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水果山药可以生吃吗
水果山药可以生吃吗山药到底能不能生吃
山药可以生吃吗？
山药可以生吃。人们有吃生地瓜的习惯，但很少有生吃山药的，其实山药与地瓜恰恰相反，虽然也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用，因此一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。
山药发芽能吃吗？
山药发芽了还能吃，只是营养价值有所下降。虽然发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，但山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降，而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象，所以山药如果发芽了还是不要食用为妙。
山药有什么好处？
1、健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，这些成分有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山药含有丰富粘液蛋白，粘液蛋白有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、增强免疫：山药块茎富含的多糖可刺激和调节人类免疫系统，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，还能加强白细胞的吞噬作用。
7、减肥健美：山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用有减肥健美的作用。
山药可以生吃吗？
山药可以生吃，但是不能吃太多，否则的话也是会产生一些毒性的。因为我们身体内的肝脏，它的解毒功能是有限制的，如果说吃了太多含有毒素的东西，就会沉积在我们的身体当中，很有可能会出现中毒的情况。
山药里面是含有着很多淀粉的，生吃的话，会让你产生消化不良的情况，最好还是把它蒸熟之后再食用，并且像蒸熟之后味道也是非常好的，山药当中最主要的成分就是淀粉。其中的一些部分能够转化为淀粉的。
分解产物叫做糊精，糊精是可以帮助我们消化的，所以说像山药的话也是能够去生吃的如果说是比较新鲜的山药的话，它的表面儿上是很光滑的，而且颜色呈现的非常自然，就跟我们皮肤的颜色是一样的。
生着吃山药的话，对我们的身体也是有着很多好处的，能够起到减肥的作用。山药当中还有着一种叫做黏液蛋白的物质，这种蛋白在吃的时候是能够去清除心血管系统当中的脂肪沉淀的，能够保持我们血管里面的干净来缓解硬化的情况，也能够去减少皮肤下边的脂肪，从而能够避免出现肥胖的情况。
对于已经特别胖的人来说，在减肥期间可以生吃山药，帮助减肥。而且像山药里面还是有着非常多氧化成分，这些成分在经过加热的时候就会出现流失的情况，但是生着吃的话就不会出现这样的现象，生着去吃山药的话，能够去增加身体的还原剂。能够和http://www.rixia.cc身体内的强氧化性的自由基等等结合。然后减少氧化的成分，有着非常好的美容，还有祛斑的效果。
但是注意一定要适量哦！不要一次性吃太多，也是很有可能引起中毒的情况的！
山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体—一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质—乙酰胆碱的物质基础。
对疾病、健康的影响
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。
山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
山药有减肥健美的作用。
饮食宜忌
山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。
选购、保存和食用的方法
不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。
山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
烹调注意事项
山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，另外，把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。
山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它http://www.rixia.cc所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体—一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质—乙酰胆碱的物质基础。
对疾病、健康的影响
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。
山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
山药有减肥健美的作用。
饮食宜忌山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。
选购、保AzFxY存和食用的方法
不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。
山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
烹调注意事项
山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，另外，把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。
生吃山药有什么好处：山药给人最大的功效就是减肥瘦身，主要山药中含有一种蛋白在食用时候能清除心血管系统中脂肪的沉积，保持血管内的干净，缓解动脉粥样硬化，也能减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，对已经肥胖的人也有减肥作用。
山药中含有很多的容易氧化的成分，这些成分在经过烹饪加热时会有很大程度的流失，但是生吃就不会出现这种现象，生吃山药能增加身体中的还原剂，能和体内的强氧化性的自由基等结合反应，减少氧化成分对正常细胞的损伤，有很好的美容祛斑作用。
水果山药能生吃吗？
水果山药能生吃，因为水果山药口感香甜清脆，去皮后洁白如玉,与空气接触也不氧化,不发黑。 可以长时间暴露在空气中不被氧化变色 ，耐储藏,常温下能储存三到四个月。所以水果山药能生吃。
水果山药是最新的山药品种，该品种的山药主要有三个显著特点：最大的特色是能生吃,水果山药，这个品种的山药又叫水果山药,可以直接生吃,口感香甜清脆。第二个特点是去皮后洁白如玉,与空气接触也不氧化,不发黑。 可以长时间暴露在空气中不被氧化变色 第三个特点是耐储藏,常温下能储存三到四个月。
食用须知
山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
如果生吃山药，不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后觉得胃肠特别舒畅。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。因此，一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净，生吃几片，可帮助消化，建议一试。
山药能生吃么
山药生吃作用
山药和地瓜都含有很多淀粉，地瓜生吃很甜，因此人们愿意生吃，但其实生吃地瓜会在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛、消化不良。而山药含有大量淀粉酶，生吃山药不仅能消化自身淀粉，还能消化摄入的其他淀粉，吃后会觉得胃肠舒畅。
因为山药加热会破坏淀粉酶，所以消化不良时，把山药削皮洗净生吃比熟吃效果更好。
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