我以前遇到日夏养花网这个情况时，都会将它们无情的扔掉，记得有一次老爸给我拿来了几斤大蒜，想着可以吃很久，没想到正好遇到三伏天，一大袋子大蒜全部都发芽了，我又认为发芽的大蒜不能吃，就将它们全部扔掉了，后来才知道，其实发芽的大蒜可以吃，如果会正确保存的话，大蒜不会发芽，想到这些真是可惜，至今都没有告诉老爸实情，我骗他都吃掉了。

还有很多人不明白发芽的大蒜、洋葱、土豆、生姜、花生能不能吃？原来答案是这样，今天给大家分享一下这方面的知识，明白后告诉身边人。

大蒜

大蒜刚才已经提到了，做菜时，经常用到的佐料，尤其是夏天经常做凉拌菜，大蒜不可缺少。如果遇到发芽的大蒜了，可以不用扔掉，它可以吃，只是香味和辣味不是那么浓了，还有营养价值降低不少。

那么我们可以这么保存大蒜，将大蒜放在一个袋中，撒上一些花椒和小苏打，再将袋子口绑紧，放在一个干燥通风的地方，这样可以防止大蒜发芽。

洋葱

洋葱也容易发芽，遇到发芽的洋葱可以吃，它没有毒素，只是当洋葱发芽后，洋葱的营养物质会转移到发芽的地方，也就是说食用没有问题，但想获取洋葱的营养，还是吃新鲜的洋葱好，发芽的洋葱营养非常低，所以买的洋葱立即吃掉。

另外洋葱发芽后，摸一下硬度，如果感觉非常软了，这样的洋葱要扔掉，已经完全没有营养了。

土豆

土豆最常见，因为它耐储存，所以我们买的时候，都习惯一次性多买点，但这个时候土豆容易发芽发青，挺让人恼火的，如果遇到发芽的土豆，只是有一点小芽，或者青色部位也很少，这种土豆可以吃，将它们去掉，露出完好的部位就可以了，炒菜时，可以加一点醋，去掉龙葵碱。

但如果土豆发芽严重，而且看上去非常软了，这样的土豆一定要扔掉，不要觉得可惜，否则吃了对身体伤害很大。

可以将土豆表面保持干燥，放进一个纸箱里面，避光保存，这样可以防止土豆发芽。

生姜

生姜放家里最容易发芽，买一个嫌少，买多了又用不完，而且也不会天天吃生姜，所以生姜发芽的几率很大，不过发芽的生姜可以吃，只是它的辣味降低了。

想要吃到不发芽的生姜，可以将它放在一个干燥、避光的环境保存，如果随意放的话，没几天生姜就会发芽。

花生

花生如果受潮后，容易发霉，也容易发芽，如果花生只是发芽了，它可以吃，但是发霉的花生一定不能吃了，这种发霉的花生颜色会发生变化，不是白色，要注意。

而只是发芽的花生，它还是一种很有营养的食物，可以给家人多吃，因为发芽的花生富含多种营养物质，例如维生素、钙、铁等。

发芽的大蒜可以吃吗?

姜蒜发芽还能吃吗？

天气越来越潮湿的情况下，很多食材的保质期都会变短，比如大蒜、土豆、红薯、生姜等等，这些食材是最容易发芽的，有的人说，食材发芽了就不能吃了，其实不然，有的食物发芽了还是可以食用的，要视具体情况而定。

生姜发芽后可以吃.其实吃这种姜还不那www.rixia.cc么容易上火呢.中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驱风健胃和提神醒脑。

市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。另外，我再多说两句。姜发芽后可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以再吃的，如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

土豆是不少人喜欢的烹饪食材，淀粉含量足，口感也好，但是土豆属于比较容易发芽的食材，特别是在空气比较潮湿的南方，就更加明显了，买回来没几天的土豆，如果不及时吃掉，很容易就发芽了。要知道，土豆一旦发芽了，芽的周围，就会产生一种毒素——龙葵素，这种毒素会影响人体的呼吸中枢，若是误食，会产生严重的不良反应。所以，千万不能因为怕浪费而吃这些发芽的土豆。

不知道你们关注过没有，大蒜也是很容易发芽的食材，那发了芽的蒜瓣还能食用吗？其实，发了芽的蒜瓣不仅能吃，而且营养价值会更高哦。因为发了芽的蒜瓣里，其抗氧化物的含量会增加，对人体在一定程度上还是有好处的哦。

不是所有发了芽的食物都不能吃，要分情况具体看待。像土豆或者红薯这类淀粉含量比较高、且容易发芽的食材，每次就少买一些，尽量在短时间内食用完，这样既不会浪费食材，也不用担心发芽能不能食用的问题。

发芽的大蒜、土豆、生姜，到底能不能吃？

生活中，很多人为了图方便，所以在生活中买菜的时候经常会一次性购买，大量的不容易坏的食物和蔬菜，虽然这些蔬菜购买回来之后不会坏，但是时间一长，这些蔬菜有一些会变得不新鲜了，还有一些蔬菜就会生长出芽来，大家不知道这些生芽的蔬菜是否能够吃？

发芽的土豆的确是不能吃的，因为发了芽的土豆当中含有一种名为龙葵素的特殊成分。这种物质不仅会致癌，而且会使人出现食物中毒的症状。土豆和其他的蔬菜有本质上的区别，产生的新物质使人中毒的可能性非常大，会抑制呼吸中枢。在平时人们就常说，土豆如果没有煮熟的话，就很容易中毒，而发芽的土豆，即使是已经被煮熟了，还是有中毒的可能性。

大蒜是非常常见的食物配料之一，即使发芽的大蒜也是可以食用的，之所以会有很多的人都认为发芽的大蒜不能食用，就是因为将大蒜当中的成分和马铃薯当中的成分有所混淆。只要自己注意到了这些问题，遇到发芽的大蒜，能够分清楚哪些部分是应该要舍弃掉的，发芽的大蒜就不具备有毒性，吃了之后也不会有任何问题。

发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用，但是从营养的角度分析，还是建议大家吃新鲜的生姜。这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。

蔬菜发芽后到底能不能吃？需要分3种情况来看，第一种，发芽的蔬菜是能吃的，只不过口感和营养比没发芽的差很多；第二种，发芽的蔬菜是能吃的，而且口感和营养比没发芽之前更好；第三种，发芽的蔬菜是不能吃的，因为发芽后蔬菜里面已经产生了能够使人中毒的毒素，吃了可能会有害身体健康，甚至可能危及生命。

生活中，很多人为了图方便，所以在生活中买菜的时候经常会一次性购买，大量的不容易坏的食物和蔬菜，虽然这些蔬菜购买回来之后不会坏，但是时间一长，这些蔬菜有一些会变得不新鲜了，

还有一些蔬菜就会生长出芽来，大家不知道这些生芽的蔬菜是否能够吃？今天我们就来详细的给大家说一下，在我们生活中比较常见的蔬菜，哪一种发芽了？能吃哪一种发芽了？

发芽的土豆的确是不能吃的，因为发了芽的土豆当中含有一种名为龙葵素的特殊成分。这种物质不仅会致癌，而且会使人出现食物中毒的症状。

土豆和其他的蔬菜有本质上的区别，产生的新物质使人中毒的可能性非常大，会抑制呼吸中枢。在平时人们就常说，土豆如果没有煮熟的话，就很容易中毒，而发芽的土豆，即使是已经被煮熟了，还是有中毒的可能性。

大蒜是非常常见的食物配料之一，即使发芽的大蒜也是可日夏养花网以食用的，之所以会有很多的人都认为发芽的大蒜不能食用，就是因为将大蒜当中的成分和马铃薯当中的成分有所混淆。

只要自己注意到了这些问题，遇到发芽的大蒜，能够分清楚哪些部分是应该要舍弃掉的，发芽的大蒜就不具备有毒性，吃了之后也不会有任何问题。

发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用，但是从营养的角度分析，还是建议大家吃新鲜的生姜。

这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生日夏养花网长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降

有些人喜欢一次购买很多不容易坏的蔬菜，比如土豆、大蒜、红薯等等，但这些蔬菜到了春天天气变暖之后，就没那么好储存，非常容易发芽，发芽之后，很多人就觉得发芽之后不能吃就直接扔掉了，那么像土豆、大蒜、生姜、红薯等蔬菜发芽后到底能不能吃？

发芽

农学专家告诉我们，蔬菜发芽后到底能不能吃？需要分3种情况来看，第一种，发芽的蔬菜是能吃的，只不过口感和营养比没发芽的差很多；第二种，发芽的蔬菜是能吃的，而且口感和营养比没发芽之前更好；第三种，发芽的蔬菜是不能吃的，因为发芽后蔬菜里面已经产生了能够使人中毒的毒素，吃了可能会有害身体健康，甚至可能危及生命。

发芽

咱们平时吃的很多蔬菜放久之后都会发芽，那么都有哪些能吃哪些不能吃呢？比如说土豆，土豆放久了之后会发芽，甚至是长出叶子，这个时候的土豆是不能吃的，因为土豆在发芽后，它里面会产生毒素，其嫩芽部分含有龙葵碱，而龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，吃了后会中毒，主要表现在恶心、呕吐和胃疼，因此发芽的土豆不能吃。

发芽

再来看看大蒜，发芽后的大蒜如果是没有经过阳光照射的，是可以吃的，只不过吃起来的口感和味道要差很多，毕竟在发芽的过程中消耗了大蒜的营养，大蒜素的含量变低了，所以大蒜的辣味没有原来那么浓，但需要注意的是如果发芽的大蒜经过了阳光照射，大蒜的表面可能会变绿，变绿之后里面会产生生物碱，这个时候就不能吃。

发芽

另外发芽的生姜也是可以吃的，而且营养和口感更好，只不过姜辣味不会有那么浓烈，但是腐烂的生姜发芽后是绝对不能吃的，里面含有毒素，吃了这样的生姜会引起中毒。

特别是在南方，天气越来越潮湿的情况下，很多食材的保质期都会变短，比如大蒜、土豆、红薯、生姜等等，这些食材是最容易发芽的，有的人说，食材发芽了就不能吃了，其实不然，有的食物发芽了还是可以食用的，要视具体情况而定。

那么，发芽的大蒜、土豆和生姜，能吃吗？看完你就懂了！

一、土豆

土豆发芽了能吃吗？用我们的常识来回答：肯定不能！

土豆是不少人喜欢的烹饪食材，淀粉含量足，口感也好，但是土豆属于比较容易发芽的食材，特别是在空气比较潮湿的南方，就更加明显了，买回来没几天的土豆，如果不及时吃掉，很容易就发芽了。

要知道，土豆一旦发芽了，芽的周围，就会产生一种毒素——龙葵素，这种毒素会影响人体的呼吸中枢，若是误食，会产生严重的不良反应。所以，千万不能因为怕浪费而吃这些发芽的土豆。

二、红薯

红薯和土豆看起来很像一种类型的食材，都是根茎类的蔬菜，那么发芽的红薯可以吃吗？

其实，有研究表明，发了芽的红薯是能吃的，但是营养价值不如新鲜的高。

不过要仔细观察，这些发了芽的红薯是否存在霉变的情况，比如表皮出现褐色或者黑色的斑块，因为一般红薯发芽都伴随着霉变，所以，一旦发现红薯霉变，就千万不能吃了。

三、大蒜

不知道你们关注过没有，大蒜也是很容易发芽的食材，那发了芽的蒜瓣还能食用吗？

其实，发了芽的蒜瓣不仅能吃，而且营养价值会更高哦。因为发了芽的蒜瓣里，其抗氧化物的含量会增加，对人体在一定程度上还是有好处的哦。

综上所述，不是所有发了芽的食物都不能吃，要分情况具体看待。像土豆或者红薯这类淀粉含量比较高、且容易发芽的食材，每次就少买一些，尽量在短时间内食用完，这样既不会浪费食材，也不用担心发芽能不能食用的问题。

其次，要改变储藏方式，不要将土豆、红薯等食材放在常温的地板上，这样很容易因为潮湿发芽的，特别是南方的天气。可以将其放进冰箱，这样储藏的时间在一定的程度上会变长哦。

生姜发芽后一般是可以吃的。美食坐家曾经把发了芽的生姜切开，结果发现里面的肉质干空、纤维变粗，这说明姜的营养成分已经减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃，尤其不能吃腐烂的发芽生姜。

大蒜是我用得较多的调味品之一，不过大蒜很容易发芽，在这里我可以明确地告诉头条友们，大蒜发芽后只要没有变色发霉就完全无毒，可以放心食用。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。

有人认为，发了芽的花生里面容易产生黄曲霉素，最好不要吃。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。所以很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。如果发现花生发芽了首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝；其次可以浅尝，入口有没有苦味或霉烂的异味，如果有霉变就不能吃了。

可以吃。

生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。

别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长．在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用．生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定， 在沸水中加热相当长时间后，仍保持相当强活性．生姜提取物具有抗过敏的药效， 能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。

扩展资料：

食用功效

1、增进食欲、促消化：口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2、镇吐：有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐。

3、活血驱寒：用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。

4、杀菌：体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

5、助阳：按中医理论，生姜是助阳之品。

6、解毒：生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。

参考资料：

百度百科-生姜

发芽的姜是可以吃的。

把发芽的姜切开可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。

扩展资料

以下食物发芽就不能再吃了

土豆、红薯和花生发芽就不能再吃了。土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。

如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用。

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了。

需要提醒的是，食物发芽一般需要潮湿温暖的环境。因此，如果不希望食物发芽，每次购买时，不要买太多，并将其储藏在阴凉干燥的地方，不要给它提供发芽的条件。

参考资料来源：人民网-生姜能驱寒止呕 生姜发芽还能吃吗？

参考资料来源：人民网-发芽的食物还能吃吗？大蒜生姜白菜可以吃

生姜在潮湿的环境中可以持续生长，生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，故可放心食用。 

发芽的大蒜能吃吗? 大蒜是大众喜爱的健康食品，常被用作调味品。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。 

日常生活中，很多人买大蒜籽的时候常常会买得多点，可是买回家的大蒜籽有的时候放几天就会长出芽来，马铃薯发芽有毒不能吃许多人都知道，可是一直不知道发芽的大蒜籽能不能食用？植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 

此外，休眠期的长短在同种类蔬菜的不同品种间也存在着差异。温度是控制休眠的重要因素，高温干燥对马铃薯、大蒜和洋葱的休眠有利，低温对板栗的休眠有利。 

因此，我们应当利用蔬菜的休眠期，并创造条件延长休眠期，以便达到延长贮藏的目的。家庭保存办法很简单，只要将大蒜籽装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜籽释放出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜籽处于适宜休眠的状态。如果能够再放到冰箱里面，在低温的环境下，能够保存得更久。