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网站首页我们家放柜子里的花生好久没吃，都发霉了里面有黄曲霉菌，一般你们是怎么处理发霉花生的？
花生壳发霉了里边花生还能吃
花生壳发霉了还能吃吗？花生壳长霉了还能吃吗？
花生壳发霉了还能吃吗
其实这个也是要看情况的，有些人说最好不要吃，霉变的食物，特别是是花生，大豆，玉米等会产生黄曲霉菌，是致癌物质，会引起消化系统的癌变。 但是也会有人说，这个情况花生壳可能有，但是剥掉就可以了，花生没有问题担心，就算偶尔吃到一点问题不大。黄曲霉素虽然是强致癌物。但是不是说吃一点就致癌。只是长时间用才有可能。要积累的。 但是为了自己的安全问题，最好还是不要尝试吧。
花生壳发霉了还能吃吗？花生壳长霉了还能吃吗？
什么是黄霉素
黄曲霉素是一种很强的致癌物质,既不溶于水、也很耐高温（其裂解温度为280℃）,具有诱导突变、抑制免疫和致癌作用,对于人类和动物健康有着严重的危害.人类健康受黄曲霉素的危害主要是由于食用被黄曲霉素污染的食物,黄曲霉素主要存在于各种坚果,特别在花生、杏仁和核桃等植物产品中。
黄曲霉素1993年已被世界卫生组织划定为首类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.目前已经确定黄曲霉素结构有18种,其基本结构为二呋喃环和香豆素,主要分子形式含B1、B2、G1、G2,M1、M2等,其中M1、M2主要存在于牛奶中,B1为毒性及致癌性最强的物质.黄曲霉毒素的产生主要是产品收获后在储存、加工和运输过程中,由于原料携带就会致使加工后的食品含有黄曲霉,给人的健康带来极大的危害,或饲料中含有黄曲霉毒素动物摄入后造成同样的危害,再链接到人类.
黄曲霉素为分子真菌毒素.我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg.婴儿代乳食品不得检出.而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng／kg.30～50ug／kg为低毒,50～100ug／kg为中毒,100～1000ug／kg为高毒,1000ug／kg以上为极毒.,其毒性为氰化钾的10倍,为砒霜的68倍.此外,黄曲霉毒素有很强的致癌性。
花生壳发霉了还能吃吗？花生壳长霉了还能吃吗？
花生如何保存不发霉
先将购买回的花生米晒4~5天，用清水淘净，再放入100℃的开水中浸烫，15~20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2~3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油；或在盛花生米的容器里放1~2支香烟，再将容器口密封，可防止虫蛀花生米；将晒干的花生米装入储存罐中，然后放几片碎干辣椒片，把口盖紧，放干燥处储存，可1年不变质。
外壳有一点发霉没事的，花生米没发霉就能吃。
花生米发霉不能吃。
1、花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物；
2、黄曲霉毒素非常耐热，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃；
3、发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。
防止花生发霉的方法：
1、黄曲霉在温度28-32摄氏度，相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下，湿度8%以下的地方可防止发霉；
2、放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度，不然花生会出油，营养价值降低；
3、个别已发霉的花生必须挑出，以免黄曲霉菌传染给其他花生。
误食发霉花生后的措施：
1、如果花生发霉情况不严重，误食少量时不用担心，一般不会引起癌变，长期服用才会增加患癌风险，应多吃蔬菜水果；
2、如果误食大量已发霉的花生，引起黄曲霉毒素中毒，主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等，应尽快送至医院救治；
二、花生怎么保存不会发霉？
先将购买回的花生米晒4~5天，用清水淘净，再放入100℃的开水中浸烫，15~20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2~3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油;或在盛花生米的容器里放1~2支香烟，再将容器口密封，可防止虫蛀花生米;将晒干的花生米装入储存罐中，然后放几片碎干辣椒片，把口盖紧，放干燥处储存，可1年不变质。
总的来说，花生壳发霉能不能吃要看里面的花生仁，若花生仁发霉了那就不能吃，若没有就可以吃。
花生壳生霉了里面花生还能吃吗
花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且，有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃。这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃。
另外，发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖，要警惕哦。
怎么辨别花生是否发霉了
1、看：霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色；
2、闻：闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用；
3、查：看花生的保质期，贮藏环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉；
4、尝：尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发生霉变，是不能食用的。
tips：口尝法适合霉变不明显的，霉变明显的自然不要尝了。还有，就算霉变不明显的，不要吞咽，尝了如果觉得苦，就马上吐掉。
花生发霉了吃了怎么办
发霉的东西不能随便吃，容易致癌。但是，也不是说吃了一次一定马上得病。发霉的花生含有黄曲霉，这些黄曲霉素要长期积累才容易有致癌性，毒性还没有那么强，不是一次两次就可以致癌的。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可能诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。
花生发霉情况不严重，偶尔一两次如果没啥太大反应，也不用过于杞人忧天，一般不会引起癌变，下次别乱吃东西就行了。长期服用才会增加患癌风险，应多吃蔬菜水果。
被黄曲霉毒素感染的花生是什么样子
如下图所示：
如果花生或其他食物发霉，无论是否是黄曲霉，都尽量不要吃。
含有黄曲霉素的食物：
1、发霉的花生
发霉的花生里面最容易滋生黄曲霉菌，尤其是存放条件温暖湿润，更容易滋生此类菌。如果发现一包花生里面有一颗是坏的，那请把整包花生豆丢掉吧，因为黄曲霉孢子会飞散出来，很可UbLBS能这一包花生都被污染了。
2、变质的坚果
经常在吃瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，一定要及时吐出来。这些苦味就是黄曲霉毒素，一定要及时吐出来并且漱口，将他们彻底阻挡在外。否则经常食用会导致肝癌风险加重。
3、久泡的木耳
木耳吃多少就泡多少，千万不要偷懒泡太多，因为木耳经常泡在水里非常容易滋生黄曲霉，如果不小心吃到肚子里会导致中毒，从而使得脏器衰竭而亡。
4、未洗净的筷子
筷子如果洗不干净会粘上淀粉等食物残渣，长时间就会滋生黄曲霉。如果使用竹筷子因为会产生裂缝导致里面滋生细菌，就要经常更换筷子，而且清洗的时候也要多浸泡一会。还可以选择金属筷子，金属筷子不宜出现裂缝滋生细菌。
5、霉变的玉米
黄曲霉毒素经常会出现在淀粉较高的食物当中，例如玉米、豆类、花生等等，因此每次购买的时候要买新鲜的，并且不要一直存放在家不吃。如果发现有坏掉的花生，一起存放的花生尽量都扔掉，不要舍不得。存放粮食的地方或者家里容易有食物残渣的地方都要擦干净，以免滋生黄曲霉菌。
6、黑作坊自榨油
小作坊榨油或者自己在家榨油并没有去除有害物质这道工序，而且不能对原料进行提炼，经常会出现外表正常但是内部已经霉变的花生挑不出来，所以很可能会把带有黄曲霉毒素的花生榨到油里面。因此选择食用油尤其是花生油一定要到大超市选择大品牌。
扩展资料：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见。其毒性和致癌性也最强。
上世纪60年代，在英国发生的十万只火鸡突发性死亡事件被确认与从巴西进口的花生粕有关。进一步的调研证明，这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染，这些研究工作最终使人们发现了黄曲霉（aspergillus.flavus)产生的有毒代谢物质，黄曲霉毒素（aflatoxins)是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。
产生的黄曲霉毒素主要有b1，b2，g1，g2以及另外两种代谢产物m1，m2。其中m1和m2是从牛奶中分离出来的。b1，b2，g1，g2，m1和m2的在分子结构上十分接近。
黄曲霉的有些菌系能产生黄曲霉毒素，不仅能引起禽畜中毒致死，亦有致癌作用。
黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100-1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
参考资料：黄曲霉毒素_百度百科
被黄曲霉菌感染的花生，初期肉会发黄褐色，花生肉不饱满，吃起来有少量的哈喇味；到了后期，花生表面长出灰绿色的霉，哈喇味日夏养花网严重，夹杂着酸怪味，花生味道是发苦的。
黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强.
B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT已发现20余种。AFT主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。
参考资料：黄曲霉毒素-百度百科
被黄曲霉菌感染的花生，初期肉会发黄褐色，花生肉不饱满，吃起来有少量的哈喇味；到了后期，花生表面长出灰绿色的霉，哈喇味严重，夹杂着酸怪味，花生味道是发苦的，此时花生基本上不能食用了，但有黑心商家拿去榨油，榨出来的油含有大量黄曲霉素，极度危害健康。下图是已经不能食用的发霉花生：
一般情况下，感染黄曲霉素的花生是黄色的，发黑的花生也是有可能感染黄曲霉素的，青色的花生也有可能是感染黄曲霉素的，如果花生长毛的话也是有可能感染黄曲霉素的。建议如果发现花生感染黄曲霉素就不要吃的，容易中毒，而且黄曲霉素致癌的。
花生发霉的害处？
所以要预防肝癌，一定要注意防止食用霉变的食物，除去或清洗霉变粮食，还可以提倡饮用绿茶，以阻止黄曲霉素诱发肝癌。另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，也容易形成癌症。
发霉的花生对身体健康有什么影响？专家：发霉会诱发肝癌！
花生米有点发霉该如何处理？
我家的花生米在密封的塑料袋里放了半年多，有点发霉了，我把它洗完晾干，看起来像好花生米一样，吃起来没有其它味儿，请问这样的花生米还能吃吗？花生发霉以后，可以先看一看，如果是外皮出现了发霉，及时把花生米取出来，然后放在阳光下晒制，还是可以食用的，如果花生米也出现了霉变，那么就不能再吃了，如果觉得扔了可惜，可以用它们来当作花肥。
发霉的花生不能吃：
发霉的花生是绝对不能食用的，花生在霉变以后，会产生大量的黄曲霉，这种物质是带有很强的毒性，对人类的肝脏和肾脏都有很强的破坏性，还会加重病毒对细胞的伤害，加快癌细胞的生成，对人类的身体健康危害很大。
发霉的花生不能吃。
因为花生最易生长黄曲霉。一旦长了黄曲霉，就会产生一种毒素，叫做黄曲霉素，而黄曲霉素是一种致癌物质，它对于身体的伤害极大，如果一次性摄入过多，还会危害人们的生命。
而且黄曲霉素性质稳定，极难清除掉，即使是经历高温也不易分解。
虽然不是所有的黄曲霉都会产生黄曲霉毒素，但为了保险起见，发霉的花生一定不要食用。
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