我做的十三香龙虾放那么多花椒辣椒怎么都不辣？怎么才能做的麻辣味浓的？

2022-06-11 08:19:22 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：167

十三香烧小龙虾怎么做好吃

虾清洗后加入油锅，变色捞出，调料煎香加姜、辣椒、葱、龙虾。翻炒加入啤酒，盐，高汤，十三香。收汁浸泡后即可。

食材用料
小龙虾3斤相克食物
青椒2－3个相克食物
王守义十三香调料20克
蒜1颗或10瓣相克食物
姜10片相克食物
随便什么牌子的啤酒1瓶
葱头5段相克食物
盐2调羹
生抽2调羹
白砂糖1调羹相克食物
鸡精少许
十三香小龙虾的做法
1.清洗小龙虾
2.用牙刷或刷子帮小龙虾一只只刷干净。
3.去虾肠，捏住虾尾最中间部位，一扭一拉，虾肠就出来了。
4.用刀背尖在虾脑袋两侧各轻敲一个小瘪子，此步骤能让虾更快入味，嫌麻烦不敲也行，多烧5分钟。
5.敲后如图
6.去过虾肠后的虾再多洗2次，把去肠后的脏水洗掉，沥干。
7.蒜拍一下去衣，姜洗净去皮切片，葱切段，青椒切块备用。
8.姜葱蒜下油锅爆香。
9.姜葱蒜出香味，小龙虾爆炒至红色，加入十三香，盐，生抽，糖。
10.调料拌匀后，加入整瓶啤酒，盖没小龙虾。盖上锅盖煮10分钟至入味。
11.青椒翻炒至熟。
12.试一下味，可以适量加点鸡精起锅。
小贴士
喜欢辣的盆友们，可以放干红辣椒和花椒和蒜一起爆香。

主料
小龙虾2斤
辅料

王守义十三香1盒小龙虾酱料1包
大蒜头15粒生姜1个
老抽少许生抽少许
青椒3个紫洋葱半个
糖少许盐少许
鸡精少许啤酒1罐
大豆油1升麻油少许
香菜3根
十三香小龙虾的做法步骤
十三香小龙虾的做法图解11. 准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片
十三香小龙虾的做法图解22. 小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）
十三香小龙虾的做法图解33. 然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩）
十三香小龙虾的做法图解44. 小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。
十三香小龙虾的做法图解55. 油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。
十三香小龙虾的做法图解66. 然后放入前面炸好的小龙www.rixia.cc虾。
十三香小龙虾的做法图解77. 加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。
十三香小龙虾的做法图解88. 翻炒几下
十三香小龙虾的做法图解99. 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮日夏养花网5分钟
十三香小龙虾的做法图解1010. 再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。

谁有十三香小龙虾的配方

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美http://www.rixia.cc；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

呵呵，就是配方给你了，你也配不齐的，虽名为十三香，其实已经是四五十种香料了（都是中药材）。店里面的超市里面的各式各样的十三香调料和龙虾调料，但是没有一样能算得上真正的十三香调料的，只有标注为盱眙十三香的，那才叫十三香。你放一袋在家里，打开袋口，一开你家的门，就会一股浓浓的香味。也只有这样的调料做出的龙虾，才称得上十三香龙虾。我不是在做广告，我也不买这个东西。我是盱眙人，但是在外地工作，刚来这里时，为了烧出美味的十三香龙虾，大小超市我试遍了，什么王守仪十三香什么……没有一样满意的，后来没办法，让家里的朋友从家里快递寄过来一大包。其实那个东西在我们家很便宜。小包装袋一袋才1元多钱。现在我每年春节回家都要带个二三十袋。烧龙虾没有什么秘决，多放油，多放十三香，多放川椒，不辣不好吃，还有如果要麻辣味，就多放花椒，注意要，要是那种麻花椒，也是四川产的那种。重点注意，一定要选对料，光名字一样是不行的。可惜你不是我这里的，不然我可以送一点给你。味道真的特别好。用了你肯定会喜欢上。注意50克一袋的不会超过2元钱，否则你就被宰了。

正宗十三香龙虾绝密配方
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，
“十
三香”
是个统称，
真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不
同的配量、
性味配制而成。
根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多
种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这
三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太
重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，
有些香料不能加太多
如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最
常用、
最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种

（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：

龙虾
2
千克，生姜、蒜子、洋葱各
150
克
,
十三香麻辣酱
150
克．自
制十三香粉
50
克，（麻辣型
,
浓香型均可）香油少许．盐
10
克，味
精
20
克，白糖
50
克，啤酒半瓶，青辣椒
50
克，白芝麻少许，香菜
少许，色拉油
5
斤．十三香麻辣酱：

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。

根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。

目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种．本站现向会员同仁详细介绍这两种香型的配方及制作工艺

用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱。

：

食材用料

小龙虾1斤相克食物

青椒1个相克食物

紫洋葱半个

雪花啤酒1瓶(330毫升)

油适量

盐少许

生抽2汤勺

料酒1汤勺

白糖半茶匙相克食物

花椒少许

干辣椒10个相克食物

姜1小块相克食物

蒜6瓣相克食物

大葱1小节相克食物

十三香半茶匙

熟白芝麻少许

十三香龙虾的做法

1.龙虾买回来清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。

2.龙虾用清水多洗几遍、控干。

3.青椒、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒洗净，啤酒。

4.青椒、洋葱切小块、姜和大葱切片、蒜拍松。

5.锅里放适量油烧热，倒入龙虾翻炒变色(过油一遍)。

6.捞出备用。

7.锅里留油(炒龙虾的油)，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

8.倒入龙虾翻炒均匀，加大葱片、洋葱、白糖、料酒、生抽，翻炒。

9.倒入啤酒没过龙虾，加十三香、盐、大火烧开，中小火焖煮20分钟。

10.加入青椒，大火收汁(不用收太干了)。

11.盛出、撒少许熟白芝麻、即食。
用手机看这道菜做法
小贴士
刚好一瓶啤酒够烧，不用另外加水烧。龙虾一定要清洗干净，吃着更放心

十三香小龙虾很受人们喜欢，这个十三香是怎么调的？

原料准备活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背锅中加入菜籽油，放入葱姜，干辣椒，大料，放入适当的郫县豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，将清洗好的小龙虾倒入锅中翻炒，烹入料酒，继续翻炒一分钟左右，然后加入一瓶啤国外龙虾，不同区域不同品种颜色有差异，体长20～40厘米，重0.5公斤左右，渔民捕捞过最重的大龙虾超过5公斤！属于比较昂贵的海鲜，大龙虾肉质饱满鲜甜，做法也是非常多的。

锅中的汤汁煮开后，加入调料，依次加入盐，味精，鸡粉，生抽，陈醋，料酒，白糖，搅拌均匀后，盖上锅盖中火焖制二十分钟。处理好的小龙虾放置一旁备用，起锅热油放入姜蒜炒香，然后再放小龙虾在锅里炒香，炒到变色放入调料包，翻炒均匀，再倒入啤酒，大火烧开，转中火煮15分钟，再转大火收汁，最后再大夜市都可以吃到口味虾，湖南的口味虾要放紫苏和辣椒，越辣越过瘾，加上紫苏独有的香味还能去腥，放上啤酒，焖煮入味，出锅后就可以抢着吃了，吃口味虾一定要上手。

生抽酱油麻油，胡椒粉，白糖，蒜泥，葱花各日夏养花网少许。喜欢吃辣的再加点小米辣和辣油，我一般都有加，一个字爽。喜欢吃醋的也可以加，锅烧油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒开，加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒炒入味。见就是麻辣小龙虾，对正宗麻辣小龙虾的做法如何进行呢，这样的制作方法也是很简单。很多人对正宗麻辣小龙虾的做法并不是很清楚，制作这样的佳肴并不是很复杂。

是选用了13种调味品熬制成的调料，所以十三香的小龙虾很受人们的喜欢，因为它的口感非常的有层次感。

原料准备活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背锅中加入菜籽油，放入葱姜，干辣椒，大料，放入适当的郫县豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，将清洗好的小龙虾倒入锅中翻炒，烹入料酒，继续翻炒一分钟左右，然后加入一瓶啤国外龙虾，不同区域不同品种颜色有差异，体长20～40厘米，重0.5公斤左右，渔民捕UdaJLT捞过最重的大龙虾超过5公斤！属于比较昂贵的海鲜，大龙虾肉质饱满鲜甜，做法也是非常多的。

“十三香”是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

十三香料放入搅拌机中搅成粉末，锅内油加热至170℃，放入小龙虾，炸至两分钟后捞出，另起锅倒入600ml油。加入豆瓣酱，辣椒面，花椒面，十三香粉搅拌均匀，熬成十三香麻辣酱，再起锅倒入油，加入蒜末，姜末，洋葱末翻炒均匀。

怎么在家做麻辣小龙虾？

夏天已经慢慢到来，这时候各类美食也随之而来，尤其是在夏天，那夜市里什么美食都有，上到天上飞的，下到水里游的，那是应有尽有，做出来的口感都是非常美味。特别是其中的龙虾，那是深受客人们喜欢，做出来不仅汤浓味香，而且入口的口感那是多种多样，适合大多数人的口味。

那么这时候肯定有人好奇了，既然龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实龙虾的做法有很多种，包括了十三香龙虾、香辣龙虾、红烧龙虾等等，其中以香辣龙虾最为给力，做出来香辣可口十分诱人。那么这时候肯定有人好奇了，既然香辣龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实香辣龙虾的做法非常简单，整个过程中最重要的就是调口，一定要把口味调的重一些，这样出锅的龙虾才有味。

备料

主料：小龙虾三斤