藕，是莲肥大的地下茎。

在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称“主藕”，主藕节上分生2日夏养花网-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。

其中“藕断丝连”中的丝是输导组织中的导管。

从后把叶出现到新藕充分膨大为止，需50-90d。后把叶的出现，标志着地下茎的先端已开始由水平向斜下方伸展，节间逐节缩短和膨大，积累养分，形成新藕。每一支藕从开始膨大到全藕膨大定型约需3http://www.rixia.cc0d。但此时新藕内水分含量多，淀粉和蛋白质等干物质含量少，一般还需经30d左右，才能使新藕内含水量逐渐减少，干物质含量增多，最后达到内部充实，进入休眠越冬。地上部叶片也逐渐黄化，经霜后全部枯死。在地下部主茎和分枝陆续结藕的同时，地上部也相应陆续开花结果。每一朵花从开花、授粉、受精到莲子成熟，需30-40d。

藕，山龙眼目睡莲科植物。它原产于印度，后来引入中国，在中国山东、河南、河北等地均有种植。 莲的地下茎叫藕日夏养花网，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

您好！莲藕我们吃的是它的根茎部分，请知悉！

藕是药用价值相当高的植物，它的叶、花、果实皆是宝，都可入药。藕的连接部分称为藕节，吃起来口感较差，但藕节有侧重止血的功效。中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效。

莲藕性寒，生吃能清热润肺生津。生吃可以凉拌或榨汁，也可与鲜梨、甘蔗等搭配一同榨汁，特别适用于口渴、焦躁等症状，对于缓解痤疮也很有效果。需要注意的是，生吃需要把藕洗净去皮，最好再用开水冲洗两三遍后切成薄片食用，当然也可以根据个人喜好放点蜂蜜或者酱油、香油拌着吃，但脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。 

莲藕煮熟，其性质由寒变温，具有健脾开胃，止泻固精的功效。经常用脑的人多吃熟藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性常吃熟藕能够达到养血补血、调节面色的效果。 藕可以做成鲜藕炖排骨、藕酿，也可以把藕剁碎做成藕肉丸子、莲藕粥等。