川贝炖鹧鸪的做法

1、鹧鸪杀好后，清干净内脏http://www.rixia.cc，洗净待用。

2、川贝买回来后要洗干净。

3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵www.rixia.cc。
川贝炖蜜糖，是民间用以调理咳嗽燥热之常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。据中医说冠状病毒肺炎属热性肺炎，因此这疗方有预防及治疗的功效，现在加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。另外，将川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克共蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，更可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血之症呢。
材料：川贝母1茶匙，雪梨1个，蜜糖1汤匙，水1碗。
做法：
1、先把川贝母舂碎。
2、雪梨去芯，切块。
3、将所有材料放入炖盅，以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
贴士
买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。
雪梨以香梨、鸭梨为好，因其mqkKjUJYdj更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳 。

和梨一起炖,加冰糖!

多年生草本,植物形态变化较大。鳞茎卵圆形。叶通常对生, 少数在中部兼有互生或轮生,先端不卷曲或稍卷曲。花单生茎顶,紫红色,有浅绿色的小方格斑纹,方格斑纹的日夏养花网多少,也有很大变化,有的花的色泽可以从紫色逐渐过渡到淡黄绿色,具紫色斑纹;叶状苞片3,先端稍卷曲;花被片6,长3～4cm,外轮3片宽1～1.4cm,内轮3片宽可达1.8cm, 蜜腺窝在背面明显凸出;柱头裂片长3～5mm。蒴果棱上具宽1～1.5mm的窄翅。花期5～7月,果期8～10月。 生于林中、灌丛下、草地、河滩、山谷等湿地或岩缝中。 分布于云南、四川和西藏等省区。

贝母有川贝及浙贝之分。川贝母因为疗效显著、规格较多，市场上存在的伪品也不少。下面就来看看三种川贝母的鉴别方法。

川贝母为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状的不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”，有清热润肺，化痰止咳的作用。

松贝外形呈类圆锥形或近球形，高0．3-0．8cm，直径0．3~0．9cm。因其外形如珠，又有“珍珠贝”、“米贝”之称。表面类白色，外有鳞瓣2枚，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗称“怀中抱月”；内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽或小鳞叶1～2枚；顶端闭合，稍尖或钝圆，底部平，微凹入，中心有鳞茎盘，偶有残存须根，习称“蒜泥点”或“蒜泥蒂”。质地坚硬且脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

青贝 外形类扁球形，高0．4-1．4cm,直径0．4~1．6cm。外层两枚鳞瓣大小形态相近，相对抱合，在顶端形成裂口。鳞瓣内有心芽和小鳞叶2-3枚及细圆柱形的残茎，底部钝圆。气微，味微苦。

炉贝外形呈长圆锥形，高0．7~2．5cm，直径0．5~2．5cm，在川贝中个体最大。外表类白色或浅黄棕色，有的具棕色斑点，俗称“虎皮斑”。外层两枚鳞瓣，大小相近，在顶端形成略尖的裂口，内有小鳞叶及心芽。质地不如松贝、青贝坚实，断面较粗糙。气微，味微苦。

由此可见，松贝与青贝的明http://www.rixia.cc显区别在于松贝的两个鳞瓣大小悬殊而青贝的大小相近；炉贝个体最大，呈长圆锥形，色显黄白，或有“虎皮斑”。川贝均以质坚实，粉性足，色白者为佳。

常见的川贝伪品有一轮贝母、东贝母及草贝母等，其中一轮贝母及草贝母均有毒，须格外注意鉴别。一轮贝母呈扁球形，直径约lem。表面类白色或淡黄色。其外层鳞瓣多枚，肥厚，轮生，顶端开裂；中央有小鳞叶和心芽；断面白色，粉性。气微，味苦，有毒。草贝母呈短圆锥形，高l～1．5cm，直径0．8~2cm，顶端渐尖，底部呈脐状凹入或平截。其表面黄白色或黄棕色，光滑；一侧有一处从基部伸至顶端的纵沟。其质坚硬，断面角质样或略带粉质，类白色或黄白色，味苦而麻，有大毒，曾有误食造成死亡的事故发生。东贝母呈扁球形，直径1~2．5cm，高l~1．5cm。其表面类白色，外层两枚鳞叶肥厚，对合，中央有皱缩的小鳞叶2-3片及干缩的残茎。其质实而脆，易折断，断面白色，粉性。气微，味苦。

川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。 【性味】性凉，甘平
【归经】入肺经、胃经
【功效】润肺止咳 化痰平喘，清热化痰。
下面是图片网址。

同意二楼说法，川贝是一个总称，分青贝、松贝、芦贝。等级又分大、中、小之别。样子都不一样，实际用清贝或芦贝即可。川贝区分于其他贝母就是不苦，适合小孩和老人及体弱人用，当然药性也略有区别。请不要太白的，尝尝不酸就没用过硫磺，是原色，既可。

白色的，比薏米大两倍，形态跟薏米差不多，比薏米白

米黄色，不能碰水，遇水便化。