应该注意一定要把西红柿洗干净 ，同时也应该注意好用量， 把番茄放进去需要用盖子焖2~3分钟 ，取出来以后一定要把番茄的蒂去掉。可以用料理机打烂，最后捣碎成糊状。开中小火，把冰糖放进去。然后不停的搅拌。搅拌均匀以后加入柠檬，放凉了以后装到罐子里就可以了。这个时候就能够做出最正宗的番茄酱。

自制番茄酱其实非常的简单，也没有什么太多的注意事项，如果您想做那些跟外面买的一样的番茄酱，一定要选优质番茄，在做的时候千万不要加水，一定要让番茄酱保持粘稠的状态，不然做出来会非常的像水一样，没有食欲

在做番茄酱的时候，一定要把番茄表面的水控干净，而且要把表面的皮全部剥掉，使用的玻璃瓶里面也要干燥一些，要没有水，这样做出的番茄酱才会好吃，不会变质。

首先就是要将西红柿的表皮都去掉，然后把西红柿上锅蒸20分钟的时间，之后把西红柿榨成泥，然后起锅把西红柿泥放进去之后，再加入一些盐，味精，胡椒粉，酱油，糖，然后熬制粘稠就可以了，一定要选择成熟的西红柿。

番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

需要佩戴专用的防护用品：口罩、防护服、防护眼镜、手套、耳带
还需要注意气动危险、电能危险、环境操作危险、机械设备危险以及周围油污杂物等危险事项
生命只有一次，请制作好安全注意事项

机械设备操作过程的注意事项主要有以下几点：
1首先企业得保证机械本身的安全，看运转等各方面是否正常。并有专门的人员进行机械的维修和日常保养。下面我再说下操作人员应注意的问题。
2上岗前必须经过正规的培训，确定自己会严格按照操作规范来执行的时候，才可以上岗操作。
3操作前要对机械设备进行下检查，只有确定正常后才可以操作使用。切勿大意！
4机械设备本身的安全防护装置必须按照规定来正确的安装，不得随意整改或者拆卸。
5必须正确的穿戴好防护用品，安全第一，预防为主。
6个人要注意些，长发要戴帽子工作，工作服要穿规范。
7切记不要长期的加班加点，身体疲劳很容易发生事故！
所以说我们在进行操作机械设备的时候一定要按照注意事项来操作，以免对自己造成不必要的伤害，希望我的回答对你有帮助！

自制番茄酱 材料:
新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个
（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）
做法:
1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小诀窍:
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！
4、加糖的时机和是否加水的问题。这个要具体问题具体对待。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
3、此外，糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了，下次一定试试！！
关于果酱的保存
1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。
2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右，关火之后盖好盖儿，将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
煮果酱的锅别忙着洗哈，还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢，倒点水进去，搅一搅，煮开。
为啥？洗锅么？
水开了，丢一个绿茶包，还有几片柠檬进去，继续煮2-3分钟，欧了！！好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢！！
材料:
材料，新鲜的西红柿7—9颗，洋葱半个，白砂糖（西红柿量的一半），盐（白砂糖的1/4—１/５），番茄酱少许
做法:

做法
１.将西红柿去皮去籽切成大块，洋葱切成小细碎
２.将切碎的洋葱放入西红柿中，加入白糖、盐和少许番茄酱用小火煮，待西红柿变的浓稠即可
小诀窍:

唠唠叨叨
番茄里的番茄红素真是个好东西，可以降低罪恶的胆固醇日夏养花网，清澈血液，加快新陈代谢，防止肌肤干燥，抗衰老，而且番茄里含有十几种的维生素，番茄可是维生素的宝藏，不过生吃西红柿、番茄汁、用西红柿做的菜，这其中各摄取的番茄红素可是不一样的，番茄汁>番茄酱>生西红柿,反正不管你怎么吃番茄红素肯定是吃得到的,同志们向西红柿进军吧
意式番茄酱 材料:
罐装番茄800g，洋葱1个，大蒜1瓣，橄榄油4大勺，罗勒叶1片，黄油30g，盐1小勺，胡椒粉少许
做法:

洋葱和大蒜切成小丁
将洋葱，大蒜，橄榄油放入耐热容器后，搅拌均匀。盖上保鲜膜后，用微波炉（500w）加热6分钟。
番茄去掉芯后，捣碎。
将（3）的番茄和罗勒叶放入（2）中，盖上保鲜膜，用微波炉加热10分钟。
拿掉保鲜膜，继续加热3分钟煮熟。
将黄油放入（5）中，搅拌均匀后，加入盐，胡椒粉调味即可。
小诀窍:

可用在意大利面、披萨上。
辣番茄酱 材料:
西红柿，黄酒，醋，花椒粉，豆豉酱，辣椒粉，姜蒜，食用油，盐
做法:
1.西红柿洗净切成小块。
2.锅中放油.放姜蒜煸香。
3.倒入西红柿翻炒。
4.待西红柿变软出汤后，加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉转中火煮5－10分钟。
5.最后加入辣椒粉、盐调味，再煮2分钟即可关火.晾凉后盛入容器中，放入冰箱保http://www.rixia.cc存，随吃随取。

原料：番茄、白砂糖、醋等。 设备用具 蒸锅、纱布等。 制作方法 选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并日夏养花网放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 工艺流程 选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→完成

食材明细 番茄 2个 白糖 30克 淀粉 5克 今天用搅拌机做的番茄酱，感觉味道真不错。比从超市买的好多了，没有任何添加剂。吃着放心，做法也简单。今天推荐给大家了。1 先把番茄洗净。 2 用热水烫一下，剥去外皮。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 切成小块。 4 放入搅拌机。 5 搅打25秒即可。 6 将打好的番茄汁倒入锅中，添加白糖、淀粉。 7 烧开转小火，熬到番茄汁浓稠即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8 装到用热水烫过的瓶子里，把盖拧紧。稍晾放到冰箱冷藏。随吃随取即可。

番茄酱的制作方法:

1．原料选择 选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果，以清水洗净。
2．预热打浆 原料破碎去籽后，迅速加热至80t以上，然后打浆。通常采用3道打浆机打浆，第一道去除果皮，第二、三道IVarhlQZNn清除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。
3．浓缩 番茄原浆通常含可溶性固形物4％-7％，必须经
浓缩排除大量水分，才能达到制品所需求的28％的浓度。浓缩方
法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两
种，以真空浓缩法的制品质量较好。
4．调番调味 为了增加风味，在浓缩之前应加入香料和调
味品，其比例为100公斤番茄浆用白糖15公斤，食盐2．5公斤，
食醋3公斤，丁香0．19公斤，桂皮0．19公斤，胡椒0．15公斤，豆
”蔻”0．05公斤，蒜泥0．3公斤。添加方法是：先把香料用食醋浸煮，
再加白糖、食盐溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。
5．封缸杀曹 浓缩的番茄浆需快速加热至90-95cC，趁热
封缸(酱温不低于85t)杀菌，冷却后即为成品。

1，新鲜番茄用热水皮烫掉，
2，取来家用小型粉碎机（没有的话，绞肉机也可以）
3，将去皮番茄投入粉碎机内打碎，
4，将打好的番茄浆入锅内熬（也可不熬，加调料后装罐内再蒸也可以）
5，入盐（必须）以及您喜欢的调味品，
6，装入干净的玻璃瓶子或其他容器中，密封，避光保存
注意，1，一切制造过程中切不可沾染油渍，
2，要注意尽量保持无菌
3，做成番茄丁更好

自己做番茄：买大的番茄，剥皮，放油里煸炒，用铲日夏养花网子压压碎，炒出香味了，就盖盖头闷煮一会！出水了就可以放盐，糖！
自己做的不可能很稠！不过味道可以自己掌握！