白菜原产中国，在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有6000多年的历史；比其他原产中国的粮食作物要古远。白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。元朝时民间开始称其为“白菜”。明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。
明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜（大白菜）。www.rixia.cc18世纪中叶（康乾盛世）在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希（稀）为贵罢UJfigRgft。北京的白菜运往浙江；便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。

白菜起源于哪里？以前叫什么名字？一口气搞懂白菜的前世今生
白菜很常见，南北方都有。特别是以前的北方农村，冬天的菜主要就是这个，多数人家都有存放，冬天早一顿晚一顿。其实不止是现代人对白菜这么依赖，古代人同样的依赖。但有个奇怪的地方在于，白菜这个名字是到宋朝时才出现的，如果我们看一些诗词的话，会发现宋朝的一些诗里才出现白菜，杨万里在自己押麻韵的五言律诗《菜圃》中这样写：此圃何其窄，于侬已自华。看人浇白菜，分水及黄花。霜熟天殊暖，风微旆亦斜。笑摩桃竹杖，何日拄还家。在宋以前则没有，诗词没有，古籍文献中也没有。那么我们就奇怪了，难道是宋朝才有的？肯定不会是这样，如果我们接着向上查的话，会发现一种名叫“菘”的菜，而这个菘，就是古时候的白菜。比如在唐朝李延寿的《南史周颙传》中这样说：颙清贫寡欲，终日长蔬食，虽有妻子，独处山舍。文惠太子问颙菜食何味最胜。颙曰：春初早韭，秋末晚菘。意思是周颙这个人有老婆有家，但却喜欢独居，文惠太子问他什么菜味道好，他说白菜、韭菜。请点击输入图片描述从这里我们可以看出来，宋以前叫“菘”，当然，为什么要叫菘，咱们下面会解释。南北朝沈约在自己押支韵的《行园诗》中这样写：初菘向堪把，时韭日离离。高梨有繁实，何减万年枝。那么，它究竟发源于哪里？都有什么传奇经历？又在什么时候改了名字？在古代的种植情况是怎么样的呢？请点击输入图片描述一、 上古遗留，关于起源关于起源方面，这个起源于我国是没有争议的，是我远古时期就存在于野地里的一种菜，很早就被先民们食用。上世纪五十年代，我国考古学家在西安半坡遗址一个陶罐中发现了最早的白菜籽，距今已经有六千年。这说明在我国远古时代，它就已经发挥出了自己的蔬菜价值。但同时，如果我们查阅文献的话，会发现记载出现得并不早，《诗经》里出现过疑似的记载，比如在《诗经国风邶风谷风》中有这样的记载：习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。这里出现的这个“葑”很可疑，而这句话翻译过来的意思是采摘曼青。但又会觉得这里记载语焉不详，不能确定就是白菜。这个“葑”字在古代其实并不是指一种菜，而是好几种菜的总称，里面有菘。请点击输入图片描述佐证我们可以在东汉许慎编撰的《说文》中找到，里面解释这个字是这样的：葑,须从也。从艸,封声。字亦作蘴、作菘。《说文解字》是我国最早的一部字典，权威性是不用质疑的。种种迹象表明，白菜在远古时期就已经非常普通，因为普通，记载的条目并不多，我们再向下找的话，就到魏晋南北朝了，这也是为什么在上面说有明确的日夏养花网记载并不早的原因。像是一些别的菜，早在春秋战国、秦汉就有不少记录，而白菜除了在《诗经》中语焉不详的出现外，直接就跳到了魏晋南北朝。请点击输入图片描述二、魏晋到唐，关于记载魏晋南北朝特别的诡异。一方面，这时期处于大乱，学者们动不动就谈虚论玄。但另一方面又出了很多名士，大多狂妄有才。这些人借志怪小说描写心中所想，所以这时期出了太多的志怪小说，甚至有些历史记载也用志怪笔记体来呈现。但另一方面，又出了不少的严肃科学书籍，比如《物理论》。魏晋南北朝时期，一个最显著的特点还是大多数的东西都入志怪小说。不过要说明的是，在生活方面，水果入志怪小说的最多，蔬菜类的很少见，比如白菜就没有。蔬菜大多出现在一些个人传里。晋时张勃编撰的《吴录》中记载：陆逊、诸葛瑾攻襄阳，逊遣亲人韩扁赍表奉报，扁还遇抄。瑾闻之，欲急去。逊方催人种豆、菘，与诸将围棋，以示闲暇。这段话其实挺有意思的，透露出来的信息却说明，白菜在那个时候非常的普通，而且容易栽种。如此普通又容易栽种的菜，自然要被一些名士看中，比如说一些人甘愿贫穷时，就会被写到。请点击输入图片描述南朝梁时萧子显编撰的《南齐书武陵昭王传 》中这样记载：尚书令王俭诣晔，晔留俭设食，柈中菘菜而已。此外，我们查找诗词的话，会发现两汉乐府没有关于菘的记载，最早的出现在南北朝，而且仅此一首。在种植方面，我们在这时期查不到记载，北魏贾思勰的《齐民要术》记载了很多农作物、水果的栽种方法，但关于这个的记载非常简单，而且还不是特意写的。《齐民要术蔓菁》中是这样说的：种菘、芦菔法，与芜菁同。到了唐朝时，记载的体裁多了起来，比如有正史文献，也有诗词。但不管正史和诗词，只要写到菘，必定是写人高风亮节，要不然就是甘于贫穷，再一次证明那时候的普通程度，是大众都食用的一种菜。李延寿在《南史隐逸传》中记载：范元琰，家贫，唯以园蔬为业。尝出行，见人盗其菘，元琰遽退走。母问其故，具以实答，母问盗者为谁，答曰：向所以退，畏其愧耻，今启其名，愿不泄也，于是母子秘之。这里看似写了一个偷盗事件，但却说这个人的德行很好。所以，直到唐朝时，白菜仍然叫做菘，是大众都食用的一种普通菜。白菜名字的改变是在宋朝。请点击输入图片描述三、宋明以后，关于种日夏养花网植其实，以前的菘一直都是青色的，跟我们现在食用的不太一样，唐朝末年培育出了跟现在类似的白菘，但名字并没有变化。经过五代十国的大乱，到宋朝重新归于稳定后，很多农作物在这个时候得到了大力发展，当然也包括全民食用的白菘，那名字也要改了，最早改这个名字的人是苏颂，他在《本草图经》中是这样说的：扬州一种菘，叶圆而大，啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。在北宋神宗时任过尚书左丞的陆佃在《埤雅》中介绍了白菜为什么在古时候叫菘：菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。请点击输入图片描述到了明朝的时候，种植和种类上更加的成熟，我国古代时候，宋朝是所有农业的一个大型完善爆发期，而明朝则在宋元两朝的基础上更进一步。王象晋在《群芳谱》中根据前人的记录，系统阐述了白菜，他在《群芳谱菜蔬部白菜》中这样记载：白菜，一名菘。诸菜中最堪常食。有二种，一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白。叶皆淡青白色，子如芸薹子而灰黑……南方者畦内过冬，北方多入窖内……又有春不老，一名八斤菜，叶似白菜而大，甚脆嫩，四时可种，腌食甚美。请点击输入图片描述白菜从远古就有，一直都因为和松树的习性而被称为菘，直到宋朝时，改名叫白菜，并且一直沿用至今。虽然在历史记载中并不太多，关于种植的方法也很少见，但这恰恰说明了它的普通和广泛性。因为普通而普通，虽然普通，但却是古代人餐桌上一道必不可少的家常菜，到了现代仍然是这样。在无数个冬天，它都是北方农村餐桌上的主要蔬菜。我们说的虽然只是一种菜，但可以想到有不少人，他们普通平凡，默默付出，因为普通，我们很少在意，可却绝不能少。简单的一颗白菜，又何尝不是人生呢？

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。 据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年

白菜最早出现在唐朝李世民的时候，属于西域进贡来的啊！

白菜，原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北日夏养花网方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。

白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

白菜原本是野生植株，当人们发现他以后。对他进行了定向栽培。不断选取叶大肉厚的，最后逐渐长成现在的样子。

白菜在我们国家属于舶来品，因为这种菜原先在我们国家是没有的，而且这种菜特别的清淡一时。而且特别好生长，所以逐渐在我们的历史中发展起来了。

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

虽说大白菜在我国的种植历史悠久，可是真正普及白菜是到了唐朝，在当时的洛阳地区百姓主要的种植作物就是白菜。