古时对于皇帝而言，最重要的就是江山社稷。而对于江山而言，最基础的构成就是百姓生活富足安定。那么对于老百姓而言呢？无疑就是“吃饱”。“民以食为天”，兢兢业业劳作生产的最终目的，不就是为了填饱肚子吗？这个问题贯穿着整个历史长河，重要性可想而知。但是由于生产力发展不同，各个朝代百姓可以接触到的粮食必然不一样，而各个朝代的百姓都吃什么呢？

一日三餐的习惯早已被民众接受，但是古时并不都是如此。在古时候一日两餐比较普遍，夜宵对于日常人家几乎不可求。生产力低下，农业发展有限，虽然地广，但是粮食作物的产出也有一定的瓶颈。人们自然不会浪费粮食，更不会奢侈挥霍一日三餐。尤其是秦汉以前，两顿饭为主甚至涉及到官宦人家。在粮食减产，或某地告急须动用储备的时候，也许会缩减成一日一餐。而宋代以后，由于经济发展，夜市的出现后，一日三餐才可以见到。

在周代以前，小麦并未在全国普及，所以主要粮食作物就是“粟米”，也就是小米。当时的生产方式没有精加工，绝对算的是粗粮。这种粮食作物并不分人群，即使贵族也是如此。当然，富庶人家对于一日两餐，显然不会满足于仅有小米为主食，必然会多些肉类菜品，这也作为主要区别而存在。在周朝以后，小麦作为粮食作物开始慢慢普及，粮食种类的选择上由粟米转为面食。由于面食耗费相对较大，所以班超从西域学来了烧饼的做法。普通人家往往以烧饼为主，而富庶人家可以选择馒头作为日常主食。

周朝结束后，小麦开始在中国普及，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了，不过oKIfHLcfQS，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主。而这种吃法，是汉代班超从西域那边学过来的，并不是我国穷人的自创。与此同时，“菽”也传入了中原，这就是当前的大豆。大豆的产量相对较大，且生长条件限制较小，所以很快成为普通百姓桌上的常见食材。

“无肉不欢”在古代绝对是奢侈的代名词。“曾子杀猪&rdq日夏养花网uo;中的内容几乎涵盖了大部分群众生活，猪肉除了过年几乎是很少见的菜品。而牛肉更是如此，在农耕社会，劳动力主要来源于牲口——牛。除非自然老龄，否则牛肉绝不会成为盘中餐，所以，牛羊肉中还是以羊肉为主。

从需求来讲，普通粮食作物并不能满足众多人口的需求，直到明朝中叶“红薯”的传入才让中国人口迎来井喷。而从口味来讲，盐并不是百姓常得之物，而香料又是明朝后期才逐步传入中国。在餐桌上的粮食及菜品，几乎只能维持饱腹，“色香味俱全”堪比登天。而我们生活在古代，真的一天都可能难坚持下来。

如今的生活，资源丰富，粮食充足，得益于社会生产力的发展，每个人都能够得到均衡的营养保障，现代人很难想象，过去的古人，过得又是怎样一种生活呢？孔子曾经说：三十而立，四十不惑，五十而知天命，在古代，50岁以上已经称得上是长寿，根据学者统计，即便是过去平均寿命最高的汉朝时期，也不过堪堪49岁，除去战乱和自然灾害外，阻碍人均寿命发展的最关键一环，就是粮食的生产。

这不免让人感到疑惑，过去的穷人究竟吃的是什么呢？看到菜单后，你可能三天都坚持不下来，就一起来看看吧！

宋朝以前，粟和豆成为了最常见的作物，稻谷在南方才有，由于生产力低下，尤其是穷人田地有限，主食主要以稻、黍、稷、麦、菽等农作物为生。而部分作物，要上交官府抵扣税赋。

因此由农作物组成的粥，更容易比饭填饱肚子，但是欠缺营养，除此之外，粥当中，还会加入野菜，《诗经》当中提到了132种作http://www.rixia.cc物，其中包括葵、霍（豆子的嫩叶）、萝卜、韭菜、蔓菁，都是中华文明最为原始的盘中餐。

当然，这种现象限于粮食丰收和太平的年代，在乱世和旱涝灾害爆发的时期，情况更加惨烈。

作为杂食动物，草根树皮成为了临时救难的代替品，1091年，地方官苏轼在奏章当中提到了地区的灾荒：“今秋庐、濠、寿等州皆饥，见今农民以煎榆皮及糠麸杂马齿苋煮食。”王炎在提到这次灾荒的时候同样记录：“滨江之民，尽掘大蓼根食之”。

然而草根树皮也有吃完的一天，正如洪迈在诗文当中所写下的“采薇有时尽，讵能救长饥。”不少穷人又将目标，转向了草籽和蝗虫，然而因为草籽更难消化，必须喝下大量水才能下肚，结果一些灾民，因为饮用过多生冷水去世，竟然因此活活胀死，这也被苏轼所提到：“乡村阙食者众，至以糟糠杂芹莼食之，又为积水占压，薪刍难得，食糟饮冷，多至胀死。”

而这种灾荒，距离现代其实也并不遥远，比如在1942年，和60年代，因为自然灾害等种种原因，啃食树皮的人并不在少数，曾经有记者，拍摄到了1942年河南荒郊的惨景，一排排树木，被扒光了树皮，露出白突突的树干。

而树皮当中，能吃的是刚刚长出来比较嫩的一部分，反复蒸煮，晒干之后磨成细粉，就着野菜咽下去。

如果说树皮多少还含有一点营养，观音土就只是单纯为了饱腹了，清末太平天国攻打杭州的时候，城内民众“乏食者搬取（观音土）而回，以油酱烹烧，其味大可适口”。观音土又被称之为膨土岩，作为一种黏土矿物，能够膨胀，有着饱腹感，但是却十分难以消化，不少人被此活活胀死。

到了明清以后，随着番薯等作物传入中原，进一步成为了穷人的主菜，这也让清朝的人口进一步增加，但是对于一天三顿全吃番薯的人而言，这种滋味并不好受，更是做不到营养均衡，这也就导致我们看过去那些清朝照片，总是感觉老百姓的身上缺乏一股精气神，面有菜色，就是这个道理。

在我们看来，这种生活确实难以接受，坚持三天也会成为一个问题，希望大家都能够珍惜如今来之不易的生活。

参考资料：《中华饮食史》

人是铁，饭是钢，不吃饭饿，想一个人生活，最基本的就是吃饭，自古以来，粮食稳定保证始终是人民最关注的问题，民以食为天，一个朝代如果想繁荣稳定发展，就需要解决人民的吃饭问题这个问题扩大了，现在可能不大了。 因为我们不能再吃饭了，日常生活也越来越好了，吃饭也能吃肉。 但是，在古代，大多数平民不能吃饭。 特别是在饥饿的年代，很多人活着饿死了。 

许多人可能会怀疑，古代的穷人吃什么？ 我们现在每天按时吃三餐。 很多人为了减肥而故意减肥，晚上不吃饭。 但是，现在的日常习惯是一日三餐。 但是，在古代并非如此。 一天只吃两顿饭，以此维持生存。 不饿死就好了。

古代的穷人吃什么饭？ 现在，可能一天也坚持不了了

而且有些穷人一天只能吃一顿饭，还吃不饱，但是富人的生活很奢侈，朱门酒肉的臭味，路上有冻死骨，在吃方面表现得淋漓尽致。 古代王公贵族在饮食上非常奢侈，比如古代皇帝，吃的都是山珍海味，质量和数量都非常丰富，但对普通穷人来说，能吃白米饭已经是很幸福的事了。 

一日三餐这个习俗，是宋代夜市出现后逐渐形成的，但这也只是富人能吃，穷人不能吃三餐。 今天，小编带着大家来了解古代穷人吃什么。 我们吃的最主要的粮食是五谷，分别是稻子、黍、稻、麦、豆，但直到周朝都没有小麦。

古人能吃的食物种类还很少。 主要是吃粟米。 也就是说，现在人们说的小米，现在我们主要用小米煮粥。 但是，这在古代是主食，周朝后出现小麦，馒头出现，慢慢地小麦成为了主要粮食。 虽然在古代，只有那些有钱人才能吃，需要蔬菜。 但是在元代之前，大部分情况下都是主食。 到了明朝，地瓜传到了中国，成为了穷人喜欢的食物，不仅吃了甜头，还填饱了肚子，穷人的饮食也得到了很大改善，人们在饮食上变好了，地瓜也成为了主食之一。 在很多人看来，这些食物可能很普通，但确实是古代穷人最主要的食物。 我相信如果现在我们每天都吃粤菜，一天也坚持不下去。 能继续下去的东西很少。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，一个人如果想要生存下去的话，最基本的就是要吃饱饭，自古以来，粮食稳保永远都是百姓最关注的问题，民以食为天，一个朝代如果想要繁荣稳定的发展的话，就需要解决老百姓的吃饭问题。也许这个问题放大现在并不大，因为我们已经很少有人吃不饱饭了，日常生活也越来越好，甚至顿顿都能吃上肉，但是在古代的时候，大日夏养花网多数平民百姓是吃不饱饭的，特别是一些饥荒年代，很多的百姓都活活饿死。也许很多人会有这样的疑惑，古代的穷人都吃什么饭呢？我们如今都是一日三餐按时按点的吃，甚至很多人为了减肥故意节食，晚上会不吃饭，但是如今的日常习惯就是一日三餐，但是在古代的时候却不是如此，一天只吃两顿饭，以此来维持生存，只要不至于饿死就可以了。

而且有的穷人一天也只能吃上一顿饭，甚至还吃不饱，但是富人的生活却奢侈不已，朱门酒肉臭，路有冻死骨，在吃的方面就将等级差异表现的淋漓尽致。古代的王公贵族在吃饭方面都是非常奢侈的，比如说古代皇帝，吃的可都是山珍海味，不管是质量还是数量都是非常丰盛的，但是对于普通的贫苦百姓来说，能够吃上白米饭已经是非常幸福的事情了。一日三餐这样的习俗，是从宋代夜市出现后逐渐形成的，但这也只是那些有钱的人才能够吃得起的，贫穷的百姓是吃不起三顿饭的，今天小编就带大家一起来了解一下，古代的穷人是吃什么东西呢？我们吃的最主要的粮食就是五谷，分别是稻、黍、稷、麦、豆，但在周朝之前是没有小麦的。

古代人能够吃的食物种类还是比较少的，主要是吃粟米，也就是如今人们所说的小米，如今我们主要用小米来熬粥，但是这放在古代的时候却是主食，周朝后出现了小麦，从而出现了馒头，慢慢的小麦成为了主要的粮食，但是在古代的时候，也只有那些有钱人才能够吃得起，有了主食还是需要菜的，但是在元代之前，大多数情况都是吃野菜的。到了明朝的时候，红薯传入了中国，成了大部分穷人喜欢的食物，不但味道香甜，还有很强的饱腹感，穷人的饮食也得到了很大的改善，百姓们在吃饭方面变得好了起来，红薯也成为了主食之一。也许在很多人看来，这些食物都是比较普通的，但是确实古代穷人最主要的食物，如果现在我们每天都吃小米野菜的话，相信一天都坚持不了，能够坚持下来的也寥寥无几。

也许有人会为古代的人就不会吃肉吗？其实古代的穷人是吃不起肉的，也许一年都吃不上一口肉，但是肉放到现在确实非常普遍的一种食物了，最主要吃的是猪肉，而在古代的时候，有钱的贵族是不会吃猪肉的，觉得吃猪肉很没面子，古代人大多都是吃牛羊肉，但是古代是农耕经济，牛是非常重要的农业生产力，是不允许私自宰杀的，只有牛死后才能吃牛肉，所以牛肉也是非常稀少的，大多数吃的还是羊肉。在古代也只有那些有钱的贵族才能吃得起肉，而且吃肉的味道甚至非常差，毕竟古代的饮食结构还是非常简单的，而且调料也没有现在的丰富。对于大部分穷人来说，能够吃饱饭就是他们最大的追求了，只要可以填饱肚子就可以了，至于吃的是什么东西，好不好吃，他们并没有太高的要求。

如今我们的饮食结构越来越完善，好吃的东西层出不穷，调味品也非常的丰富，但是古代的时候却没有这么多的讲究，人们觉得只要能够填饱肚子就可以了，而且对于大部分食物，只要能吃，只要熟了就可以。古代穷人吃的东西是非常简朴的，能吃就行，只要让他们能够生存下去就可以，但是对于古代人吃的东西，如果放到现在的话，相信很多人一天都坚持不下来，如今我们已经习惯了丰盛的一日三餐，除了为了不饿肚子，也是为了满足味觉上的享受，但是古代人却没这么多要求，只要能够让他们吃饱就可以了。

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯，岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”——李白《将进酒》

了解古人，最直接的方法是看古人的著作，不少人向往回到古代，过上和李白一样烹羊宰牛，与朋友畅快喝酒的生活，但是不要想得太美好，李白是谁？他可是1000多年来都被赞扬的大诗人，他生活再怎么不如意，也娶到了宰相的女儿，过的是豪华的生活。

在古代，平民可就不毫无资格这样吃吃喝喝。最艰苦的环境，是旧石器时代，那个时期，人们还不懂得钻石取火，过的是茹毛饮血的生活，那时候的吃，不属于文化范畴，完全就是为了生存。

那么进入有史料记载，有文字出现的时期，穷人们的饮食是否就有改变了呢？在古代人分为三六九等，讲究诗、书、礼、乐，同时在服饰、祭祀、出行……上面都有专门的文化，当然，吃也不例外，并不是什么东西百姓都可以吃的，更何况穷人了。

《礼记》中记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”所以在古代想吃上一顿肉是非常不容易的。就连诸侯也不能无缘无故杀牛，在中国历史文化中，牛是最重要的劳动力，只有在天子祭祀的时候才会用到牛。

那么为什么羊肉也不能随便吃呢？“善”和“美”都归属为“羊”部，而我国传统美德“真、善、美”也都和羊有关，《说文解字》中认为“羊为大美”，并且淳朴善良，俗语中也有：“羊有跪乳之恩，鸦有反哺之义”所以羊肉也是不能随便吃的。

在先秦时期，一直都是牛羊为贵，能吃上牛羊肉就很难得了，在到了明清时期，猪肉终于开始逆转了，明朝皇帝姓朱，朱厚照就曾经看见百姓家里过年的时候杀猪，听见猪的惨叫，于是不准百姓杀猪，虽然这道诏令最后被废除了，但是在寻常百姓家里，猪肉也只有在过年的时候才能吃到。“家”字就是房子里面有“猪”才为家，所以，猪肉也不是一般能吃到的。

牛、羊、猪这些大牲在平时吃不到，那能吃什么呢？是鸡、鸭、鹅，放在百姓富足的唐朝时代，这些食物百姓还能吃得上，因为那时候可以说家家有余粮，因为富足，也出现了以胖为美的审美趋向，但是在其他年代，别说吃荤了，连素菜都难吃到。

战国时期，最主要的食物是萝卜，在粮食产量低下的时代，一旦收成不好，百姓们都只能吃野菜，蕨菜成了最受欢迎的蔬菜之一，遇上蕨菜多的时候，人们还会将其采摘，然后晾干，储藏好，变成过冬的食物，到了汉朝，食物又丰富一点，有了豆腐这一类的豆制品。

到汉朝，开通了丝绸之路，农作物开始慢慢丰富，但是这条路没过多久，因为时常有匈奴侵扰，不好管理，最后不通了。到了唐朝时代，国家对外开放，当时也传入了黄瓜、扁豆等食物。再到后来，可以种植的食物也越来越多。

然而，有食物行了吗？做菜最主要的就是油和盐，而古代的盐都是官盐，价格高昂，做菜时能够随意放盐的家庭那都得是富贵人家了，如果是生在穷人家中，在太平的日子里面，一般也就是喝粥，到了后来还能吃上一点番薯，这就已经很不错了。换你在古代生活，顿顿吃这些的话，可能坚持不了一天。

饮食有10个境界分别是：“果腹、饕鬄、聚会、宴请、养生、解馋、觅食、猎艳、约会、独酌”，之中独酌是最高境界，出生701年的李白就曾写下《月下独酌》。然而，古代百姓基本停留在“果腹”境界。别看电视剧里面的满汉全席、大口喝酒大口吃肉，那基本上和穷人无关。