一，活鱼保鲜法

1，鱼眼上贴湿纸

鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。

2；放入容器中

把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。

二，白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.

但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

三，低温保鲜法

这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜。

四，盐水保鲜法

如果没有冰箱，先不要用水清洗去鳞，可先将活鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡，一般在30度左右气温下，也可以让鱼的保鲜时间延长几天。

活鱼保存，放冰箱直接冻就错了！教你两个妙招，跟活鱼一样新鲜

鱼含有蛋白质，容易消化，脂肪含量也是超级低，吃着一点不用担心会变胖，还有多种维生素，能促进身体发育，增强体质。特别适合老人和小孩食用！此外，鱼还有吉祥如意的象征！

现在生活条件好了，随时想吃鱼，下楼就可以买到，非常的方便。秋冬交替，鲤鱼，草鱼都属于最便宜的时候，所以呢，肯定有人会买回家放在冰箱里冷冻上，随bqCSzByX时吃再解冻。但是有没有发现，解冻过后的鱼，味道完全就变了，不仅有土腥味，感觉还不是太新鲜！一来二去，根本没法吃了，食之无味，扔了可惜。

其实保存鲜鱼也有技巧的哦，下面我就给大家分享两个技巧，用了它，保证你吃到最新鲜口感的鱼！

方法一，盐渍法。

买回来的鱼给它去掉鳞，腮，内脏，那么有的人说，那我直接冻上不行吗，为什么还要去掉这些东西？是因为鱼腮是鱼滤水的通道，而且和内脏也很接近，所以会有大量的污水和粘液。内脏也是特别的脏，所以也需要快速去掉。然后呢，放在10%的盐水中泡上30分钟，最后用保鲜袋装起来放在冰箱就可以啦。这样鱼一直日夏养花网都是新鲜状态的。解冻后味道也和鲜鱼一样。

方法二：芥末法

提到芥末可能大多数人都会想到那股难闻的气味，放在嘴里也是非常的上头。其实那种辣味，还是一种保鲜剂呢。

买回来的鱼，处理干净，去掉鳞，腮，内脏，然后再给它的表面和内部抹上一层芥末粉，然后把保鲜盒里也撒上一些，再把处理的好的鱼放里面，放在冰箱冷冻，这样解冻后味道也跟鲜鱼一样。

总结：盐渍法，涂芥末粉法。

下次可别直接冻了，用上这两个方式，包你吃到最鲜最嫩的鱼！

鱼肉富含优质蛋白，是一种营养价值比较高的肉类，平时适当的吃一些鱼肉对身体是非常有好处的，如果暂时不吃，一定要及时的保存，比如说鲜活鱼可以放到水里面，暂时养几天，也可以把鱼收拾干净以后，放到冷冻室里面保存。下面我们就来了解一下鱼怎样保存新鲜。

鲜活鱼保鲜

有时，买回的鲜鱼并不立即宰杀烹食，而需在家中存放一段时间，这就需要掌握家庭保鲜的技巧了。对于活鱼来说，买回家后处理每当。可保其几天甚至更长时间不死。

具体方法为：
1、将活鱼放入注满清水、大小刚够使其伸直身子(不可过大)的脸盆之类容器中，然后将容器放于阴凉避光处，最好在盆上加盖透气而能遮光的东西。
2、此后，无事应尽量不去惊动盆里的鱼，更不要无故去翻动、激起活鱼蹦跳挣扎。此举不仅有利于节省活鱼体能及营养物质的消耗，而且可因此而延长鱼的寿命。
选择大小适当的养鱼容器，可避免鱼在水中过多游动，加盖避光，可使鱼儿免遭惊吓而窜跳活动，其目的均在于：减少鱼的体能消耗而延长其寿命。
活鱼家养保鲜时，须注意保持养鱼水的清洁澄明，勿使混浊，以免造成活鱼缺氧而死亡。其间，不应也无须向养鱼水中投入饭粒之类"鱼食"否则不仅鱼不会去吃，而且还使养鱼水变得污浊。活鱼家养虽是保鲜的最佳选择，可毕竟此时鱼得靠消耗其体内的腌肪等营养物质而存活，这会使鱼变得日渐消瘦，不仅如此，瘦弱的鱼宰杀后烹成的鱼菜，口味也会变差。因此，活鱼保鲜也不可时间过久。尤在盛夏酷暑季节，更是如此。
在活鱼买好后带回家的途中，或在一时无法将鱼重新放入水中去养的情况下，用两张浸透水的皱纹纸粘贴盖住鱼的双眼，据说可保活鱼在离水后三五小时内不死。
已死鲜鱼保存
对已死的鲜鱼，若不立时烹食，则即使打算放在冰箱内保存，也必须立即对鱼体上易于腐吹分解的部分，进行清洁加工。即必须尽快去除鱼内脏及鱼魄，将鱼体清洗干净，然后用清洁的冰箱保鲜袋包装，放入冰箱冷冻室内保存。
使用塑料袋包装冻鱼的好处在于：
1、可以防止鱼体水分蒸发而使鱼肉变干失鲜;
2、也可防止冻鱼与冷冻室内的其他食品串味。
经上述处理后，家庭冰箱内的鱼，长的可保几个月不变质。当然，时间长了，鱼的鲜香度也会随之减低。

方法一、盐渍法：买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和粘液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，因此我们要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。

方法二、芥末法：说到芥末，大家可能并不陌生，很多人都见识过它那“冲鼻”的辣味，但是它不仅仅是一种调味品，它还是一种保鲜剂，买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉，然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。

一，活鱼保鲜法
1，鱼眼上贴湿纸
鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。

2；放入容器中
把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。

二，白酒保活法
用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

直接冷冻
三，低温保鲜法
这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜。

四，盐水保鲜法
如果没有冰箱，先不要用水清洗去鳞，可先将活鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡，一般在30度左右气温下，也可以让鱼的保鲜时间延长几天。

睡眠法：把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中，经过25分钟左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来（睡眠），30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来，又能在水中游泳了。

蒙眼法：用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

麻醉法：在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，二三天内鱼不会死去。

漂烫法：把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用。

吃鱼要吃个鲜，买来的活鱼想多放几天，现杀现烧，活鱼保鲜还可采用以下三种方法：

第一种方法：可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒，然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方，并用透气性材料盖在鱼盆上，以保持适宜的温度和光线，减少外界环境条件对鱼的刺激。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。

第二种方法：取两小片手纸或红纸，用水浸湿，贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼在三、五个小时内不死。这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺，离开水就会断裂，一断鱼就会死亡，贴上湿纸片后，可保持鱼眼部的水分，防止死亡腺断裂，从而起到保活保鲜的作用。

第三种方法：把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里，过大约十五分钟后取出另外放养，也可保鲜较长时间。

以上数法虽能处长活鱼的生命，但鱼终究是会死的；特别是当您买的鱼将死未死时，应另外采取措施，以达到保鲜的目的。

1.将鲜鱼外表洗净切块后，盛有具有透湿性的尼龙树脂袋中，置于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏。经此法处理的鲜鱼，在34℃左右的室温下放置5～10天，仍可保持原有鲜味。

2.鲜鱼洗净切块后晾干，将鱼块掺盐洒酒，放入一个陶器中，再倒入一点芝麻油或菜油，比例为：十斤鲜鱼加入四两盐、二丙白酒、六两油；最后将陶器密封好，存于阴凉干燥处，可保存一年以上。

3.用带根白菜一颗，将菜心挖出，将鱼肉放入，并用菜叶和菜帮裹严，外面用绳捆好，吊挂或放置在房后阴凉处。冬季用此法贮存鱼肉，可保鲜十几天。

供氧：

水中溶解氧有一定的极限，在运输中最大的间题是活鱼缺氧，一般温水性水产动物要求水中溶解氧至少保持在5mg/L。为此，在运输时要设法供给氧气。

供氧有如下措施：

运输过程中要经常注入新水，新水的温度要适当，不能过高或过低，一般温差要小于5℃。另外，运输途中可携带增氧机或充气机，随时对水体进行增氧。向水中投放释氧药物，如过氧化氢(H2O2)或硫酸铵[(NH42)2SO4]，以增加水中的溶氧量。对容器进行适度的上下轻微振荡，通过对容器振荡产生水波，增大水与空气的接触面积，从而增加水中的溶氧量;在水面上放置一羽状锯齿板，通过羽状板在水面的慢速回转增加水的振荡，提高水中的溶氧量。

降低水温：

大多数活鱼可以通过降低温度使其处于冬眠状态，降低新陈代谢率和耗氧量，以提高运输的成活率。一般可以向容器中直接投入冰块、冰袋或蓄冷袋，也可将活鱼直接转移到低温冷库或冷却的水槽中，最好采用机械制冷装置来降低水体温度。降低水温时要日夏养花网防止温度的急剧变化，因为水温突变，水产品不能立即适应而容易发病。一般温水性鱼类运输水温在6～15℃，每次温度降低不超过5℃。

添加盐类：

活鱼在运输过程中容易发生撞击，使表皮受损、体表黏液增多，这样活鱼渗透压不平衡，很容易患病。在运输过程中可在水体中加入氯化钠或氯化钙，添加量与水产品的种类和水体温度有关。氯化钠有助于使水产品“变硬”，减少体表黏液的形成。氯化钙可调节渗透压并抑制代谢的失调。

麻醉：

采用化学药物或物理方法，对水产动物进行麻醉。化学方法主要是使用无毒或低毒的镇静药物，对水产动物进行全身麻醉。物理方法是采用针灸法，使水产动物处于昏迷状态，减慢新陈代谢率。

水质处理：

由于运输环境与原来的生活环境不同，易使水产动物过度紧张，身体的免疫力下降，疲劳过度而死。为改变运输环境可以向水中加入一些光合细菌或硝化细菌，还可添加三羟甲基氨基甲烷、磷酸盐、沸石粉、活性炭等，以保持良好水质。

一、处理好的鱼怎么保鲜？
如果明天就用洗干净用保鲜袋装好了，放在冷藏室好了，如果明天不吃，就放入冷冻室急冻。
蔬菜也是洗干净沥干水分用保鲜袋装好了，袋口要扎起来，放在冷藏室的蔬菜盒中，如果冰箱没有专门贮存蔬菜的盒子，就放在冷藏室的最下面一格，但蔬菜不宜久放。
1、可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10bqCSzByX%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4、把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
5、把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
二、鱼冷冻后可以保存多久？
杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。
国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定：水产品在-18℃冷冻条件下，保质期为9个月。
冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。
家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般几个月没问题。
但是，还是建议要尽快食用，时间越长，口感越差。
三、解冻后的鱼还能放多久？
食品冷冻可以杀灭或抑制大部分细菌，使其有较长的保鲜期。
食品冷藏是一种弱保鲜手段，保存时间和食品种类以及原新鲜程度有关，一些易腐食品不宜超过7～10天。
由于食品冷冻时有部分细菌只是被抑制生长，同时还有部分在低温下仍能繁殖的细菌，在解冻后这些细菌会呈爆发性的增长。所以解冻后的食品，继续冷藏，保鲜期会大大缩减，只有正常冷藏的1/4～1/2。具体时间和冷冻前的新鲜程度，冷冻时间、温度，以及冷藏的温度有关。一般来说解冻后的鱼冷藏保鲜时间最好不要超过20～30小时。
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虽然现在大家都说年轻人每天只知道忙着工作，连做个饭的时间都没有。但是我只能说那是因为他们懒，我很喜欢吃各种美味的食物也很喜欢给自己做饭，将各种各样的食材找到，自己组合然后再做成美味的饭菜对我来说很幸福也很满足。但是在众多的食材中我最不喜欢处理的就是鱼，因为如果想要做出一道鲜美的鱼菜那么就要保证买的鱼是新鲜的，不然成品后的菜的味道和口感都会变。而鱼这种食材在市场里买的时候是活的、新鲜的。但是拿回家一段时间之后很容易就死掉，相信很多爱做饭的朋友也遇到过这种问题，不过后来我向卖鱼的老板讨教后，终于知道了该如何保存活鱼让鱼一直保持新鲜的状态。活鱼买多了放冰箱保鲜？学会这2个妙招，每天都能吃到新鲜鱼。大家应该都知道对于鱼来说鱼鳃和鱼眼睛是很重要的部位，因为鱼儿们呼吸是靠这两个部位进行的，所以保证鱼的呼吸系统正常运行就能延长鱼的寿命。

第一个办法就是用卫生纸包住鱼的眼睛。首先我们要准备一块卫生纸，用我们家里面都有的那种卫生纸就可以，然后用清水将这块纸弄湿将鱼的两只眼睛全部包住，虽然听起来很奇怪但是这个办法却非常管用，用这种办法可以让买回来的鱼多存活5个小时左右所以不要觉得不可能如果你刚好买回来一条鱼那么可以试试这种办法。

第二种办法是将油涂到鱼鳃里，鱼鳃对于鱼的呼吸起着很关键的作用，往鱼鳃里涂抹油的目的是为了让鱼鳃保持湿润，我们所用的油也并不是很特殊用我们平时吃的油就可以，这种办法也可以让鱼多存活一段时间。其实会做鱼是一项非常好的技能，因为鱼这种食材非常的有营养，不管对什么年龄段的人来说它都是最好的补品，但是吃新鲜的鱼对我们身体会更有好处，今天介绍的这两种办法都可以让我们吃到新鲜的活鱼，平时很多人为了能让鱼多活一段时间会选择去买气泵，但是买气泵却很麻烦又费钱又费力，今天和大家分享这两种方法之后大家都可以回家试一试。做饭真的是一件让人有幸福感的事情，不管是做给自己吃还是做给家人吃都会有种成就感，工作了一天之后虽然很累但是当吃到自己做的饭的时候疲惫也会立马消失，而且在做饭的时候我们的心情也会很放松。

金鱼换水方法 金鱼饲养前辈很早就有“养鱼先养水”的经验之谈，这说明水质的好坏是会直接影响金鱼正常的生长发育。换水的目的也就在于清除水中污物（垃圾，鱼便及剩余饲料，陈腐杂质），保持水的清洁，调节水温，增加水中氧气，从而刺激金鱼的生长发育。 想养好金鱼，必须对养鱼水有一个初步的认识： 1生水 指刚放出而未经晾晒处理过的自来水或井水。其水温常与养鱼池（缸）中的水温相差较大，里面含的氯气较多，这种水对金鱼危害极大。 2新水 就是自来水或井水，泉水，经过晾晒静置沉淀2-3天左右的，并且与鱼池（缸）水温相等或相似的干净水。 3陈水 就是鱼池（缸）中底部含有粪便，污物的脏水。包括池（缸）中长期未换的饲水。 4老水 就是鱼池（缸）中清洁而呈嫩绿色，绿色，老绿色或绿褐色的水的统称。其中以嫩绿色水为最佳。在老水中浮游的绿藻较多，它们也是金鱼很好的辅助饲料。这种水中腐败分解的有机质少，溶氧较多，常以嫩绿色而清洁的老水养鱼，养出来的鱼食欲最为旺盛，鱼体健壮，色泽鲜艳，发育很快。 5回清水 如果发现原来池（缸）中的老绿水突然变成了澄清水，许多绿藻沉淀缸底，这种现象称之回清水。这种水容易引发鱼病，需全部更换。 （一）一般换水 正常的情况下，特别是炎热的夏天，每天只要坚持将鱼池（缸）底部的粪便和脏物连同陈水，用胶管轻轻吸出1／10-1／5，清除水面灰尘及浮出的粪便，然后沿池（缸）壁徐徐注入等温的新水，保持水质的清洁。这种换水方法不易伤及鱼体，方法简便而安全，最适用于家庭鱼缸或小池养鱼者应用。 （二）部分换水 这种换水方法主要在两种情况下进行。一种情况在炎热的夏季和初秋，鱼池（缸）中的饲水换了没有几天，而水色转绿极快（饲料投喂量偏少的缘故），水质尚清洁的情况下，为了防止金鱼烫尾，所以，可把池（缸）中的金鱼全部捞出来，然后把池（缸）中的水成螺旋形转动，待静止片刻后，把池（缸）中央的污物和陈水用橡皮管吸去1／3-1／2，然后注入等温，等量的新水，再把金鱼捞入原池（缸）内饲养。 另一种情况是池（缸）中的水才换没有几天，水色尚好，可因为当天喂食量过多，出现浮头的情况下，必须采取应急措施。换水的办法和上面讲的相同。 如果是鱼场的大鱼池，就不必把金鱼捞出来，而用折叠式拦网把鱼拦围在一边，再把池中的水用捞网轻轻旋转数十秒钟，待水静止片刻随后开动排水闸慢慢放水或用吸管吸除池（缸）中央过剩的鱼虫，粪便和陈水，或用捞鱼网兜从中央捞去过剩鱼虫后，再放去1/4-1/2的陈水，最后注入等量，等温新水，这种方法常见于鱼场或家庭因投食量过多的时候所采用的急救方法。 （三）彻底换水 这种换水往往是结合翻池（缸），挑选幼鱼或成鱼的同时进行的一种换水法。常常是由于水质严重败坏或青苔过长，鱼过密的情况下才采用的。具体有两种方法： 1在没有空闲池的情况下，只好将全部金鱼捞入盆内或者把网箱放入邻池水中暂养，在盆内或网箱内加入增氧头增氧。然后，刷去原池壁上的青苔，彻底冲洗干净以后，重新注入等温新水，静置片刻待水温相等后将鱼捞入原池（缸）内。 2如果有空闲池和新水时，则只要将全部bqCSzByX金鱼捞入盆或网箱内，分别挑选处理好，该分池的分池，不分池的待水温相等后就可将金鱼移入新水内饲养。这种换水方法应特别注意水温，最好要选择晴天的早晨9时前进行。不过此法一般只适用于成鱼或较大的幼鱼，仔鱼不宜使用。如果条件许可，在彻底换水前，可先在备用的池（缸）中盛满伏水，然后把鱼直接捞入备用池（缸）内为好。这样水温变化小，鱼群容易适应新环境，使鱼免受盆内或网箱内挤轧之苦。这种换水方法，在春，秋季节一般每隔半月左右进行1次。夏季大伏天气，水温高达28度以上，在水色极易浓色，水质很易混浊的情况下，一般5-7天应彻底换水1次。冬季水温降至4度左右，金鱼活动缓慢，食欲减少，水质不易败坏，无特殊情况一般不全部换水。 三，室内越冬 在水温10度左右时，将金鱼移入室内水池越冬。养鱼池首先要注入新水，放养密度比 室外秋季饲养密度大2倍～3倍。整个冬季，水温可保持在2度～10度。在水温较高的时候， 可少量投喂，隔几天用吸管吸去池底的污物，再慢慢注入适量的新水，并且温差不宜超过2 度。室内越冬的特点是金鱼成活率高，一般能达到95%以上。 四，暖房越冬 条件好的养鱼池，有玻璃的或塑料大棚式的暖房供金鱼越冬。暖房由于能够很好地接 受阳光而且保温效果好，当外界水温降到15度时，暖房内水温可达25度，金鱼"入房"后能正常吃食生长。在暖房越冬中应注意以下几个方面： 1备好暖房 金鱼房要座北朝南，背风向阳，透光保温。室内要有取暖设备，供水供 电方便，准备可自由掀盖的草帘或棉帘，以便夜盖晨掀，发挥夜间御风寒，白天采光取暖的 作用。 2适当投喂 在暖房水温适宜的条件下，可多投喂，勤换水。当严冬到来，水温降到 16度以下时，则要少喂，换水次数也适当减少。第二年早春季节，当水温再度升到16度以上 时，暖房内的金鱼则会发情产卵，这个时间较正常产卵时间提早20天～30天。可按繁殖鱼管理，使金鱼提前产卵，也可将金鱼移入室外饲养。暖房越冬的特点是缩短了金鱼越冬期，金鱼在暖房内仍能吃食生长，并可提前繁殖。 3强化管理 主要是防寒保暖，适当投饵，尽量保持金鱼不清瘦和不发病。整个冬季 ，换水，加水，清污等操作，在确保金鱼安全的前提下，都要减少到最低限度，一个月换水一次，3天～5天清污一次。操作时，要少捞少碰，防止鱼体表损伤，出血，脱鳞，以杜绝水 霉病，白点病的传播（得此病的金鱼难以治疗），以免造成更大的损失。 水质很重要 金鱼买回家后不要急于放入鱼缸中，要先将装鱼的塑料袋放入鱼缸10至20分钟后再打开，然后让缸水分几次倒入袋中，同袋内原先的水逐步混合，以使鱼儿逐步适应水温，水质。如有灯光照射，应将灯光关掉，在黑暗中鱼儿比较安静，不易受惊。鱼受惊是得病的重要原因之一。 水的温度不能急剧改变。金鱼可以在很宽的温度范围内生存，冬天在冰层以下仍可维持生命，大热天只要不在烈日下暴晒也能正常生活，但是如果急剧改变温度，就会导致生病或死亡。鱼贩们的水冬天水温降到5度甚至更低，夏天30度以上是常事，你在购鱼时要注意到水族店的水温和你家鱼缸的水温，温差不宜过大，一般4度以内是允许的。所以准备给金鱼换水用的新水，必须先经过一两天的存放，称为晒水。晒水的目的一方面是为了去除水中的部分氯气，主要还是使新水和旧水的温度接近。而且不能一次换水过多，那样会导致水质不适症发生。金鱼已适应了在原来的水质中生活，如果全部换水突然改变了水质，金鱼会无法适应而患上水质不适症。如需要彻底洗缸时，亦应留好部分旧水，洗完缸后将旧水倒回缸内后再加新水。

如果我的回答令楼主还算满意的话，请选中两份我的回答。谢谢。 养金鱼要注意食和水 金鱼的饲料种类 金鱼虽是一种经人类完全驯化的杂食性鱼类，但是，它和鲫鱼等其他鱼类一样，饲料是否选择合理，投喂是否正确可直接影响金鱼的生长发育，色彩深浅和鲜艳程度，特征的显现，丰满与否，以及产卵数量，孵化率和金鱼的抗病力。所以，在金鱼的饲料中，必须具有营养丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素和一定量的无机盐类及微量元素等。例如：在其他条件完全相同情况下，凡是能每天喂足新鲜而活的红虫者，则鱼体生长发育特大，尤其是狮子头，水泡等特征（指肉瘤和水泡）更为发达，这也许就是红虫中含有大量的动物性蛋白质，脂肪，碳水化合物等丰富营养物的缘故。 一，动物性饲料 动物性饲料是金鱼最喜爱吃，而且营养最丰富的饲料之一。它的品种很多，常见的有： 1鱼虫（俗称红虫，水蚤） 是孳生在污水坑塘，池，江河中的浮游动物，是各种水蚤类的俗称。其体型有大有小，像红蜘蛛虫，它的体色呈血红色，体形偏小，它不仅营养丰富，而且它以浮游植物为食，有利于净化水质，所以，我们常用鲜活的红虫适当投喂（指不过剩）的金鱼要比投喂其他代用饲料的金鱼发育快，颜色鲜艳，鱼病发病率也相应减少。 2剑水蚤，体呈青灰色，（俗称青蹦） 它属甲壳动物中的桡足类。它的优点是生命力强，游动快，能存养几天不死。但缺点是体型小，如果用来投喂数龄的老亲色，因它们游动快，就更难捕食，而且剑水蚤还能咬伤小鱼苗，所以，投喂剑水蚤时，最好用开水烫一下。 3草履虫 （俗称灰水） 它是浮游生物中几种原生动物的俗称。如草履虫，可用稻草培养，最适宜投喂刚孵出的鱼苗。轮虫，它是多细胞动物（即由许多细胞组成其本身的），如龟纹轮虫，水轮虫，柱轮虫，泡轮虫等等。 4孑孓 摇蚊的幼虫，（南方称为血虫，北方地区称为油蹦） 是摇蚊的幼虫，体色血红，故得名为血虫，其营养丰富，价格也比较贵，不容易保存，需要冷藏，一般爱好者直接将其冷冻后投喂。 5水蚯蚓 它的种类很多，水蚯蚓金鱼最爱吃，它们含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素。它们一般生活在肥沃的江河或流水的阴沟污泥表层，一端伸入污泥中，一端随水摆动，它的个体细小，柔软，体鲜红色或深红色，容易被金鱼吞食，但在投喂前必须进行反复漂洗，又条件的话，必须养几天后，水蚯蚓将泥吐净后再投喂。 二，植物性饲料 金鱼的饲料当然是以动物性饲料为最理想，但是，由于多种原因缺乏动物性饲料的情况下，植物性饲料可以成为救急或维持生命的辅助饲料。常见的有芜萍，水草等，其中芜萍是种子植物中体形最小的种类之一。植物体无根茎细小如砂，营养成分也较好。另一种是小浮萍，它有一条细丝状根，金鱼在饥饿时也要吃，一般只可喂较大的金鱼，但不可多喂，喂前要仔细检查有无害虫和虫卵，或用低浓度的高锰酸钾溶液浸泡片刻再喂，否则很容易带入病菌和虫害。 三，合成饲料 发展规模金鱼养殖业，光靠捕捞天然饵料鱼虫不能满足需要，除开展人工培养鱼虫外，还必须发展配合颗粒饲料的生产，供应市场，一方面可解决养殖场的饲料来源，另一方面也可满足金鱼爱好者家庭养玩金鱼的需要。有了人工饲料，家庭饲养金鱼就方便多了。 配合颗粒饲料要求营养成分齐全，符合金鱼生长发育的需要，主要成分应包括蛋白质，糖类，脂肪，无机盐和维生素等5大类。 1蛋白质 是金鱼身体的主要组成成分，在体内的作用是生长新组织，修补旧组织，也是热能供应的组成成分。饵料中必须有足够的蛋白质，才能促进金鱼快速生长。 2糖类 是金鱼体内热能的主要物质，是金鱼的主要饲料成分。 3脂肪 是储存热能最高的食物，其生理功能和糖一样，在体内氧化供给能量。一般来说饲料中缺少脂肪，金鱼生长慢，个体小，会降低鱼体对低温，缺氧的耐力，越冬时易造成死亡；脂肪过多，鱼体过肥，会阻碍性腺的发育。 4无机盐类 是组成色骨骼的主要元素，如磷酸钙，碳酸钙。鱼的血液，肌肉中也含有一定量的钙和磷。饲料中含有一定量的钙又能促进消化和帮助脂肪，磷的吸收。金鱼除了能从饲料中获得钙和磷外，也能通过皮肤，鳃将水中的钙和磷渗透到体内。金鱼还需要铁，铜，镁，钠，钾，钻等微量元素，缺少了这些元素就会生长缓慢，发生疾病。为了保障金鱼的正常生长，饲料中应含有这些元素。 5维生素 这也是金鱼生长必需的。长期缺乏维生素，鱼体发育不良，生长缓慢或完全停止，甚至会产生畸形，对外界不良环境和各种鱼病的抵抗力降低。缺乏维生素A，会引起色鳍断裂，鱼体色素消失，体色变淡，不鲜艳；缺乏维生素E，会使性腺发育不良或不发育，同时对水生真菌的抵抗力在为降低，在饲料中加少量维生素B12，能够促进生长。

给金鱼换的水不能是刚接的自来水什么的，最好是在太阳底下晒过的富含氧气的水。 喂的时候食儿不能给的太多，金鱼宝宝你给多少它吃多少，会撑死的，以前我家养的那只就是吃多了撑死的。

现在养,没恒温肯定冻死.夏天养好了