猪油怎么熬
1、 食材：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒
2、做法：将备好的猪板油置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成小块置于碗中备用，再将备好的大葱和生姜一起置于清水中清洗干净之后再将其切成段状和姜片备用，将备好的干花椒和干黄豆一起准备好备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的猪板油置于锅中进行焯水处理，焯水之后的猪板油之后熬制的出的猪油会更加的香醇浓郁一些也会更加的白一些，等到焯好水之后即可将其捞出置于碗中备用，但是锅中的水不要到，用大火将其熬干只剩下猪油的时候将火候调制为文火之后在加入之前焯水之后的猪板油置于锅中不断的进行熬制，等到锅中的油分逐渐的增加的时候，即可将备好的葱姜一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可将其捞出，之后再将准备好的花椒和黄豆一起置于碗中，在关火之后将备好的猪油置于黄豆和花椒的碗中，这样可以很好的改善猪油自身的油腻感，也可以让猪油的味道更加的香醇一些。

在生活中猪油在平时生活中熬制的方式是由很多种方moJetq式的，关键是要看自己比较倾向于哪一种烹制方式，而且在平时生活中烹制猪油的时候最重要的就是关于猪油的食用口感的问题，在平时生活中烹制猪油的时候可以选择加入一些调味品，这样可以很好的将猪油的食用口感变得更加的浓郁一些，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些猪油来帮助食材的食用口感更加的浓厚一些。

猪油怎么那么好吃？熬猪油有技巧，不糊不粘锅，放上一年也不会坏

#熬猪油#老一辈的人，大部分的人都是吃猪油长大的，而且基本上都会熬猪油，熬出来的猪油比植物油香多了。这是因为动物的油脂有着特殊的香味，可以增加的人的食欲，一般的植物油是无法进行替代的，而且动物油含有多种脂肪酸，能够提供很高的热量。猪油熬制的时候金黄剔透，凝固之后则洁白如玉，并且含有大量的维生素A、D，在人体内的消化吸收率也比较高。

在上个世纪，尤其是六七十年代，植物油在我国还不够普及，猪油是生活中不可或缺的一部分，不过想天天有的吃也是一件难事。在那个年代，很多东西都需要用“工分”、“粮票”兑换，其中猪肉也是比较珍贵的食材之一，但是大家在领肉的时候，都会希望能多给点肥肉，瘦肉反而不怎么想要；因为肥肉可以熬出猪油来，用猪油炒菜还带肉香味，比起当时的“菜籽油”、“米糠油”好吃的多。

如今，我们的生活越来越好了，但是猪油的味道却仍旧回味无穷。那么，我们该如何熬制猪油呢？熬猪油是有技巧的，按照以下步骤来，不糊也不粘锅，还可以熬制出澄澈醇香的猪油；不会熬猪油的人，油熬完了以后，锅底一层糊糊的，弄得猪油都没有香味了，白白的糟蹋了好东西。接下来，我们一起来看看，老一辈的人是怎样熬猪油的吧，不糊不沾锅，猪油熬出来以后，放上一年也不会坏。

熬猪油，主食材：猪板油一块；辅料：盐、糖、姜。其实，可以熬制猪油的部位有很多，选择猪板油是因为出油率高，位于猪腹的两侧。首先将猪板油处理干净，用温水浸泡清洗一会，将表面的污渍洗掉；然后捞出沥干水，将杂质剔除并切成小块。接着在锅中先倒入一小碗清水，再把切碎的板油丁倒入，因为水油沸点不同，水蒸发后会留下比较纯粹的猪油，而且不粘锅，熬出的猪油雪白细腻，也不易发黄酸败。

熬猪油的时候，先开中火将水慢慢烧沸，期间倒入一点盐、糖，以及准备好的生姜切块；盐可以增加猪油的洁白度和保质期，糖可以提鲜增香，姜可以去腥味。接着等到板油丁开始变小，锅内的液体开始变得透明的时候，锅内的水就完全的蒸发掉了；这时把姜块捞出扔掉，改用小火慢慢熬，随着油脂不断被熬出，板油丁慢慢的变成了油渣，将油渣全部捞出，就可以得到金黄剔透的猪油了。

最后，等到锅中的猪油变凉了以后，找一个干净的容www.rixia.cc器，将猪油倒进去密封保存起来就好，通常加了盐或糖的猪油，可以保存很长的时间。剩下的油渣用途也挺多的，可以用来做饺子馅，也可以用来做菜，还可以用来当零食吃

购买回来的一般都是冷冻的，解冻一会，切制大小适中。用中火慢慢熬制，等油都出来，在用小火，避免焦了。中间可以用锅铲压压让油出来的快些

猪油熬制有技巧，学会这一步，熬出来又白又香，连油渣都特别好吃

猪油又称为荤油或猪大油，烹饪过程中比较常见，外观呈白色或浅黄色，在炒菜或者蒸馒头的时候都可以用到。

今天就给大家分享一个熬猪油的小技巧，学会这一步，做出来的猪油洁白细腻，香味十足，连油炸都特别好吃，喜欢的可以试试。

具体做法请看我们的操作

准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。

大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。

等食材准备好以后，我们开始把猪板油焯一下水。

起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀。

大概煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍，这一步主要是起到清洁的作用。

另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动www.rixia.cc，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油里面的腥味。

一直用勺子不停的翻炒，使猪板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动。

熬至油渣呈微黄色时，即可关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。食用的时候，可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉，吃起来更香，油渣虽然好吃，但不建议多吃，避免影响身体健康。

然后把猪油倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。

在炒菜的时候，掺一些猪油进去，炒出的菜肴味道更香，做馒头的时候加一点猪油，馒头会更加松软，吃起来更香。

好了，这道简单实用的熬猪油技巧就分享到这里，如果对你有帮助，可以收藏起来，分享给更多的人。

下面是所用到的食材和调料

食材：猪板油，生姜，大葱，花椒

调料：食盐

在我的童年记忆里，家里有一个带盖的大肚坛子，里面装着雪白诱人的猪油，每每吃得差不多了，母亲便会再熬上一锅，我们几个小孩子都会围着看，就等着熬好后的猪油渣，也顾不得热，舀在碗里拌点盐就开吃，焦香酥脆，那叫一个香啊。

那时候条件不好，一年也吃不了几次肉，平时炒菜炖菜全靠这猪油了，寡淡的青菜用猪油来炒，也会变得“香喷喷”。读书的时候，母亲早餐经常会煮一碗素面，碗里加点酱油和盐，再来勺猪油，浇上热水看着猪油融化，那香气便扑鼻而来，一直到现在想起还会馋得流口水。

猪油独特的香味是其他植物油无法比拟的，现代人总觉得吃猪油不健康，便吃得少，大多都吃豆油、菜籽油、玉米油等这些了，实际上祖国医学讲，猪油有滋养五脏，强健脾胃，滋阴润肺等功效。家里常备点猪油，隔三岔五吃一次，不但能饱口福还有益身体健康。

熬猪油日夏养花网看似简单，但很多人熬出来的猪油不白还有腥味，和我当初一样，后来一楼80岁的老奶奶教我了详细的熬猪油方法，他老人家说，熬猪油别只会加水，要多加两样东西，熬出来的猪油才会又香又白，还没一点腥味，放半年都不坏。

【熬猪油】

所用食材：猪板油，盐，姜，清水

制作步骤：

1、熬猪油首选猪板油，出油多而且熬好的猪油更清亮醇香，猪肥肉的话相比较而言，出油少油也略浑浊。

2、把猪板油清洗干净后，切成小丁，如果嫌麻烦，也可切大块，熬制的时间会略长。

3、把猪油放入锅中，加几片姜片，再加入半小碗清水。

熬猪油通常有三种方法，一是直接熬，就是不加水不加油，但这种方法如果火候掌握不好，容易熬焦猪油发黑。二是加植物油来熬猪油，熬好的猪油容易酸败，不好存放。三是加水熬制猪油，这种方法虽然用时长，但熬好的猪油颜色洁白，还不容易坏。

4、开大火烧开后，就转小火开始慢慢熬制，在熬制过程中不宜大火，而且要不停的翻动，刚开始的时候，猪油是浑浊的。

5、一直保持小火熬制，大约十几分钟，水分都蒸发了，熬出来的猪油也开始清亮透明，就可以把猪油撇出来一部分。

6、再接着熬制，会继续出油，猪油渣颜色有点发焦，继续撇除猪油。

7、用一个筛子直接过滤到容器里，最好用玻璃或是陶瓷的容器盛猪油会比较好。

8、最后熬制约半小时的时间，就几乎不出猪油了，猪油渣颜色更深，可以关火了。

9、熬好的猪油渣直接拌点盐吃很香，也可以做馅的时候加进去，包饺子包包子烙馅饼啥的，特别好吃。

刚刚熬制好的猪油，呈淡淡的黄色，待晾凉后就会凝固，变为雪白颜色，趁热加1小勺盐，这样熬好的猪油放半年都不会坏。

熬猪油不能只加水，加姜片和盐这两种食材，熬好的猪油又香又白还不醒，用来炒青菜、煮面，或是做酥皮点心啥的，非常解馋哦，满满儿时的味道，

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1、首先把买来的猪板油用清水泡上一泡，这是因为买来的猪板油是冻的用凉水泡起到解冻的效果泡开后用刀切成块状备用。
2、然后把燃气炉点火放上铁锅，锅里加入少量的清水然后把切好的猪板油放入锅中用勺子搅拌均匀。
3、然后把火调到小火熬制猪油，记住期间要不停的用勺子搅动避免糊锅。
4、等30分钟后把熬制的猪油出现的油渣用漏勺捞出来放入盘中，然后停火等油凉了倒入油缸中即可。

用料：猪板油800g
第一步：备料洗净、切块
猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。
第二步：入锅加清水熬起来
加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干。水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。
第三步：小火慢慢熬至全部出油
慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火啦～注意这一步，不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，因为我们要的是最好状态的油。

，熬猪板油怎么做好吃

zkwcrerj LV8
2018-06-18
满意答案

熬猪板油的做法
熬制过程放老姜，可以去除猪油自由的醒起。猪板油洗净切成小方块备用。熬猪板油的做法 步骤1
热锅，放入猪板油块和老姜熬猪板油的做法 步骤2
待加热到听到猪油的嗞嗞声，就可以倒入小半碗水，加水的作用是为了让猪油表面不会一下就焦住造成黑炭杂质。加水的时候注意油水溅出灼伤，可以用锅盖做遮挡熬猪板油的做法 步骤3
大火煮开，转小火熬制，全程不用加盖用小火熬制。熬猪板油的
过程中会看到猪油慢慢缩小，猪油慢慢析出。熬猪板油的做法 步骤5
大概20分钟左右（具体看炉火温度）猪油渣变成金黄，可以关火捞出猪油渣熬猪板油的做法 步骤6
把猪油倒入干净无水的容器即可。强调一下，无水非常重要，一来能延长保存时间，二来如果有水会造成爆溅，溅到身上会很疼而且有机会留疤！！熬猪板油的做法 步骤7
猪油熔点为28℃～48℃，所以常温下多数时间会呈现黄白色的固态。
在猪油凝固前可以加入少量盐或者糖，据说能延长保存时间，但为了少摄入盐分，也为了能更好的给菜肴调味，这次熬油没有加盐糖，其实每次少做一些，凝固后入冰箱，保存时间也是不用太担心的

猪板油的熬法：

1、首先把买来的猪板油用清水泡上一泡，这是因为买来的猪板油是冻的用凉水泡起到解冻的效果泡开后用刀切成块状备用。

2、然后把燃气炉点火放上铁锅，锅里加入少量的清水然后把切好的猪板油放入锅中用勺子搅拌均匀。

3、然后把火调到小火熬制猪油，记住期间要不停的用勺子搅动避免糊锅。

4、等30分钟后把熬制的猪油出现的油渣用漏勺捞出来放入盘中，然后停火等油凉了倒入油缸中即可。

拓展资料：
猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，是肥膘！猪肚日夏养花网子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

猪油板可以提炼猪油，油渣子可以拌糖吃，因个人口味而定，也可以做菜比如拔丝猪肉肥膘或是拿油渣做东北乱炖等。

偏方编辑方名：冻伤膏
主治：冻伤
处方：炉甘石、猪板油
制法：把炉甘石煅后研成细末，把猪板油炼去渣，用40%炉甘石面，60%猪油调匀成膏。
用法：外涂患处，一日二至三次。
疗效：用此方治疗数十人，效果良好。
禁忌:风寒及辛辣食物。

在日常生活中猪油是十分常见的，猪油当中富含大量的热量和脂肪酸，可以补充身体所需要的一些营养成分和矿物质，对身体有很大好处，而且用猪油烹饪出的食物口感味道更佳,下面让我们一起来看一下猪油熬制的详细做法。

材料：

猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。

步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。
同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。
避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。
经验分享：
1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。

熬猪油的材料主要有两种，一种是猪板油，特点是贼便宜，出油多，出油率几乎95%，颜色也透亮，但是剩下的“油滋啦”非常少，口感比较粉，没嚼劲；另外一种是猪肥肉，猪肥肉出油要少，但是剩下的“油滋啦”非常多，而且口感好，有嚼劲，所以专门为了熬猪油最好选用猪板油，如果为了吃“油滋啦”，最好选用猪肥肉。

一、准备一盆清水，水里加盐，目的是去除猪板油的异味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附性，可以把猪板油表面的灰尘杂质去除干净，一定要多清洗几遍。

二、洗净的猪板油切成3~4厘米的小块，猪板油尽量切小一点，出油更快更多，锅内加入1碗水，加水的目的是为了受热均匀，防止猪板油突然受热而变焦，加水后熬制的猪油会更香更白，然后加入葱段，主要目的是去腥增香，然后放入猪板油，开大火煮沸，这种方法就是水熬，虽然耗时长，但是易操作，适合于新手。

三、水开时就打开锅盖，转成小火开始慢慢熬制，当水慢慢熬干，听到滋啦滋啦的声响，就开始出油了，这时一定要不停地翻动，以免熬糊了，影响口感味道和颜色。

四、当熬出的“油嗞啦”开始慢慢变黄，我们加入一点盐进去，加盐的目的为了去除猪油的腥味和增加猪油的保存期；倒入适量的白砂糖，目的是熬出的油不仅味美而且色泽也变白，保质期也会因此而延长，继续不停地翻动，直至“油嗞啦”完全被熬干，猪油就熬得差不多了。

五、提前准备好陶瓷罐子，当猪油降至50℃后，倒入陶瓷罐中，趁热加入几粒花椒，搅拌均匀，密封保存即可，猪油就熬好了，这样熬出的猪油颜色雪白，放1年都不会坏。

在日常生活中猪油是十分常见的，猪油当中富含大量的热量和脂肪酸，可以补充身体所需要的一些营养成分和矿物质，对身体有很大好处，而且用猪油烹饪出的食物口感味道更佳,下面让我们一起来看一下猪油熬制的详细做法。

材料：

猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。

步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。
同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。
避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。
经验分享：
1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。

3.花油。也称网油，粘连在大小肠等脏器上，呈网状或絮状，容易粘上猪粪、猪血等污物，出油率较低，质量也不高。

4.囊膪油。即猪下膪所炼猪油，囊膪出油率低，容易沾染猪屎尿，可能有尿骚气。

5.垃圾油。即种猪、病猪、死猪的各种油、肥膘所炼的猪油。