蒜薹长成后要及时采收。当蒜薹伸出叶口8～15厘米，上部打弯呈钩形，且总苞变白时采收，质地柔嫩，产量高。采收蒜薹最好在晴天中午或午后进行。

采薹方法应根据具体情况来定。如果以采收蒜薹为主要目的，为获蒜薹高产，可剖开或用针划开假茎www.rixia.cc提出蒜薹，蒜薹产量高，品质优，但植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的，采薹时应尽量保持假茎完好，以利蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏住假茎，右手抽出蒜薹。

蒜薹采收的时间和方法，它不但关系到蒜薹和蒜头的产量和质量，并且对于大蒜的种性也是有一定程度的影响的。蒜薹采收的时间过早或者是过晚，都是会影响到蒜薹的产量和品质，如果采收蒜薹过早，不仅蒜薹的产量低，它残留在根茎中的花薹还是会继续生长，来消耗养分，这个对于蒜头的肥大是不利的，如果采收蒜薹过迟，会过多的消耗植株的养分，蒜薹的组织会老化，纤维也会增多，这就降低了蒜薹的质量和食用的价值，并且是降低了蒜头的产量。所以说及时的采收蒜薹，这个对于调节大蒜的养分的运输途径，来促进鳞茎的发育膨大和提高蒜头的产量都是有着重要的作用。

一、采蒜薹时间

蒜薹从花芽分化到采收是需要40～45天，在前期生长是比较缓慢的，并且在甩缨后会迅速的伸长，蒜薹从出口到采收大约需要15天，具体的采收蒜薹时间是要根据栽培的目的和品种特性来灵活的掌握。如果是以提早蒜薹上市为目的的，可以在蒜薹（是不包括总苞的部分）高www.rixia.cc出最后一片叶的叶鞘口7厘米日夏养花网左右，上部还没有弯曲的时候进行采收，如果以提高蒜薹产量为目的的时候，可以在蒜薹高出最后一片叶的叶鞘口15厘米，它的上部向下弯曲（开始打弯）开始采收。

二、采收蒜薹的方法

在蒜薹采收的前3～5天要停止浇水，注意选择在晴天的中午以后开始菜薹，因为在这个时间段植株经过了生物蒸腾失水后是有些萎蔫，韧性会增加，脆性也减少，蒜薹容易采出而不容易被折断。蒜薹采收的方法有以下几种：

1、拉抽法

就是提拉采抽法，在蒜薹长成后，要在晴天的中午前后至下午3时来采薹。一个手捏住蒜薹上部距离假茎口3～5厘米的地方，斜向上拉直蒜薹，用力必须均匀，等蒜薹在假茎中断裂发出了轻微的响声的时候，然后迅速的抽出蒜薹。用这种方法来采收蒜薹适用于假茎口比较松（口松），蒜薹比较细的早熟的品种，或者是播种期比较晚蒜薹细小的大蒜。

这种采收蒜薹的方法效率高，还省工，并且对yXXoZj于假茎和叶以及蒜薹的损伤都是最小的，薹基老化比较轻，在贮藏后损失也是比较少的，还适于长期的贮藏。采收的蒜薹是适宜贮藏的，并且是可以减轻入库和入库以后的整理工作，同时还有利于蒜头的进一步肥大。但是有一点，如果遇到了阴雨的天气，空气和土壤的湿度比较大时，断薹会很多，采收的蒜薹也会出现长短不一的。这样蒜薹的商品性会很差，蒜薹的产量也会很低的。

2、夹抽法

这种方法是用一根直径是1～1.5厘米，长40～50厘米的新鲜的竹竿，削平了节部的突起，然后用火把竹竿的中部烤软，进行对折，固定2天，做成有弹性的夹子，就是老话说的“增值夹子”。也可以用新鲜的柳树枝或者是桑树的纸条，把中间的一部分木质部削去，将两头对折成有弹性的夹子，在采薹的时候，一只手捏住蒜薹的上部，另一只手用夹子把距离地面2～3片叶间的假茎的地方用力的夹一下，这样就把蒜薹夹扁了，让蒜薹断裂而假茎是不会断裂的，最后是把植株上部两片叶的叶鞘口撕开，慢慢的把蒜薹抽出来。

这种方法的断薹率比抽薹法要低，蒜薹的产量是比较高的，并且是蒜薹的上面没有损伤，比较适合贮藏，但如果蒜薹粗长而且下粗上细的品种的断薹率仍然还是偏高，并且采收蒜薹后植株容易从夹薹的部位倒伏。这种方法多用于晚熟，口松的白皮蒜品种。

3、扎抽法

就是指把竹筷子的细头或者是把木条的先端用刀子削尖成锥形，还可以把竹筷或者是木条的先端一侧削一个凹口，然http://www.rixia.cc后在凹口的中心处定入一个半截的大针，在针的断面一端烧红了再砸扁成铲状，宽度约2㎜，长是1㎝，凹口处的针头部露出2～3㎜。在采收蒜薹时，要一只手握住总苞的下部，把蒜薹拉直，用另一只手拿筷子尖或者是针铲，向假茎距离地面5～7厘米的地方，横向垂直的扎入来切断蒜薹，这样就可以把蒜薹抽出来，有少数比较难抽出来的，可以用原工具的凹口处的针尖，从有叶身的那一侧（就是俗话说的小里面），把假茎上部的两三个叶鞘的顶端划开，这样就可以抽出来。

这种方法的优点是，蒜薹比较肥嫩，没有划伤，断面比较整齐，采收蒜薹以后它的假茎是不容易倒伏的，叶片也是很完整，并且蒜头的产量高，还可以上市早一些，商品价值也要高一点。这种方法适用于稀植的，假茎短粗的，并且是上下部粗度差异比较小的，采收蒜薹期比较早的早熟的品种。

4、划抽法

采收蒜薹的工具就是一根直径大约是1.5厘米，长约15厘米的木棍，在一端3厘米处去划一个半圆形的槽，然后在槽的中央钉上一个比较短而又尖的钉子，或者是一个半截针，要求针尖外露2～3㎜。采收蒜薹的时候一只手握住总苞的部位，把蒜薹拉直，然后用另一只手把木棍的槽子来对准距离地面3～4叶处的假茎没有叶身的一侧（就是平时说的大里面），让针尖刺入假茎内，同时要迅速的向上划至梢部。在叶鞘全部的划开后再用手把蒜薹从基部来折断。

这种方法的优点是采收蒜薹速度比较快，且不容易断薹蒜薹也比较长，蒜薹产量高。但是因为采下来的蒜薹上是带有一道纵向的划痕，容易腐烂，还不耐运输。还有一个原因，就是由于采收蒜薹的时候叶鞘是被完全的划破后植株会倒伏，叶片也是很快干枯，在鳞茎的肥大期叶片的光合作用是会减弱的，并导致蒜头的产量也出现下降。

5、铲抽法

这种方法在南方地区采用。就是用一个一端削尖成锋利并且带弧形缺口的竹片，长度约50厘米，用左手把蒜薹提住，用右手拿竹片，然后顺着蒜薹连续的去铲上部的三片叶子，并沿着垂直的方向用力来挤压蒜薹，同时左手上提就可以断薹。

这种方法的有点就是工作的效率高，主要适于收蒜薹口紧，而且是根系不发达的大蒜品种，但是薹基老化比较严重，如果在贮藏的过程中基部是容易失水，皱缩并腐烂。同时在出库的时候还需要加工，增加了损耗。适宜用在降雨，气温比较低，而且难抽薹的田块。这种蒜薹在入库后和出库时都要进行加工。

不管你用的是那一种采收的方法，都要注意在采收蒜薹的前3～5天停止浇水，还要进行一次中耕，这样可以减少土壤的湿度和植株吸水。采收蒜薹的时间要选择在晴天的中午或者是下午来进行，因为这个时间段植株体内的水分比较少，质地也柔软，弹性会增加，蒜薹不容易被扎断，如果是在雨天或者是雨后来采收蒜薹，植株已经充分的吸水，蒜薹和叶片的韧性比较差是极容易被折断。

大蒜促进早出蒜苔需在播种后覆盖地膜，控制温度在10℃以上，保证日照为13小时，在生长发育期每亩施用高钾三元复合肥30斤+尿素10-15斤，在春季预防倒春寒，可在倒春寒来临前喷施一次防冻剂和叶面肥。

蒜苔可以采收的标准是当蒜苔长出叶鞘，苔包的下部逐渐变白，在植株上方打弯呈钩状，且准备抬头时，正是采收的最佳适宜时期，蒜农要及时采收。

扩展资料：

注意事项：

蒜苔抽出叶鞘并开始甩弯时，是收获蒜苔的适宜时期，采收早晚对蒜苔产量和品质有很大影响。采苔过早，产量不高，易折断，商品性差。采苔过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜苔组织老化，纤维增多；尤其蒜苔基部老化，不能食用。

所以采收蒜苔最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜苔容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨后采收蒜苔，植株已充分吸水，蒜苔和叶片韧性差，极易折断。

参考资料来源：百度百科-蒜

参考资料来源：百度百科-蒜苔