炒菠菜不要直接焯水了，教你一个小技巧，菠菜翠绿不发黑，太棒了

菠菜中含有大量的草酸，不论炒还是凉拌，都需要先焯水再进行后续制作。原因有二:

1、草酸会与钙结合形成不能被人体吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收；

2、菠菜中的草酸让菠菜有涩味。焯水可以有效去除菠菜涩涩的口感。

菠菜和鸡蛋搭配在一起，结合了鸡蛋的优质蛋白和菠菜的维生素，矿物质，让此菜营养价值倍增，而且黄绿搭配，色泽鲜艳能刺激食欲。

值得注意的是，菠菜除了营养丰富外还含有较多PBoSu草酸，所以在做此菜前应把菠菜先焯水，在开水中煮上半分钟再捞出，鸡蛋打散炒至成块时再倒入焯好水的菠菜一同炒均，少量食盐调味即可。

首先重要一点菠菜一定要焯水。

1.因为菠菜中含有大量的草酸，对人体非常有害。

2.草酸易溶于水，吃前一定要焯水来降低草酸的含量。

3.草酸在人体内不易被氧化分解，可破坏体内酸碱度平衡。

4.草酸会与人体内的钙锌等矿物质结合生成草酸钙和草酸锌等，同时草酸钙是导致肾结石的主要原因之一。

5.可吃些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，来促进草酸钙溶解排出，防止结石。

6.菠菜中有涩味，可在炒时加少许白酒，可以去除涩味，增加清香味，因白酒的成分是乙醇，乙醇和菠菜中的草酸结合生成酯，而产生的香味。

、菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想给身体带来什么样的效果。如果你本身就希望身体多吸收一些钙元素，那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。如果你食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果，那么你就不要将菠菜进行焯水了。菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸。

炒菠菜不要直接焯水了，教你一个小技巧，菠菜翠绿不发黑，太棒了

菠菜需要焯水。

主料：菠菜400g、花生仁50g。

辅料：油适量、盐适量、日式沙拉酱1袋。

长生菠菜的做法

1、准备好原料，花生也叫长生果。

2、菠菜择好洗净备用。

3、花生米小火炒熟，自然放凉。

4、把花生米压碎备用。

5、锅内坐水烧开，倒入一匙食用油和一匙食盐，倒入菠菜焯熟。

6、捞出沥水，在盘子里摆出型。

7、倒入日式沙拉酱。

8、撒上花生碎即成。

　菠菜要焯水的原因；

　　菠菜中的草酸为0.97%左右，蔬菜中草酸存在形式有两种，一是结合型的不溶性草酸盐，与钙离子结合形成草酸钙，二是易溶于水的草酸盐。有研究证明，食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。

　　菠菜焯水方法

　　菠菜焯水要热水下锅，锅中水烧开后加入一些植物油，然后放入菠菜，植物油可以帮助减少菠菜中营养成日夏养花网分的流失。菠菜焯水的时间不宜太久，两分钟即可，太久会将菠菜煮烂，影响口感。