其实茄子豆角没有想象的那么容易炒

到了夏天这个季节都是豆角和茄子，还有黄瓜，西红柿的当季食品，这个季节吃这些食物也是非常好的，可以在家里面种上豆角，然后豆角成熟之后可以将豆角摘下来，然后豆角的吃法也有很多种，可以用豆角，烧肉也可以清炒豆角也可以用豆角做焖面条。茄子的吃法也是非常多的，茄子可以炸，茄子盒也可以，凉拌茄子也可以油焖，茄子也是非常的美味的。

一、首先可以做一道凉拌茄子，夏天也是非常适合吃的。

将茄子切成一条一条的，然后放入锅中蒸熟，蒸熟之后再将茄子放凉之后再放入生抽。鸡精还有好友大蒜米，还有小米辣，搅拌均匀就可以吃的。

二、豆角烧肉也是非常美味下饭的一道食材。

我们可以买肥瘦相间的五花肉，回家将五花肉切成薄薄的片儿，然后起锅烧油，将五花肉放入锅中炒出五花肉的油，然后再放入的酱油还有放入一点糖，然后再放水焖上30分钟，之后再放上豆角，豆角放下去之后，焖上十分钟左右就可以盛出来吃了。

三、也可以用茄子炒豆角，也是非常的好吃的。

将茄子切成细细小的长条，然后起锅烧油，放入豆角先去煸炒，最后放入茄子，然后再放一点生抽和食用盐，这样做出来的豆角炒茄子也非常的好吃。

夏天的时候茄子和豆角是我最喜欢吃的两种食材了，因为豆角也是非常下饭的，而且茄子也非常的好吃，所以一到这个季节，这种食材他的做法也很多种，每天都换着花样去吃，尤其是油焖茄子也是非常的好吃的，做法也是非常的简单方便，而且非常的下饭，所以在家里面去做一道茄子，既干净又卫生，也是一道美味。

茄子烧豆角其实挺家常的，想必大家也都有自己的做法。不过，我觉得要做得好吃，前面的处理还是很重要的。我一般是采用先炸再炒的方法，您也可以用蒸或者微波炉烘熟的方法，总之呢，保证茄子豆角一同熟，一同入味，是下饭的关键。茄www.rixia.cc子的做法多种多样，煎，炒，烹，炸，每种做法都能信手捏来的好吃，不过要说到下饭的吃法，和长豆角一起烧真是再美味不过了，一盘菜端上桌，那叫一个香，米饭杀手绝对当之无愧。

豆角烧茄子这是道百姓日常生活中经常吃和经常自己在家做的一道家常菜。由其是在夏季，正是豆角和茄子的收日期，大量成熟了，街上道处都是卖豆角和茄子的，非常新鲜。价格也不贵，而且简单易做，好吃又下饭。茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水冲洗干净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用两碗酱汁准备好，少油放入蒜末，大火煸炒豆角，至变色，倒入茄子，红椒和调好的蚝油酱汁，翻炒，盖盖焖3分钟。我觉得这是这道菜好吃的最重要一步了。锅里放油，小火炒白糖，在出现棕色气泡可以闻到焦糖味儿的时候倒入土豆和豆角炒。

因为茄子直接烧的时候特别吸油，需要放很多油，这样先浸泡过的茄子就不会吸油了，而且可以防止茄子氧化变色，能保持茄子的新鲜，还有茄子本身是含有热毒的，浸泡能够把毒素泡出来。

将豆角茄子用水浸泡几分钟 再沥干水备用，豆角切段备用，茄子切大概小指粗的段。锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子http://www.rixia.cc软后捞出控油。

然后放入豆角过油至变色，豆角变软后捞出控油，锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味，倒入豆角翻炒，再倒入茄子，加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

茄子豆角是用茄子、豆角制作的一道家常菜。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

豆角一定要炒熟，以防中毒，茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色，茄子下锅时需浸泡 防止下锅后表皮变黑色。