你好，很高兴回答你这个问题。我会做菜，因为我是个川菜厨师。我会做的菜有很多，下边我就将几道适合家庭制作的拿手菜分享给大家。

1.椒盐蘑菇

原料:

蘑菇半斤、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、盐、味精、花椒面、菜油。

做法:

蘑菇洗净撕成条，双手挤干蘑菇水份。

碗里打入1个鸡蛋，加少许盐、味精。再加入3分之1面粉，3分之2玉米淀粉搅拌至面糊状。再加入少许菜油抓匀（稀稠以用手抓起蛋糊，向下扯细丝为宜）

锅烧热，倒入适量油。油温六成热时将蘑菇放入碗中抓匀，用手抓起蘑菇顺锅边滑下。待蘑菇炸定型后用勺子搅散，炸至表面金黄捞出。

依据个人口味给蘑菇撒上适量盐和花椒面即可。

2.塘坝鱼

原料:

2斤重草鱼1条、芹菜1根、磨芋3两、大蒜2个、玉米淀粉、朝天椒、花椒、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、香水鱼料、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、菜油。

做法:将杀好的鱼洗净切成手指粗的条。放入盆中放少许盐、味精、胡椒粉、料酒腌制30分钟。

芹菜洗净切成长约4厘米的段、磨芋切成类似芹菜段的条、大蒜去两头、生姜切成片、大葱切成段。

锅烧热，倒入油。油温六成热时给装鱼块的盆内加入适量玉米淀粉抓匀。将鱼块依次顺锅边滑入油锅，炸至表面金黄捞出。

另起锅，放入半炒勺油。下入大蒜、姜片、葱段、朝天椒20个、花椒30粒、豆瓣酱10克、香水鱼料10克炒出香味倒入水。再倒入鱼块和芹菜段（水以刚淹过鱼块表面为宜）加入味精6克、鸡精6克、白糖6克烧至汁子即干时芡入水芡粉烧开。最后，淋入少许红油即可出锅装盘。

3.鱼香茄子

原料:

茄子1根、青椒1个、西红柿半个、木耳几片、玉米淀粉、生姜1小块、大蒜1个、大葱1根、豆瓣酱7克、味精5克、鸡精5克、白糖20克、醋10克、菜油。

做法:

茄子去皮切成条冼净，沥干水份加入适量玉米淀粉抓匀。

青椒切成片、西红柿切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜剁成蒜沬。

锅内烧油，油温六成热时下入茄子炸至表面金黄捞出。

另起锅，放少许油。加入豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱炒出香油倒入1炒勺水。倒入木耳、青椒片、西红柿、茄子。加入味精、鸡精、白糖、醋烧至汁子即干时勾入水芡粉nNyBNlSdTU即可出锅装盘。

米饭是我们每天都必须的主食，要怎么把米饭煮的香，煮的好吃，同时也营养，其实是需要注意很多的煮米饭的细节的，你知道有哪些吗？

做一锅香喷喷的米饭，当然并不仅仅只是煮熟而已，粒粒像珍珠般盈润，米芯要膨胀Q弹，颗颗松软而不干硬，而且所有的营养和精华，都能被牢牢锁在一粒粒的饭粒中，这当真是一个极好的境界。但是，如果少了一个关键步骤，整个米饭的质量口感都大打折扣。

一、浸泡大米

让米饭更好吃关键的第一步非常重要且极其简单，可是往往又被大家所忽视，就是提前先把大米在冷水中浸泡半个小时到一个小时，一定要是冷水，这样水分就可以一粒粒的浸透进入米芯，能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉，这种做法还可以缩短烹饪的时间，并且减少营养的流失，需要注意的是浸泡大米的水不要扔掉，一起加入蒸米饭可以减少营养的损失。

二、淘米次数不要多

我们知道我们现在买的米都是精米，都是经过各种多次打磨后，非常白净好看的，其实，就已经流失了很多的营养成分，所以，我们在淘米的时候，适当的简单几次就可以了，不要太多次，防止更多的米粒营养的流失。

三、不用热水淘米

另外，讲到米里面的营养的流失，这里还告诉大家一个小细节，就是我们很多人会喜欢用热水来淘米，特别是冬天，首先是不冷，感觉这样也可以更好的把你淘干净，其实要知道，热水淘米，会使得米有一定的氧化作用，丢失一定的营养成分。

四、根据个人口味调节米水比http://www.rixia.cc例

对于米饭煮的软硬，每个人有每http://www.rixia.cc个人的喜好，有的人喜欢吃硬点的，而有点人不喜欢，那么这个笔者就不多说，根据个人的口味，和米的不同，也会有不一样，所以，根据个人的爱好，自行安排。特别提醒一下，如果米被浸泡过了的话，就要注意比平常要少放点水哦。

五、工具选择：电饭煲、高压电饭煲、高压锅等密封比较好的日夏养花网锅具。

对于工具的选择，我们米饭的煮的好，有个原则，就是尽量密封，俗话说就是尽量少跑气了，其实，就是米饭好，跟前面热水淘米一样的原理，密封好，减少米饭的氧化，营养的流失。这样就米饭更加营养和口感好。