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能不能介绍一些葡萄酒杯的常识

2022-05-25 11:39:21 分类:养花问答 来源: 日夏养花网 作者: 网络整理 阅读:130

喝红葡萄酒的杯子有什么讲究呢?

选择酒杯的时候,需要谨记一些基本原则:无色、透明的酒杯可以使我们更清楚地看到酒的颜色。那些杯口描金的、杯子上描绘了华丽花纹的,甚至是杯身有着精致水晶雕花的杯子,无论多昂贵,始终不适合用来品尝葡萄酒。要有较高的杯脚,有足够的空间让手握住杯脚,避免以手握杯,使手温影响酒温。杯壁不宜太厚,否则会影响品酒时的触感。我们从市面上可以买到的葡萄酒杯从质地上可以分为玻璃杯和水晶杯两种。那么,这两种酒杯又有什么区别?首先,最直接的体现是在价格上。水晶杯价格要比普通酒杯贵,尤其是来自国外的水晶酒杯,像意大利和奥地利都是品质上乘的水晶杯生产国。其次,由于两者的原材料不同,致使品酒的效果也有差别。因为水晶的清透度远远高于普通玻璃,在观看酒的颜色时,水晶杯能更准确更清晰地反映酒色。

对于经验尚浅的新手来讲,我们推荐使用大点的红酒杯。容量大约在20~22盎司(注:容量600毫升)的比较合适。因为这种容量的红酒杯手感非常的好,可握在手中来回旋转,方便鉴赏。同时,要注意选择透明度高、杯壁薄、杯柱长、杯口向内微微收拢的杯子。葡萄酒杯大致可以分为三种:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯,才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯,即所谓的郁金香杯,如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子,以免手碰到杯腹而影响酒温。

各式各样的葡萄酒杯,价格也不一样,我们在挑选时,酒杯的厚度和形状是一定要考虑仔细的。薄的酒杯很华丽但通常生产成本高且易碎;这时可以选择一些坚固而不会太重的酒杯。不建议购买磨砂和有颜色的酒杯,因为这样会让你看不清葡萄酒的颜色。坚固的酒杯可以洗碗机清洗,但是注意不要使用清洁剂,因为会留下味道。至于酒杯的形状主要分为四种。用的6盎司酒杯,饮用任何一种葡萄酒,它都是非常适合的酒杯。它中等大小的杯肚向上逐渐收缩,将酒的香气直接送至杯口。波尔多酒杯。这种酒杯的杯壁是直上直下的,所以在晃动酒杯释放出香气的时候,葡萄酒有充足的表面积可以接触到氧气。氧化可以对酒的质感进行软化,也有助于醒酒。

它非常适合用来饮用那些酒体厚重、需要醒酒的葡萄酒,比如赤霞珠。勃艮第酒杯,如果你想要强化一款酒的香气,那么勃艮第酒杯就是最好的选择。杯肚很宽、杯壁逐渐收缩,凝聚香气。最适合饮用黑皮诺葡萄酒时使用。香槟杯。笛子的形状使得酒杯开口小,防止气泡过快消失。宽广的碗型酒杯虽然喜庆,但是气泡会消失得很快,会让你的起泡酒变得平淡无味。一些酒具生产商已经对此进行了广泛的研究;他们会让你相信酒具确实会影响葡萄酒的口感。使用适合的酒具来饮用葡萄酒就好比是用优质的瓷器而不是纸盘子来享用美食。大量的经验都说明了这一点。但是,这并不意味着需要在酒杯上花费大量的金钱。有些人曾经花大手笔购买一些高档酒具;其中大多数都是根据葡萄酒来设计的;但可能他并不适合你的生活方式。这些高档酒杯不但易碎,还需要手工清洗。

葡萄酒酒杯有哪些类型?

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄或葡萄汁,经完全的或部分的生物发酵而获得的饮料,酒度≥8.5%(V/V);特殊产区(气候土壤品种传统)酒度≥7.0%。按色泽分为白葡萄酒(近无色、禾秆黄、金黄色等)、桃红葡萄酒(玫瑰红色)和红葡萄酒(宝石红或石榴红色)。按含糖量分为干葡萄酒(含糖≤4.0克/升)、半干葡萄酒(含糖4.1~12.0克/升)、半甜葡萄酒(含糖12.1~50.0克/升)和甜葡萄酒(含糖≥50.1克/升)。按二氧化碳超压力(20℃)分为平静葡萄酒(二氧化碳超压力<0.05兆帕)、葡萄汽酒(发酵产二氧化碳超压力0.1~0.25兆帕)、加气葡萄汽酒(外加二氧化碳0.1~0.25兆帕)、起泡葡萄酒(发酵产二氧化碳超压力≥0.35兆帕)和加气起泡葡萄酒(全部或部分外加二氧化碳超压力≥0.35兆帕)。

另外,以新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料,在生产过程中或后经过某些特殊处理、依法酿制的葡萄酒被定义为特殊葡萄酒。该类葡萄酒既具有葡萄品种本身特征,又具有所用生产工艺技术的特点,如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

白葡萄酒杯White wine glass 180-260ml喝白葡萄酒用的,

红葡萄酒杯red wine glass 200-300ml比白葡萄酒杯大一圈,喝红葡萄酒用的,

甜酒杯cordial glass 40-60ml要比白葡萄酒杯再小一圈,基本手是伸不进去的,喝甜酒使用的(不是和Sherry和port的那两个有专门的杯子),

香槟杯有两种一种是笛型的champagne flute 160-180ml喝香槟用的,碟形香槟杯champagne saucer 140-160ml一般搭香槟塔用的,

勃艮第杯Burgundy glass容量不记得了,球状的杯子蛮大的,喝勃艮第的酒时用的

波尔多杯(很难洗的)Bordeaux glass绝对难洗的杯子,杯口和红葡萄酒差不多,但是杯身长很多,杯肚也大很多喝波多尔的酒用的

试酒杯cellar master glass就是高级餐厅里开了葡萄酒后试酒用的

还有干邑杯,雅文邑http://www.rixia.cc杯,雪莉杯,波特杯这些酒精度就高了,想知道的话再说吧,很麻烦的
勃艮第杯 波尔多杯 香槟杯
葡萄酒酒杯只有一种,就是杯口小,杯身大:为了保持酒香,不容易挥发,始终保持在杯口!而且是要高脚的,那样手掌的温度不会影响到杯中的红酒降低口感!
1、白兰地杯:狭口大肚酒杯,方便至于两手之间搓动,再用手暖杯以产生白兰地酒香。
2、白葡萄酒杯:带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。
3、勃艮第红葡萄酒杯:用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高一些。
4、香槟酒杯:狭窄有凹槽的杯,以减少酒的表面区域,防止气泡消散。也可用作品尝冰酒
5、红葡萄酒杯:酒杯中较大的那种,持握在杯体和杯脚相连之处

如何挑选葡萄酒杯

酒杯的种类多种多样,酒杯的风格和质量也不尽相同。其中有一些做工精良、价格高昂的水晶杯,专门被设计用来搭配饮用特定的酒,本文将挑选其中部分进行介绍。只要你购买过酒杯,对酒杯有一定程度的了解,就一定知道“高脚杯”,在高脚杯的选择上有一些简单的规则需要注意。
规则1:酒杯一定要光滑透亮
在选择酒杯的时候,首先要注意的是制作酒杯的材料。至少需要保证的是,酒杯一定要光滑透亮。
在品酒的时候,观察酒的颜色也是享受过程中的一部分。酒的色泽如何也能在一定程度上反映出这款酒的品质,譬如说酿造这款酒所选择的葡萄的种类,酒的年份以及其他一些类似的信息。相应的,使用其他有颜色的或者磨砂材质的玻璃制作的红酒杯的效果就大打折扣,而使用金属材料譬如锡和银制作的酒杯的效果则更加糟糕。我个人觉得,对制作酒杯的玻璃的切割会对酒的表现产生负面的影响,不过这仅仅是我个人的观点,同时品酒时候的感受和所选用杯子的尺寸和形状也息息相关(通常酒杯都太小了),如果杯子的形状和大小不合适的话,那么选用它来品酒的话就是极不合适的。
规则2:酒杯尺寸能够满足需要
其次,在选择红酒杯的时候,请您确认您所选择的酒杯尺寸能够满足您的使用。首先,您所选择的酒杯应该能够装下足够量的酒,在保证这一前提的情况下酒杯应该还有足够的空间,允许您在轻轻的晃动酒杯的时候不致将酒液洒日夏养花网出酒杯。晃动酒液的这个动作能释放出酒中所蕴含的香味,所以这个动作对品酒而言也是至关重要的。很多的酒杯都太小了,所以为了保证一个充足的饮用量,酒液甚至需要被装的快满到酒杯的杯沿,所以这种情况就严重的不能满足品酒的需求。
规则3:必须有杯茎
酒杯必须有杯茎,杯茎的存在不仅仅是为了艺术的需求,它的存在主要是为了用来保证手指不接触杯肚,从而保证不在酒杯上留下指纹印。杯茎的存在同样保证了手掌不接触杯肚从而导致酒液温度升高,这对一些需要在冷却的条件下饮用的酒而言尤其重要,尽管在实际使用中,我并没有发现这个问题对我产生实际的影响。如果您仔细观察一名成名的品酒师的品酒过程,您会发现在整个过程中他的手都很少会碰触到杯肚,即使碰到了也会迅速地转移到握住杯茎或者杯座。
规则4:酒杯的形状相当值得重视
所以,在选择我们自己的红酒杯的时候,我们需要选择一款使用透亮的玻璃材料制成的,拥有杯茎并且容积适当的酒杯。假如您要问,在选择红酒杯时还有没有其他需要考虑的重要细节?当然有,酒杯的形状就是相当值得重视的。
一款好的红酒杯在酒杯上部是呈锥形的,所以杯口往往是要比杯子下部要窄。这种造型首先非常具有艺术美感,其次这种设计在实际使用时也很有效果。一名品酒师一般会通过摇晃酒液的动作来释放酒液里面蕴含的珍贵的香味,而这种锥形的设计就能让酒液中释放出的香味更加集中在杯口处,从而让香味闻起来更加浓郁。
工欲善其事,必先利其器,葡萄酒的酒器与品鉴息息相关,不可不知。
品赏葡萄酒的杯子通常有波尔多红酒杯、勃艮第红酒杯、甜酒杯、香槟杯、长相思杯、白兰地杯、ISO 杯等。
1、波尔多红酒杯
适用于波尔多红葡萄酒,因为波尔多红酒酸和涩味较重,所以要求具有杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形,杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向,较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。握杯时通常握在杯体和杯脚相连之处。
2、勃艮第红酒杯
勃艮第红酒果味浓厚,需要在口腔里停留,大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用,实现果味与酸味的充分交融,另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚酒香;而较大的杯口适合于把鼻子伸进去闻香。
3、甜酒杯
矮小的杯体和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配,这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖,让果味的甘甜发挥的淋漓尽致。
4、香槟杯
细长的杯型适用于气泡酒,杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间,杯底的尖点会让气泡丰富且漂亮。也可用于冰酒。还有一种香槟杯为开口较大的矮杯,但这种杯型浪费了大量气泡,而且气泡会在饮用时溅到脸上,所以并不适合饮用,而是适合用来堆香槟塔。
5、长相思杯
用于低温状态下的白葡萄酒,为防止温度上升,酒杯为小体型。长相思酒的酒体清淡或适中,通常为干型,而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气的接触,令香气更加持久。
6、白兰地杯
白兰地(Brandy)是以水果(通常是葡萄)为原料,经发酵、蒸馏制成的酒,类似中国的“烧酒”。薄边的矮脚大肚杯,杯口稍微狭窄,能留住酒香,扼制香气并让香气朝向IhjprswAmB鼻子。饮干邑(法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地,且必须在法国橡木桶中密封酿制2 年)的杯要能让人舒适地握在手里,不要用太深或太瘦长的杯。玻璃的厚薄也是很要紧的,它要能通过手温,让芳香气味缓缓地散发出来。握杯时置于两手间搓动,再用手心暖杯
7、ISO杯
国际标准品酒杯,杯脚高5~6 厘米,酒杯口小腹大,杯形如郁金香。杯身容量很大,这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸;略微收窄的杯口设计,是为了让酒液在晃动时不会溅出来,且使酒香能聚集杯口,以便品味鉴赏酒香。1974 年由法国INAO(国家产地命名委员会)设计,广泛用于国际品酒活动,作为品评用杯,是全能型酒杯,不突出酒的特点,反映酒本来面貌。

怎么挑选葡萄酒杯呢?

我们都知道,要欣赏红酒的味道和口感,酒杯 是不可少的,当然如果稍有知识的人都知道, 喝红酒的杯应该是高脚的、收口的、大肚子 的,如果你只知道马克杯、威士忌杯或玻璃 杯,那么下次逛商场时就要留意下了。  
最棒的红酒器皿是这样的,它的玻璃无色 透明、均匀且薄,样式是高脚、容量大而杯口 相对较小。红酒盛在这样的杯子内,它的迷人 颜色才能得以展现,诱人气息才得以集中于杯 口附近。  
如果你要想看起来像个红酒高手,就要领 悟到拥有好的红酒杯的关键要领。懂红酒的人都知道,酒的颜色、香气、味道会因为杯子形状、大小、薄厚的不同而各异,多半情况下, 只要你的鼻子没堵塞,你闻到的差别就会很明 显。  
所以红酒高手的酒杯都有三个关键点:  
首先,酒杯要透明,所以只有质地薄的玻璃或水晶(指无铅水晶),才能让你的目光更有 穿透力,辨的更清晰;  
其次杯身要开阔,你选择的杯口要呈不同 程度收缩,只有这样你闻酒前香气才保留在杯 子里,当你将鼻子埋在杯口,立刻能闻到充溢 在整个小空间里的浓郁酒香;  
然后就是品酒,品不是啜一口酒并快速吞 下去,品酒是一件用味蕾去从事的事情,让它 布满您口腔四周,一句话来说,品酒时酒杯与 嘴唇接触时,质地的薄、厚及粗糙程度就起到 一定影响,会给人以不同的感觉印象,所以越 轻薄细腻杯体越厉害。  由此我们可以看出,看、闻、品的要紧处,作为红酒高手们都会注意品的每个 环节“享受”,红酒高手的三个红酒杯这时就出 现了,一个是颜色杯,一个是气息杯,一个是 口感杯,是看起来像个红酒高手不可缺一。  
或许你会问在一些宴会或货架上,我们大 多只能看到形状相似的酒杯啊,是的,你说的 很正确,但是你仔细靠近观察酒杯,你就会发 现这些红酒杯的不同之处。  
有些杯体,它的颜色无任何杂质,透过它 就像一面平面镜,它适合做是颜色杯。  
不同红酒杯装红酒,香气与口味的影响都 很明显,哪怕你刚学会喝红酒,也能体会出 来,所以更厉害的红酒大佬们,会为每种葡萄 生产的红酒找出最适合表现的完美酒杯。不要 笑,这不是什么戏法,这是很科学的事情。一 瓶酒本身不会被酒杯影响到,但酒杯的形状、 质地和透明程度却能改变酒的味道、  
彩,将影响你的视觉、嗅觉、味觉去体味品尝 一瓶优质红酒。  
如果想比红酒高手看起来更厉害,那威察 建议你有机会去参加品酒时就带上自己的红酒 杯,最好是Riedel系列的,带一只酒杯就足 够。你不用开口别人就知道你是超红酒高手, 还会拿出最棒的那瓶与你品尝。

酒杯哪个牌子好?

首先要解决这个问题,先要明确不同的葡萄酒是需要用不同的葡萄酒杯饮用才能最能突显出其风味。确定杯型后,红酒杯哪个牌子好?这好比好马配好鞍。让我们先来大致了解一下红酒的杯型对品酒的影响。

以波尔多杯和勃根第杯为例:勃根第杯体态更圆和浅,大肚球状,几近梨形;而波尔多杯则相对深长。


勃艮第杯球状的杯身可以令酒先流向舌头中间再向四方流散,使果味、酸味相互融合;向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香,因此适合用于品尝勃根第区浓郁、高单宁、高酸度,结构丰富的葡萄酒(如Pinot Noir)。

而波尔多杯大多呈郁金香高脚杯形状。市面上也比较常见。波尔多红酒的果味酸味较强,波尔多杯较长的杯身和,杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散,较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。适合用来品尝波尔多地区的葡萄酒(如赤霞珠、美乐)。 当挑完了杯型。我们再来看看品牌。就红酒杯哪个牌子好这个问题,市面上比较常见的红酒杯品牌一般以欧洲出产的为好。欧洲出产的红酒杯无论从做工,用料还是技术和发展历史,都经过了长时间的考验。

目前一线的品牌有:

奥地利RIEDEL:来自奥地利的葡萄酒杯顶级品牌。始于公元1756年,距今已有300多年的历史。每年,RIEDEL生产100万支以上人工吹制的水晶杯以及300万支以上机器吹制的水晶杯。全部产品畅销世界各地, 可以说有喝葡萄酒的地方,就有RIEDEL玻璃杯。 德国SPIEGELAU:全球公认的世界三大顶级酒具品牌。创立于1521, 是德国历史最悠久的水晶杯和醒酒器生产制造厂家。首个拥有LGA认证的厂家。“诗杯客乐”的水晶杯经过白金专利技术制成,在实验室条件下,通过专业用洗碗机1,500次清洗循环,依然光洁无刮痕,被誉为“酒杯里的奔驰”。

德国SCHOTT-ZWIESEL:德国肖特是一家以制作水晶玻璃器皿闻名的公司,旗下有机制为主的Schott Zwiesel;和以手工吹制为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑清辙、且质地坚固耐用,据说连手工杯也可以机洗。其专利品牌Tritan水

晶玻璃,配方中含有一种独特的氧化钛成分,使玻璃本身特别有韧性。

二线品牌有:美国利比,法国弓箭,土耳其帕莎,泰国海洋等品牌。

葡萄酒杯同葡萄酒一样,也有着不同的分类,除了按照产地、厂牌之外,另有工艺、材质、功能、形状之分,下面简单介绍目前一些实用的玻璃酒杯及分类。

  ISO杯
  国际标准品酒杯又称ISO杯(International Standards Organization),杯脚高5~6厘米,酒杯容量在215毫升左右。酒杯口小腹大,杯形如郁金香。杯身容量很大,这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸;略微收窄的杯口设计,是为了让酒液在晃动时不会溅出来,且使酒香能聚集杯口,以便品味鉴赏酒香。
  此杯是1974年由法国INAO(国家产地命名委员会)设计,现在广泛用于国际品酒活动,不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用杯。ISO杯是个全能型酒杯,这也是它广受好评的原因之一。不论是红、白葡萄酒、起泡酒还是加强型葡萄酒(波特酒或雪利酒)甚至白兰地,都可以用这个酒杯来进行品尝。它不突出酒的任何特点,只是反映酒原本的面貌,并不会说因为使用了ISO杯喝酒,酒就变得好喝。

Riedel Vinum ISO试酒杯
  INAO提出的ISO杯,既称国际标准杯,因此各主要国际性的杯厂皆有开模制作,杯形也大同小异,不过Riedel设计的VinumISO试酒杯则多了些功能,更有其恰到之处。首先是可以精准地确认倒酒的量,加宽加粗的杯柄容量刚好20毫升,哪怕是没有经验的服务人员,一瓶标准容量(750毫升)的葡萄酒,也能轻易地倒出35杯,避免浪费;其次,以此份量的酒倒入杯碗时恰能在90度横放在桌面,不至于溢出杯口。接下来可以360度在桌面滚动,让整个杯碗均匀地布满薄薄的一层酒痕,再将酒杯正常直放,观看酒痕滴下的速度及轨迹,可以更科学地得知酒体的饱满或细致程度等信息。

  无情杯(Les Impitoyables)
  法文字义为冷酷无情,就像包公审案,任何葡萄酒倒入此杯,皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。此品酒杯没有脚,只能用手指托住两个凹下去的部分持住。杯口与ISO杯口同口径,杯底则是无柄平底,底部及旁边各有凹陷,在摇杯过程中很容易将酒的液体流打破,帮助释放香气;两处凹陷还有另外一个作用,用拇指和食指持杯的时候,能够避免手心温度影响酒的口感。

普邦尼无底座香槟杯
  普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座,是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的,他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上,如此他便可以随时随地的享用香槟,喝完后还可空出手与女伴共舞,舞毕后随时再来两杯。
  现在这种杯常随时尚品牌的香槟赠礼一起出现,把它们如同插花一样随意插入另外一个玻璃容器就可以了。在这个讲求个性的年代里,普邦尼无底香槟杯让人可以像普邦尼伯爵一样与人一起分享快乐,同时也能永远保留自我的空间。

我们都知道,要欣赏红酒的味道和口感,酒杯 是不可少的,当然如果稍有知识的人都知道, 喝红酒的杯应该是高脚的、收口的、大肚子 的,如果你只知道马克杯、威士忌杯或玻璃 杯,那么下次逛商场时就要留意下了。  
最棒的红酒器皿是这样的,它的玻璃无色 透明、均匀且薄,样式是高脚、容量大而杯口 相对较小。红酒盛在这样的杯子内,它的迷人 颜色才能得以展现,诱人气息才得以集中于杯 口附近。  
如果你要想看起来像个红酒高手,就要领 悟到拥有好的红酒杯的关键要领。懂红酒的人都知道,酒的颜色、香气、味道会因为杯子形状、大小、薄厚的不同而各异,多半情况下, 只要你的鼻子没堵塞,你闻到的差别就会很明 显。  
所以红酒高手的酒杯都有三个关键点:  
首先,酒杯要透明,所以只有质地薄的玻璃或水晶(指无铅水晶),才能让你的目光更有 穿透力,辨的更清晰;  
其次杯身要开阔,你选择的杯口要呈不同 程度收缩,只有这样你闻酒前香气才保留在杯 子里,当你将鼻子埋在杯口,立刻能闻到充溢 在整个小空间里的浓郁酒香;  
然后就是品酒,品不是啜一口酒并快速吞 下去,品酒是一件用味蕾去从事的事情,让它 布满您口腔四周,一句话来说,品酒时酒杯与 嘴唇接触时,质地的薄、厚及粗糙程度就起到 一定影响,会给人以不同的感觉印象,所以越 轻薄细腻杯体越厉害。  
由此我们可以看出,看、闻、品的要紧处,作为红酒高手们都会注意品的每个 环节“享受”,红酒高手的三个红酒杯这时就出 现了,一个是颜色杯,一个是气息杯,一个是 口感杯,是看起来像个红酒高手不可缺一。  
或许你会问在一些宴会或货架上,我们大 多只能看到形状相似的酒杯啊,是的,你说的 很正确,但是你仔细靠近观察酒杯,你就会发 现这些红酒杯的不同之处。  
有些杯体,它的颜色无任何杂质,透过它 就像一面平面镜,它适合做是颜色杯。  
不同红酒杯装红酒,香气与口味的影响都 很明显,哪怕你刚学会喝红酒,也能体会出 来,所以更厉害的红酒大佬们,会为每种葡萄 生产的红酒找出最适合表现的完美酒杯。不要 笑,这不是什么戏法,这是很科学的事情。一 瓶酒本身不会被酒杯影响到,但酒杯的形状、 质地和透明程度却能改变酒的味道、  
彩,将影响你的视觉、嗅觉、味觉去体味品尝 一瓶优质红酒。  
如果想比红酒高手看起来更厉害,那威察 建议你有机会去参加品酒时就带上自己的红酒 杯,最好是Riedel系列的,带一只酒杯就足 够。你不用开口别人就知道你是超红酒高手, 还会拿出最棒的那瓶与你品尝。

红酒杯的主要材质有水晶和玻璃,水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感
会有细微差别,因为两者表面的粗糙程度不同而造成的。通过显微镜可以观察到,水晶的表面的凹凸要比玻璃多,更挂杯,用来装香槟酒的时候,气泡的表现会更出色,同时杯壁上的小凹凸能更持久地留住这些泡沫。所以即使相同的一款酒,在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道。它是由于窗体顶端杯子的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式,还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响,进而影响葡萄酒的味道。这时的酒杯不仅仅是装酒的容器,更重要的是将如何提高并展现出红酒最佳品质。

适合年份较长的香槟酒。你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒,让酒香散发出来。
喝白葡萄酒的酒杯,杯肚和杯口都偏小,这样容易聚集酒的香气,不
至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的,可以欣赏到气
泡徐徐上升的过程,大杯子就没有这样的“美感”了。在你举杯欲饮的
时候,长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条大路,可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)拥有更加复杂浓郁的味道,因此就需要我们用上这种大口的碗形霞多丽葡萄酒杯酒杯,这样才能促进空气回圈、让酒味变得醇和。
倒红酒的时候,倒四分之一的量就可以了,也就是满到“杯肚”——也就是是杯身最宽的那个地方——下沿就得停手。杯里的酒越少越好,因为杯子里剩余的空间越大,葡萄酒的“呼吸”也就越顺畅,倒得太满将无法欣赏到酒的香味与颜色。
哪种葡萄酒该配哪种酒杯呢?顶级的白葡萄酒、霞多丽葡萄酒、勃艮
第酒、波尔多酒、甜酒、香槟等酒业都根据怎么喝能把红酒的酒香、口感发挥的淋漓尽致而专门设计的香槟酒杯。可以看出红酒是有着特殊气质与复杂层次。

波尔多红酒杯(Bordeaux):郁金香高脚杯形状。市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格。波尔多红酒的酸味和涩味较重,适合杯身较长且杯壁不垂直的,杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散,而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。     小波尔多酒杯(Young Bordeaux glass):赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon,多数波尔多葡萄酒都是用这种葡萄酿制的)富含单宁酸。这种碗形酒杯比较大,为赤霞珠葡萄酒提供了更大的挥发空间,有助于酒的软化。你还可以晃动酒杯,进一步加快酒的软化。
大波尔多酒杯(Old Bordeaux glass)最适合那些年份较长的红酒。这种杯子跟西拉红酒(Shiraz)也是绝配,因为西拉红酒跟其他一些红酒不同,果香不那么浓郁,反而具有一种辛辣刺鼻的香气。品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯,也就是甜酒杯(Dessert
wine glass)这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区,让人充分体验酒的甜味。体上,红酒杯的材质主要有两种,玻璃和水晶,水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别,因为两者表面的粗糙程度不同而造成的。通过显微镜可以观察到,水晶的表面的凹凸要比玻璃多,更挂杯,用来装香槟酒的时候,气泡的表现会更出色,同时杯壁上的小凹凸能更持久地留住这些泡沫。所以即使相同的一款酒,在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道。它是由于窗体顶端杯子的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式,还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响,进而影响葡萄酒的味道。这时的酒杯不仅仅是装酒的容器,更重要的是将如何提高并展现出红酒最佳品质。  

选择酒杯一般以水晶杯为主,无味、无尘、无水印,需要高透光、耐磨性好、有一定硬度,轻碰时有清脆悦耳的声音。酒杯的厚度和形状是一定要考虑仔细的。薄的酒杯很华丽但通常生产成本高且易碎;这时可以选择一些坚固而不会太重的酒杯。不建议购买磨砂和有颜色的酒杯,因为这样会让你看不清葡萄酒的颜色。坚固的酒杯可以洗碗机清洗,但是注意不要使用清洁剂,因为会留下味道。  以下介绍几种适用度比较高的酒杯类型。香槟杯以郁金香型或长笛型为主,杯身比红酒杯要长,杯子较细,在杯口略变窄。杯身长是为了保留香槟的气泡,不让它快速跑掉,方便容观察把玩;杯口细窄是为了聚拢香气,便于闻香、品尝。喝香槟,倒杯子的2/3左右为佳。白葡萄酒酒杯近似波尔红酒杯,但小一号,杯身较长,杯肚较瘦。口径较小的白葡萄酒酒杯能够让葡萄酒聚集细致的香气,帮助它们很好的呼吸并散发出迷人的香气。

一,好的葡萄酒杯杯身要薄,颜色为无色透明状,原因是为了便品酒人更方便的观察到葡萄酒的颜色。杯壁过厚、有其它颜色或者有装饰花纹的并不适合用来饮用葡萄酒。  
二,葡萄酒杯的形状怎么选。
首先在购买之前,要先确定自己需要的是哪一种葡萄酒的酒杯,因为红葡萄酒、白葡萄酒、IhjprswAmB香槟三种葡萄酒的酒杯是不一样的。确定好使用用途以后会更容易挑选。一般来讲不同种类的葡萄酒杯具有以下几个特点:
1,红葡萄酒的酒杯在三者之间是最大的,无论是杯口还是杯身,这主要是因为红葡萄酒本身富含大量的香气,需要更多和空气接触的空间;
2,白葡萄酒杯又叫“高脚杯”。它与红酒杯的差别在于,杯身比红酒杯更长,但杯肚较瘦,杯口也会更狭窄一些,这样可以长时间的保留白葡萄酒的香气;
3,香槟酒杯则是最容易辨认的,它的杯身细长,像一朵纤细的郁金香,这样的设计为了使汽泡有足够的上升空间,可以增加了观赏时的美感。另外,标准香槟酒杯的杯底会一个尖尖的突起,也是为了增加香槟酒的汽泡而设计。  
三,葡萄酒杯的容量。
葡萄酒杯的容量并没有统一固定的要求,如何选择不同容量的葡萄酒杯,只需要听从自己的爱好即可。不过,在品尝某些种类的红葡萄酒时,要注意葡萄酒杯的最大直径和杯口直径,这样能控制好葡萄酒与空气的接触时间。  
四,葡萄酒杯的材质。
葡萄酒杯的材质一般以玻璃和水晶为主,两者的差别主要在于以下几个方面。1,玻璃材质更常用于红葡萄酒杯与白葡萄酒杯。
2,而水晶更常用于香槟杯,这是因为水晶的表面的凹凸要比玻璃多,更挂杯,用来装香槟酒的时候,气泡的表现会更出色,同时杯壁上的小凹凸能更持久地留住这些泡沫,这正是香槟酒的灵魂所在。
3,水晶酒杯的价格也高于普通玻璃酒杯。  
五,购买葡萄酒杯的其它细节。
1,酒杯杯柄一定要适当,很多时候都需要现场多试几次才能确定。这是因为长度适当的杯柄,一是可以保证手持时的舒适度,二是为了保证不让手指与杯身有所接触,因为这样会影响酒温和酒色。
2,一般情况下,来购购礼品团购网建议您最好多准备几个葡萄酒杯,并且从小到大依次摆放整齐,这样可以防止出现窜杯的问题。因为使用重复的葡萄酒杯会造成前面酒的余味干扰后面酒的品味。

葡萄酒杯的种类

随着生活水平的提高,葡萄酒已经是我们生活中很常喝的酒,但是经常喝葡萄酒的人都知道,在喝的时候是需要用到葡萄酒杯的,但是在买葡萄酒杯的时候,有很多的疑惑,葡萄酒杯的种类是非常多的,不同的葡萄酒的杯子,酒的种类也是有区别的,大多数人对于葡萄酒的种类并不是很了解。

葡萄酒杯的种类

按照葡萄酒的分类,葡萄酒杯可以分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟酒杯,三大类。

红葡萄酒杯有两种:一种是波尔多酒杯,郁金香形状的杯身和细长的高脚的组合外形优美。宽口利于用鼻子闻酒香,这种酒杯适合酒味比较浓重的红酒。
另一种是勃艮第杯,这种杯子杯肚比较大,杯口相对较小。如果不通过醒酒器,直接倒入杯子醒酒,轻摇酒杯红酒不易溢出。这种酒杯适合喝果香红酒,有利于果香的挥发。
白葡萄酒杯只有一种就是白葡萄酒杯或称为雷司令杯。杯身有点像波尔多杯,但杯身要更长些,杯体没有太大弧度,拐角硬朗。因为喝白葡萄酒适合低温,所以杯子的容量要比红酒杯小些。
香槟酒杯分为两类三种。一类是比较深的,其一郁金香型,其二笛型杯。郁金香型顾名思义杯身像郁金香,笛型杯身为倒立的锐角三角形。这两种杯子的共同特点就是杯身特别长,有利于香槟酒的气泡不被散掉。
另一类是比较浅的,浅碟香槟杯。外形比较多,最常见的就是杯身为倒三角的钝角三角形。这种酒杯还可以作为鸡尾酒杯,当然它的名字还叫鸡尾酒杯。
葡萄酒分类
葡萄酒杯大部分都是采用光滑透明的材质制作的,因为品酒师品酒的第一步就是擦看葡萄酒的颜色,透明的材质可以帮助我们了解葡萄酒的酿酒葡萄品种以及酒龄等信息。标准的葡萄酒杯一般都是锥形的,杯肚会比开口大一些,因为品酒师会通过摇杯来释放葡萄酒中的香气,这样的造型方便摇杯而不至于将酒液洒出来,而向内收窄的杯口则有利于葡萄酒想起的凝聚。另外,葡萄酒杯的杯脚一般都会比较细长,所以葡萄酒杯也会称为高脚杯。选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的只问影响酒体颜色的观察,而且由于葡萄酒对温度极其敏感,因此捏住高脚杯的脚或底部可以避免提问影响到就问,进而影响到葡萄酒的口感。
古诗有云:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,好的葡萄酒要由好的杯子来盛放。在葡萄酒文化中,酒杯是不可缺失的一个重要环节,在西方传统观点中,为葡萄酒选择正确的酒杯,能帮助更好的品味美酒。葡萄酒杯,因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯,但在事实上,高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。我们来看一看有哪些常见的葡萄酒杯吧!
葡萄酒杯大致可以分为三种:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。
葡萄酒杯种类
白葡萄酒杯
红葡萄酒杯
香槟杯
杯形
杯身较长,杯肚较瘦,弧度较大。像一朵待放的郁金香。上身较鸡尾酒杯略深。
上身较白酒杯为深,且更为圆胖宽大。
郁金香香槟杯
笛形杯/香槟笛
浅碟香槟杯
比红、白葡萄酒杯整体更趋于流线型,杯身细长,状似郁金香花,杯口收口小而杯肚大。
杯身细长。 笛形杯身可令酒的气泡不易散掉,令香槟更可口。
脚高、开口浅;欧洲式杯身圆润、柔和;北美式(即鸡尾酒杯)杯身是三角形,线条直接而硬朗。
用途
主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
专门于饮用香槟酒时使用。
可用于婚礼及其它喜庆庆典中香槟泉的搭建,也可以用于其它场合
图 片对比

1.白葡萄酒杯

白葡萄酒是用霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成,色淡黄或金黄,澄清透明,具有浓郁果香、口感清爽的特点。
盛载白葡萄酒的白酒杯,像一朵待放的郁金香,杯身较长,以减少酒和空气的接触,令香气更持久。高挑瘦长的杯型突出典型的酸度,以及新鲜酸度和高含量的矿物质产生出的浓郁果香。
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1、红葡萄酒酒杯

红葡萄酒相比于白葡萄酒来说,酒体厚重,单宁物质多,适合用大酒杯而且杯口要略宽。大酒杯杯肚大、杯身够长,摇杯时效果更好;杯口宽则适合我们将鼻子伸进杯口嗅闻红酒浓郁的香气。

波尔多杯

而我们常见的红酒杯有波尔多杯和勃艮第杯。顾名思义,波尔多杯是专为波尔多地区生产的红酒而设,适合酒体丰满、风味浓郁的红葡萄酒(如赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄酒),长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部(舌后部对苦味敏感)。勃艮第杯的杯身比波尔多杯更短、更浑圆,用于酒体稍轻的红葡萄酒(如黑皮诺),喝酒时酒液直接流到舌尖部位(舌尖对甜味敏感)。

勃艮第杯

2、白葡萄酒酒杯

白葡萄酒一般酒体轻盈,口感清爽,是“小清新”类型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长,近乎“U”形,杯口也偏小,这样容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。

3、甜酒酒杯

甜型葡萄酒的甜度极高,一般搭配餐后甜点,所以所用的杯子会比较小。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部,甜味就不会盖过其他味道了(否则喝酒时甜味压倒一切,除了甜还是甜,几乎不能分辨出其他味道了)。

4、起泡酒酒杯

起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡,一款起泡漂亮的起泡酒才是好酒。最适合起泡酒的是纤细的郁金香型酒杯,杯身细长,便于观察其美丽的气泡珠环;逐渐收拢的杯口则有利于保存起泡酒的香气,闻香时香气更集中。另外一种是杯身细长笛形的香槟杯(也可称为笛形杯),杯身狭长,是专为香槟而设,当然也适用于其他起泡酒,但其杯口较宽,不利于深入嗅闻起泡酒的芳香,也就不那么完美了。

5、白兰地酒杯

白兰地是经蒸馏而得到的烈酒,其香气优雅而醇厚,被称为“生命之水”。白兰地有自己专门的酒杯,被称为“snifter”,是一种大肚窄口的矮脚杯。圆胖的杯身有助于白兰地多接触空气,发展香气;矮脚的设计则是为了端酒杯的同时手掌的温度能够温暖酒液,使白兰地的风味发展得更加彻底;狭窄的杯口则有利于保留白兰地的香气,嗅闻香气时香味也更集中。
1、红葡萄酒酒杯

红葡萄酒相比于白葡萄酒来说,酒体厚重,单宁物质多,适合用大酒杯而且杯口要略宽。大酒杯杯肚大、杯身够长,摇杯时效果更好;杯口宽则适合我们将鼻子伸进杯口嗅闻红酒浓郁的香气。

波尔多杯

而我们常见的红酒杯有波尔多杯和勃艮第杯。顾名思义,波尔多杯是专为波尔多地区生产的红酒而设,适合酒体丰满、风味浓郁的红葡萄酒(如赤霞珠、品丽珠、梅洛等葡萄酒),长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部(舌后部对苦味敏感)。勃艮第杯的杯身比波尔多杯更短IhjprswAmB、更浑圆,用于酒体稍轻的红葡萄酒(如黑皮诺),喝酒时酒液直接流到舌尖部位(舌尖对甜味敏感)。

勃艮第杯

2、白葡萄酒酒杯

白葡萄酒一般酒体轻盈,口感清爽,是“小清新”类型的。所以白葡萄酒酒杯杯身更为修长,近乎“U”形,杯口也偏小,这样容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。

3、甜酒酒杯

甜型葡萄酒的甜度极高,一般搭配餐后甜点,所以所用的杯子会比较小。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部,甜味就不会盖过其他味道了(否则喝酒时甜味压倒一切,除了甜还是甜,几乎不能分辨出其他味道了)。
一般情况下,葡萄酒杯为郁金香型,腹大口小,这样便能留住酒的香气,让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动,和空气充分接触。此外,杯脚要足够高,以保证手能握住,避免让手碰到杯腹而影响了酒温。由于上等的葡萄酒杯是通过合适杯形的设计,引导酒液流向舌头上最适宜的味觉区。因此,根据葡萄酒的个性差异,葡萄酒酒杯也可分为不同的类型。

1. 波尔多葡萄酒杯:杯身较长,杯口较窄,此杯形可令酒的气味聚集于杯口。除了勃艮第红葡萄酒以外,波尔多葡萄酒杯也适用于其他很多红葡萄酒,因为大部分的葡萄酒都是根据波尔多的风格去制作的。

2. 勃艮第葡萄酒杯:杯身较矮,其经典特征就是类似于气球的形状,也就是“杯肚大”。这样的杯型更易于散发那种产于法国勃艮第地区的葡萄酒浓郁复杂香气。显然,波尔多酒杯侧重的是“收香”,显得低调内敛;而勃艮第酒杯侧重的是“散香”,更显高调张扬。

3. 白葡萄酒杯:杯身较长,杯肚较瘦,像一朵待放的郁金香,白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些,以减少酒和空气的接触,令香气留存的更持久一些。

4. 香槟杯:香槟杯通常为郁金香型香槟杯和香槟笛杯。细长郁金香型的高脚杯像一只纤细的郁金香,比较受女性的喜爱,纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间。标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点,这个小小的设计可以令气泡更丰富更漂亮。而香槟笛杯纤长狭小,形状优雅,是品尝香槟的理想酒杯。

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本文标题: 能不能介绍一些葡萄酒杯的常识
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