1.
由于铁锅在使用之前,没有把铁锅处理下,铁锅中的物质把食物染黑了。
2.
新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
3.
尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C...
4.
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

锅烧菜总是变黑，首先考虑火候问题，如果火候没有问题的话，那就是锅具的问题了，比如像铁锅铝锅在烧的时候容易把菜变黑，是因为有袖子混合在菜里面而变黑的，你需要彻底把他清洗，然后使用东西，让他不要变黑，可以将锅重新烤制一下，擦一下油脂，在上面这样的话，他一般就不会再会用绣渍出来了

你好，
很高兴回答你的问题
，你的问题是
铁锅烧菜总是发黑怎么办？
像这种情况
你要在新锅买来之后先进行对锅的处理。
先要把铁锅用火烧红，
然后放盐进行翻炒之后把盐取出勤继续烧开，
最后把油倒出来，
这样铁锅就不太容易发黑，
而且每次使用之后要清洗干净。

由于铁锅在使用之前，没有把铁锅处理下，铁锅中的物质把食物染黑了。
新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

一般铁锅烧菜都是会有一些发黑的，还有就是你烧完菜之后要把菜全部盛出来，如果你要把菜在锅里呆的时间长一些的话，菜也会发黑

铁锅发黑的处理方法

1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。

2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

3、用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以增加维生素的损掉落。

4、不宜用铁锅煮杨梅、山查、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，碰着铁后会惹起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可以或许惹起中毒。

铁锅炒菜的好处

1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基http://www.rixia.cc本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入www.rixia.cc过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

3、不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了。

解决方法：

1.一般炒菜http://www.rixia.cc要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁。

2.把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。

3.将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

由于铁锅在使用之前，没astTzp有把铁锅处理下，铁锅中的物质把食物染黑了。

新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一日夏养花网下。

尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

一，把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉然后放在炉灶上，用火烧制发烫，手放在锅上方感觉烤手，韦，一，二，将一碗食醋倒入锅中，待发出吱吱升食用吹着再过的，周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净，郭，用这样的方法处理，新，郭，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

铁锅炒菜发黑，最主要是来自于铁离子与蔬菜之间发生了反应，所以最好的方式先把铁锅保养一下，和当时铁锅买回来开锅时的步骤一样，这样可以在锅和菜之间形成一层油膜，炒菜的时候可以加大火候，大火快炒也可以解决这样的问题

可以先用白醋燃烧，然后用清水将锅中的铁锈冲洗干净，放到火上烧干。

多找炒菜发黑那是因为铁锅的表面氧化了，所以会发黑，要把铁锅表面刷上薄薄的一层油。这样就不会氧化了 。