豌豆苗是一种有机蔬菜，不需要用土，人工栽培的，更健康

最好吃的豌豆苗做法有：清炒豌豆苗，豌豆苗炒鸡片。

一、清炒豌豆苗

清炒豌豆苗

材料：豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

做法

1、将准备好的所有食材用水清洗干净，将准备好的豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。

2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。

3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒www.rixia.cc、蒜爆香。

4、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅。

豌豆苗炒鸡片

材料：豌豆苗150克，鸡胸肉300克，鸡蛋清1个，盐3克，料酒、水淀粉各10克，鲜汤150克。

做法：

1、豌豆苗择洗干净;鸡胸肉洗净，切片，用料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，挂浆;把盐、料酒、水淀粉、鲜汤调制成味汁待用。

2、向锅内倒入适量的油然后将其烧热，倒入鸡片滑熟，捞出，沥油，留着备用。

3、锅留底油烧热，倒入豌豆苗翻炒片刻，倒入鸡片炒匀，淋味汁即可。

牛肉丝炒豌豆苗

准备食材：豌豆苗 500g、香油 5g、生抽 10g

方法如下：

1、先把豌豆面洗净，用淡盐水浸泡半个小时。

2、烧锅开水，同样锅中也放一点盐。

3、水开后把豌豆面倒入锅中，焯一下，焯完后捞出。中间时间不宜过长，否则口感会打折扣。

4、把焯过的豌豆苗浸泡在凉水中备用。

5、在大碗中加盐、生抽和香油。

6、然后把水中的豌豆苗捞出沥干水，把上边的调味料和豌豆苗搅拌均匀即可。

扩展资料

豌豆苗又称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”QJaimFJ，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗是种非常有营养的蔬菜，因为富含维生素C，同时豌豆苗中还含有一种能内亚硝胺的酶，这种东西能有效防癌，同时豌豆苗还富含膳食纤维，能有效预防便秘，功效很强大。

参考资料

百度百科—豌豆苗

主料：高汤1碗、豌豆苗1把

辅料：盐适量、枸杞适量

步骤1、高汤一碗从冰箱急冻层取出，我是连碗放入冷水盆中，放上几分钟，就可以取出倒扣到砂锅里了。

步骤2、小火加热高汤的同时准备豌豆苗，洗净滤水。

步骤3、高汤融化至滚后，下入豌豆苗。

步骤4、用筷子将豌豆苗浸入高汤中。让每一片叶子都浸满汤的味道。

步骤5、加盐调下味道。

步骤6、出锅前加入枸杞。

步骤7、煮至豌豆苗断生，试下味道的咸淡后即可装盘。

步骤8、将做好的高汤豌豆苗装入碗中，开吃。

烹饪技巧：

1、高汤可以是骨头汤，也日夏养花网可以是鸡汤哦，味道都不错的。做好后，放凉再放冰箱急冻，吃时取出。

2、除了放青菜也可以放一些胡萝卜玉米莲藕之类的哦，又是一碗好汤了。

在我们四川地区，这些豌豆苗一般情况下都是露地密植栽培，这个时候就是采摘绿色的嫩梢嫩叶供为食用。有春豌豆苗和秋豌豆苗两种。春豌豆苗在秋天十月份中旬的时候播种，第二年春季苗高16到20公分的时候就可以收获了，秋豌豆苗在八月份上旬就可以播种了，九月份下旬的时候至十月份上旬收获。豌豆的根比其他食用豆类作物的要弱一些，根群比较小。在土地疏松深厚，湿润保水保肥的土壤中，豌豆根系才能扎得深，长得好，可逆性增强。 所以我们选择土地的时候，一定要选择土地比较疏松的。我们在播种前一定要耕田耕土。

在农村种植豌豆苗那是每年必不可少的，其播种时间也是因地不同，像在我们这里主要就是在8月尾9月初月进行第一次播种，在10尾月11月初上市，是最早也是最抢手的时候，一斤能卖到5、6元。第二次也就是10月尾11月初播种，能赶在过年时吃上烫火锅真是美滋滋的。

豌豆苗的种子用量比QJaimFJ豌豆尖的要多很多，播前通常一样要凉水浸种1个晚上，进行2-3天的催芽，以利整齐出苗，缩短出苗时间，种植方法可简单分为土培和无土栽培方法，无论土培还是无土栽培都不需要用到 肥料，因为它的生长靠的是豆子本身的营养。另外种植豆苗不需要强烈的阳光照射，散射光就已经足够。

也有地区选择在2～3月份进行播种，经过几个月的生长，在夏季高温还未到来便可进行收割，在北方4～5月进行播种时需要搭建大棚或者是堵盖地膜。所以在这个时间段进行播种的很少，一般都会选择越冬播种。也有一部分选择在9月初进行播种，这时播种的品种大多是早熟豌豆品种，因为必须在11月份低温来临日夏养花网之前成熟采收，这样避免豌豆受到冻伤，若是北方种植普通的豌豆品种需要覆盖塑料地膜用来保暖。一般不会在夏季种植，因为还需要搭建遮阴大棚，所以会比较的费力，在春秋两季进行播种是最合适不过了，这样既不用搭建大棚也不需覆盖地膜，不仅省力也有利于豌豆的生长，并且豌豆的质量也是比较好的。