食用菌的种植首先要掌握栽培技术，做好市场调查。根据市场需求选择适宜的品种。根据选择品种的生物特性来配制合理的培养基，选择优质菌种，这是能否高产优质的关键之一。栽培的各个环节严格无菌操作程序。稍有疏忽就会带来不可估量的损失。最后就是协调好温度，湿度，空气，光照四个环景条件。香菇市场前景各地是不一样的。大规模产区处于饱和状态。应该有限度发展。而对于非香菇产区，消费群体比较大的地区。香菇的市场前景还是很好的。因此应该做好市场调查。根据当地市场确定香菇的发展趋势。

食用菌的设备主要包括大棚。床架。简易的机械设备有拌料机，装袋机。灭菌锅炉。接种箱，造价各地物价不同。价格有差异。应该根据你的生产量来确定设备使用的型号。XQloE所以最好介绍一下你的规模。这样才可以为你提供比较可靠的数据。

食用菌种植管理技术主要就是合理配置培养料。严格消毒灭菌，根据食用菌生长的各个阶段，协调好菇房温度，湿度，通风换气和光照四大气象因子，做好病虫害防治这几项工作。

食用菌种植应该先掌握栽培技术，调查当地市场，选定栽培品种，选好场地，大棚，准备原料。订购菌种。然后根据选择的食用菌品种生物特性来进行栽培，管理即可。

首先你要先确定养殖那种食用菌。建议是从最简单的开始-----平菇，这个品种比较好养，环境及管理要求没那么严格。等有了种植经验再去考虑养殖珍品食用菌。
下面介绍一下平菇种植：
一、选择平菇品种 品种的选择很重要，“有收无收在于种”。有很多菇农没有将平菇品种的温型搞清楚，便拿来种植，造成不出菇或发菌失败。 选择高温型品种：子实体分化温度可达36℃，最适20℃～28℃。如：夏平高1号，其他：高抗48、江都71、热抗王、夏优一号、高杂一号、P40、亚热一号、夏丰962、伏源1号等。 二、保证菌种质量 质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇力强，茬次均匀，病虫害很少发生。 三、场地选择 高温平菇的栽培场地可为树荫下、大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便、远离污染源、避风遮雨的地方。 四、菌袋制作及栽培管理 引入优质母种以后，可安排在3月中下旬制作原种，4月下旬至5月初制作栽培种，5月下旬至6月上中旬进行栽培生产。 原种配方： 棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，含水量60%。 栽培种配方原则上不采用富氮物质，可选择： 1.棉籽壳96%、过磷酸钙2%、生石灰2%； 2.棉籽壳100公斤、过磷酸钙2公斤、生石灰2公斤、尿素0.3公斤； 3.棉籽壳96%、过磷酸钙1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%； 采取熟料制袋，料水比均为1∶1.5。将原料充分混合拌匀后，装入22厘米45厘米0.02厘米的聚乙烯筒料内打眼后灭菌，待料堆中心温度达100℃时维持 10小时以上。 夏栽平菇除选好优质菌种外，还需加大接种量。室外场地浇洒石灰水和敌百虫杀灭杂菌、害虫。要及时配料和接种，操作中防止杂菌污染。技术要点是控制温度。 栽培袋灭菌结束自然冷却后在接种室内接种，两头接菌法将菌种铺满两头料面。随后把菌袋单层排放在室内地面上发菌，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米。当菌丝发满肩膀时，用缝衣针在两端各扎一圈小孔透气。如料温超过35℃，要向地面洒水并通风降温。
当原基出现后，应加强水分管理，使空气相对湿度达到90%～95%（喷水降温增湿不要将水直接喷到菇蕾上），还要适当加大通风量。当小菇长成时，可直接喷雾水，并控制好温度，最好不超过30℃。 五、林间覆土栽培模式 林间覆土栽培：割袋1/2，间距5～8公分，覆土2/3，留袋口塑筒保湿现蕾；也可平覆，全脱袋，间距稍大，多浇水，上覆2～3厘米粒状稍细土，盖膜保湿，待菌丝长满。也可覆盖一层麦秆，保湿，透气，且长出的蘑菇较为干净http://www.rixia.cc。遮荫效果不理想时可搭起遮阳网或草帘。林间栽培宜用高密度南北向林地，少见光、利通风，行距在2.5～3米树地最好。 六、出菇管理 当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，即可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。 夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷XQloE水，喷水可每天3～5次，以保证子实体正常生长发育http://www.rixia.cc所需的湿度。可安装微喷系统，使用方便并且效果很好。 七、采收 当平菇菌盖展开5厘米大小时即可采收。采完一潮菇，即清理料面一次，停水两天，再喷1次重水催蕾出菇，可收4～5潮菇。高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可达到100%～130%。 八、主要病虫害防治： 1.黄（褐）斑病 症状。幼菇的菇盖或小菇的菇盖凹处出现淡黄色斑块，幼菇菇体发粘，停止生长而死亡。小菇的菇体生长缓慢、失去弹性，稍触碰就会折碎，菇体发粘萎缩，散发腐臭味，病情蔓延很快，导致栽培料面发粘而停止出菇。

食用菌的种植方法如下：
1 食用菌萌发时不产生典型的芽管，而是先膨大为原来的2-5倍，孢子沿长轴方向生长，内部出现空泡。
2 生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。
3 让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。
4 塞好棉塞后，把试管直放在小铁丝筐中，盖上油纸或牛皮纸，用绳扎好，或用绳子把试管扎成几捆，棉塞部分用牛皮纸包扎好，竖直放入高压灭菌锅内，进行灭菌，在1.5公斤/厘米2压力下维持30分钟。选择符合种菇要求的菇蕾。用75%酒精揩拭表面后，用小刀把菇蕾纵剖为二，在菌盖与菌精交界处，切取0.5立方厘米的一小块菌肉，移放在斜面培养基中央。如用已开伞的香菇做分离材料，则选菌盖与菌柄交界的菌肉。

常规食用菌生产主要有两种模式。一是工厂化生产，但对设施条件要求较高，一般投资都在上千万元以上，因此发展有局限性，不宜大范围推广；另一种是家庭式生产模式，主要以温室、大棚为栽培场所，菇房和生产设备相对比较简陋，散布在近郊各区，难以规模化生产，而且每亩菇棚投入需要5万元以上，大面积发展同样受限。这两种固定设施的生产模式由于连年生产，容易造成环境恶化，杂菌丛生，病害加重，造成减产甚至绝收；防病用药还有造成产品污染、农药超标的危险。
　　北京拥有各种林地约1000万亩；适合栽培食用菌的平原速生林有120万亩左右。利用林地进行食用菌生产具有很大的发展优势，一是林地资源丰富，取之不尽，可大面积规模化种植。发展食用菌不与人争粮，不与粮争地，可以缓解农林争地的矛盾。二是林地枝繁叶茂，树冠遮荫，无须建房搭棚保温，减少了设施投资成本；三是林间氧气含量充足，比林外温度低、温差大、空气湿度大，适合食用菌生长，生长条件来源于自然，无需人工创造气候条件，管理粗放，省工省力。四是林地空气清新，没有污染，可以生产无公害食品，生产的食用菌品质好，菇味浓，营养丰富。五是食用菌生产用过的废料可以用作燃料，也可直接为林木生长提供有机肥，既可以促进树木生长，也减少了废料处理，符合生态农业的要求。
　　林地食用菌栽培就是把已经发好菌丝的菌棒（料）堆放在林间空地里进行仿野生式生产。林地生产食用菌可以获得较高的收入，一亩林地一般可获得效益5000元以上，高的可达2万元以上，效益高于种植其它农作物。由于效益很好，今年京郊栽培面积迅速增加，通州1万亩，房山和顺义都超过1000亩。
　　栽培方式：选择4～5年生遮荫达到70％以上的人工速生林地（树势偏弱的林地可适当增加遮阳网等辅助措施，以改善遮荫度），将提前准备好的食用菌棒（要求发好菌或接种点菌丝连成片的菌棒）或堆沤好的菌料，在4-8月移入林地，即可进行食用菌生产。入林时间：白灵菇3月下旬—4月底；香菇4月中旬—5月底；木耳、平菇5月上旬—6月底；双抱菇7月初—8月初。白灵菇采取地埋方式，即在林地内做1.5-2米的平畦，将菌棒平放在畦内，覆土2厘米左右，可延长供应期2个月左右，并实现循环再次利用；香菇和木耳采取单摆式栽培，或结合观光农业进行架式栽培，方便游客观赏和采摘；平菇采取地埋或墙式栽培；双孢菇采用地埋式栽培可获得较好的效果。
　　菌棒入林后注意调控林地温度和湿度，最大限度满足食用菌生长需要，实现丰产丰收。

用各种农作物和林木下脚料作为主要的原材料，按季节安排生产合适的食用菌品种，工艺流程：拌料、装袋、灭菌、接种、培养、出菇、采收、加工、销售。

大棚种植食用菌的方法是利用木屑制成的菌料，发酵，发菌，接种，出菇。我觉得香菇是最容易种植的。长出的蘑菇也是很多的。

种植蘑菇前要将大棚的温度调节至50度，并维持一周的时间，要让养料发酵，然后将蘑菇菌种接种在养料上，覆盖一层筛过的细土即可。注意养料的厚度要控制在15cm左右，以免养分不足，让蘑菇生长。平菇，香菇，木耳，金针菇，鸡腿菇，蟹肉菇等等，这些菌类都比较容易种植。

有三种，均采用17×34厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。①床架式：设置床架方式与香菇同。②吊挂式：棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。③沙畦式：内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法最适高温干旱情况下应用。蘑菇，金针菇容易种植。