家庭如何制作月饼

2022-05-15 16:59:04 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：69

家庭自制月饼的做法

饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。

家庭月饼简易做法？

今天来做月饼，用这个配比做出的月饼，酥软不开裂！先来调个碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克玉米油。

搅拌均匀，用刮刀将它刮成团，盖上保鲜YxftPbEr膜，冰箱冷藏2小时，取一块20克的小剂子，搓圆后按扁，包入30克的馅料，用虎口向上收口，搓圆。

放入50克的模具中，压出花型，模具上可以抹点干粉，防粘。

放入预热过的烤箱，上下火200度，烤20分钟，烤到5分钟的时候，取出来刷一层蛋液，再放入烤箱，继续烘烤，这就是刚刚烤完的月饼，颜色特别好看，而且底部也不会糊，表皮也不开裂，月饼放两天，回油后吃起来更美味噢。

广式月饼的做法
材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用）。
做法：
1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。
2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。
3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄。
4、收口搓圆。
5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳http://www.rixia.cc化好。
6、倒入预拌粉。
7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时。
8、面团分成每个小团，搓圆。
9、压扁成圆形。
10、放上馅料。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状。
12、表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉。
13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）。
14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右。
16、月饼室温放置一天回油后再食用。

准备好5人，然后加入一些糖或一些面，这就是月饼的馅儿，月饼的皮儿是用面加入植物油或成面团，然后将面团包成月饼馅用模具摁成月饼的形状，将这样的月饼放入烤箱中烤制15分钟就会熟的

不是经常吃，还是去商场买一点吧。

哈哈哈类似做包子

家庭版月饼简单做法

用料
花生油 30克
面粉 100克
枧水 2克
转化糖浆 70克
咸蛋黄 20个
豆沙 200克
生鸡蛋黄 1个
家庭版月饼的做法步骤
步骤 1
糖，枧水，花生油，面粉制作皮，盖上膜发酵两小时
步骤 2http://www.rixia.cc
蛋黄烤十分钟待用
步http://www.rixia.cc骤 3
蛋黄包上豆沙
步骤 4
包上面皮，压成型
步骤 5
烤五分钟，拿出来刷生鸡蛋黄，
步骤6
上色烤十五分钟，拿出来喷水
步骤 7
烤到喜欢的颜色就OK了