李连贵熏肉大饼，熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱同食，更是别有风味。

吉林乌拉满族火锅，乌拉满族火锅是流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译，据《吉林通志》记载：“吉林谓沿，乌拉谓江。”吉林乌拉意为沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市，有“一观一品”之说，“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景，“一品”则是品尝美味的乌拉满族火锅！

查干湖全鱼宴，查干湖因为壮观的冬捕闻名全国，吸引着八方来日夏养花网客。而查干湖的“全鱼宴”更是久负盛名。由于查干湖水域内盛产多种鱼类，这就为制作独具特色的“全鱼宴”提供了丰富的食材，世代居住在查干湖湖边的渔民，通过不断探索、研究、传习，使他们越来越善于制作各种以鱼为主料的菜肴。

朝鲜冷面，朝鲜族冷面是一种深受人们喜爱的传统民族食品，其中尤以荞麦面冷面最为受欢迎。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等食材制成。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口，冬夏皆宜。

深植西南内陆的重庆，依山傍水，襟川带湘。独特的地理环境给重庆人的厨房带来了异常丰富的食物素材。不过，饭桌上的菜肴再是品种繁多，也唯独不会缺少一道下饭菜——泡菜。
重庆人好麻喜辣，却总忘不了在味蕾爽快之后来一碟简单的泡菜，是因为泡菜的清香嫩脆，和之前的麻辣重口交融在一起，太极图一般圆满融合，如重庆人的性格一样，火爆而直爽。正因为如此，重庆人的饭桌上总有泡菜的身影，重庆人的家中也总留有泡菜坛子的席位。
挑选必要的泡菜素材，洗整干净，丢进几乎家家都有的泡菜坛子里，是重庆人每周的必修课。然而，如何制作嫩脆味鲜的泡菜，却是大有文章。日夏养花网按照《舌尖上的重庆》的“泡菜篇”中贾阿姨的说法，挑选泡菜，当以“鲜”字为先。此处的“鲜”，当作两个理解：首先，泡菜素材须为时令新鲜菜日夏养花网品，略有焉相都将大打折扣；其次，拿回家后当趁鲜制作。如此，才能保留菜品最原始的味道，制成最地道的泡菜。
看过“泡菜篇”的网友这么评价：看完影片后，脑海就开始琢磨这两天的时令蔬菜是什么，明早就买回来弄一大坛泡菜解馋。
老盐水的记忆传承
洗净菜品，就要进行最为关键的步骤——老盐水泡制。可以这么说，泡菜的好坏，完全取决于老盐水的好坏。老盐水的老，不仅在于岁月的积累，更深的含义是代代相传。在多数重庆家庭，子女离开父母之后，往往要勾一勺老盐水带入新家，将父辈精心制作的泡菜口味，融入新的泡菜坛子中，而神奇之处在于，尽管是新旧交替，但融汇后的新盐水，却能酝酿出记忆中的味道。老盐水俨然已是联系起代与代之间的亲情桥梁。在古时，泡菜甚至还被当作嫁奁，随着新媳妇儿一同迁入婚房，成为她一展厨艺拿下夫君的杀手锏。一坛老盐水连接了一辈又一辈的重庆人，又想起了外婆的老坛水。
老记忆的新传承
虽然随着时代的变迁，如今人们这种记忆传承已日渐趋少，然而《舌尖上的重庆》制作组却再次将这种传承搬了出来。制作组将在@重庆嘿好吃的网友中挑选数名，带到精于厨艺的泡菜妈妈家中，学习地道的重庆泡菜制法，并将把制作好的泡菜，由@重庆嘿好吃寄往远方的亲友，一品来自家乡的记忆。

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作品相关简介：

该片介绍了150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。