李连贵熏肉大饼，熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱同食，更是别有风味。

吉林乌拉满族火锅，乌拉满族火锅是流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译，据《吉林通志》记载：“吉林谓沿，乌拉谓江。”吉林乌拉意为沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市，有“一观一品”之说，“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景，“一品”则是品尝美味的乌拉满族火锅！

查干湖全鱼宴，查干湖因为壮观的冬捕闻名全国，吸引着八方来客。而查干湖的“全鱼宴”更是久负盛名。由于查干湖水域内盛产多种鱼类，这就为制作独具特色的“全鱼宴”提供了丰富的食材，世代居住在查干湖湖边的渔民，通过不断探索、研究、传习，使他们越来越善于制作各种以鱼为主料的菜肴。

朝鲜冷面，朝鲜族冷面是一种深受人们喜爱的传统民族食品，其中尤以荞麦面冷面最为受欢迎。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等食材制成。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口，冬夏皆宜。

深植西南内陆的重庆，依山傍水，襟川带湘。独特的地理环境给日夏养花网重庆人的厨房带来了异常丰富的食物素材。不过，饭桌上的菜肴再是品种繁多，也唯独不会缺少一道下饭菜——泡菜。
重庆人好麻喜辣，却总忘不了在味蕾爽快之后来一碟简单的泡菜，是因为泡菜的清香嫩脆，和之前的麻辣重口交融在一起，太极图一般圆满融合，如重庆日夏养花网人的性格一样，火爆而直爽。正因为如此，重庆人的饭桌上总有泡菜的身影，重庆人的家中也总留有泡菜坛子的席位。
挑选必要的泡菜素材，洗整干净，丢进几乎家家都有的泡菜坛子里，是重庆人每周的必修课。然而，如何制作嫩脆味鲜的泡菜，却是大有文章。按照《舌尖上的重庆》的“泡菜篇”中贾阿姨的说法，挑选泡菜，当以“鲜”字为先。此处的“鲜”，当作两个理解：首先，泡菜素材须为时令新鲜菜品，略有焉相都将大打折扣；其次，拿回家后当趁鲜制作。如此，才能保留菜品最原始的味道，制成最地道的泡菜。
看过“泡菜篇”的网友这么评价：看完影片后，脑海就开始琢磨这两天的时令蔬菜是什么，明早就买回来弄一大坛泡菜解馋。
老盐水的记忆传承
洗净菜品，就要进行最为关键的步骤——老盐水泡制。可以这么说，泡菜的好坏，完全取决于老盐水的好坏。老盐水的老，不仅在于岁月的积累，更深的含义是代代相传。在多数重庆家庭，子女离开父母之后，往往要勾一勺老盐水带入新家，将父辈精心制作的泡菜口味，融入新的泡菜坛子中，而神奇之处在于，尽管是新旧交替，但融汇后的新盐水，却能酝酿出记忆中的味道。老盐水俨然已是联系起代与代之间的亲情桥梁。在古时，泡菜甚至还被当作嫁奁，随着新媳妇儿一同迁入婚房，成为她一展厨艺拿下夫君的杀手锏。一坛老盐水连接了一辈又一辈的重庆人，又想起了外婆的老坛水。
老记忆的新传承
虽然随着时代的变迁，如今人们这种记忆传承已日渐趋少，然而《舌尖上的重庆》制作组却再次将这种传承搬了出来。制作组将在@重庆嘿好吃的网友中挑选数名，带到精于厨艺的泡菜妈妈家中，学习地道的重庆泡菜制法，并将把制作好的泡菜，由@重庆嘿好吃寄往远方的亲友，一品来自家乡的记忆。

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作品相关简介：

该片介绍了150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。