作法　　一、发面： 　　有两种发面的方法 　　1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　　2.用酵母发面(通常是快速发面法) 　　a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 　　b.做法: 　　1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 　　4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 　　 二、制作包子馅儿 　　　　1、肉包子馅 　　买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（okPmjbVCFz鸡精）搅匀即成为包子馅 　　　　2、三鲜包子馅 　　用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心http://www.rixia.cc适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。　　灌汤包子　　1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。 　　2：面要摔……摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 　　3：杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子　　汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称（秘方不意多说……大家见量）一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比www.rixia.cc例）…… 　　4：再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香……　　三香包子　　原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。 　　制作方法： 　　精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重2 三香包子　　0克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。 　　风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。 　　技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。　　排骨包子　　包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。下面介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，okPmjbVCFz让我们从众多的包子中，找到新的感觉。 　　美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪 排骨包子　　，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。　　狗不理包子　　材料： 　　面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。 　　做法： 　　1.将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上

揉面，擀面，做馅，然后包住往右拧。

学做包子的话，先学好和面。然后再学好填馅料。然后再包好就行了。

觉得学做包子也是个非常简单的事情 你可以买一本这样的书籍看一下做面点的就可以了

我学做包子 其实现在的百度上面有很多做包子的方法 你可以去上面搜寻一下

想做好包子一定要把面皮做好，包子的做法:1，大肉包:面粉中加入酵母温水化开，用清水拌成面絮状，揉成光滑面团后醒发，调制肉馅，面团分成剂子擀出面皮包馅即可；美味松软！2、鲜肉包：按方法调配肉馅，面粉中加入酵母等搅拌均匀用温水和面，揉搓光滑后发酵，做成面皮，包入馅料即可；蓬松暄软!
3、荠菜肉包:面粉中加盐用开水烫面，搅成絮状揉面，揉搓光滑后醒面，荠菜焯水拌入肉馅调味，包入擀好面皮即可；柔软蓬松又美味！
4、大肉包:面粉中加入白糖、酵母，适量温水和面，揉搓光滑后发酵两小时，肉末调馅，制作面皮包入馅料即可；皮薄蓬松柔软！

5、韭菜鸡蛋包子：酵母温水化开，倒入面粉加入白糖和面，揉搓光滑蒸两分钟后发面，调制馅料，制作饺子皮包馅即可；蓬松柔软不塌陷！6、秘制肉包：面粉中加盐、酵母，温水搅成絮状，揉成面团，然后发面，调制肉馅，切出面剂擀皮，厚度适中，包馅即可；美味鲜香！

可以去快手,抖音去搜
很多做美食的
另外网上也有很多配方跟做法
可以自己学着做
包子慢慢就做好吃了

做包子主要是把面要放好，然后做馅的时候要多放一些调料，这样做出来的包子就会很香的。

关键是发好面。我用的是酵母。网上多看视频教程。关键是酵母的用量以及时间的控制。