前阵子人人在家里进行厨艺大赛，我们家也不例外，整天折腾各种甜品，食材原料都不知道补货补了多少回。其中黄油使用的最多，那你知道人工黄油和天然黄油有哪些区别吗？

黄油的大类别主要分2种：动物黄油和植物黄油。人造黄油（植物黄油）又名：植物奶精、植脂末、起酥油或植物奶油，不含有任何天然牛乳的成分。主要是将植物油进行氢化，再添加上食用香料和添加剂制成的。动物黄油一般是由牛奶提炼，制作步骤相对繁琐，一般是从鲜奶、奶皮子、白油或是鲜奶凝结的油皮中提取而成。

01、关于饱和脂肪

人们认为原料为牛乳的天然黄油中含有大量的饱和脂肪，而饱和脂肪被认为会增加体内低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平

带来心血管疾病的风险。相比之下，纯植物来源的人造黄油则不存在这一风险。

02、关于反式脂肪

由于人造脂肪是将植物油氢化制造而来，在氢化过程中会产生一些反式脂肪酸，而反式脂肪酸也同样会增加人体内低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，并降低高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平，对心血管健康同样会造成风险。天然黄油中虽然也含有反式脂肪酸，但这些脂肪酸主要来自牛胃中的细菌。因为牛是反刍动物，需要共生的细菌帮助消化吸收食物。

03、关于胆固醇

胆固醇只存在于动物性食物中、椰子油和棕榈油中，因此大部分的人造黄油中不含或只含有少量的胆固醇。但天然黄油中则存在大量的胆固醇。不过，一些研究显示：从食物中摄取的胆固醇并不会影响血液中胆固醇的水平，因为人体本身就具备制造和处理胆固醇的能力。当我们摄入过多胆固醇的时www.rixia.cc候，身体会自然而然的降低自身胆固醇的合成，并对多余的胆固醇进行加工和处理。

04、关于钠含量

人造黄油中一般都会加入食用香料和添加剂，如：钠、麦芽糊精、大豆磷脂、双甘油酯等。其中钠的含量远远高于天然黄油，一般100g的人造黄油中含500-700mg的钠，而天然黄油中只有9-12mg。我国膳食指南推荐成人每天钠的适宜摄入量为2200mg。过量的钠摄入会加大心脏和肾脏负担会引起体内的钾随着尿液大量排出，导致电解质失衡。还会导致体内水分潴留，使血容量增加导致高血压。植物黄油可以说是动物黄油的“人造高仿平替但不建议版本”，所以千万不能被“植物”2字给骗了。将各种因素进行综合考量后，还是推荐大家选择天然黄油。因为经过氢化的人造黄油对身体来说相对难以处理，会增加很多不必要的负荷。

人工黄油和天然黄油有哪些区别是：

一是制成的成分不一。人造黄油是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品，其的油状物和水状物中要加入乳化http://www.rixia.cc剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。而天然黄油是用牛奶加工出来的，其是把新鲜牛奶加以搅拌之后将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

二是营养价值不一。天然黄油营养丰富，其富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材，营养价值极高。而人造黄油几乎不含蛋白质，且其在制作的过程中，掺入了对人体健康有害的成分，如色素、化学防腐剂等，可见，其的营养价值与天然黄油相比，就要逊色的多了。

制成的成分不一：人造黄油是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品，而天然黄油是用牛奶加工出来的。

营养价值不一。天然黄油营养丰富，其富含维生素和矿物质营养价值极高。而人造黄油几乎不含蛋白质，掺入了对人体健康有害的成分，