清炒油菜是一道快手家常菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。各种搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面具体介绍如何制作清炒油菜。

清炒油菜的食材：油菜400克，花生油、盐、鸡精各适量。

清炒油菜的做法：

1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向www.rixia.cc切一刀。沥干油菜里面的水。

2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。

3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜叶部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。

食用价值：

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持www.rixia.cc生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。另外，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

油菜很适合夏天食用，淡淡的清香吃起来还有点甜味，最适合爆炒。清炒油菜，或者瘦肉炒油菜，甚至是油菜鸡腿汤都是令人胃口大开的美味。油菜含有钙、铁、维生素等原因元素，可以补充人体所需，食用油菜还有一个好处因为其含有大量的胡萝卜素，所以能提高免疫力，想想都有些小鸡冻。炒油菜的时候，有些人可能会问到底应不应该切，这是当然的了，但是由于油菜中含有水溶性维生素C，因此需要洗干净后再切。油菜这种清清凉凉飘着淡淡清香的美味应该怎样炒才好呢，一起去看看吧。


炒油菜的做法
经常烹饪或者料理感兴趣的都会知道油菜最好爆炒，这样能油菜的清香不但迸发出来，也不会夹生或者出汤，大火爆炒可以令油菜保持原来的绿油油颜色，颜色翠绿很有食欲感。很多上班族可能会每天都想着中午要吃什么，午饭吃什么对于一些有选择困难症的人而言真是伤不起，日夏养花网如果菜单上有油菜，赶紧点了吧。

炒油菜的做法

原料：蒜头，油菜。

制法：

1、洗净油菜，以及蒜头，蒜头拍扁。

2、预热，油锅120度（往锅中滴一滴小水珠，如果小水珠变成许许多多颗小水珠，这个温度就对了），倒入花生油。

3、继续倒入蒜头，爆香一下倒入油菜。

4、吵吵闹闹翻翻后，加入几颗红枣，翻炒炒匀。

5、如果油菜已经变软了，那差不多就能出锅了。

怎样炒油菜好吃
炒菜最能考验一个人的厨艺，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能添加太多的调味料，最好加点盐油就起锅。用如此普通的调味料可不是一个专业厨师该有的手艺，但是蔬菜如油菜这类加入不适当的调味料只会令口感大打折扣。于是问题来了，到底，到底怎样炒油菜好吃？

油菜是普通而常见的大众菜肴，而要炒好油菜却不像看起来那么简单。想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。火候怎么说？炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平时遇到饭菜不好吃会调侃厨师今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不会令人失望。

炒油菜超好吃第二个关键点，油。高中学化学的孩子都可能听过老师无意间带出来的课外知识，炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会长生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香ZxTqdtaNYX，不斋。炒油菜的时候加入一些蒜头也会提升炒油菜的味道。炒油菜怎样炒好吃，你学会了吗？

炒油菜是家常菜中出镜率最高的一道菜，用火麻油炒的脆脆的，很香很美味；但是很多人却做不好这道菜，炒出的油菜不绿不脆，那么在炒油菜时，怎么做才能保证油菜又绿又脆呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：

炒油菜清脆爽口，非常好吃，而且还有活血化瘀，降低血脂的作用，尤其适宜高血压、高血脂等患者食用。清炒油菜的做法很简单，适当配一些作料味道更加，可以放一些虾米皮，有海米的可以放些海米，根据自己的口味添加不同的配料就行。

做法主要有两种，第一种做法就是先准备500g油菜、火麻油2勺、蒜半个、生抽1小勺、蚝油1小勺，盐1小勺。油菜清洗干净备用，起锅倒2勺火麻油，然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒；翻炒至油菜变软，然后加入生抽、蚝油、盐调味。最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。注意一定要大日夏养花网火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。

第二种做法是先准备油菜（400克）、花生油、盐、鸡精；然后洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜叶部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。

炒油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者食用；但是痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少吃；还有就是吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

食材：油菜400克。

辅料：盐1／2茶勺、鸡精1／2茶勺、生抽适量、食用油适量、蒜瓣3瓣。

步骤：

1、小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。（泡的时候先不要摘叶）。

2、将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶，用刀切掉油菜的根部，菜叶自然就分开了，或者喜欢用手掰开菜叶也行，根据自己的习惯做吧。

3、将油菜叶放进盆里，用流动水冲洗干净。

4、洗好的小油菜焯一下水，菜叶变色稍变软就可以捞出了。

5、锅里放油，油热后先把蒜片爆香。

6、改中火，放进油菜迅速翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅。

7、成品：

清炒油菜做法如下：

主料：油菜500g 

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量

步骤一：油菜择好，洗净放菜板上。

步骤二：油菜切段，切的时候柄和叶分开。

步骤三：锅烧热倒入油，下蒜爆香。

步骤四：将油菜柄先放入煸炒。

步骤五：柄炒蔫将油菜叶放入煸炒，防止叶炒老。

步骤六：放适量的酱油煸炒。

步骤七：放适量的盐煸炒。

步骤八：炒熟盛盘。

准备材料：小油菜500克、葱10克、姜5克、陈醋1勺、生抽1勺、文蛤粉少许、盐适量

1、油菜掰开去根，洗净控干水分，如下图所示：

2、锅烧热倒油，炒香葱姜，下入油菜快速翻炒

3、加入1勺陈醋，1勺生抽，如下图所示：

4、少许文蛤粉和量盐，快速翻炒均匀，如下图所示：

5、最后出锅装盘即可，如下图所示：

赶快学起来吧！

1.准备好所有的食材(油菜洗净去根蒂备用)；

2.把油菜用热水焯一分钟捞出控水备用；

3.蒜切片备用；

4.淀粉加少许水兑成水淀粉备用；

5.炒锅放入适量花生油烧至六成热；

6.放入蒜片爆出香味；

7.放入焯好的油菜大火快速翻炒一分钟；

8.加入盐翻炒均匀入味；

9.倒入水淀粉勾芡；

10.关火滴入少许香油；

11.出锅装盘即可。