这个知了猴也就是我们常说的金蝉，金蝉吃了对身体来说滋补的效果非常的好，在古代，唐僧肉好吃，吃了滋补身体， 但是在现代最滋补身体的就是这个知了猴了，在乡下，这个知了猴到处都是，并且吃了知了猴之后还能够加强抵抗力

由于知了猴的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃知了猴子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“知了猴子”(又称知了猴长老)转世，唐三藏由知了猴子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“知了猴脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。

今天，人们把营养丰富的“知了猴”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对知了猴营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。 丰富独特的营养价值; 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄知了猴若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

如果把同样100g的黄知了猴和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄知了猴若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄知了猴若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。吃多了就是浪费，不会有什么副作用。

这个知了猴也就是我们常说的金蝉，金蝉吃了对身体来说滋补的效果非常的好，在古代，唐僧肉好吃，吃了滋补身体， 但是在现代最滋补身体的就是这个知了猴了，在乡下，这个知了猴到处都是，并且吃了知了猴之后还能够加强抵抗力

由于知了猴的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃知了猴子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“知了猴子”(又称知了猴长老)转世，唐三藏由知了猴子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“知了猴脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。

今天，人们把营养丰富的“知了猴”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，显然这是对知了猴营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。 丰富独特的营养价值; 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄知了猴若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

如果把同样100g的黄知了猴和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄知了猴若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄知了猴若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。吃多了就是浪费，不会有什么副作用。

知了猴其实就是蝉的幼虫。

知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因。
知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，增强免疫力。
知了猴中的钙质含量也很高，100g知了猴中含有钙质16mg，食用可起到补钙效果，能起到促进生长发育，预防老年人的骨质疏松。
知了猴中钠离子的含量很低，钾离子含量却极高，属于典型的高钾低钠食物，食用可稳定身体日夏养花网内电解质平衡，能综合降低血压，适合高血压患者食用。

知了猴中含有一定量的甲壳素又称甲壳质，甲壳素属于一种典型的抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老，甲壳质（几丁聚糖），是一种高分子多糖聚合体，具有良好的细胞亲和性，是一种免疫激活剂，对增强体质、保肝护肝、抑制肿瘤细胞有重要作用。
蝉壳还是中药的明目药材。可见知了猴混身都是宝。

农村常吃的“知了猴”，实际上是金蝉若虫时期的俗称。其主要特点是颜色呈黄褐色，具翅芽，能爬行，前足开掘式。

知了猴

知了猴

那么它的营养价值究竟如何呢？

蝉虽然是农林害虫，但金蝉风味独特，营养丰富，同时也有良好的药用价值。

1.营养成分

每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。

2.食用价值

我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。

3.药用价值

金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。

那么蝉的主要吃法有什么

油炸知了猴

制作方法

主料：活蝉若虫150 克。

调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

步骤：

1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净；

2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间；

3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆；

4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。

油炸知了猴

这种昆虫的营养价值非常高，而且对于这种昆虫含有的营养价值对人的身体很有帮助，像这种昆虫所含有的蛋白质是人体所需要的，营养价值，而且它的蛋白质含量非常高，而且对人体的吸收也很有效果。这种昆虫的维生素呢也要高于其它食物和蔬菜水果。维生素呢?是人体所需要摄入的一种营养，而人体呢是不可以失去维生素的，而这种昆虫的可以很好地摄入维生素，这对于人体来说是很好的，可以很好的补充维生素的营养价值。这种昆虫还有的脂肪也是非常高的，但是这种脂肪的是人体所需要的脂肪，而不是我们想排出的脂肪，这样对身体也可以起到很好效果，对人的身体是很有帮助的。

对于“知了猴”的营养价值，首先肯定是毋庸置疑的，“知了猴”具有很高的营养价值。但是凡事都有两面性，“知了猴”在具有丰富的营养价值的同时，也含有“昆虫蛋白”，也叫作“异种蛋白”，对于一些“体质过敏”的人来说，是绝对不适合食用的。

对于“过敏体质”的人来说，吃了“知了猴”以后轻则会出现皮肤瘙痒、风疹块或者会出现发烧、头晕、恶心呕吐等身体不适的症状，严重的还有可能会诱发支气管哮喘，从而出现呼吸方面的问题，有更严重的还有可能会出现“过敏性”的休克，对生命安全造成威胁。所以，并不是所有人适合吃“知了猴”，对于“过敏体质”的人来说，最好是碰都不要碰。

“知了猴”又叫金蝉，在刚从土里面爬出来的时候，还是没有完全蜕完壳的状态，外观看起来和小猴子很像，所以又叫做“知了猴”。等到慢慢的爬到树上去了以后，慢慢的就会蜕壳，发生蜕变，慢慢长出翅膀，这个时候就是金蝉了。

在很多的地方，都有着食用金蝉的习惯，像湖北、河南、广东、山东、河北、上海、北京这些地方，就尤其盛行。因为“知了猴”的口感独特和富含的丰富营养，在人类可以食用的昆虫里面，“知了猴”也可以堪称佼佼者。

“知了猴”的体内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的氨基酸和钙、铁、磷等多种多样的矿物质。对于人体来说，不仅可以补充蛋白质和矿物质，提高免疫力，促进生长，还对体虚的人有辅助的治疗作用，所以很多人都对“知了猴”这道菜趋之若鹜。

但是，需要注意的是，有一些人是不适合吃“知了猴”的，同时，“知了猴”与一些食物也不能同时食用。

“知了猴”是目前已知的人类可以吃的食物里面，蛋白质含量最高的一种，是一种高蛋白的食物，而蛋白质含量过高，就不是很好消化。所以，在吃“知了猴”的同时，是不适合与其他的一些高蛋白的食物一起吃的，不然就很可能会导致人体出现一些不良的反应，如胀气、打嗝、腹泻这些消化不良的反应，当然了，仅仅是吃“http://www.rixia.cc知了猴”也不能吃太多了，吃太多了也有可能会引起消化不良，一般来说一次吃个5到8个就差不多了。

另外，脾胃虚寒和体质过敏的人，尽量少吃或者不吃。“知了猴”性寒，对于脾胃虚寒的人来说，食用过多有可能会引起胃寒等不良反应，而里面含有的“昆虫蛋白”，又叫“异体蛋白”，有会引起过敏反应的风险，如果比较严重的情况下，可能会对声明安全造成影响。

需要注意的是，“知了猴”是比较容易腐烂变质的，即使是在冰箱里面，能够保存的时间也不会很长，所以尽量不要长期存放，尽快食用。另外，“知了猴”里面，有一些变成红色的，是带有毒素的，遇到这种变红的“知了猴”，是不能食用的，一定要把它给扔掉。

“知了猴”是金蝉幼虫的俗称。不少地方的农村都称蝉的幼虫为知了猴。

之所以叫它“知了猴”，大概是因为成年的蝉在树上的叫声好像是“知了，知了”；蝉的幼虫从泥土中爬出来，颜色为黄褐色，个头小，行动灵活，满身泥土，所以就给它起了一个名字叫“知了猴”。

“知了猴”多数是天黑以后出洞，然后爬到树上或者有长茎的野草上去蜕皮，晾干翅膀，天亮以后，飞上树顶，藏在枝叶间生活。

小时候的夏天里，在农村，我们一些大人孩子，晚饭后，往往会拿着手电筒，到大路两边的的树上或者树林里，去捡拾知了猴儿。有时候运气好，两个小时左右就能捡到上百只。

于是，把这些这知了猴带回家。放在一只盆里，加上一碗水，然后在这个盆上盖上箩筐，防止知了猴爬出来。

第二天早上起来后，可以看到这些知了猴很少有蜕皮的，大人们说，知了猴蜕皮以后变成蝉，肚子就空了，肉就不嫩了。在盆里放水的原因，就是防止知了猴蜕皮。

中午的时候，把知了猴洗干净，放些盐腌一下，放在锅里用油炸一下，这些盆里的小东西就成了美味的油炸蝉。

油炸后的知了猴，金黄金黄的，外焦里嫩，美其名“油炸金蝉”。这些油炸金蝉，不仅色香味俱佳，而且有很高的营养价值，据说，每四个“知了猴”相当于一个鸡蛋的营养。

现代的科学分析发现：每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,并且有人体必须的氨基酸，占氨基酸总量的46.63%。还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。

所以说，知了猴的营养价值真的很高。现在的饭店里，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到上百元一盘。

知了猴就是蝉蛹，知了猴不宜和高蛋白食物一起吃，比如鸡蛋、坚果、豆制品、牛奶等。知了猴不宜和寒性食物一起吃，知了猴不宜与过敏食物一起吃。

知了猴的营养价值，知了猴是人类目前可食用的食物中蛋白质含量最高的一种，属于高蛋白食物，这类食物不是很好消化，若是在吃知了猴的同时再吃一些其他的高蛋白食物。

很容易出现胀气、打嗝、腹泻等消化不良的症状，不仅不能和高蛋白食物一起吃，自身也不能多吃。

知了猴属于高蛋白食物，这种食物的消化和吸收需要良好的消化功能，而寒性的食物在食用之后会加重体内寒气，引起脾胃虚寒。常见的寒性食物有：苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等。

知了猴含有大量的蛋白质，其中部分属于异体蛋白，有致过敏的风险，若是大量食用或者是与其他的高敏性食物一起吃可引起过敏。常见的高敏食物有：小麦、生豆制品、贝类海鲜、部分坚果、芹菜等。

对于“知了猴”的营养价值，首先肯定是毋庸置疑的，“知了猴”具有很高的营养价值。但是凡事都有两面性，“知了猴”在具有丰富的营养价值的同时，也含有“昆虫蛋白”，也叫作“异种蛋白”，对于一些“体质过敏”的人来说，是绝对不适合食用的。

对于“过敏体质”的人来说，吃了“知了猴”以后轻则会出现皮肤瘙痒、风疹块或者会出现发烧、头晕、恶心呕吐等身体不适的症状，严重的还有可能会诱发支气管哮喘，从而出现呼吸方面的问题，有更严重的还有可能会出现“过敏性”的休克，对生命安全造成威胁。所以，并不是所有人适合吃“知了猴”，对于“过敏体质”的人来说，最好是碰都不要碰。

“知了猴”又叫金蝉，在刚从土里面爬出来的时候，还是没有完全蜕完壳的状态，外观看起来和小猴子很像，所以又叫做“知了猴”。等到慢慢的爬到树上去了以后，慢慢的就会蜕壳，发生蜕变，慢慢长出翅膀，这个时候就是金蝉了。

在很多的地方，都有着食用金蝉的习惯，像湖北、河南、广东、山东、河北、上海、北京这些地方，就尤其盛行。因为“知了猴”的口感独特和富含的丰富营养，在人类可以食用的昆虫里面，“知了猴”也可以堪称佼佼者。

“知了猴”的体内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的氨基酸和钙、铁、磷等多种多样的矿物质。对于人体来说，不仅可以补充蛋白质和矿物质，提高免疫力，促进生长，还对体虚的人有辅助的治疗作用，所以很多人都对“知了猴”这道菜趋之若鹜。

但是，需要注意的是，有一些人是不适合吃“知了猴”的，同时，“知了猴”与一些食物也不能同时食用。

“知了猴”是目前已知的人类可以吃的食物里面，蛋白质含量最高的一种，是一种高蛋白的食物，而蛋白质含量过高，就不是很好消化。所以，在吃“知了猴”的同时，是不适合与其他的一些高蛋白的食物一起吃的，不然就很可能会导致人体出现一些不良的反应，如胀气、打嗝、腹泻这些消化不良的反应，当然了，仅仅是吃“知了猴”也不能吃太多了，吃太多了也有可能会引起消化不良，一般来说一次吃个5到8个就差不多了。

另外，脾胃虚寒和体质过敏的人，尽量少吃或者不吃。“知了猴”性寒，对于脾胃虚寒的人来说，食用过多有可能会引起胃寒等不良反应，而里面含有的“昆虫蛋白”，又叫“异体蛋白”，有会引起过敏反应的风险，如果比较严重的情况下，可能会对生命安全造成影响。

需要注意的是，“知了猴”是比较容易腐烂变质的，即使是在冰箱里面，能够保存的时间也不会很长，所以尽量不要长期存放，尽快食用。另外，“知了猴”里面，有一些变成红色的，是带有毒素的，遇到这种变红的“知了猴”，是不能食用的，一定要把它给扔掉。

知了猴富含蛋白质，其蛋白质含量比我们经常食用的任何一种肉类和蛋类都要高得多，知了猴蛋白含量却是瘦牛肉的3.5倍，没有脂肪，营养价值很高，含有人身体必需的多种营养素，可以促进生长发育，补充机体代谢的消耗，所以它是一种天然无公害又极高级的营养佳品。 知了猴含有钙、铁、锌、磷、钾、镁、锰、硒、铜等多种人体所必需的矿物质元素，以及维生素A、维生素B族（硫胺素、核黄素等）、维生素D、维生素E等大量维生素； 它有着很丰富的营养成分，而且还有很高的药用价值。

知了猴学名叫做金蝉，在很多的地方叫法都是不一样的。山东南部称姐老龟，西南的泰安东平一带叫结了（ji le），平阴、黄县叫蛣蟟（jié liáo），栖霞叫蠽蟟（jié liáo），菏泽叫爬叉，青岛莱西和河南开封、许昌、平顶山等地称知了，江苏徐州叫碟拉猴等。严格意义上说，这种叫法形态上的知了猴是蝉的若虫，即没有经过完全变态的蝉幼虫。

知了猴在西北，西南，东北，东南，华中，华北，华南等全国的大部分地区都有分布，每年夏天进入到阳历6月中旬的时候，知了猴就开始陆续的钻出地面，向成虫蝉变化了，同时这个时候也是蝉产卵的阶段。

当若虫变成成虫以后20天左右的时间，雌性蝉开始产卵，一般产在比较嫩的树枝上。产卵时，用产卵器在枝条上刺出很多0.5~1.0cm深的倾斜卵室，一个卵室产6~8粒受精卵，卵越冬后6月开始孵化，若虫落到地面上，随即潜入土中，通过吸食植物根的汁液获取营养，若虫在土中一般生活3~5年，甚至更长，直至末龄幼虫钻出地面，爬上附近杂草、树木等，最终停留在枝叶、树皮，蜕皮羽化为成虫，形成一个周期。

知了猴的营养价值与功效

1、知了猴蛋白质含量高

知了猴味道鲜美，蛋白质含量高，它的蛋白质含量比牛肉、鸡蛋和羊肉都高很多，而且它含有的多是高质量蛋白，易于人体吸收和利用，平时经常食用可以滋补身体，也能促进身体正常代谢。

2、知了猴能提高免疫力

知了猴中含有多种矿物质和维生素，还有多种对人体有益的氨基酸，这些氨基酸多是活性成分，人们食用以后能快速吸收和利用，它们能促进免疫细胞再生，也能提高免疫细胞活性，适量食用对提高身体的抗病能力有明显的好处。

3、知了猴能补钙

补钙也是知了猴的重要功效之一，它含有多种矿物质，其中钙的含量最高，可以补充人体所需的钙元素。

4、知了猴能降血压

降血压也是知了猴的重要功效之一，知了猴中几乎不含钠，而且钾离子的含量比较高，人们食用以后能保持身体电解质的平衡，可以让过高的血压降下来，是生活中最理想的降压食材。

吃知了猴的注意事项

1、知了猴属于寒性的食物，因此，不能大量食用，并且寒性体质的人和经期的女性更是不能食用，以免加重寒气，出现脾胃虚寒或宫寒痛经。

2、知了猴极其容易腐败，尤其是在夏天，存放过夜的知了猴不建议食用，菌类大量繁殖，蛋白质变性，食用可出现食物中毒，轻者出现腹泻、腹痛等，严重危及生命。

3、知了猴需要辨别好品种，有种知了猴经过孵化后是红蝉，这种知了猴含有剧毒，不能食用。