酿酒葡萄的架形，在过去较长一段时期内，一直沿用鲜食葡萄的篱壁形架式。近年来，华东葡萄酿酒公司，借鉴国外葡萄栽培技术，结合当地气候特点，创立了“单干双臂式”树形。已在我国冬季勿需埋土防寒的酿酒葡萄产区推广应用。这种树形的特点是，每株葡萄只留1个直立粗壮的主干，高约50～6FhLfnl0厘米，用以支撑葡萄枝蔓，输导葡萄营养。每株葡萄在距地面50厘米以上，有一个长度1.0～1.2米、厚度20～30厘米的垂直叶幕，用以生产优质葡萄。在每株葡萄叶幕基部20～30厘米处，集中着生果穗，形成一个集中而又紧凑的果穗区，既便于管理，也易于采收，还利于保证质量。

此种树形的篱架，由3道铁丝组成：第1道距地面60厘米，第2道距地面95～100厘米，第3道距地面135～145厘米。双臂固定在第1道铁丝上，新梢绑缚在第2、3道铁丝上（图58）。

图58 单干双臂式

1.主干 2.主蔓 3.枝组 4.结果区 5.果穗 6.叶幕区

幼苗定植后，新梢长达30厘米左右时，选一个强壮新梢，设立支柱进行引缚，使其直立生长。当新梢长达60厘米左右时，绑缚到第1道铁丝上，同时进行摘心，使形成一个直立粗壮的单干。随着新梢的伸长，再在顶端选留3个强壮的副梢，将其中2个沿第1道铁丝向两边引缚，另一个副梢在两臂形成前不要抹去，留作预备枝。当两个水平副梢长达50厘米左右时，进行摘心，使形成双臂，至夏末秋初，当双臂的新梢长达40厘米左右时，绑缚到第2道铁丝上，任其自然生长，直至落叶。

冬季修剪时，根据长势强弱，确定剪留长度。弱蔓只留2个成熟的芽进行剪截；长势强壮的枝蔓，如只有1个单臂，留5～6芽剪截，如双臂均已形成，则各留3～4芽剪截。

第2年春季发芽后，对只有1个单臂的，继续选留另一单日夏养花网臂；冬季修剪后，即可形成“单干双臂式”树形。以后的修剪，可根据品种特性，进行短梢或中、长梢修剪。夏季修剪，与其他篱架葡萄基本相同。

单干双臂式树形，由于主干粗壮直立，有利于树体营养的积累、运输和贮藏，对增强树体抗寒越冬能力，促进花芽分化，增大果穗和提高产量、质量，都有重要作用；欧洲种酿酒葡萄，在果实成熟期间病害较重，特别是白腐病。这种病菌，主要在葡萄根际20厘米左右的土层内越冬，在离地面40厘米以内的架面上，能造成严重危害。而单干双臂式树形的果穗，主要分布在离地面60厘米的双臂上，可避开白腐病菌的侵染，炭疽的发生也轻，喷药、采收和管理，也很方便；便于使用机械；此种架形的总枝叶量较少，所形成的叶幕厚度比较合理，因而葡萄浆果的质量较高，试验结果表明，采用这种树形的葡萄含糖量，高于其他架形1.0%～3.7%，这对提高葡萄酒的质量有重要作用。

葡萄枝蔓细长而柔软，在栽培中必须设立支架，以使植株保持一定的树形，并能使枝蔓均匀分布，为通风透光创造日夏养花网良好条件。目前在生产上应用的架式，主要是参照露地栽培所采用的架式。主要有单壁篱架、双壁篱架和小棚架等。

（1）单壁篱架（图35） 日光温室为东西长，南北宽。温室内若以南北行进行栽植，行距为1.5～2米，行内一般设3个立柱，即两边和中间各1个。若东西行向栽植，行距同上，行内每5米设一立柱。大棚为南北长，东西宽，一般多为南北行向，行距1.5～2米，行内每隔5米设一立柱。若南北行向时，每隔30～50米留一作业道及灌水沟。立柱的高度为1www.rixia.cc.5～1.8米，每隔40厘米拉一道铁丝。

图35 单壁篱架

单壁篱架的优点是适于密植，整形速度快，早期产量高，目前葡萄保护地栽培多采用这种架式。

（2）双壁篱架 是在葡萄植株两侧沿行向建立互相靠近的两排单篱架（图36）。双壁篱架的行距为2.5米左右，底部两壁间距50～60厘米，顶部两壁间距80～100厘米，架高1.5～1.8米。行向与单壁篱架相同。

图36 双壁篱架

双壁篱架的有效架面扩大近1倍，从而可容http://www.rixia.cc纳较大的新梢负载量和获得更高的产量。它的缺点是通风透光不如单壁篱架，对植株管理也相对较难，用架材多，成本高，故目前采用的较少。

（3）小棚架 小棚架在温室内若为东西行向时，在温室的南边和北边各设一排，葡萄植株枝蔓从两边对爬，棚架根部高为1.2米，梢部高为1.6～1.8米，架长视温室宽度而定，在横杆上每隔50厘米拉一道铁丝组成棚架面（图37）。

图37 小棚架

1.大棚内的小棚架 2.温室内的小棚架

若大棚内的小棚架为南北行向，每隔5～6米设1排，架长4～5米，其他要求同温室内的棚架。

（1）棚架及其特点

在两根立柱间架一横梁，横梁上每隔50～60厘米拉设一道铁丝，共5～9道，搭成荫棚形，这种架势称为棚架。

棚架可分为倾斜式棚架与水平棚架。常用的棚架有小棚架、大棚架等架式。架长或行距在6米以下的称为小棚架。

倾斜式棚架一般按照南北行向栽植葡萄，距葡萄0.7～1米处，南北行向栽一排立柱（架根，前排立柱），高1.2～1.5米；距第一排4～6米再对应竖立第二排立柱（架梢，后排立柱）高2米左右，其上架梁，梁长（架长）4～6米；行内还可再竖立柱，间距2～3米。架面一般南低北高，葡萄株距1～1.5米，主蔓间距40～50厘米，采用独龙干形整枝方式，主蔓上每30厘米留一结果母枝；也可采用多主蔓扇形整枝。

小棚架所形成的主蔓较短，容易调节树势，通过及时整形可以早期丰产，也比较稳产；更新后树势恢复快；因架短便于枝蔓下架以便埋土防寒和出土上架，所以各地应用较多。缺点是各行之间易遮光，植株下部落叶枝蔓光秃，防寒取土面积加大。大棚架适于大肥大水管理水平，多在葡萄老产区和庭院里栽植，适用于株数少、老龄葡萄、高产品种。设施内栽培由于无需埋土防寒，一次根据温室跨度，沿设施两侧各栽植1行，形成单坡面或屋脊型双坡面小棚架。

近年来，随着连栋式塑料大棚避雨栽培的发展，各地积极尝试水平棚架，实行X形或H形整枝方式，取得较好的效果。

水平棚架一般架高为2.0～2.1米，柱间距4～5米。边柱粗12厘米12厘米或12厘米14厘米。角柱粗15厘米15厘米或（15～20）厘米（15～20）厘米。中柱粗为8厘米8厘米或10厘米10厘米，可用8号铁丝为筋。柱高240～260厘米。水平棚架的受力主要在角柱和边柱上，角柱和边柱均须斜埋下锚石。标准的水平棚架是由双股拧成麻花状的10号铁丝为骨线，所有水泥柱间都拉成横竖垂直交叉的骨线，然后将10号单线按50厘米50厘米经纬间距拉成网络。近年不少新建水平棚架多采用8号或10号单线为骨线，以12号线或10号线为经线（不接纬线）。采用相应粗度的钢绞线强度较好。

水平棚架比较适合地块较大、平整、整齐的园田。水平棚架的枝叶均在水平架上水平分布，所以栽植行向随意。但一般要求葡萄蔓的走向应与当地生长期危害风方向相反，以防大风折断新梢。每行葡萄蔓不能相搭，要留出0.5～1.5米的透光道。设施内栽培则以枝蔓均匀分布架面为宜。

水平棚架主杆高，通风较好，病虫害发生相对较轻，葡萄果穗均在枝蔓下，不易发生日灼；但冬剪、副梢处理、疏果套袋等都必须高举双手，甚至踩踏凳子进行操作，劳动强度大，工作效率偏低。

（2）棚架栽培整形修剪

① 栽植当年整形修剪。选用优质壮苗。根据栽植株行距，棚架采用龙干形或H形整形修剪。苗木种好后及时搭架、引缚绑蔓，选留主蔓（每个主蔓有0.6～0.8米空间），主蔓长1米左右时摘心，副梢长到0.8米左右摘心，二次副梢留5片叶摘心。第一年冬剪时，主蔓留至成熟节位即可，成熟好的粗壮枝条可适当长留，以便尽早进入盛果期。及时摘除新梢上发出的所有卷须。

② 第二年修剪。第二年要留好主蔓延长枝，每株可适当选留3～4个结果母枝，注意控制副梢，一次副梢可留6～7片叶摘心，二次副梢留2片叶反复摘心，主蔓延长枝新梢长到1米时摘心，以减缓生长势，使之更加充实，并选留顶部的一个副梢继续作为延长枝生长。

③ 成年树修剪。经过2年生长，架面已基本布满，为以后的丰产奠定了良好的基础。

进入盛果期后，修剪方法基本与露地栽培相同。

管理好时，可连续丰产稳产20～30年。

（3）棚架栽培优点

棚架栽培与篱架栽培相比，具有方便管理、提早果实成熟、提高品质等优点。

篱架栽培早期结果量和单位土地面积叶幕面积比棚架大，说明篱架具有生长势强、叶幕成型快和空间利用率高的特点，具有早期丰产的基础。棚架栽培在早期土地和架面利用率较低，产量较低。在葡萄幼龄期可以间种其他经济作物，增加经济收入。

温室葡萄高湿环境，很容易感染病害。由于棚架离地面高，通风效果要比篱架更好，可减少病害的发生。棚架比篱架更容易管理并形成合理的架面，合理的架面管理是防止病害发生的主要措施之一，可调节叶幕微气候，又可使树体合理负载保证健壮的树势。