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新鲜的猪肉为什么有刺鼻的气味?

2022-05-03 16:38:55 分类:养花问答 来源: 日夏养花网 作者: 网络整理 阅读:82

新鲜猪肉为什么有臭味?

从外表上看与正常的猪肉差不多,可一与蔬菜一起炒,做完后就有种臭味,我上都差点吐了。rn问一下这正常日夏养花网吗?这种猪肉能吃吗?

大多数都是因为猪没有绝育造成的,没有阉割或者阉割不完全的用于生产的种公猪就会有很浓重的腥臊味。只要没有变质的气味,吃是可以吃的。

臭臭的猪肉主要是公猪肉,而这种味道来自于公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素。由于雄烯酮主要溶于酯类物质,而粪臭素可以溶解在水和油里,所以如果你想去除猪肉的骚臭味,最好的办法还是多切掉些肥肉,或者多过过水。

不过只是肉质较差,不影响食用卫生,只要检疫无其它病变,胴体不瘠瘦,均加盖蓝色检疫合格验讫印章,至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。

扩展资料:

因公猪体内含有睾丸酮等激素,故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下脂肪界限不清,皮下脂肪较薄、颗粒粗大,切开下腹部皮下脂肪,可见到明显的网络状毛细血管。

毛孔粗而稀,皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达.肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色.无光泽。后臀中线两侧有时可见阉割的睾丸皮。

参考资料来源:百度百科-猪肉

  新鲜的猪肉应该是有腥味的,如果有臭味,说明有两个原因:1.放置时间久,变质了。2.是经过化学剂处理过的猪肉。这样的话,建议不要购买。下面说下除去腥味的方法:

找一口锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。

半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。

将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。

不正常 一定买到不好的肉了 可能你看着好看 差不多都是化学药剂 加热之后就就表露无遗了 ~~ 不能吃 正常猪肉是不可能有味道的 这应该是很长时间的死猪肉~
千万别吃!!!!!!
这是经化学剂处理过的猪肉!!!
也不排除未阉割的猪肉。

买回来的猪肉有股腥香味是怎么回事?

如果在超市里买到的猪肉特别腥,那只能是猪肉的质量不好,或者是老母猪肉。只有吃了过多添加剂的猪,它的肉味道才会发腥,而老母猪因为饲养时间过久,它的肉也会发腥,而且很难炖熟,肉质也非常的硬。


猪肉发腥的原因有以下几种。
①泔水猪

现在有的生养殖户,为了节省猪饲料,增加养猪的利润,他们会收集饭店的剩余饭菜和泔水来喂猪,而他们每个月只给饭店几十元钱,就可以得到这些泔水,饭店也可以免去了倒泔水的烦恼。但这些用泔水养殖的生猪,它由于吃的泔水里面含有各种添加剂,所以它的肉质就会发腥,任你用各种调料烹饪,都无法去掉猪肉的腥味。养殖这种泔水猪是属于非法的,虽然有关部门也在监管,但还是有人在这么做的,一切都是为了利益!
②用添加剂饲养的生猪

现在的生猪养殖都有固定饲料配方,出栏时间特别短,从小猪到出栏屠宰,只有四个月时间,生猪在这么短的时间内达到屠宰标准,跟它所吃的饲料有很大关系。在我店的附近就有个养猪场,听养猪场老板说过,他们所喂养的生猪,都有固定的饲料配方,猪在一个月大时吃什么,两个月大加什么添加剂,四个月出栏之前喂什么生长剂,总而言之,光添加剂的种类就有十几种。可想而知,用这种方式饲养的生猪,它的肉能香吗?
③僵尸肉

我们所说的僵尸肉,就是冷冻时间超过保质期的猪肉,由于长时间低温冷冻,猪肉里面的水分和营养物质已经消耗过度,而猪肉由于缺水导致表皮风干,并带有浓烈的哈喇味,这种僵尸肉在烹饪的时候,会散发出刺鼻日夏养花网的味道,还有腥味,没有猪肉特有的肉香味,而很多超市里面卖的猪肉,就是僵尸肉,毕竟这种僵尸肉的进价比较低,利润又很大,所以被拿来销售也是很正常的。

④老母猪肉

按正常流程,老母猪肉是不能用来直接销售的,因为老母猪饲养的时间过长,它的肉质已经不适合直接用来食用了,毕竟它的腥味太大,而且肉质很有韧性,历史经过几个小时的炖煮加工,也很难成熟。即使我们不愿相信,但也要面对一个小时,那就是母猪肉通常被拿来制作香肠,这个相信很多行内人士都懂得。毕竟制作香肠时需要使用很多添加剂,哪怕是老母猪肉腥味再大,我们也品尝不出来的。


其实猪肉本身就带有腥味,但这种腥味在我们可以接受的范围之内。在制作猪肉的过程中,我们通过给猪肉“打水焯”,“添加去腥调料”,或者“提前腌制入味”等方式,可以去掉猪肉特有的腥味。但对于质量不好的猪肉来说,任我们用尽各种方式,也无法去除掉那浓浓的腥味,所以我们在选购猪肉的时候,尽可能去那些信誉比较好的超市或者猪肉摊床购买,这样就可以免除买到劣质猪肉的烦恼了。

看到前面的两位说法,我有点不赞同。简单听听我的看看
若第二条回答者 所说的。 并联比以前小的电线在工作时电流过大会吧小线烧毁。有可能。除非电流大到连大线也烧段了那就会把小线也烧断。那我问你。以你单位的电流不至于把大线(95平方)烧毁吧??
导线并联分流。并联的越多。可以流过的总电流就越大。也就是负载能力越强。
你并联一条50平方的线完全合理。你说的都是铜线的话 并联后就等效于一条145平方的导线了。远远大于任何期中的一条线了 。就算是并联了一条1平方的线,它仍然可以起到作用。 若串联加长的话。那第二位回答者说的电阻小的分担的电流就大 那是肯定的。那我再问一下 都是铜线。而且长度和95平方的线相等。截面小过95平方。那这条线的电阻可能小于原来那条95平方的线吗?
猪肉吃起来有股骚味有可能是加工猪肉时,将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的。
另外注水猪或者种公猪吃起来也会有骚味,注水猪有有尿骚味是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果。不法猪贩在给猪灌了水后将阿托品注射给猪,阿托品是一种麻醉药物,目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后,排泄不出便会在体内产生反应,尿液就会转浸到肌体里,引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食,总觉得有一股臊臭味,也是因此造成的。
除了以上两种原因之外,病死猪也有血腥味、尿骚味、腐败味,因此这种带有尿骚味的猪肉一般不建议继续食用。
一、猪种的问题。现在市面上大部分都是从国外引种的杜长白品种,这种猪有点像欧美、非洲人种,有体味,平时靠香水来掩盖体味。猪也同理,本地猪种如:一号土猪、营康猪、梅花猪、藏香猪就没有这种味道。

二、猪的雌雄性问题。猪和人一样,母猪和公猪也会分泌雌性激素或雄性激素,往往雄性猪骚味会浓烈些,肉质会粗些:雌性的骚味会淡些,肉质会细腻此。

三、饲料问题。现在养殖业,为了提高料肉比,商品饲料厂会加添加剂,添加剂除了维生素、微量元素之外,或多或少添加了允许的激素,产生骚味就不足为奇。为什么农家用泔水养殖的猪没骚味就是原因
我今天刚买的里脊有股淡淡的香味,不腥,好奇怪。

买的猪肉有猪骚味,什么原因?

买的猪肉有猪骚味的原因主要有1、猪在长途运输过程中猪屎、猪尿随便撒,没有及时清理。2、不法分子给猪肉灌水时,可能灌了猪尿。3、母猪肉是比较骚的。4、可能是死猪肉。
买猪肉时,要会看:
一、新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。

  二、不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有http://www.rixia.cc些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

  三、变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。

  四、母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。

  五、注水肉:这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。
  六、死猪肉:周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,嗅嗅有腐败气味。
导致猪肉有骚味有以下几个原因!
1:注水猪肉,看瘦肉部分水汪汪的,就像刚从水里捞出来的。有些奸商喂猪喝大量的水,喝到吐那种,并且给猪灌水后在注射止排泄物药物,猪是不拉不尿,猪日夏养花网肉因为水而增重,所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内,这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质。
2:加工猪肉时,将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的。
3:母猪肉, 肉色血红, 因为是老猪,肉的韧性很强, 炒熟了形状变成木耳状,而且咬不动,口感像牛肉。
4:病猪肉,肉色红艳,肉上有病变组织,皮下有出血点,死了再放血放不干净,现在好多肉摊都打红色的伞,用卤素灯光照肉,很难看出颜色。
导致猪肉有骚味有以下几个原因!
1:注水猪肉,看瘦肉部分水汪汪的,就像刚从水里捞出来的。有些奸商喂猪喝大量的水,喝到吐那种,并且给猪灌水后在注射止排泄物药物,猪是不拉不尿,猪肉因为水而增重,所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内,这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质。
2:加工猪肉时,将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的。
3:母猪肉, 肉色血红, 因为是老猪,肉的韧性很强, 炒熟了形状变成木耳状,而且咬不动,口感像牛肉。
4:病猪肉,肉色红艳,肉上有病变组织,皮下有出血点,死了再放血放不干净,现在好多肉摊都打红色的伞,用卤素灯光照肉,很难看出颜色。导致猪肉有骚味有以下几个原因!
1:注水猪肉,看瘦肉部分水汪汪的,就像刚从水里捞出来的。有些奸商喂猪喝大量的水,喝到吐那种,并且给猪灌水后在注射止排泄物药物,猪是不拉不尿,猪肉因为水而增重,所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内,这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质。
2:加工猪肉时,将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的。
3:母猪肉, 肉色血红, 因为是老猪,肉的韧性http://www.rixia.cc很强, 炒熟了形状变成木耳状,而且咬不动,口感像牛肉。
4:病猪肉,肉色红艳,肉上有病变组织,皮下有出血点,死了再放血放不干净,现在好多肉摊都打红色的伞,用卤素灯光照肉,很难看出颜色。
猪肉有骚味原因多种,最主要的原因有:
1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的,这样的肉才嫩香。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因。但如果阉割不彻底,就可能有猪骚味。这个不是问题,对身体无害,就是味道膈应人,这有一定的概率因素。
2、打水注胶猪,伤害了猪的泌尿系统,猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。这个建议大家卖肉的时候注意一下是不是打水猪。打水注胶的猪本来就不好吃,没什么味道,而且注胶的猪还是有毒的。
3、热鲜猪,就是刚屠宰完就直接卖的猪。这种猪老百姓都以为是最好的猪肉,其实打水注胶的猪和猪骚味的猪大部分都在热鲜猪里面。大家进农贸市场的肉摊旁很明显就能闻到一股特别不适的气味,而且这种肉特别容易老,夏天超过早晨9点,热鲜肉就不要买了,已经腐烂了开始,你看不出来是因为表层已经涂了一层盐了。这种肉的细菌也是最多的
4、相对而言,大厂家的肉还是比较放心的。热鲜肉还是不敢恭维,冷鲜肉基本都是好的,但是小厂家的肉不敢保证,包括很多大企业的小厂,也不乏打水肉。超市里面搞促销很便宜的那种,你们去看看好了,标注着著名厂家,盘子下面一滩水。而且小厂家的预冷时间不足,口感也不咋的。
5、建议大家购买品牌冷鲜肉,但是各个厂家的冷鲜肉的口感还是差别的,预冷时间不一样。金锣的口感比双汇好,双汇比雨润好,雨润大厂比雨润贴牌好,这是行业规律,但是口感决定口袋,金锣的肉相对贵一些,一般要贵出3毛——5毛每斤。
6、当然你如果是厨师的话就没所谓了,馒头都能做出肉的味道。。。
希望你能满意!
一是加工猪肉时,将猪的膀胱弄破后,尿液的侵蚀造成的;另外一种情况是因为买的是种猪肉或者是老母猪肉,不但味不容易去掉,而且还很难住软。老母猪的肉很难吃的。

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