烤出来的戚风蛋糕为什么上部都烤好了,底部发黄发湿呢
做戚风蛋糕的时候上面的已经焦了,底部还有点湿还不太熟怎么办?
做戚风蛋糕的时候上面的已经焦了,底部还有点湿还不太熟怎么办?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
伴随着大家社会经济发展的飞速发展,大家许多好朋友在日常生活中早已挑选去做你自己钟爱吃的特色美食,尤其是许多好朋友在制作蛋糕的情况下,不容易碰到一种问题,那便是生日蛋糕的上边早已焦了,但是底端或是有一点湿,不太熟该怎么办?下边笔者就领着大伙儿看来一下大家该如何去处理这个问题和这在其中有什么缘故会造成这个问题的发生。
实际上这个时候便是由于火力点太大,才会经常出现如此的状况,可以www.rixia.cc在生日蛋糕上边放一张锡箔纸再次烘烤,直到生日蛋糕烧熟才行。但是大家或是要重视那样的状况的,假如家用烤箱的温度太高,那麼那样生日蛋糕下一次的情况下依然会出来烤糊的,也有便是烤的时长不足,乃至由于烤的时长不足,才会造成烧熟日夏养花网的底端有湿的位置,大家一定要重视好这种状况,由于仅有将这种状况操控好之后,才可以使我们考出来更好的蛋糕。
下一次烤蛋糕的过程中可以降低5度,时间可以略微的长一点,那样的话就可以做到需要的程度,也有便是每一次烤蛋糕的情况下,一定要在家用烤箱前边渐渐地的观查,由于像这类生日蛋糕会逐渐的长个子,随后就不会再长了,感觉收缩的情况下,这就是生日蛋糕烤好的标示,纪录下此次烤蛋糕的时间段之后,烤蛋糕的过程中就用这一时间,那麼就不可能再发生其它的问题,自然,假如减少5度或是发生如此的状况的话,那麼可以再次减少的。一般来说,只需不发生很严重的问题是可以的。
烤蛋糕是一个十分细致的全过程,因而在烤蛋糕的情况下一定要留意各式各样的问题发生,并且一定要有耐心和自信心,仅有这样子才可以考出来更好的蛋糕,才能让自身烤的生日蛋糕特别的好。但是做www.rixia.cc蛋糕的过程中也一定要重视相应的技巧和蛋清打发过多和时长的问题。
烤好的戚风蛋糕底部为什么有点湿
如果熟了,放凉后整个起风没有回缩,或者中间塌陷。
那么就是室内湿度偏高,拿出烤箱过早或者没有大幅度震出气体
个人经验仅供参考:
戚风一般烘烤时间为30-45分钟,温度为145-165度的样子。
因为在烤箱内烘烤,戚风里面是膨胀—定型—回缩。
戚风烤好以后,热气集中在蛋糕中,而整个蛋糕模具只有表面是外露可以透气的。
但是为了让戚风定型,不会在冷却时回缩低于模具,一考好要立马震出气体,然后倒扣。
而倒扣是少许热蒸汽相倒扣后的顶部走,凝聚了室内的湿润空气,脱模时会有底部湿润的现象。
可以倒扣定型后(20分钟左右),直接脱模,散去热气;
也可以考久一点点,让外部烤的更干一些,脱模,使用时去掉不需要的外部;
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀
5.分次加入牛奶,拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久pbNuAvXcgm就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!
蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功尽弃了
可以试试这样,150度半小时转170半小时就不粘啦
戚风蛋糕上面的已经焦了,可是底部有点湿还不熟怎么办呢?
随着我们社会经济的不断发展,我们很多朋友在生活中已经选择去做自己喜爱吃的美食,尤其是很多朋友在做蛋糕的时候,不会遇到一种问题,那就是蛋糕的上面已经焦了,可是底部还是有一点湿,不熟怎么办?下面小编就带领大家来看一下我们该如何去解决这个问题和这其中有哪些原因会导致这个问题的出现。
其实这个时候就是因为火力太大了,才会出现这样的情况,可以在蛋糕上面放一张锡纸继续烤制,直到蛋糕烤熟为止。不过我们还是要注重这样的情况的,如果烤箱的温度太高,那么这样蛋糕下次的时候还是会出去烤焦的,还有就是烤的时间不够,甚至因为烤的时间不够,才会导致烤熟的底部有湿的部位,我们一定要注重好这些情况,因为只有将这些情况掌控好以后,才能够让我们考出更好的蛋糕。
下次烤蛋糕的时候可以调低5度,时间可以稍微的长一点,这样的话就能够达到想要的地步,还有就是每次烤蛋糕的时候,一定要在烤箱前面慢慢的观察,因为像这种蛋糕会慢慢的长高,然后就不再长了,感觉有点回缩的时候,这就是蛋糕烤好的标志,记录下这次烤蛋糕的时间以后,烤蛋糕的时候就用这个时间,那么就不会再出现其他的问题,当然,如果降低5度还是出现这样的情况的话,那么可以继续降低的。一般来说,只要不出现很严重的问题都是可以的。
烤蛋糕是一个非常精细的过程,因此在烤蛋糕的时候一定要注意各种各样的问题出现,而且一定要有耐心和信心,只有这样子才能够考出更好的蛋糕,才能够让自己烤的蛋糕非常的好。不过制作蛋糕的时候也一定要注重相关的手法和蛋白打发过度和时间的问题。
戚风蛋糕上火110下火120烤了70分钟外面上色都已经好了,可是内部还湿湿的,怎么回事呢?
做戚风蛋糕为什么底面很湿
做戚风蛋糕为什么底面很湿如果中间是发粘,那么考虑是没烤熟。
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