一说到平底的不粘锅（就是煎锅），它有多么的方便好用，凡是做过饭的都知道，煎炸烹炒样样可以，绝对称得上家家户户必备的锅具。因其寿命有限（不同质量的不粘锅，不同的使用方式，导致寿命各不一样），长则两三年，短则几个月，好多家庭都会备上几个好用的平底不粘锅，一个锅的涂层破了，就立马换上备用的。
但是大多数家庭都会有几个困扰：1.现在用的平底不粘锅不好用，有没有更好用的？2.买好用的不粘锅，是买贵的还是便宜的？能不能贪便宜？3.含涂层的不粘锅基本上每年都要换，更换频次比较高，有没有那种很好用的，同时兼具性价比和高质量的不粘锅？该怎么选？
从平底不粘锅的品牌、种类与涂层类型、产地、选购技巧与推荐等几个方面说说吧。
品牌
这么多品牌该如何选呢？是哪个品牌销量高就选哪个品牌吗？并不完全是这样。如果你跟我一样是厨房老司机，那么其中好多品牌的锅应该都买过用过，最起码也对部分牌子了解过，或多或少对锅具品牌有一定认识，但认识的多还是少，那就不一定了。
这些品牌主要分为几类：
专门做厨具或者锅具的国际品牌，例如WMF、Fissler等；
主要做厨具或者锅具的国内品哦，例如苏泊尔、炊大皇、九阳等；
啥啥都做，但也做一些锅具的国内品牌，例如美的、京东京造等；
第一类的国际品牌，做的东西相对比较靠谱，有国产也有进口，但部分款式价格偏高，性价比不足，如果有中意的款，建议在双11有好价的时候买（土豪请忽略）；第二类的国产锅具品牌，做的不粘锅种类非常多，有高端和中低端的，几乎都是国产，在各大平台的销量也是最高的，但质量的话....只能算可以，反正就是一分钱一分货；第三类品牌怎么说呢，做的不粘锅有好有坏，但普遍偏中低档，质量也是不如专业做不粘锅的品牌。
总的来说，从品牌来看，尽量选择靠谱的国际品牌和国内锅具品牌，推荐WMF、Fissler、特福、TVS以及国产苏泊尔。
种类与涂层类型
不粘锅有很多种种类，我们这里说的是平底的不粘锅，俗称煎锅（不是那种不粘的大炒锅）。一般而言，平底不粘锅分为不含涂层的和含涂层的。
不含涂层的不粘锅：大多数材质是不锈钢的，也有铸铁的，如大名鼎鼎的Lodge，还有铜质的。这些不含涂层的不粘锅，大多是依靠锅的物理属性不粘（就是表面要形成油膜），优点是可以用金属锅铲，皮实耐用，但缺点是不粘http://www.rixia.cc效果一般，而且要经常保养，使用起来较为麻烦。
含涂层的不粘锅：是市面上不粘锅的主流，锅体表面有一层不粘涂层来达到不粘的效果，优点是不粘效果比较好，操作方便，缺点是涂层有一定时间寿命，要注意保养，不能用铁锅铲等硬物来破坏涂层，否则涂层容易刮花脱落，降低不粘效果甚至脱落到食物中可能具有一定毒性。
不含涂层的不粘锅，因其主打无涂层更健康，也受到一些人的青睐，但主要是不粘效果差，本人用过一个后就果断放弃了，只保留了号称可以传给下一代的Lodge用来煎牛排用。
含涂层的不粘锅经过这几十年的发展，涂层技术和工艺已经相对比较成熟，大可放心使用（如果是涂层开始脱落了，则建议不要再继续使用了）。
主要涂层类型
1.陶瓷涂层
前几年陶瓷涂层的平底锅非常的火，但近两年就没怎么看到了，之前woll做的陶瓷平底锅很多，现在好像就只有乐扣、严选以及几个国外品牌在做，算是比较小众，市场占有率不高。
对于陶瓷涂层的平底锅，一般而言陶瓷的涂层相对非常厚，表面硬度高，可以耐一定程度金属锅铲的虐，同时还受热均匀，一定时间的空烧也是可以（但不能长时间空烧，温度太高，陶瓷涂层也会因为金属锅体的热膨胀性太大而脱落），而且颜值比较高，深受女性喜爱，不粘性能的话，个人感觉也是不错的。缺点的话，就是导热可能相对比金属材料要差一些，升温慢一点，再就是价格比其它不粘平底锅要稍微贵一点。
2.麦饭石涂层（其实是假麦饭石）
随便网上一搜，各种品牌的麦饭石不粘锅琳琅满目，商品详情页上介绍的也是天花乱坠，各种功能多么多么好，但其实真相是：绝大多数麦饭石不粘锅都是采用喷涂工艺做出麦饭石的漂亮花纹，不粘涂层实质还是特氟龙类涂层，并不是真麦饭石。

你最爱什么样的不粘锅？很多人小伙伴都会选择平底不粘锅，可煎可炒，一锅多用。那么到底平底不粘锅哪个牌子好？牌子网推荐了平底不粘锅品牌排行前十，我们来看看吧！
　　平底不粘锅品牌排行前十
　　1、WOLL
　　2、苏泊尔
　　3、爱仕达
　　4、三禾
　　5、炊大皇
　　6、tvs
　　7、happycall
　　8、莱德斯
　　9、deBUYER
　　10、欧克欧
　　1、WOLL 该图片由注册用户"浅听莫相离"提供，©版权声明

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2020年不粘锅品牌排行榜—哪个牌子值得买
不粘锅是做饭不会粘到日夏养花网锅上的一种锅，给人们生活带来了很大的方便，不粘锅是采用了不粘涂层等特殊工艺制成的，但是不粘锅没有普通锅健康。
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　　推荐型号：724DPSL
　　推荐理由：锅确实好用、加热快、煎牛排、三文鱼排放一点点油、不沾不焦锅少烟、好用。德国大牌子就是不一样，不粘锅，使用了可以直接用热水冲洗，特别的方便，虽然有点小贵，但绝对物有所值！
　　2、苏泊尔 该图片由注册用户"浅听莫相离"提供，©版权声明
　　推荐型号：PJ26M5
　　推荐理由：真的不粘锅，煎出来的饺子也非常好吃，比较轻，适合女性使用。这个燃气灶和电磁炉通用的平底不粘锅，设计中间是凸起的，油会往四周流，中间一点油都没有，所以煎东西真的超级好用，味道也不错。
　　3、爱仕达 该图片由注册用户"浅听莫相离"提供，©版权声明
　　推荐型号：WG8126E
　　推荐理由：这个锅的材质厚实，手感不错，而且不是很重，女性单手也能操作。特别好看的不粘锅，也比较好用，而且是平底的，不仅可以用来炒菜，煎东西也是绝了，效果超好，值得入手。
　　4、三禾 该图片由注册用户"浅听莫相离"提供，©版权声明
　　推荐型号：JGF2601-0
　　推荐理由：这个不粘涂层有点特别，跟复合底的红色锅不同，这个会更耐用。三禾锅真的是颜值担当，火快，不需要猛火，炒出来的菜颜色好看，又好吃又健康，而且不是很重，用起来很舒服。
　　5、炊大皇 该图片由注册用户"浅听莫相离"提供，©版权声明
　　推荐型号：J24D
　　推荐理由：锅是真不错

平底不粘锅哪个牌子好？

1、苏泊尔SUPOR成立于1994年，浙江省著名商标，压力锅行业标准起草单位，大型炊具研发＊商，浙江苏泊尔股份有限公司

2、爱仕达ASD始创于1978年，浙江省著名商标，高新技术企业，不粘锅／压力锅行业标http://www.rixia.cc准起草单位，浙江爱仕达电器股份有限公司

3、Fissler菲仕乐始创于1845年，德国超级品牌，世界著名锅具及厨具＊厂商之一，大型跨国公司，菲仕乐贸易（上海）有限公司

4、炊大皇创立于1983年，浙江省著名商标，国内极具知名健康炊具品牌，炊具电器行业领先企业，浙江炊大王炊具有限公司


怎么看不粘锅的工艺？

不粘锅的制造工艺对不粘锅的性能影响是非常大的，导热性、使用寿命都和制造工艺有关系。现在市面的上的不粘锅，按照锅具基体的制造工艺可以分为手铸、压铸和锻造三种，按照底层的数量又可以分为多层、单层。

1、锻造锅体不粘锅

锻造的锅具基体最为常见，锻造的锅体轻薄、耗材少、价格低廉，市面上的廉价不粘锅大多是锻造的。锻造的锅具基体，最要命的问题是应力变形，即反复加热后锅体会变形，尤其是锅底。锅体变形之后就会破坏不粘层，导致整个锅具报废。

2、压铸锅体不粘锅

压铸是金属液在高压、高速下充填型腔，并在高压下成形、凝固，压铸件的不足之处是：因为金属液在高压、高速下充填型腔的过程中，不可避免地把型腔中的空气夹裹在铸件内部，形成皮下气孔，致使部分导热性能不佳，影响不粘层使用寿命。稍微好点的国内品牌都在使用压铸工艺。

3、手铸锅体不粘锅

手铸锅具，只有金属造型磨具造出来的才能保证标准统一，重力铸造的锅具基体不会有气泡也没有应力变形，唯一的问题是价格太高，毕竟需要人工一个个来操作。手铸工艺，在以德国欧瑞克斯为代表的德国锅具中较为常见。
通过文章的介绍，我们了解了一下平底不粘锅哪个牌子好，根据文章所写的已经知道了苏泊尔，爱仕达这两个品牌，它们的成立时间都比较早，早在十几年前就已经成立了，到现在为止有很长时间的历史，所以，大家可以选购这两个品牌，此外，我们也看到了怎么看不粘锅的工艺，这样的话就可以用这个方法去看。

WOLL 弗欧
比起在国内知名度很高的双立人（猛戳去买）之类的品牌来说，知道 WOLL（猛戳去买）这个牌子的人不多，但 WOLL 却是行业内公认的世界上最好、最壕的不粘锅厂商。

WOLL 的所有锅具都是由手工铸造的锅体，然后在 2000C 的高温下，通过等离子流技术把钛合金、钻石或蓝宝石（注意是钻石、蓝宝石，你说壕不壕？）浇筑到锅具表面，使得钛合金镀层牢固的依附在铝合金锅具的表面，在保证不粘的同时还不用担心脱落。虽然整个工艺流程解释起来就寥寥的几句话，但实际操作却十分的复杂，正是这个复杂的工艺流程，保持了 WOLL 锅具高度的耐磨、耐腐蚀、不粘的特性。

WOLL 弗欧不粘锅

值得特别提一下的是，几乎所有的不粘锅都不能干烧或者是热锅冲冷水，但是 WOLL 家的不粘锅可以。只是它家的锅大都死沉死沉的，小锅 5 斤起步，不是女汉子还真不一定能上得了手。

当然，即使这样，也不是说 WOLL 的不粘锅你就能用一辈子，不同的人，不同的用法，锅的寿命肯定是不同的，而且即使再小心翼翼的使用，这锅终究有一天会老化掉，失去不粘的特性。只是相对来说，WOLL 的锅在同一个人手下，相比其他品牌来说，瓷实一些，耐造一些，寿命相对长一些。

同样的，其他的品牌，就和本文中会说到的所有品牌，都是这样，一般涂层的寿命也就几年。

Tefal 特福
Tefal 是法国的一个著名厨具品牌（猛戳去买），虽然目前国内引进的 Tefal 的产品不多，主要集中在一些小家电领域。但在欧洲，Tefal 的产品线十分丰富，而且评价极高，尤其是其不粘锅系列。根据网上的说法，涂层不粘锅和红点显温就是 Tefal 所发明的，加之其亲民的产品价格，所以不论是销量还是口碑，都很不错。

特福不粘锅

红点显温是什么东西呢？其实是 Tefal 的一项专利技术，常温下锅底的正中央有一个红色的点，当锅经过加热达到最合适的温度后，这个红点便会变暗、消失，这个功能主要帮助一些平时不太会炒菜的人分辨油温是否合适。当然，这个东西完全无害，可以放心使用。另外，国内苏泊尔有借鉴这个设计。

AMT Gastroguss
相比上面的品牌，国内知道这个牌子的人更少。AMT Gastroguss 是德国一家长期从事研发和生产合金的公司，在合金方面已经摸爬滚打就几十了，有相当的技术累积，公司的客户也相当有名，其中就有保时捷、宝马等等这些大家耳熟能详的企业。

它家的锅在厨师业内相当出名，得益于欧洲厨师协会和世界厨师大赛德国队将它作为指定用锅，特别是在最近几次的世界奥林匹克烹饪大赛中有超过 90% 的国家代表队都使用的是 AMT Gastroguss 的锅具。

除此之外，AMT Gastroguss 的锅具还获得了德国技术监督协会 TUV 认证、德国产品安全认证，并且连续多年获得厨房新概念卓越产品奖。在这样的光环之下，AMT Gastroguss 也毫不谦虚的在它家的锅底上刻上了「THE WORLD'S BEST PAN」，直译为世界上最好的锅。

AMT Gastroguss 不粘锅

AMT Gastroguss 为了证明它家的锅是世界上最好的平底锅还干过一件令人匪夷所思的事 —— 用坦克压自家的锅，压过之后完全不变形，有兴趣的可以搜相关的视频来看看。话说，有这功夫为嘛不去制造头盔呢。

Meyer 美亚
美亚（猛戳去买）是美国最大的厨具制造厂商，1951 年创立的企业，至今仍然深耕在厨具行业。1983 年它家的 Circulon 系列不粘锅首次把阳极氧化表面强化技术应用在不粘锅上，让不粘锅的寿命延长了将近 3 倍，大大提升了不粘锅的普及率，可以说在不粘锅的历史上里程碑一样的存在。

Meyer不粘锅

要说它家锅的特点，首先是性价比极高，其次是颜值高，热情的意大利风，收敛的日式和风，好看的款式有很多。

Fissler 菲仕乐
Fissler（猛戳去买）的话，其实最出名的是它家的高压锅，动不动就好几千一个的锅能不好吗，虽然它家的不粘锅不如高压锅那么出名，但也绝对值得说道一下。它家的不粘锅使用的陶瓷技术，不过由于经过沙化处理，让锅更加的瓷实，耐用。如果用手敲敲它家的锅底，钢质的回声直接说明了质感。

Fissler不粘锅

要说它家的不粘锅优点的话，轻巧，炒菜、洗锅什么的不用那么苦大仇深。只是，价格不便宜。

Lagostina 拉歌蒂尼
意大利品牌拉歌蒂尼（猛戳去买），一个超百年的历史的厨具品牌，也是在历史第一个将不锈钢用于厨具的公司，要知道那时不锈钢还属于高端材料，价格昂贵，而且多用于军事用途。Lagostina 在意大利的普及率相当的高，据称已经达到了 97%，几乎每户人都有使用它家的产品；而在国际上，Lagostina 的知名度媲美意大利的兰博基尼、普拉达、法拉利等等品牌。

Lagostina不粘锅

它家的不粘锅，目前最出名的是蓝钻不粘锅，简单的说就是用钻石做锅的涂层部分。当然，这个钻石是人工钻石的钻石粉末，通过等离子技术，均匀浇筑到锅壁，变成了不粘锅的最表层。因为钻石的硬度极高，远高于普通的钛合金和麦饭石，具有出众的抗酸抗腐性，耐磨性和不粘性。

其实，它家的高压锅在国内的日夏养花网普及度更高一些，因为它家的高压锅用起来真的超级的安全，而且颜值很高，有兴趣的可以了解一下。

Ballarini 巴拉利尼
和上面的 Lagostina 一样，Ballarini（猛戳去买）也是在锅具行业有愈百年历史的意大利品牌。最早在 1889 年还只是一个制作金属器皿的小作坊，到 1931 年已经有餐具、器皿、厨具等等 2000 多种 产品，2015 年被双立人收购，但品牌依然保留。目前 Ballarini 的锅具大概有二十来个系列，每个系列又有 5~10 种产品，光是要找到适合自己的锅就得花上一些时间。价格的话，从几百块到几千块的都有。

ballarini不粘锅

Calphalon 卡福莱
Calphalon 是美国名气很高的锅具品牌，根据调查数据，它家的产品在美国市场占有率达到 49%。说到它家的不粘锅就不得不提 Unison 系列的煎锅及炒锅，均采用的是不粘材质。这个系列的锅具大致可以分为两种：一种是硬质阳极氧化铝的光滑表面，它适合煎炒，即使油脂较少的食物，比如煎蛋或者做汤，都丝毫不粘。另一种是特殊处理的纹理表面，可以煎牛排或培根，使肉质外焦里嫩，原汁原味。

卡福莱

TVS
要是厨具也开设追求起颜值来，也是可以很美的，这么说吧，在 TVS 的官网上去溜一圈，很难不被种草，不愧是「全球最美不粘锅」品牌。要注意的是第一次使用 TVS 的锅具的时候，一定要先开锅：先在锅里加入八分满的清水，煮沸 3~5 分钟，倒掉，然后再涂上一层食用油，静置 12 个小时。虽然时间比较长，但好在过程不繁琐。

TVS不粘锅

de Buyer 德佰尔
法国十分知名的一个厨具品牌，有上百年的历史了。自 1830 年起，de Buyer（猛戳去买）就开始致力于研发健康无毒工具，旗下的有机蜂蜡臻藏系列更是沿用了这一贯的优势。

de Buyer 蜂蜡系列直径 24cm 精铁锅，深度 4cm，采用 100% 纯天然原矿精铁构造，一体成型 5 道重重质检，锅具健康的同时也更加耐用，在做好开锅和日常养锅的基础上，可以做到少油烟、不粘、不生锈，除此之外，锅具的手柄采用埃菲尔铁塔的样式，极具法国的浪漫色彩，好看又好用。喜欢的可以跟我一起入手了哈，谁让人家好看又好用呢。

可以选择苏泊尔的。

不粘锅是在金属材质的表面附着了一层涂层，俗称“特氟龙”，化学名称为“聚四氟乙烯”。对不粘锅国家强制标准有两个要求：不粘锅不能烹制酸性食物；不粘锅使用温度限制在250度以下。据美国环境工作组（EWG）研究称，不粘锅加热超过250度会释放至少5种有毒气体，其中包括2种致癌气体，2种全球污染物和1种致命化学物质。特氟龙这种化学物质在250度以下是很稳定的材料，可以广泛用于电饭锅内胆或者煎牛排等低温使用。但我们中华美食烹饪方法繁多，如炒菜油的沸点就是200——350度，比如花生油、菜籽油的沸点就是335度，远高于250度不粘锅国家强制限定标准，容易产生有碍于身体健康的物质，且有的不粘锅在使用一段时候后，涂层容易脱落导致进入食材被人食用，最终对人体带来危害。而我们陶瓷炒锅是选用无机非金属矿物质原材料经过1360度高温两次烧成，胚体和釉面浑然一体，不会有涂层，不存在釉面脱落和重金属残留现象（检测报告）。