适用范围是不同：18623规范的是镇江香醋的国家推荐标准，而18187则是酿造食醋国家强制标准。

瓶子上的18187这组数字代表的就是国家通用标准的食醋。而18623就是镇江香醋，属于专用标准，18623其实就是一个地理标志。可以说两http://www.rixia.cc者之间的标准级别是不同的，所以是不能进行对比的，这两者之间并不能分出优劣，所以那个好还要看消费者自己的选择了。

食醋的作用

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以www.rixia.cc开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。

gb18623与18187都是有关食醋的国家标准，不过二者的区别是前者是专用标准，而GB18187是国家食醋制作执行的通用标准。可以说这两个都是国家的标准，只不过一个是通用标准，一个是专用标准，理论上是不分优劣的，所以也不能拿来比较。

有关食醋的标准：

gb/t18187是粮食醋，酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。该标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。

GB/T是指推荐性国家标准（GB/T），cwicuxFA"TcwicuxFA"在此读"推"。推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节，而自愿采用的国家标准。

这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准，不承担经济或法律方面的责任。但是，一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。