高笋怎么炒好吃
1、高笋是一种稀有的蔬菜，在炒的时候放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，不过五花肉在入锅炒以前应该先切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，这样会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人。
2、高笋是一种可塑性特别强的健康蔬菜，人们在炒的时候想让它好吃，可以搭配适量的辣椒，这样会让炒好以后的高笋香辣爽口，滋味诱人，另外高笋在炒的时候用大火快炒也会比较好吃，这样能保持它的鲜嫩口感也能防止营养流失。
高笋的食用方法
1、高笋炒腊肉
高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。
2、辣炒高笋
高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状，再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒，然日夏养花网后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用。

高笋又名茭白，因为长得像笋子，得名高笋。在中国是一种非常常见的蔬菜。

高笋的营养价值非常高，不仅利尿，解酒毒，还能下奶。

序言

在广东待的时间长了，口味越来越淡，不知道从什么时候就开始变得炒菜喜欢少放盐，煮汤也是一锅汤只放一小勺盐，辣椒越吃越少了，虽然每次吃饭，都忍不住，直接吃辣椒，不过大部分时候都被辣到舌头痛。

还记得刚来深圳的时候，认识好多广东的工友，那时候炒员工餐的师傅是一个硬核川菜厨师，每道菜必须是辣味十足。广东的工友好几个都是不吃辣椒的，被逼无赖，吃饭之前都会准备两个小碗，倒入凉白开，每次夹菜，先在一个小碗里面粗涮，然后日夏养花网再另一个碗里面精涮。一边吃还一边红着脸抹眼泪，引得每次有新来的工友都会特别的好奇。

正文

今天是我的减肥日，为了让素食更加下饭，特地买了一把高笋，鲜嫩多汁，白嫩中带着甘甜，虽然季节有点过了，不过并不影响我小吃货的食欲。

简单的素炒高笋，我就不按菜谱来，加入二荆条强行做出四川的味道
就做一个素菜，完全发挥不了我三十多年的吃饭经验。但是为了减肥，我必须忍了，把洗了个冷水脸，把郁闷的心情冲刷掉。不管怎么样，一个素菜，我也必须要做出最爱吃的川菜味道。

平常按照菜谱的制作方法，制作素菜常见的做法就是淸炒，炝炒，蒜蓉炒，把菜谱丢掉，把菜谱丢掉。今天要用我们最爱的做菜方法来制作这道素菜，那就是在素菜里面加入二荆条。

二荆条炒高笋

第一步：把二荆条洗干净，去掉把，用斜刀切成片。

第二步：生姜和独蒜，统统切成片。

配菜小常识：片配片，丝配丝，丁配丁，大小要合适，颜色要有差异，荤配素，素配辣椒。这样搭配出来的菜肴才是“色香味”的基础。

第三步：把高笋洗干净，去掉老叶子，切成片备用。

第四步：起锅开大火烧油

小常识：铁锅炒菜想要不粘锅，就用“热锅冷油”，先把空锅烧热以后，倒入冷油，用这种方法一般炒肉都不会粘锅。

第五步：油温升高以后，下入姜蒜片，花椒粒，二荆条，爆出香味。

第六步：二荆条表面微微起皱发黄，放入高笋，反复翻炒至断生后，放入适量盐调味。

简单又美味的减肥菜就做好了，配上一碗米饭，真是可口下饭。

炒辣椒小妙招

问：有没有什么办法炒辣椒可以又香又不辣。

答：一般情况下，辣椒过热油，可以降低辣度，用热油把辣椒炸得越熟，辣味就会越低，如果实在是不敢吃辣椒，但是又喜欢辣椒的香味，把辣椒炸糊会把辣度降到最低。不过也不排除有部分辣椒怎么炸都是辣的。

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，希望我做的菜，能给大家的美食制作带来一些灵感，谢谢观看，下次再见。
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高笋还可以叫做绿节、菰菜跟茭首，也是一种水生蔬菜，高笋不仅可以用来食用同时它还可以用来入药，在平时的时候一定要多吃一些高笋，因为高笋它的营养价值也是非常的高的，所以在平时的时候多吃高笋不仅可以补充身体所需要的营养，同时还对某些疾病有着一定的疗效。
1、高笋它是一种味甘性寒的蔬菜，所以在平时的时候可以用来煮汤也可以用来炒菜口感都是非常的好的，不同的人喜欢吃不同口味的www.rixia.cc高笋，所以在平时的时候可以根据自己的喜好来烹饪。
2、高笋的营养价值是非常的高的，所以在平时的时候搭配不同的食物它的营养价值也是不一样的，在平时的时候可以用高笋炖猪脚吃，不仅可以起到退黄疸同时哺乳期的妇女服用的话还可以起到下乳的效果。
3、当然在平时的时候还可以用高笋炒肉片，高笋炒肉片不仅味道鲜美同时还可以起到补充身体所需要的物质，同时在平时的时候还可以搭配胡萝卜、青椒跟其他的青菜，效果都是非常的好的。
注意事项：
因为高笋它本身是一种性寒的蔬菜，所以在平时的时候脾胃虚寒的人最好不要食用高笋，日夏养花网以免导致脾胃虚寒的情况加重，所以在平时的时候一定要注意

　　干酱高笋
　　〔主料辅料〕
　　净鲜高笋.........500 克 酱油.........15 克
　　绿叶菜心.........100 克 绍酒.........10 克
　　甜面酱.........75 克 湿淀粉.........5 克
　　白糖.........10 克 清汤.........50 克
　　味精......1 克 芝麻油......10 克
　　川盐.........2 克 熟菜油.........500 克
　　〔烹制方法〕
　　1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
　　白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
　　2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
　　〔工艺关键〕
　　炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
　　〔风味特点〕
　　高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。

用料
　　猪瘦肉 高笋 油 蒜 盐 蚝油
　　做法
　　1.猪瘦肉切成薄片，放入碗中加水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙清水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用
　　2.将高笋去除老皮，切成薄片
　　3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片炒开，炒变色后铲起待用
　　4.锅中再放入少量油，放入蒜末炒香，放入高笋片炒软
　　5.加入炒断生的肉片炒匀，加入蚝油和适量盐调味即可
　　www.rixia.cc小贴士
　　1、分次加入水能使肉片充分吸收水分，纤维变得有弹性；炒肉之前，将腌好的肉冷藏15-20分钟，可以使肉更加滑嫩。
　　2、高笋：又叫茭白、水笋等，味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。茭白含较多草酸、维生素和碳水化合物，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

拌凉菜好吃，多谢红油

干酱高笋的制作材料：主料：茭白500克
辅料：油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克
调料：酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克 干酱高笋的特色：味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。 干酱高笋的做法：1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；
2. 油菜心淘洗干净；
3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；
4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；
5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；
6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。 干酱高笋的制作要诀：1. 炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

放肉不加辣椒炒着吃。