不用先用开水焯一下，用盐水泡一下，直接炒制即可，下面介绍做法：

准备材料：油菜200克、香菇200克、大蒜3瓣、盐1小勺、油1汤匙

制作步骤：

1、准备好食材。

2、油菜放在盐水中浸泡10分钟左右，以便去除菜虫和一些残留杀虫药。   

3、新鲜的香菇清洗干净后，切成片，不要太薄。如果没有新鲜的用干香菇也可以。

4、大蒜切小。

5、热锅中加入油，放入蒜炒出香味。

6、加入香菇翻炒。由于放的油比较少，炒的过程中锅中太干，可加点清水进去。

7、待香菇入味后，放入油菜，大火翻炒几下就熟了，放入盐炒匀后出锅即可。

8、盛出即可食用。

需不需要焯水看您个人的需求，一般焯水的目的为以下两个：

一：蔬菜生长在菜田，其中有些菜类如香菜、韭菜等，农家习惯施用粪肥，因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等)，误食可发生中毒症状。因此，仅仅用水冲洗蔬菜后，看似干净了，但不能彻底除去微小的菌类。菌类都不耐高温，因此，把冲洗的蔬菜，放入沸水中烫一下，捞出来再用于凉拌，吃时才安全卫生。

二：有些蔬菜带有涩味，焯一下去除涩味，比如，香椿本身就有树木的涩味，焯一下就口感滑腻了。

清炒油菜先焯水，油菜碧绿不变色，颜色鲜亮有食欲，下酒又下饭。

油菜子是一种较为火爆的蔬菜水果，油菜的做法有很多，例如炒油菜，拌油菜子，油菜子还可以熬汤喝等，油菜子老少咸宜，油菜子对身体益处许多 ，油菜子能够降血压，能够身体排毒，还能够消肿等益处，很多人不不清楚在做油菜子的情况下用无需绰水，油菜子用无需绰水？接下去我们看来一下吧。

一、油菜子需要绰水吗？

油菜子在烹调以前不是需要将其开展绰水解决的，由于一般日常生活开展绰水解决的蔬菜水果中多多少少的都是带有一定量的草酸成分，服用以后会导致食物的口味导致一定的影响，不绰水得话会有一种苦涩感，因此 在平常日常生活会将蔬菜水果开展绰水解决，可是油菜子的服用口味较为脆响，带有的草酸的成分能够忽略，立即开展烹调得话也不会对食物本身的服用口味导致哪些问题，因此 在平常日常生活烹调油菜子的情况下能够无需将油菜子开展绰水解决，油菜子在平常烹调的情况下能够将其立即用火灾开展爆锅，爆锅的时间要短，不绰水的油菜子的油菜子烹调的服用口味较为脆响滑爽，并且在其中带有的营养成分也不会有过多外流的状况，因此 在平常日常生活需要留意，油菜子在日常生活中烹调的情况下能够无需将其开展绰水解决，以防会对食物本身的服用口味和服用使用价值导致一定的影响。

二、营养成分剖析

1、软化血管：常常的服用一些油菜子能够具有非常好的软日夏养花网化血管的功效，由于油菜子中带有的脂肪率极低，在服用以后也不会对身体中发热量导致哪些提升的状况，并且油菜子中带有一定量的膳食纤维素，服用以后能非常好的协助身体胃肠的活动具有一定的推动作用，因此 在平常日常生活得话能够常常的去服用一些油菜子来协助人体内胆固醇成分的减少，针对一些身患高血脂的群体来讲是非常好的饮食疗法商品，服用以后能非常好的协助身体健康具有一定的维护保养功效，因此 在平常日常生活得话能够常常的去服用一些。

2、祛毒消肿：常常的服用一些油菜子能够具有一定的祛毒消肿的功效，由于油菜子中带有的营养元素能非常好的被身体消化吸收运用，油菜子中带有的植物激素能非常好的抵御一些有害物的滋长，对维护人体肝脏也具备一定的协助，因此 在平常日常生活能够常常的服用一些油菜子来维护保养身心健康。

3、宽肠润肠：在日常生活中能够常常的服用一些油菜子具有一定的宽肠润肠的功效，由于油菜子中带有的纤维材料在被身体服用以后能够具有非常好的助消化，推动人体肠道活动的功效，因此 针对一些身患www.rixia.cc便秘或者消化道不太好食欲不佳的群体能够常常的服用一些油菜子来协助胃肠活动的一切正常开展。

4、增强体质：在日常生活中能够常常的服用一些油菜子来具有一定的增强体质的功效，由于油菜子中带有的营养元素在被身体服用以后能够具有非常好的提升人体免疫力的功效，尤其是油菜子中带有的维他命C和胡罗卜素在被身体消化吸收运用以后对维护身体健康具有非常大的作用。

三.提示

在日常生活中烹调油菜子的情况下能够无需将其开展绰水解决，由于一般绰水解决以后的油菜子中的服用使用价值会出现一定水平外流的状况，并且油菜子的本身的服用口味也会出现一定的影响，因此 在平常日常生活服用油菜子的情况下不必将其开展绰水解决。

油菜切段，放入豆油，葱姜炒香，放入油菜，辣椒蚝油精盐。

简单的做法，清香扑鼻，这样做真的好吃！

炒青菜好多人都做错了，难怪不好吃

在中国烹饪过程中，热烫是许多配料加工过程中必不可少的一步。但你把水烫一下对吗？掌握正确的热烫技巧，可以使菜肴更加丰富多彩，更加香喷喷，更加完整。今天，让我们来谈谈正确的热烫配料方法。

为什么炒菜时有的菜需要焯水？

一、食材焯水的作用

食材为什么需要焯水呢？换句话说，焯水有什么作用呢？

1.保持绿色蔬菜色泽鲜艳

例如，菠菜、绿色蔬菜和其他蔬菜富含叶绿素。正确的热烫方法可以防止叶绿素外流，保持叶绿素的绿色和鲜艳。

2.高度清洁的蔬菜

许多蔬菜表面残留农药、细菌、虫卵和其他有害物质。我们很难用清水彻底清洗它们。特别是像花椰菜这样的蔬菜，缝隙中的有害物质很难清除。热烫水可以在一定程度上去除这些物质，减少残留物质对人体的危害。

3.从肉中去除受污染的血液

鸡肉、鸭肉、猪肉和骨头等配料中有残留的脏血，会导致蔬菜酸味。残留的脏血可通过热烫水去除，以确保更纯净的味道。

4.缩短烹饪时间

许多配料需要很长时间才能烹调，很难彻底烹调，尤其是豆类。如果他们没有彻底煮熟，他们很容易有问题后吃。热烫可以缩短烹饪时间，确保配料完全煮熟。

怎么焯水？

1.冷水焯水

冷水焯水是一种食品配料。本方法适用于竹笋、萝卜、土豆等口味苦、质地硬、需长期加热的食品原料。食品原料在水加热过程中吸收热量缓慢，能更好地去除苦味，缩短烹调时间。该方法也适用于牛羊肉、内脏等腥味强烈、血液污染较严重的食品原料。这种食品材料在沸水中容易在表面迅速收缩，不利于内部污染血液和腥味的排出。因此，有必要对冷水中的水进行漂白，以便随着冷水的加热过程逐步排出内部污染的血液和鱼腥味。

2.沸水焯水

沸水焯水是食材在水开后下锅。这种方法适合需要保持口感和色泽鲜明的蔬菜，比如油菜、青辣椒、莴苣等蔬菜。也适合腥味小污血少的肉类，比如鸡、鸭、蹄膀等肉类食材。