经常买菜的老阿姨提醒，买莴苣一定要挑选带叶子的，不能瞎买

2022-04-24 04:19:04 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：116

菜买回来,莴苣上面的叶子去掉保存时间长,还是带羞叶子保存时间长？

新鲜莴笋保存
新鲜的莴笋不洗可以直接放两到三天没什么问题的，如果需要放置，可以多掐掉一些叶子，以免水分流失过多，然后将莴笋放在能通风透气的地方，如果需要放的时间久一些，则考虑将莴笋用塑料袋包起来放入冰箱中，要避免碰到冰箱内壁，以免莴笋被冻坏。

就现在来说不管什么菜，买回来就吃，不要长时间存放

如何挑选莴笋不空心

如无腐坏变质的情况是可以吃的。莴笋空心发黄主要是因为莴笋中放置太久或采摘时间较晚导致内部老化，水分养分减少，出现的空心现象，有些类似萝卜空心，虽然这样莴笋食用口感和营养均低于新鲜清脆的莴笋，但食用不影响身体健康，只要没有发生其他腐烂变质的情况，就可以放心吃。莴苣心发黄是怎么回事 2 1、施肥问题莴苣削皮后，如果发现内部有些发黄，一般是缺少某些营养导致莴苣无法形成较多绿叶素，这种情况不影响食用。 2、莴苣老化鲜嫩的莴苣颜色非常翠绿，但买回家放久了的莴苣或是采摘较晚的莴苣，通常会出现莴苣变老、口感变硬、水分较少、颜色发黄等现象。备注莴笋空心发黄是属于比较正常的现象，不是药物或病害等危及身体健康的因素造成的，可安心食用。怎么辨别莴笋空心和不空心 3 1、看外皮挑选莴笋如果看到其表皮过于发红、发黄，叶子萎靡，用指甲掐外皮较硬的，说明莴笋较老，不新鲜，这样的莴笋很可能是空心发黄的，不要购买。 2、看截面一般市场上购买的莴笋其底部有一横截面，可观察其横截面是否鲜绿或有无空心发黄来判断，这个一眼就能看出来莴笋的好坏。 3、看大小和重量一般大小合适，生长时期不大久的莴笋都比较新鲜不空心，而莴笋个头较大，说明种植时间较长，有培育过老的嫌疑，容易出现空心现象，另外在同等大小下，分量较轻的那个莴笋很可能就是空心的。莴笋空心怎么吃 4 空心的莴笋口感较老，适合用于炒食或炖煮，不宜凉拌食用，给大家推荐以下几种莴笋美食做法，赶紧来学学吧。莴笋烧牛筋材料：牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精。做法 1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜（拍破），盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。 2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。 3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。 4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可（用中小火） 5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。 6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。莴笋炒腊肉材料：莴笋适量、腊肉（切薄片）适量、蒜片适量、葱段适量、姜末适量、辣椒适量、干http://www.rixia.cc辣椒适量、米酒适量、酱油适量。做法 1、莴笋先切斜段后，再翻转过来后平面切下，切成菱型片状。 2、锅热不加油，放入腊肉煸炒，呈焦焦感，让肉中含有的油脂释放出来。 3、将腊肉拨到一旁后，放入所有辛香料爆香，加入米酒及酱油。 4、再将锅中材料翻炒均匀后，加入莴笋再次翻炒均匀，之后调整味道即可享用。莴笋炖排骨材料：新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量。做法 1、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。 2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒，约炒五至八分钟。 3、当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。 3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。 4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

大家遇到过莴苣中间是空心的吗？怎样挑选不空心的莴笋？

司机运去叶莴笋走绿通被收费，去叶的莴笋为何不能走绿通？

当时该收费站的工作人员称这批去过叶子的莴笋属于深加工蔬菜，所以说不能走高速绿色通道。
说到这里有人可能要问那萝卜、红薯一类农产品也没有带叶子，就不属于深加工，可以走绿色通道，而莴笋去了叶子为什么就不可以。因为在最新出策的高速绿色通道标准中，莴苣是属于绿叶菜的农产品范围，并没有划分在根茎类，绿叶菜只要是去根去叶就属于是深加工，所以说莴笋去了叶子也属于深加工。而原本就属于根茎类农产品的萝卜，土豆，红薯这些就不要求带枝叶，但是也要带皮带土。严格意义上讲，就必须是刚出土的新鲜蔬菜才行。所以说这个收费站的工作人员的操作并没有违反规定，并且他是严格按照规定来决定的。好在这次通行费不多，仅有100多元，没有对司机师傅造成较大的赔本损失。
一、部分菜品的分类难以界定

虽然在绿色通道农产品的分类里，莴苣是在绿叶菜的品类当中，但是笔者认为莴苣的根茎才是主要食用部位，和萝卜红薯没有太大区别，也应当将其归于根茎类农产品，不应该归类在绿叶菜中。如果将莴苣划分在根茎类农产品当中，那么去掉叶子的莴笋指定就不属于是深加工蔬菜，这样的话自然也不用收取通行费。

对于这种分类含糊不清的蔬菜，属实难免有分歧。有的人会说莴笋虽然主要食用部位是它的根茎，但是有些人也喜欢吃莴笋的嫩叶，如果按照这样的说法，还有人喜欢吃萝卜叶，红薯叶，难道红薯这些都要带上叶子出售吗。既然红薯可以单独来出售，红薯叶也可以单独作为绿叶菜出售，那么笔者认为莴苣也是可以像红薯一样分成两种品类蔬菜，一个是绿叶菜莴笋叶，而另外一个是根茎菜莴笋，这样的话就完全合理了。

二、有关部门对其做出退费通告

在事发后的第二天，南京公路发展有限公司对其引起重视，也做出了相关通告。他们认为这次事件中去了叶的莴笋应当给予优惠政策，也觉得收费人员对这个范畴和政策的理解有所偏差，之后联系了该司机师傅，并且给予退费处理，也取得了司机的谅解。

虽然表面上是说该收费人员对政策理解的问题，实际上还是对农产品分类的不清晰造成的影响，莴笋的特殊性也是导致这次事件的主要因素，也呼吁广大农户和司机师傅们春季运输莴笋一定要注意尽量的不要去掉叶子，另外其他根茎类农产品能带土就带点土，这样也保证菜的新鲜度。

因为去掉叶子之后的莴笋就不会被认为是绿色蔬菜，一定会认为这批莴笋的质量存在问题，所以不能够走绿色通道。

可能是因为它没有了绿色叶子，所以就不能走绿通，然后收取了费用，我认为应该不能收取费用，因为它也是蔬菜。

去叶的莴笋是可以走绿通的，这是工作人员故意为难司机，还收取过路费。这种做法应该受到制止。

根据收费站的说法，因为此时的莴笋已经被加工过了，属于加工农产品。只有保持着土里刚出来状态的农产品才可以走绿通。

如何挑选莴笋？

挑选莴笋有四个要点：
1.看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2.握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

3.看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占www.rixia.cc据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

4.看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。

莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变xPpkTK种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

你还在买莴笋吃吗？我也才明白，现在转达家里人还不迟！长个记性

你还买莴笋吃吗？现在了解还为时不晚，立马看看视频，放心上！购买莴笋，挑选莴笋，第一，看一下莴笋的叶子，第二看一下莴笋的杆，有一定硬度的是比较新鲜的，第三，我们看一下它的粗细

一般人们主要食用莴苣茎，嫩叶也可食用。挑选莴笋以鲜嫩为原则。莴笋的茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿莴笋色。