如皋肉松—— 　　产品特点：形似猴毛、丝绒、淡黄或金黄，营养丰富EpoRmHf，是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。　　原料配方：精肉150公斤，白糖15公斤，无色酱油15公斤，有色酱油15公斤，精盐1.2公斤　　制作方法：
　　1.原料精选加工：(1)经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。(2)精肉要尽量去净脂肪、骨，再顺丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。(3)原料肉一定要保持清洁卫生，如有淤血和污物则要用清水洗去。　　2.煮肉：先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，每锅投肉量为150公斤左右，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，保持温度。煮肉时间：锅开(沸腾)后煮两个半至三个小时。掌握火力：在锅内煮沸后约20分钟，火要逐渐减少，约半小时后即可用煤将灶堂中炭火闷住，仅留少量炭火烧煮，切不可大火。　　3.撇油：肉煮好后揭开锅盖，先将锅内的油汤撇出，用炒松铲子将肉块全部揭开，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水(满锅为止)再行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤(接近满锅为好)。当大部分油撇去后(约1小时左右)，将酱油、酒、盐放入，继续撇油。在整个撇油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。　　4.收汤：当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及辅料http://www.rixia.cc全部吸收后日夏养花网，即可盛起送入炒松机炒松。　　5.烘炒擦松：炒松前必须对炒松机进行检查，保持清洁卫生，然后将收好膏的肉松倒入机内。在烘炒过程中，火力要正常，初步估计，炉管温度一般在300℃左右。过高、过低对产品质量都有影响。经过约10～50分钟的烘炒不断测试检查掌握水分不超过16%，包装之前测定水分为17%以内为宜。烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松(擦松的目的是使肉松纤维疏松)，根据肉松的情况擦一遍、二遍，个别日夏养花网的擦三遍为止。　　质量标准：
　　1.肉丝疏松、柔软、无焦斑、无异味。　　2.颜色呈金黄色或淡黄色。　　3.口味鲜美，无碎骨、筋头、肉膜、杂物等。　　4.水分不超过17%、油脂不超过7%。　　营养成分：肉松的营养价值很高，江苏肉松每10http://www.rixia.cc0克含：水分17.1%，热量357千卡，蛋白质54.1克，灰分9.2克，脂肪12.4克，钙74毫克，炭水化合物7.2克，磷542毫克，铁16.8毫克。

长寿如皋,长寿食品驰名中外。“绿沙王”优质西瓜、“千重浪”优质粳米是中国绿色食品发展中心认证的绿色食品；“如皋”香肠、肉松，“银燕”香肠、“玉兔”肉松、“三香斋”白蒲茶干、“水明楼”黄酒等9个产品获国家农业名牌产品称号；肉制品、果蔬罐头、萝卜、茶干等系列长寿食品畅销国内外10多个大中城市。
特色小吃有：
老松林的三丁汤包；
孟家的蟹包；
电视塔那边有家挂着“原老松林汤包”那里的青椒肉丝面；
过去北门大桥下的一对老夫妇卖的豆腐脑----现在好象不卖拉，老头在捣鼓古董什么的，还常看见（如皋的豆腐脑很有特色，比外地的好吃，江南那带是直接用勺子舀嫩豆腐，浇上酱油，麻油，撒点小白虾，吃到嘴里就是虾米的鲜味拉，个人感觉不好吃）早晨起来，叫碗豆腐脑，泡上油条，就着烧饼，那是一种享受~~以前看到老奶奶象玩杂技样一手端上几只碗，有条不紊的给大家舀豆腐脑，点上麻油，辣椒，不觉时光已经遥远拉！
小吃街的油饼，有人说不好吃，有人说老板一块钱一个油饼卖太黑心拉，不过从经常要排很长队才等到来看，油饼还是很受欢迎的，尤其是韭菜肉馅的，比较美味
新皋桥的油豆腐个人感觉没北门桥北的那家好吃，可能市口没新皋桥好，不过豆腐炸的很脆，汤也很爽口
百岁鱼的开胃小菜（影剧院西边）那里的鱼火锅很好吃，鱼是选新鲜黑鱼挑好当场现杀，加上辣椒油做的火锅底料，味道很好；我喜欢那里的一款小菜：呛萝卜皮，脆生生，甜丝丝，大家不妨去尝尝！

海鲜珍品-文蛤 白蒲“三香斋”茶干 南通嵌桃麻糕 西亭脆饼 石港乳腐 盆景 如皋火腿 如皋香肠 如皋肉松 林梓潮糕 如皋萝卜 董糖 薄荷脑 王氏保赤丸 季德胜蛇药片 凤尾鱼罐头 蓝印花布 扎染 勾针衣 刺绣 白蒲黄酒 南通风筝 如皋肉松 林梓潮糕 如皋萝卜 董糖

我觉得是如皋的长寿粥。

萝卜干，萝卜皮。

1.如皋烧饼
人们总称道黄桥烧饼，这不仅是因为黄桥烧饼可口，更由于它为革命立过功劳作过贡献。虽说黄桥建制上原属如皋，但黄桥烧饼与正宗的如皋烧饼仍有不同，黄桥烧饼小些，厚些，油些；正宗如皋烧饼碗口大，比较薄，更酥一些。说起如皋烧饼，颇多考究。首先是擦酥。烧饼不在油多，主要在于擦酥要擦得匀，要舍得多揉几遍，棒子多擀几遭，吃起来才爽口不腻。其次是考究现铲现吃。俗话说“磨口的冷蒸，炉边的烧饼”。刚出炉的烧饼，热气腾腾，颜色蟹壳黄，芝麻密布，拿在手上烫手，吃起来又香、又脆、又酥，妙不可言。烧饼一冷，也就板了，僵了，食之无味。如皋烧饼又考究时令包馅。一般烧饼包馅是或葱油或椒盐或白糖。春季，鲜嫩的野菜上市，荠菜烧饼备受青睐，一咬开，一股幽幽的田野气息飘然而至，沁透心头；秋、冬两季，雪白的萝卜满街都有挑卖，店家将萝卜刨成很细很白的龙须丝，挤去水份，拌上葱花作馅，吃起来别有风味，因而也最受人们欢迎。听老人说，早年如皋城还有一种草炉烧饼。做这种烧饼，得先用新上场的麦秸将炉子烧热，然后贴上烧饼，靠麦秸的灰烬慢慢将烧饼烤熟。据说这种烧饼的口味绝佳，吃起来“打嘴不丢”。不过这草炉烧饼只夏天有，秋风一吹，店家就不做这个品种了。
2。如皋肉松
产品特点：形似猴毛、丝绒、淡黄或金黄，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。
3.丁堰脆饼
4.白蒲茶干
5.白蒲黄酒
6.林梓潮糕
7.如皋董糖