陈醋鸭脚的做法

主料

鸭脚10只

辅料
陈醋三份之一瓶 小辣椒4-5个
大蒜3颗 白糖适量
盐适量 凉白开水适量
陈醋鸭脚的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）
2. 煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟
3. 取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水
4. 把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味。开吃

酸辣鸡脚成功后想尝试下鸭脚～
用料
鸭爪（鸡爪） 1kg
生抽 少许
料酒 少许
蚝油 少许
老抽 少许
柠檬、小米辣椒、酸甜话梅、蒜头 适量
泡椒 少许
糖 少许
陈醋 适量
陈醋酸辣鸭脚的做法
鸭脚洗干净，去脚趾，清水泡20分钟。捞起～
冷水下锅，放姜片，花椒少许煮20分钟。陈醋酸辣鸭脚的做法

步骤1
捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。陈醋酸辣鸭脚的做法 步骤2
酱油2：耗油1：醋2：糖1～少许鸡精，盐，少许老抽上色，把所有配料调好倒入准备好的鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。
蒜蓉，小米辣要多些，醋要多些才入味，可以加入一点点冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点日夏养花网就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。陈醋酸辣鸭脚的做法
步骤3
Ps：吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜，带皮切薄薄一片，先用糖（多点糖）均匀洒一层腌一小时，为了把水分控出来，再进去泡～也一样美味。陈醋酸辣鸭脚的做法 步骤4
白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。糖薄薄一层盐搅拌均匀一小时，用手抓出水后，把水分沥出来。陈醋酸辣鸭脚的做法www.rixia.cc

步骤5
再IgphuCzjJ加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里，把白萝卜放进去。放冰箱，明天可以吃啦～

准备食材 －

鸭爪，花椒，川椒，干小米辣，泡的小米辣，茴香，桂皮，香叶，蒜头，生姜，香菜
生抽，陈醋，凉白开，盐，

－ 步骤 －

1.给我们的原料来个大合影。

2.水开后，放入鸭爪下去捞下水，然后洗干净。

3.倒入一瓶生抽，一瓶陈醋，凉白开，盐，放入香料。搅拌均匀。

4.鸭爪洗干净后，再次放入开水里煮熟。千万不要煮得太烂，不然口感不好。

5.鸭爪煮熟后，放入盆中 ，这下就不要过凉水了。

6.这是经过了六个小时的浸泡，鸭爪变颜色了，这时已经可以吃了，继续泡到明天后天，味道还更足。可以一直泡很多天，夏天时建议放冰箱，口感更好。

7.这就是我的成品啦！等这盆吃完了，还可以继续买些鸭爪下去泡，一点都不会浪费
陈醋鸭脚的做法

主料

鸭脚10只

辅料
陈醋三份之一瓶 小辣椒4-5个
大蒜3颗 白糖适量
盐适量 凉白开水适量
陈醋鸭脚的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）
2. 煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟
3. 取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水
4. 把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味。开吃

用料主料陈醋适量花生仁(炒)300克辅料胡萝卜1根洋葱1个调料食盐5克生抽5克白糖5克香菜1棵去皮陈醋花生的做法1.把花生仁放入干净盆中，倒入烧开的水2.没过花生仁，浸泡1个小时以上，用手就可以轻易的去除红色花生皮3.脱皮的花生仁放入烤盘中，放入烤箱中层150度，20分钟左右，烤熟即可4.胡萝卜切成小块备用5.洋葱切小块，花生仁、胡萝卜和洋葱都放入盆中6.加入陈醋、生抽、白糖和盐适量，按自IgphuCzjJ己的口味来，陈醋多放一些7.拌匀后，放入冰箱冷藏，入味以后在食用即可，吃时撒上香菜即可

陈氏香鹅掌做法

花胶扣鹅掌
菜谱简介 质地办糯，醇厚鲜美。
材料
主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。
做法
1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。
2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

香鹅掌

〖原料〗鹅掌500克，冬笋50克，熟火腿25克，水发香菇25克.熟鸡油25克，盐6克，味精1克，葱段20克，姜片10克，鲜汤适量。

〖做法〗将鹅掌去掉外皮，洗净，投入开水锅用小火煮45-60分钟，达到六七成熟时捞出稍凉，用刀从掌背划开一小刀口，剔去趾甲和掌骨，放在鲜汤碗内，浸泡 1个小时左右，以增加鹅掌鲜味;熟火腿和洗净的冬笋，香菇均切成长方薄片，

2、取一大碗，碗底先放葱段，姜片，再码上火腿片，冬笋片和香菇片，最后整齐地摆上从鲜汤碗里捞出的鹅掌，再撒上盐和味精，倒入浸泡鹅掌的鲜汤，加盖，入屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸15-25分钟，蒸至鹅掌嫩熟入味时，下屉，翻扣在另一锅中，把葱段，姜片拣出不要，淋入溶化的
鸡油即成。

材料
鹅掌5只，潮式卤水1锅
做法
1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜日夏养花网。
3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

　　顺德的盐焗鹅掌
　　顺德的盐焗鹅掌的食材和调料：
　　鹅掌 盐焗粉 姜黄粉 盐 姜片 料酒
　　一、 主材料全部洗净
　　二、 锅里烧水,放入姜片和盐
　　三、 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
　　四、 淖去血水后用冰水洗净
　　五、 沥干
　　六、 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
　　七、 密封后冷藏腌制一晚
　　八、 锡纸上抹油,摆上腌好的材料
　　九、 再盖上另一张锡纸,150度60分钟

　　卤鹅掌
　　材料
　　鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
　　做法
　　1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。
　　2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。
　　3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
　　材料替换
　　原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。
　　口味变化
　　调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。

陈醋泡椒鸡脚鸭掌的食材和调料：
　　 鸡脚 鸭掌 姜 葱 泡椒 泡椒水 陈醋 生抽 老抽 盐 糖 干贝素
　　 教您陈醋泡椒鸡脚鸭掌的家常做法，如何做陈醋泡椒鸡脚鸭掌才好吃
　　 一、 鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲
　　 二、 锅里加清水,放姜葱煮开
　　 三、 倒入所有鸡脚和鸭掌
　　 四、 煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈
　　 五、 快速过2次冰水,洗去油脂
　　 六、 装在保鲜盒中
　　 七、 倒入所有调料
　　 八、 冷藏1天一夜入味