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网站首页做饭用凉水还是用热水？
煮饭用冷水还是热水好吃 ？
首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透。
其次，冷水本身的起点摄氏度比较低，所以只能通过长时间的蒸煮，让它达到目标沸点，但是因为它耗费的时间过长，让米饭里的维生素因为长时间的高温加热收到损伤，米饭维生素受到损伤，人体能吸收的维生素就更少了。
第三，开水煮饭更好吃。大米主要成分就是淀粉，当水温到60℃以上的时候，米粒中的淀粉才会吸水、膨胀、煮成糊状，这样做出来的米饭不仅更有营养，香气浓郁，口感软糯适口。
第四，水先烧开可以去氯气、消毒。现代大多数人用的冷水都是自来水，自来水本来就不干净，工业进行的消毒也只是大致的消毒，并不能完全保证水的干净度。
第五，用开水，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便，直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干，吃起来整体口感较硬。
但煮饭的时候，直接使用刚烧开的热水煮饭，则会导致米饭呈现口感特别软的现象，甚至还会有种粘嘴的感觉。因此，蒸制米饭的时候，最适宜的温度应该在30度到40度之间，也就是和人体体温较为相近的水温，这样蒸制出来的米饭能够粒粒分明而且软硬适中。
在蒸米饭的时候加入少许食醋，按照500g的大米加入1ml的食醋的比例就可以了，这样既能够使食醋遇热之后将酸味蒸发掉，还可以帮助大米中的淀粉实现更好的互化，使米饭更加松软，香味更浓郁。
如果wuXgYvtS担心煮出来的米饭出现粘锅的现象，可以在煮饭之前，先在水中加入一小勺的猪油或是植物油、花生油，这样可以有效避免蒸制好的米饭粘连在锅胆内壁。
首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低，所以只能通过长时间的蒸煮，让它达到目标沸点，但是因为它耗费的时间过长，让米饭里的维生素因为长时间的高温加热收到损伤，米饭维生素受到损伤，人体能吸收的维生素就更少了。
还有一种原因就是，现代大多数人用的冷水都是自来水，自来水本来就不干净，工业进行的消毒也只是大致的消毒，并不能完全保证水的干净度。
扩展资料
煮饭误区
1、淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
2、加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
3、 加碱
煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
4、捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口wuXgYvtS感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。
因为冷水不会将鼓励当中的纤维素破坏掉，在洗米的时候不要用手去反复的揉搓米粒，这样会破坏米粒外层的保护壳，使得纤维素丧失。人们吃的大米饭当中，除了有较高的热量之外，纤维素也是其中的含量之一，只有补充了人体所需的纤维素，才不至于会出现因为缺乏纤维素故而导致其他的疾病。
如果在煮饭过程当中加入了热水的话，那可能会破坏掉原有的成分，虽然说人们在做饭过程当中，电饭煲会将水加热，但是这个过程是比较缓慢的，不会突然性的将纤维素破坏掉。有些家庭为了节约电费，所以会选择加入热水，认为这样是不会破坏掉任何营养成分的，但是其实这种认为是有错误的。
做饭是一件需要讲究的事情，不仅要注意放冷水，而且要注意好放水的量，尽量不要放得太多，米饭如果煮得太糊的话，吃起来就不太好吃，会影响到口感，而如果太硬的话，就可能会使人出现消化不良的情况。
虽然说人们平时都经常在做饭，但是真正会做饭的人却并不多，只有掌握了做饭的方法才能够真正的做到健康的生活。毕竟吃饭是生命的本钱，如果连吃饭都不吃好的话，那哪来的力气再干接下来的事情呢。
总的说来，在做饭的过程当中，还是放冷水比较好，这样会将纤维素完整的保存下来，不会被破坏掉，人体能够摄取到更多的营养成分。保护好纤维素，多摄取纤维，对人体是百利而无一害的，这是人们都应该要知道的。
煮饭用冷水还是热水？哪个才是正确的？
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
煮饭的时间越长，
维生素B1损失的越快~
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，
放入馒头后再加热升温。
这样可使馒头均匀受热，
并能弥补面团发酵不佳的缺点，
蒸出的馒头松软可口。
煮面加凉水
煮干面条时，
不必等水大开后下锅，
水热之后就可以下锅了。
煮面的过程中，
应随时加凉水让面条均匀受热，
这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，
煮时点两次凉水即可~
解冻用冷水
化冻要用冷水，
冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，
这样鱼汤才会没有腥味。
但必须一次放足水，
如果中途加水，
会减少原来的鲜味~
煮鸡汤时应用凉水，
并逐渐加温，
煮沸后用文火慢炖。
如发现水太少，应加开水，
切不可中途加冷水，
以免汤的温度突变影响营养和味道。
水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，
待蒸锅的水开了以后再上屉。
能使鱼或肉外部突遇高温蒸汽而立即收缩，
内部鲜汁不外流，
熟后味道鲜美，有光泽。
煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时，
应先将水烧开再放肉，
热水煮肉味美，
冷水煮肉汤味香。
煮牛肉用开水，
一个蛋加一汤匙温水搅匀，
就不会炒“老”，
且炒出的蛋量多，松软可口。
煮鸡蛋时，
先将蛋放在冷水里浸湿，
再放进热水里煮，
蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
'
能使肉保持大量营养成分，
味道特别香。
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；
用腌肉煲汤，应冷水下料。
炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒，
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。
中途加清水不仅可以避免糊锅，
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
熬猪油先加水
熬猪油时，
先在锅内放入少量水，
再将切好的猪油放入，
这样熬出来的油颜色晶亮而无杂质。
炒蔬菜要加开水
做菜汤时，
应将水烧开再放菜，
最好加入适量的淀粉。
炒、煮蔬菜时，
不要加冷水，
否则会使菜变老变硬；
加开水炒出来的菜又脆又嫩。
用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，
想要保持笋脆的口感，
就用冰块冰镇一下。
煮饭是用冷水好还是热水好？煮了这么多年，今天才弄明白
煮饭该用冷水还是热水？教你一招，煮出的米饭香嫩可口还不粘锅
用电饭煲煮饭放热水还是冷水好？
现在是电器化的时代，对我们家庭主妇来说是大大的福气，比如做饭也不用我们守着在火边了，可以用电饭煲煮饭，但大家知道用电饭煲煮饭是放热水好还是放冷水好呢？谢谢回答我问题的朋友们，祝福你们便宜幸福安康！1.开水煮饭可以缩日夏养花网短蒸煮时间。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间。
2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中wuXgYvtS最重要的营养成分，用烧开的水煮饭，氯已随水蒸气挥发了，大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
维生素的食物来源你知道吗——维生素c: 柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。 维生素a： 胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等……
人体缺乏维生素的表现——缺维生素a：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠……
煮饭时候，该用冷水好还是开水还好？
用电饭煲做米饭用热水和用凉水哪个好。我个人觉得不管热水凉水只要浸泡时间长些，这样蒸出来的米饭都会好吃些。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。冷水最好，米会随水的温度慢慢提高温度渗透到米粒中，增加米粒软糯的口感，熬出的粥更香甜黏稠。
热水虽然要比冷水的时间快上那么一些，但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的，因为随着科技的发达，基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭。要冷水下锅 开水下锅米芯和米壳的温度会不一样 导致加热时间不一样米饭，是中国人的主食之一，尤其是南方的小伙伴更是离不开米饭。米饭好不好吃，除了大米的品种外，还有一个因素就是做法，说起蒸米饭很简单，但要把这件简单的事情做到极致，却并非一件易事……
没有什么太大的差别。现在的电饭煲都很智能的。如果你着急吃的话，时间上面来不及了，那你就直接用开水去做饭，这样会更快，如果比如说你并不是很急的话，那就直接用冷水就好了，因为他肯定是需要通过把冷水烧热之后电饭煲跟高压锅不一样，电饭煲是智能的，所以不用站在旁边看着时间，电饭煲煮好饭了，自己会进入保温程序，所以，煮饭同时就炒菜就好了！
用电饭煲做米饭用开水与冷水的优劣，在于你是追求口感还是营养成分。首先用冷水略微泡几分钟再煮，这样做出来的米饭颗粒感强软而劲道。而我试过热水做米饭水量不好掌握，有时水少米饭硬了多了成了软煳状。
煮饭是用冷水煮好还是热水好呢？
我想知道的啊
1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。
2、我们大部分用的自来水多含有氯气，将水烧开可以使水中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分，缺乏容易造成食欲不振、疲劳、眼光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差等。
好了就说这些啦！希望对你有所帮助。
煮饭是用冷水好还是热水好？煮了这么多年，今天才弄明白
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