土豆发绿不能吃。

1、土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。

2、土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发http://www.rixia.cc绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。

一般建议是发芽土豆不能吃，而发绿没发芽的可以吃，但具体情况具体分析。

土豆是耐储存的蔬菜，但在温度适宜且有光照的条件下，它会产生叶绿素并发芽，这是土豆变绿的原因。

一旦土豆发绿，其中含有的龙葵素含量将上升，如果发芽则龙葵素含量进一步http://www.rixia.cc增加。

龙葵素被大家认为是一种有急性毒性的物质，过去时常出现中毒的情况，严重时甚至可以导致死亡，这往往是吃发芽土豆，绿土豆没什么吓人。

此外，随着这些年土豆品种的改良，龙葵素含量高的已经被淘汰了。

加上消费者自身食品安全意识的提高，中毒的事件已经很少见了。

龙葵素并不是土豆特有，茄科植物很常见，例如茄子、番茄等，生番茄的龙葵素还不少。

但是龙葵素有较好的水溶性，所以如果你不放心，又不舍得扔，最简单的办法是将土豆切片、切丝，然后用水漂洗，并换一次水，大多数龙葵素就能去掉了。

我家里一般是这么处理的。

另外，龙葵素有比较明显的苦涩味，如果吃起来味道不对，不吃就是了。

如果土豆发芽，里面都变色或出现孔洞了，最好就别吃了，咱也不缺这一口吧。

最后，土豆的储存一般需要放在干燥、阴凉避光的地方，避免发芽和长霉。

发绿的土豆在削皮的时候把绿色的部分切掉，如果有发芽，沿着芽周围挖掉1-2公分厚即可。

买土豆的时候也不要买太多，有外伤的不耐储存。

土豆颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。

土豆又叫马铃薯，土豆芽有毒，不能食用。一般来说把土豆芽及发青部位切除不影响安全。
为了保险起见，还是甩掉吧！

可以吃。
首先，土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会上升，但刚开始的时候，龙葵素含量并不高，只要没有苦涩味，就说明龙葵素含量不是很高，少吃一点问题不大。

其次，土豆的芽、皮和芽眼周围的龙葵素含量最高，在正常的块茎，龙葵素主要集中在马铃薯皮下1.5毫米处，外皮含有30%~80%的龙葵素。而我们通常吃土豆的时候，都会削皮，这也会大大减少可能存在的龙葵素。

土豆发绿不能吃。第一、bjOJxS土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。第二、土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。

发绿的土豆就尽量不要吃了，因为发绿的土豆里面含有龙葵素，如果吃发绿的土豆之后就有可能会导致出现食物中毒的现象。
吃完发绿的土豆还有可能会出现恶心或者是头晕等一些表现，如果一旦出现不适的症状，应该及时到医院去进行处理。

土豆变绿了不能吃。土豆变成绿色虽然是因长期接触到阳光导致。但其中除叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素。若是发绿，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。其次日常中一定要选择外形元整，表皮光滑结实，大小适中并且相差不大的土豆。外皮颜色暗淡、起皱、脱皮、有霉味、发芽、表皮变绿的土豆都不宜购买。

你好，土豆绿了的话，那就表示它变质了，可能会有毒素的，就不能吃了

土豆绿了，这说明土豆成熟的还不够，放一段时间还是可以吃的，如果是发芽了，还是不要吃。会中毒的

只要是刚出土的土豆绿了没事，那个绿是因为土豆长在土外面的原因，如果是买来时间长了变绿了或者是长芽了就千万别吃了，吃了会中毒。