西米煮法： 01） （适用于即煮即食）： 第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。 第三步www.rixia.cc，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。 第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。 02） （适用于煮熟后待用）： 第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。 第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米www.rixia.cc再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行） 第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。 第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。 注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

1.西米——个人一般喜欢在商场买理想牌的，有大有小，刚学做就先买小西米煮；
2.椰汁——金牌高达的椰浆，浓浓既椰子味。
3.牛奶——鹰唛炼奶，呢个牌子应该好多人都听过、吃过。
4.做法：a.把小西米倒进沸水中煮沸2-3分钟，盖好锅盖，大概半小日夏养花网时，西米就可以变透明了（只有 半透明也不要怕，把窝里的热水倒出，立即冲冷水进去，半透明的西米就会变全透明了);b.把西米过滤出来，重新烧开一些水，把西米重新煮沸（懒的话其实把煮西米的水倒出直接装些新的水，水和西米一起煮也可以）c.关火，倒进椰浆适量、炼奶适量。(因为炼奶本身有甜味，我不喜欢放砂糖，会直接倒炼奶倒到自己喜爱的甜度，一般建议你放椰浆，因为椰浆是淡的，放好椰浆后再放炼奶甜度容易掌握，而且放椰浆和炼奶时最好就是小火或者关火，奶煮久了会老和起泡。）

西米露.椰奶.炼乳.先把西米露发好 把水烧开 勾芡 浓度 水看起来跟米汤一样就OK 再把 椰奶 炼乳 加入 就可以啦 最后把发好的西米露加进去就好拉

　【西米露制作方法】
　　1、把西米放进清水里洗浸干净备用。
　　2、煮一锅水，水煮开后，倒入西米。
　　3、等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，煮到西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
　　4、再煮一锅水，等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明时，加入凉水，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
　　4、大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里，最后就完成了。

　　水果西米露
　　做法：西米洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。其实关键是好喝，所以可以考虑)并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。
　　点评：采用一些清凉的水果如梨、橘子、 苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃，是冬季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。
　　提醒：不要一次大量喝冷饮，以防伤肠胃。

　　牛奶木瓜西米露
　　配 料: 熟木瓜，西米（小粒的易煮），牛奶，糖
　　操 作: 1. 适量的西米投入沸水中，以中小火煮致半透明，中间还留有一点白即可，约5-6分钟
　　2.滤去煮西米的热水（带糊状）
　　3.将半透明的西米倒入一盘凉水里冲一下
　　4.滤去凉水，放入锅里，加上其它材料烧开即可。
　　很好买啊，都买得到。

　　炎炎夏日，大家都想吃些清淡爽口的食物，那椰奶西米露就是一个很好的选择，它不仅卖相好，并且制作起来也很简单，在炎热的夏季，如果来一碗冰镇的椰奶西米露那是最享受不过的事情了。

　　材料：西米 牛奶 椰子粉（粉末状） 火龙果 樱桃

　　1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了两次)的西米放进锅中煮，水一定要没过西米，最好是西米两三倍的量。煮的过程中要不断的搅拌，否则会沾锅哦，开始的时候有些浑浊，没关系，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

　　2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　3.将牛奶倒入锅中（如果是用牛奶粉的话，先将牛奶粉用开始泡好后倒入中），倒入一袋椰子粉（可根据个人口味增减），等牛奶稍微有点沸腾后，倒入过好凉水的西米，要不断的搅拌，再煮一两分钟后转小火，煮一会等到西米全透明了就可以起锅了。

　　4.起锅后加入方糖（根据个人口味增减），放凉，将切好的火龙果丁倒入，将樱桃摆在西米露上，放入冰箱冰镇，这样色味俱全的西米露就做好了。

　　这道椰奶西米露也有人喜欢吃热的，水果也可以根据个人喜好来放，比如菠萝、西瓜等等，大家都可以尝试下，我是按照上述方法做的，超赞。提醒大家，西米露是一道甜点，不是当粥来喝的，千万别弄了一大锅哦。

　　另外再介绍几种西米露的做法，不过我没试过，大家有兴趣的话也可以试下。

　　银菊西米露
　　1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
　　2.把煮好的西米过凉水。
　　3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。

　　牛奶西米露
　　材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克
　　将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。

　　芋茸西米露

　　材料：芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

　　1.芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸。

　　2.锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）。

　　3.把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出。

　　4.刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

　　贴心建议：

　　1.煮制西米需要用滚水，如果用冷水http://www.rixia.cc煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气。

　　2.制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作。

　　3.此糖水可热食、凉食，味道都特别好。

　　杏仁露什锦水果捞

　　材料：西米 杏仁露 白白糖 各种时令水果

　　1.水煮开后，下白砂糖，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后等水再煮开，等西米煮至透明时，加入杏仁露，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。

　　2.把各种时令水果www.rixia.cc洗净、剥皮、切丁。

　　3.吸满杏仁露的西米，捞一部分在漂亮玻璃容器中，添加水果丁，然后再捞一小部分西米露在水果上面，搅拌均匀，一碗西米捞就做好了。

用椰子肉（可以叫买家帮你开好先）洗净切块，放入搅拌机再倒入纯牛奶和加入适量糖或炼奶（按自己口味加）榨汁，准备一盘冷水待用，然后锅里放入清水煮滚（要快的话也可以放入开水）再倒入西米（超市有得买）不停搅拌，等西米煮成透明色时捞起再倒入刚才准备的冷水盘子里，冷却后，捞起滤干水倒入杯中再加入椰汁就完成了，如果冰一下味道更美。

在大型超市里买袋装西米，回家后用沸水熬煮，并用勺子不停搅拌，西米半透明后将水滤掉重新加水在煮一遍，直到西米完全透明，滤水后，将西米放入碗中，加入白糖椰奶水果粒等调味。
望采纳