排骨应该是我们日常生活中最常见的一道晕菜了。它的做法也是非常之多的，最受欢迎的还是非糖醋排骨莫属，也是很多人最喜爱的一道菜之一。非常的美味可口，也非常的健康营养。当然发现大家做出来的糖醋排骨味道不一，甚至做得很失败的。这里小编就来教你一招，只要配合这个黄金配比酱汁，就会非常美味，酸甜可口，好吃到流眼泪，相信一定不会让你失望。家常糖醋排骨怎么做？大厨教你一招，酸甜可口，好吃到停不下来

在我们做这道糖醋排骨之前，必须要前提准备好一些必备食材。这次需要准备的主要有一斤排骨，大蒜适量和几片姜片。最重要的就是下面讲到的这个黄金比例的调料酱汁了，主要比例是1：2：3：4，也就是一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋、四勺冰糖。其中酱油可以是一勺半的生抽和半勺老抽。这个黄金配比酱汁更是非常关键的。准备上这些食材后，就可以开始行动了。

第一步：首先自然是要清洗一下我们买回来的排骨，排骨肉最好要选择新鲜一点的。还有葱姜蒜也清洗干净备用。顺便将我们的葱姜蒜都切片为等下做更好的准备。清洗干净后将排骨冷水下锅，往锅中加入适量的葱、姜、料酒，将水煮开三分钟，然后再捞出来洗洗干净备用，这样做主要是为了去掉排骨的腥味。

第二步：将锅烧热，然后www.rixia.cc往锅中倒油，油适量即可够这个菜就行了。接着等油烧热后再往锅中放入适量的冰糖，这里要特别注意的是一定要是冰糖比较好，而且要用小火熬，火候的重要性就体现了。将冰糖熬至香油色，再放入我们提前准备好的排骨肉，不断翻炒均匀。这个时间的话大家可以根据具体的实际情况去把控。

第三步：排骨翻炒到一定程度后，在往锅中放入我们提前备好的姜片和蒜片。接着最重要的就是倒入之前调好的黄金配比酱汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋，然后往锅中倒入一些开水，接着记得转小火焖煮三十分钟，在加上适量的食用盐。

最后，小火转成大火收汁，就可以出锅了，可以撒上一些芝麻，这样就大功告成了。这里要注意的是倒入排骨的水必须是热水或者是开水，凉水的话会影响口感。出锅前也可以根据自己的喜爱去调整一下甜度，喜欢酸的可以加适量醋，喜欢甜的可以在放一点糖，这都是可以的。

以上就是关于糖醋排骨做法的全部内容了。赶快去试试这个酱汁和做法，真的非常的酸甜可口，好吃到停不下来啊。如果你也喜欢美食，那可以点个关注和收藏，小编会持续更新美食的分享的。

基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

做法:

1.小排500克焯水后，煮三十xYJtCea分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
糖醋排骨

2.www.rixia.cc用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

准备：肋排500克，料酒少许，生抽少许，老抽少许，盐适量，葱段3段，姜片3片，芝麻适量，冰糖3-5粒

1.先把肋排切断，泡在清水内30分钟，中途换2-3次水。

2.排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒 水开后撇除浮沫，排骨捞出清水洗净 沥水备用。

3.锅中无水分，小火干煸排骨，把排骨中的油脂煸出，炒制两面金黄捞出。

4.锅中留少许底油，把冰糖放入，小火炒制变色，把排骨下锅，翻炒

5.倒入莫过排骨的开水，加入老抽，生抽，盐调味。小火慢炖

6.20分钟后大火收汁，出锅撒芝麻

汁水不要收的太干，留少许更好吃

　　糖醋排骨在每个菜系里面都有，做法更是多种多样！比如用熟排骨制作的，直接生煎后制作的，还有川菜的凉菜糖醋排骨【直接生炸后烧制】，每一种做法都有它的长处，都有它的喜爱人群。

　　这里我给大家介绍一种改良过的糖醋排骨，当时这道菜很受人欢迎！成菜特点是排骨肉质细嫩爽滑，加上爽口的酸甜味型，焦糖色的表皮让人一看就有很好的食欲，非常受小孩和年轻女性的欢迎！

　　材料准备：

　　主料：仔排300克【一定要挑选新鲜，肉质细嫩的仔排】

　　调料：油，盐，料酒，姜片，小葱，白芝麻，冰糖，香醋【也可用米醋，看个人喜好】

　　制作步骤：

　　1：仔排斩成长约2CM的小段，在清水中浸泡30分钟左右，去掉血水！

　　2：排骨滤掉水分后，加盐，姜片，小葱，料酒腌制15分钟左右。

　　3：排骨腌制15分左右后，捡出姜片，小葱，用手翻打排骨，像浆肉丝一样把排骨的肉质浆嫩！

　　4：锅烧热，加油烧至4-5成油温【约120-140度】，下入排骨表皮凝固后小火浸炸3分钟后捞出。

　　5：锅内留底油，下入冰糖炒成糖色，之后下入排骨翻炒上色，然后加入少量水小火焖烧3分钟左右。

　　6：锅内的水分烧至半干后，加入香醋，收汁后淋明油起锅。

　　7：表面撒上烤香的白芝麻即可。

　　制作糖醋排骨的技术要点；

　　1：一定要用新鲜仔排！斩好段后用清水浸泡去血水。

　　2：排骨尽量不要焯水，直接腌制保持肉质的细嫩口感。

　　3：糖色的炒制一定不能炒糊掉，否则会颜色发暗【反黑】。

　　4：醋的选择，大部分地区用的是米醋，我们这边用的香醋，还有个别师傅用的陈醋，大家依个人经验添加，没有谁规定一定要用某一种醋！

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

懒人必备速学菜之糖醋排骨

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

现在春节临近，肉价也在“努力”的往上涨。不得不说人们爱吃排骨是有道理的，排骨营养丰富，人体容易吸收它的营养。那么怎么做排骨好吃呢？今天和大家分享一道非常好吃的【橙香糖醋排骨】。

【橙香糖醋排骨】

主要食材：排骨一份，橙子一个，淀粉，生姜，料酒，酱油，香醋，白糖，白芝麻，香菜，盐，食用油。

做法：

（1）.排骨洗干净后切成小段放到碗里，倒入两大勺淀粉，先不要加水，现在先来把排骨抓匀，然后再把粘在排骨上面的淀粉冲洗干净。排骨清洗好后我们先把它放置在清水里浸泡一段时间。（2）.趁着这个时间我们来准备其它食材，在手心里放一勺盐，然后附在橙子的表面反复揉搓，把附着在橙子表面的一层蜡去掉。接着我们把橙子皮剥下来切成小块，然后用刀把橙子皮内侧的那层白色切掉，只要果皮，这样可以减少苦味。由于橙子皮比较软，做这一步的时候一定要小心手，不要被切到了。橙子皮不需要太多，准备5片就可以了。 

（3）.当排骨浸泡得差不多了，我们开始来煎排骨。把锅烧热后放入沥干水分的排骨，开小火把排骨的里面煎至金黄，煎排骨的时候附着在排骨表面的水分一定要把它们沥干，要不然水遇到热油后会产生强烈反应，到时候油会溅到手上，把皮肤烫伤。（4）.排骨快要煎好的时候在砂锅的底部铺一层姜片，接着是处理好的橙子皮。排骨煎好了以后我们把它挪到砂锅里，倒入一勺料酒，两勺酱油，三勺香醋，四勺白糖，这道菜本身就是酸甜的口味，所以盐不用发太多，小半勺就可以了。（5）.接着往砂锅里加入清水，清水的量淹没过排骨即可。我们先用大火把水烧开，然后盖上盖子转中小火炖25分钟。开大火来收一下汁，汤汁快要收干的时候即可出锅装盘。最后再http://www.rixia.cc在排骨上面撒上一些白芝麻，放点香菜，这款橙香糖醋排骨就做好了。

小贴士：

1.炖排骨的时候加入几片橙子皮可以让做出来的排骨更清香，排骨也更容易熟。2.煎排骨的时候要把附着在排骨上面的水分沥干，要不然和油反应油就会溅到手上把手烫伤。3.买回来的橙子用盐搓一下，可以把打在上面的蜡去掉。

这款【橙香糖醋排骨】在加几片橙子皮之后，更能增加排骨浓浓的香味。除此之外放入橙子皮还能减少排骨成熟的时间，整个过程做制作简单，成品的排骨吃起来也不油腻，喜欢的朋友赶紧来尝试一下吧。