各国不同。以中南美洲为例，低洼地带多为胡萝卜、洋白菜、西兰花、番茄、辣椒、柿子椒，高山地区荷兰豆、苦瓜、丝瓜、土豆、茄子、佛手瓜、洋葱等等。品种很多。无法一网打尽。

蔬菜栽培是可以通过设施来改善生长的条件，但是设施只是能够改善，并不是能够改变整个条件。大棚的温度夏季是要比外界要高的，要降低温度，需要增设阴网，水帘和风机，这样成本就高很多了，还不如直接把生产基地改至高山地区或者向北推移，这样生产成本加上运输费用都是比当地这样的设施栽培要低的。
冬季大棚的夜间温度其实是要比外界要低的，即
“棚温逆转效应”，只有白天有光照的时候温度才是比外界要高，要是夜间外界已经是0-5度，日夏养花网棚内温度不通过加温植物生长是会受到影响。所以，这时候通常是把生产向南方转移，这就是为什么海南省已经成为我国冬季生产的基地。
设施栽培在当地并不是说完全不可行，但是由于成本较高，所以只能够针对某些效益较高的作物及高利润市场的时间段才较为可行。
至于市场，根据目前我国发达的运输条件及蔬菜采后保鲜技术的提高，市场的问题是完全可以解决的。中国最不缺乏的就是消费力。

适宜高山地区种植的蔬菜种类。十字花科包括萝卜、甘蓝、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、红菜薹等；茄果类有番茄、辣椒、茄子；瓜类有西瓜、甜瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦、南瓜等；豆类日夏养花网有豇豆、四季豆（含黑敏豆、无架豆）、四棱豆、毛豆、豌豆等；绿叶蔬菜类有芹菜、香菜、苋菜、茼蒿、莴苣、生菜等；葱蒜日夏养花网类有小香葱、大蒜；其他有莼菜、茭白、胡萝卜、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。 不同海拔高度蔬菜种类适应性不同。海拔800米地区，以发展瓜豆茄及甜玉米等作物为主，播种期以4-6月为益；瓜类以黄瓜、西葫芦为主，适当发展西甜瓜和瓠子；豆类以豇豆、四季豆为主。茄果类以辣椒、番茄、茄子为主，播期以4月为宜。海拔1200米地区，是喜凉的十字花科蔬菜及其他叶类与喜温的瓜豆茄类蔬菜的交错分布区，大部分蔬菜作物均能正常生长；除萝卜等少数蔬菜作物在这一高度播种期幅度较大外，大多数蔬菜以4-5月播种为宜；因6至7月干旱，8月以后季节偏迟，只能播种商品生育期较短的作物。海拔1600米以上地区，是喜凉的十字花科www.rixia.cc蔬菜及其他喜凉蔬菜集中生产区；萝卜、大白菜、甘蓝、花椰菜、青花菜、红菜薹、苋菜、 茼蒿、生菜等喜凉蔬菜可大面积发展；蚕豆、豌豆www.rixia.cc、菠菜、香菜、莴苣、胡萝卜、大蒜、草莓等选择适宜品种及播期可适量发展，播期一般5至6月为宜。