中华文化博大精深，其中美食文化也是重要的传承。因为民以食为天，所以对于食物的需求是从古至今都不能逃脱的命题。为了能够享受更多的美味，才有了后来的各种美味佳肴。然而，在古代的穷人，到底吃什么呢？

最近很多穿越剧层出不穷，火得如日中天，甚至有很多人梦想着自己有一天也能穿越到古代，在这里小编就要说一句"没必要"了！且不说古代的物质生活条件很差，大部分人都是穿粗布麻衣，就说光在吃上就能让绝大多数人望而却步，特别像小编这样的吃货，要是让小编回去，估计小编会绝食而死。因为在古代，普通人的吃的东西实在是太差太差，而且还十分单一。

如今，一日三餐成了国人吃饭的基本，但对于古人而言，并没有一日三餐这么一说。在秦汉以前，人们一天只吃两顿饭，由于农业不发达，粮食生产的数量也不尽人意，这个一日两顿还得看人来。收成不好的时候，缩减成一日一顿或者几日一顿，也是不无可能。

不过，到了宋代后，由于经济开始繁荣，农业得到大幅度提升，开始出现了夜市，因此一日两餐才变成了一日三餐。但这也仅只对富人有效，穷人仍还是一日两餐。

那么穷人们平时吃的都是什么呢？饭都吃不饱，吃的肯定也不会好。春秋以前，比较普及的是栗米（现在的小米），那时候都是以栗米为主食，栗米熬粥还行，做其他的都比较粗糙。

后来慢慢的时代在变化，人类也越来越聪明，在西周的时候，菜的种类变多了，不单单只是小米和大米了，还有一些小麦，大豆，葱呀，韭菜呀之类的菜，这个时候人们的饮食才渐渐丰富起来，不再只是单调的米粥了，不过烹饪的手法还是没有多少，这些菜他们也只会放到锅中一起煮，就像是我们吃的烩菜，乱锅炖那个时候也没有什么调味料，所以饮食还是很清淡，没有什么味道。

由此可见，古代穷人吃的可谓是一言难尽。没有油盐，基本上都还是一些相当朴素的粗粮。如今看起来是相当绿色健康，但一直坚持吃这些的话，吃饱吃不饱另说，还容易造成营养不良。难以想象古人是怎么活下来的，要是我们穿越回去，估计一日三餐都坚持不下来。

“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。陟彼崔嵬，我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不永怀。陟彼高冈，我马玄黄。我姑酌彼兕觥，维以不永伤。陟彼砠矣，我马瘏矣。我仆痡矣，云何吁矣。”

——《诗经卷耳》

在我们许多古诗当中，都会写到古代一个美丽的姑娘提着篮子或者其他的什么东西去野外采野菜的情景，由于诗写得特别美，意境特别美，乃至于我们都有些羡慕古人去野外采摘野菜的“春游”了。在这里，我们不仅会羡慕并且好奇的问一下：古代穷人他们都吃什么？这些纯天然的食物是不是很好吃？别再被古装剧误导了，你可能一天都坚持不下去！

古代是没有杂交水稻的时代，因此主粮肯定是没有现在这样顿顿管饱的，但是在太平年间，倒也不用担心会被饿死，因为聪明的老百姓总是可以找到一些其他的东西来果腹，与主粮搭配好，也是可以填饱肚子的。我们古人比较常见的主粮是粟、稻、黍、稷、麦、菽、小豆，这些东西，但是这些东西并不能完全满足自己的生存所需。

何况优质的主粮是需要上交给朝廷一部分的，即便是在唐朝时期，619年宣布实施的租庸调制度仍然是要求每个人每年向朝廷上交粟二石，直到明清时期税收才渐渐的从上交实物变成上交银子。唐朝1石相当于现在的106斤，而且大多数家庭有好几个人，所以像粟这样的主粮农民是完全不能自己每顿都吃饱的。

没有足够的主粮，就多吃粗粮、杂粮。比如我们现在农村用来喂猪的“糠”，这种东西可能城市里长大的人都很少看到过了，它是稻谷的外壳粉碎之后形成的粉状或者块状物，这种东西在古代穷人家里当然是不可能拿来喂猪的，人吃还不够呢！虽然粗糙、口感比较差，而且会混合着很多灰尘、泥土，但是只要能填饱肚子就很不错了。

至于古人养的猪，一般更多是给他们给一些杂草吃，所以很多穷人的小孩在很小的时候就开始上山割猪草、打柴。除了要吃大量的杂粮、粗粮之外，穷人还需要采摘大量的野菜，比如前文所说到的“卷耳”，还有很多野菜我们现在也能看得到，比如蕨菜、香椿、荠菜、车前草、蒲公英等等。

而一些自己种的菜也必须充分的利用，比如对于一些菜，我们现在只吃某一部分的，那时候可能会把另外一部分也吃掉的，以此来丰富自己的餐桌，供给自己的营养需求。比如在近代http://www.rixia.cc就有一些人饿的受不了的时候也会把辣椒树的叶子摘下来做着吃，虽然味道不怎么样，但毕竟也是无毒无害的绿色食物。

除了这些东西，聪明而又常常为填不饱肚子而烦恼的古代劳动人民当然也会打一打山上各种野生动物的主意。除了后赵弄了个“犯兽令”之外，绝大多数时代老百姓一年当中可以有一段时间去打猎或者捕获猎物。劳动人民不比专业武士，他们大多没有像样的弓箭，也没有马匹追击猎物。

但是在农闲的时候，他们会用绳索在山间放上一些简易的机关，然后等待野物自己撞进来，这门手艺现在不少农村老人还会做，不过现在似乎很多地方不准搞了。还有在务农的时候发现兔子洞，或者其他的什么洞，用烟熏火烤的办法也可以把兔子或者其他野物给弄出来，然后自己守在洞口——守株待兔。

说到这里，大家可能觉得：你说得这么好，我都想回古代去生活了，虽然主食确实糟糕了一点儿，但是有这么多野菜，有时搞倒野味，这是现在的富豪都难以达到的绿色生活标准啊！不，这是因为我们现在完全是把自己这个时代的因素代入了古代，要知道，古代穷人要么只能吃 很少的盐，要么则完全没有盐吃的。

所以，即便是好吃的蕨菜、香椿等等，直接在水里面煮一下，然后捞出来给你吃，吃一天你能呆下去吗？不仅仅是盐，古代的油也是比较缺的。古时候与现在不同，肥肉比精肉贵，因为肥肉可以炼油的，老百姓一年到头就指望着吃上几口满是油的肥肉，至于平日里，油是很少能够吃的到的。

非但没有油，湖南的朋友可能必须面对回到古代没有辣椒的生活，辣椒在很久之后才传播到了中国。与此同时，中国古代的烹饪技术也还处在“发展中”，所以可能现在喜欢吃的炒菜或者其他什么好吃的菜你回去也吃不到。尤其是对于劳动繁重的农民来说，清汤煮菜才是最省时省力的做法：这生活你能坚持一天吗？

俗话说“民以食为天”，在我国几千年历史长河里，吃这一块一直是最基本的民生问题。由于生产力水平和社会经济发展条件的限制，古人的伙食和现在自然没法比。如今我们顿顿有鱼有肉，柴米油盐一应俱全，那么，我国古人那会吃的又是什么呢？

首先我们来看看古人一天吃几顿。

如今，一日三餐成了国人吃饭的基本，但对于古人而言，并没有一日三餐这么一说。在秦汉以前，人们一天只吃两顿饭，由于农业不发达，粮食生产的数量也不尽人意，这个一日两顿还得看人来。收成不好的时候，缩减成一日一顿或者几日一顿，也是不无可能。

不过，到了宋代后，由于经济开始繁荣，农业得到大幅度提升，开始出现了夜市，因此一日两餐才变成了一日三餐。但这也仅只对富人有效，穷人仍还是一日两餐。

古代穷人一般吃些什么呢？想想也不可能好到哪去。而且，随着朝代的不同，穷人饭碗里的食物也是不固定的。为何会出现这样的现象呢？主要在于如今我们看到的诸多农作物，并不是自古就有的，而是在不同朝代从异域传过来的。

譬如在西周时期，那会不但没有水稻，连小麦都不普及。不管是穷人还是富人，主食这块吃的都是粟米，也就是我们今天所说的小米。如今一般用来早上煮粥喝，而在当时，却是一日两餐的主食。而穷人和富人的差别在于，穷人或许只有粟米可以吃，但富人还能多几个肉菜。

周朝结束后，小麦开始在中国普及，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了，不过，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主。而这种吃法，是汉代班超从西域那边学过来的，并不是我国穷人的自创。

同时，还有一种起源于我国本土的粮食作物也是穷人的心头好，就是大家熟知的大豆，古人称之为“菽”（shu）。这是最常见的食材之一，随手就能种，且生命力极强，但是不怎么饱腹，也是古代穷人常见的食www.rixia.cc物之一。

关于肉食这块，普通老百姓平常也就过年才能吃上一顿猪肉，穷人基本上就不要想了。有意思的是，古代权贵阶层基本都不吃猪肉，在他们看来，吃猪肉是一件很跌份的事。一般吃的是牛羊肉，由于牛还有犁地的功能，除了等它自然老死外，绝不会主动屠宰。因此，牛肉比较稀少，吃得多的还是羊肉。

直到宋朝，苏轼发明了东坡肉，将猪肉带入了权贵阶层，猪肉这才从穷人的餐桌跑到了富人桌上。但不管是哪种肉，味道都不可能好到哪去，在油盐酱醋这些调味品稀缺的古代，大部分肉都有股腥膻味，口感并不怎么好。

值得一提的是，明朝时传入中国的红薯，对我国穷人的伙食带来了革命性改变。

红薯原产自南美地区，后被外出的商人带到了中国。其具有极高的饱腹能力和糖分，加上耕种周期短，对环境有着极强的适应性，很快席卷全国，成了穷人最喜欢的食物。也是因为红薯传入，从根源上缓解了“食”的问题，明清两个朝代我国的人口数量也迎来井喷。

当然，还有野菜糟糠这类劣质粮食也是穷人的食物，直到近代都还有穷人在吃，经历过那段岁月的国人也比较熟悉。

由此可见，古代穷人吃的可谓是一言难尽。没有油盐，基本上都还是一些相当朴素的粗粮。如今看起来是相当绿色健康，但一直坚持吃这些的话，吃饱吃不饱另说，还容易造成营养不良。难以想象古人是怎么活下来的，要是我们穿越回去，估计一日三餐都坚持不下来。

古人以什么为主食，要看古人生活在哪个区域，以生活在中原地区的汉族人为例，相当长的时间里是以小米、小麦和瓜果蔬菜为主食。

中国是常见豆类作物的原产地，种植历史悠久，产量稳定，是重要的农作物。豆类尤其是黄豆，吃多了易胀气，又没有深加工的工具和技术，一直没能成为人们餐桌上的主食，直到汉代，豆腐的发明，拓宽了豆类加工的范围，豆类能够以更多的面貌出现在人们的食谱中，但仍然不能占主导地位。

谷子的原产地在中国，作为旱地农作物，易于种植，适应地域广，在古代种植普遍，并且易于加工。小米营养价值高，蒸煮方便，历史上相当长的时间里是人们餐桌上的主食。即便有这些优点，但古代生产力低下，单位面积产量有限，古代的人们对食物的需求还不能完全满足，加上战乱和自然灾害，粮食一直都是很金贵的，所以，一直到北宋，古人一天只吃两顿饭，《论语》里面孔圣人都说：过午不食。

小麦的原产地在西亚，但传人中国却很早，极适于中原地区种植，产量很高。但由于加工工具和技术的滞后，小麦在进入中国后相当长的时间里没能成为古人的主食，可以想象得到，天天吃煮麦仁谁也受不 ，“麦饭豆羹，野人食之”，说的就是这个事，贵族和有钱人是不吃麦饭的。直到秦代，石磨的发明具有划时代的意义，磨成面粉，可以加工成各种各样的食品，一下子把小麦的日夏养花网地位提高了一大截。到西汉时，石磨就有了磨粉和磨浆（豆腐开始出现）之分，“煮饼”也就是面条的前身已经出现，直到宋代，面条之名才稳定下来。

现在我们常见的玉米、红薯和土豆，传人中国较晚。玉米和红薯大致是在十六世纪的明万历年间才传人中国，土豆更晚，十七世纪时传人中国。我们的老祖先是没有机会吃到的。

中华文化博大精深，其中美食文化也是重要的传承。因为民以食为天，所以对于食物的需求是从古至今都不能逃脱的命题。为了能够享受更多的美味，才有了后来的各种美味佳肴。然而，在古代的穷人，到底吃什么呢？

盐

盐作为我们日常生活中最平常的一味调料，不仅便宜而且量多，家家户户都需要他。因为盐能够补充身体所需的微量元素，如果长期不吃盐，可能会导致身体浮肿，甚至甲亢。然而，在古代的时候，盐确是个稀有的产品，甚至许多家庭都以能吃上盐为荣。

盐最早从黄帝时期就已经有了，从最初的的调味品，到不可或缺的作料，盐成为了城市间的重要纽带。因此，盐成为了国家经济和税收的重要来源，以至于盐一直处于管控状态，价格还居高不下，这导致普通家庭几乎买不起盐。

在这http://www.rixia.cc么缺盐的时期，古代的穷人都吃什么？

大多数人都无法想象，古代的穷人到底日常都吃什么，在那个物资匮乏，生产力低下的时期，美味佳肴不过是贵族的专属。对于穷人来说，一碗白米饭搭配一块肥膘肉，这就是无数人梦寐以求的终极食物。然而，大多数时候，人们的主食则是杂粮饭再配上一些蔬菜。

有人会问，为什么古人不去吃肉呢？可以去抓鱼、抓虾甚至抓各种野生动物来进行食用，这样吃野味的生活，在现代也很奢侈。然而，如果当我们真的去经历那个没有盐的时代，连续一星期吃白水煮的鱼、虾和各种野味的话，保证你下次再见到时就吐。

所以，古代的穷人更希望能够吃到白米饭。然而，那时候还未有袁农平老先生的杂交水稻，所以整体的亩产量极低。平均亩产不过200斤，十亩地才2000斤粮食，这时候再经过一番扣税后，能够留下的粮食，只能勉强糊口。如果再遭遇个天灾人祸，那基本上就面临无粮可食的境地。这时候必须借高利贷，春一夏三的高利贷两三年就能吞掉全部家产。

正因如此，我们才能在电视里或者老一辈的口中听说，人们为了活下去，去吃无法消化的观音土，只是为了能够有饱腹感。但吃观音土的穷人，最终只能被活活胀死。其他的则依靠吃树皮，吃草根等，苟且地活在世上。

小结

古代穷人在丰收的年月里，还是有一些别样的菜色可以吃。像葵、藿、薤、谷糠等，都能够成为人们饱腹的食材。这也是中国人为什么对吃东西百无禁忌，完全是因为曾经被饿过，如果不吃就会被饿死。所以，我们要珍惜今天的美好时光，珍惜这些来之不易的食物。