韭菜不怕霜冻，韭菜是多年生常绿草本植物，耐寒且喜欢在阴湿肥沃的环境生长.可以过冬第二年春天生长.

韭菜是非常不耐寒的，在低于0度的时候，韭菜就会被动，通常冻伤的韭菜就不可以食用了

韭菜耐寒吗？韭菜是耐寒的菜种之一。很耐寒。

韭菜较为抗冻（抗寒）。韭菜是一种zBJPErdD属于百合科的多年生的宿根蔬菜，其适应性较强，抗寒耐热。

韭菜属于耐寒性蔬菜，但是如果温度低于零下5度的话,叶片会受到冻害逐渐枯萎。

韭菜是有耐寒性的。韭菜根冬天在土壤中不会被冻死，等到春天天气暖和了，又会长出新的韭菜来。

韭菜性喜冷凉气候。发芽适温15～18℃，最低温度为2～日夏养花网3℃；幼苗期生长适温12～18℃，超过25℃时生长缓慢；叶片生长的适宜温度为15～25℃，在10～15℃也能生长；不耐高温，当气温超过25℃时植株生长缓慢，高于30℃时叶片发黄，甚至枯萎；叶片能耐-4～-5℃的低温，在-6～-7℃低温环境下，叶片开始枯死；地下根茎在～40℃时仍然能安全越冬。

　　一、南方品种的韭菜在北方种植冬天不会冻死。
　　韭菜 属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。
　　二、韭菜生长习性　　韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
　　 1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
　　 2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
　　 3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。
　　三、中国北方气候
　　1、中国北方地区主要是温带季风气候。气候特点是一年四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。北方地区年降水量多在400-800毫米，降水集中在 7、8两月，多暴雨，此时河水暴涨，河流易泛滥成灾； 而每年的春季少雨,常有干旱(春旱严重,夏季暴雨)。
　　2、1992年以来，除1998年外，其它年份2到4月北方降水量一直在多年平均值以下。这时，在拉尼娜现象影响下，中国北方地区偏北气流盛行，而东南暖湿气流相对较弱，再加上冷暖空气配合不利，此消彼长，一直没能在北方地区形成理想的降雨条件，由此出现了持续少雨干旱的天气。

属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭菜处于不同的生长期，适合的温度要不同。在韭菜种子发芽期间温度应保持在12℃以上，15-18℃是最适合的，小苗的生长温度是12-18℃左右，而适合叶片生长的温则是15-28℃左右。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强日夏养花网，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

中等光照强度，耐阴性强，但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差，对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5，需肥量大，耐肥能力强。

扩展资料：

收割

韭菜每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情，冬春季拱棚韭菜可收割3茬，秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，以收割l-2茬为宜。

韭菜以7叶1心为割韭的标准，清晨收割最好，以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜，以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。

定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及时分株移栽。

最适宜的生长温度白天为24--26℃；韭菜是耐寒又适应性广的叶菜类蔬菜，特别是北方韭菜品种，叶片能忍受-4℃---5℃的低温，在-6℃---7℃时叶片枯萎，不同生育阶段对温度要求不同http://www.rixia.cc，种籽发芽适温为15--18℃；

幼苗期适温为12℃以上，最适宜的生长温度白天为24--26℃，夜间12℃左右。如果超过30℃，植株生长太快，地下茎养分输出太多，抗病性降低，植株变弱，韭菜收割后产品容易萎蔫，高温再遇缺水，还会出现干尖。

不耐高温，当气温超过25℃时植株生长缓慢，高于30℃时叶片发黄，甚至枯萎；叶片能耐-4～-5℃的低温，在-6～-7℃低温环境下，叶片开始枯死。

扩展资料：

生长习性

光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%

土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。

韭菜是耐寒又适应性广的叶菜类蔬菜，特别是北方韭菜品种，叶片能忍受-4℃---5℃的低温，在-6℃---7℃时叶片枯萎，不同生育阶段对温度要求不同，种籽发芽适温为15--18℃，幼苗期适温为12℃以上，最适宜的生长温度白天为24--26℃，夜间12℃左右。如果超过30℃，植株生长太快，地下茎养分输出太多，抗病性降低，植株变弱，韭菜收割后产品容易萎蔫，高温再遇缺水，还会出现干尖。

韭菜对温度的要求，不同品种存在一定的差异，有的品种耐寒力较强，有的品种较耐高温，另外韭菜对温度的反应也受环境条件的影响，在干燥时，韭菜耐低温能力较低，而在湿润时，忍耐低温的能力相应提高。光照强弱也能改变韭菜对温度的要求，温室冬季生长的韭菜，由于光照较弱，在28--30℃的高温条件下，品质并不降低。

韭菜喜欢凉的天气，不喜欢盛夏的炎热，所以从早春到夏天炎热来临时是最好的生长季节。立秋后是最适宜韭菜生长的季节，实际上，冬天快要结束的时候韭菜是最早发芽的植物之一。大雪刚刚退去，大地回春郁金香花出芽的时候，韭菜也就开www.rixia.cc始出芽了。

和夏天的温度一样啊