制作步骤： 1，将五花肉去皮（可以在菜场买的时候把皮去掉，记得只去皮，皮下的肥肉不要去掉，否则净瘦肉吃起来很粗糙） 2.用水冲洗干净，放一边晾干。 3.将叉烧料65克涂匀抹在肉上。下生抽6克，老抽6克，黄酒20克，柱候酱10克拌匀。用保鲜膜封起来放冰箱保鲜里面。最少放5个小时，最长可以放2天。 4，取出后放上1小时解冻，或者放入微波炉内开解冻档5分钟。 5，拿出平底锅，没有普通锅也行，烧热，下调和油。猛火，下腌制好的肉，把4边稍微煎硬-但不能焦（作用是先把外皮煎熟，减少肉里面的水分蒸发。）再用小火慢慢煎熟-最好是不下水，这样肉才会爽脆，或者喜欢甜味的，也可以象我一样下腌制碟里面的汁水，或者下少许清水也是可以的。 5，每隔5分钟翻动一次，直至熟，整个过程约25-30分钟。看肉的厚度而定，烧得差不多了，可以用筷子扎到肉里面去看看有没有血出来，没有血出来就熟了。 6.取出。如果刀工好的话，可以趁热直接切片吃-这个rUHSzc时候味道最好，不过切不好容易碎（大家在外面吃的都是冷了之后切好再用微波炉转热的）；或者放旁边冷了之后切片，在肉面上面淋上蜂蜜，放入微波炉用大火档转30秒，取出就可以吃了 自己做叉烧的特点：1，肉新鲜。2，不含色素，虽然外面买的叉烧颜色看起来很漂亮，但那个是用大红色素染上的色，不知道你喜欢不喜欢。我是觉得少吃为妙。3 使用40年前沿用至今的传统配方制成.不含香精。这rUHSzc次用的叉烧料是完全使用天然香料配制，不含防腐剂，不含香精，是根据广东烧腊行业40年前配方配制，为保证口味的纯正，甚至不含味精，长期食用也不会有问题。

主料猪前腿肉400g
辅料叉烧酱2大勺蚝油1大勺料酒1大勺白砂糖2大勺玫瑰腐乳汁1大勺水麦芽适量红曲粉1大勺
步骤

1.肉洗净 擦http://www.rixia.cc干表面水分 用牙签在表面扎小孔有助于入味

2.将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱

3.肉放进酱里用手抓一抓 可以隔着袋子抓避免弄脏手 密封起来放冰箱冷藏过夜

4.第二天拿出腌制好的肉 晾至表面微干

5.预热烤箱200度 中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟

6.拿出刷一层透明的水麦芽 没有可以用蜂蜜代替 继续烤5分钟即可 根据肉的大小自己调整时间 用筷子能轻易穿透就说明熟了

7.切片上桌 腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上 更美味哦

小贴士
一次用后的腌酱继续腌肉想必是极好的 用来炒菜当酱油 也是极好的~！能买到海鲜酱加多两勺海鲜酱 那更是最好不过的了~！

用料
梅花肉或者去皮五花肉 1200克
李锦记叉烧酱 5勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
老抽 半勺
蜂蜜 2勺
盐 2克
京葱白 少许
老姜 两片
蒜 4粒
蜜汁叉烧肉的做法
第一次做的用的梅花肉有点瘦了不给劲，这次用的精品去皮五花肉，洗干净切成四指宽长条放入盆中。蜜汁叉烧肉的做法 步骤1
一定要用李锦记叉烧酱其他的味道全部不行就不要试了！！！！蜜汁叉烧肉的做法 步骤2
葱姜蒜切好放入肉里蜜汁叉烧肉的做法 步骤3
放入所有调料，我用的就是图上的这种勺子大家可以参照一下。蜜汁叉烧肉的做法 步骤4
下手，对没听错一定要用手而不是筷子等其他用具，用手像按摩一样抓匀反复的抓大概就是十分钟左右，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时（我一般都是前一天晚上腌制第二天上午烤正好）让所有调料味道充分融合到肉中。蜜汁叉烧肉的做法 步骤5
肉正面向上放在烤网上面rUHSzc，下面烤盘铺上锡纸接油蜜汁叉烧肉的做法 步骤6
上下火200度50分钟，中间烤制20分钟打开抹上蜂蜜和新的叉烧酱（不要用腌制时盆里剩下的）这是出炉颜色好坏的关键，如果不怕麻烦可以在最后十分钟的时候再抹一遍颜色更漂亮。蜜汁叉烧肉的做法 步骤7
出锅颜色蜜汁叉烧肉的做法 步骤8
切好放进盘中蜜汁叉烧肉的做法 步骤9
小贴士
烤制过程中一定要用新的蜂蜜和叉烧酱用刷子抹均匀不然出锅颜色不好看

1、梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天。
2、把麦芽糖和清水混合均匀成rUHSzc为糖水(表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML)。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。较后一次刷糖水较好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

蜜汁叉烧的做法

原料：

猪肉、叉烧酱、花雕酒。

做法：

1、先把做叉烧的柳肉（猪）腌好，为了节省时间，我去买了李锦记的叉烧酱来腌肉，加上花雕酒~大概腌一到半小时吧~

2、放在铺有锡纸的烤盘上，先把烤炉预热一下，再把肉放进去烤，这样会令肉更鲜美的，而不会太干

3、15分钟后，肉就缩水了，呵呵~~拿出来涂蜜糖，转面，再放进烤炉继续烤10分钟

4、OK，好了，拿出来切片，就可以吃啦~

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做法步骤

1. 五花肉切条状，用牙签在五花肉上扎若干个小洞。取适量李锦记叉烧酱，蒜末，姜块，生抽，黑胡椒粉，少许盐和料酒拌匀，把扎过小洞的五花肉腌制12小时以上。

2. 烤箱预热200度，烤盘上铺锡纸，放入腌好的五花肉烤约15分钟。翻面，刷上一层腌料，再烤15分钟。取出刷蜂蜜，两面各烤5分钟就行。

做法二：

1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条，老姜去皮后切成片，葱切成段备用；

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀，最好使肉都浸在酱汁里；

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉；

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸；

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜；

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

原料
梅花肉（即猪的上肩肉）

配料
　2大勺叉烧酱1/4勺盐1小勺料酒2片香叶1颗大料1匙蜂蜜