要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓。
主 要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。故为酿造波尔多贵腐甜酒最主要的品种。例如Chateau Climens就采用 100% 的 Semillion，而一般酒庄约只使用70到80%左右。
次 要：Sauvignon blanc长相思葡萄会被酒庄拿来做另外约20%的调配，以增添酸度和香气。而 Sauvignon blanc感染贵腐霉的条件没有 Semillion 好。
再次要：Muscadelle具有麝香味,有时酒庄也会添加一些Muscadelle调配。
熟成过程
金黄(dore)：九月底，葡萄由青黄色变成金黄色。此时葡萄已相当甜，每公升含 200 公克以上的糖分。
烂满(pourri plein)：葡萄感染徽菌后，由金黄色变成红褐色。
糖渍(confit)：菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分，经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩，葡萄干缩成所谓的糖渍(confit)时就能采收，这时甜度www.rixia.cc已高达每公升340克的糖分甚至更高。
特色：贵腐甜酒的颜色金黄，越陈年会变成琥珀色或橘红色，贵腐葡萄除了甜度非常高之外，还会产生让口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。

贵腐酒由于度数不低、入口较甜 所以晚安酒、闲时小酌都很配。但就由于它甜腻的风情，所以千万不要配海鲜类食品，个人认为适合配甜点 / 川菜哦 

比如我最近接触的这款——托卡伊贵腐酒甜白葡萄酒

怎么说它的味道呢？初入口有贵腐酒甜腻的风情，但是总体口感很轻盈，不会有负担（马爸爸那里找一哈~）（芹芹酒铺）余味慢慢透出奶油和烤坚果的香气，除了这些，还有若隐若现的苹果、蜂蜜香气。

想试试贵腐酒的话这瓶很值得品尝！不会令人失望～

性价比很高，可以尝试着不同的餐配，会带给你奇妙的体验滴～