一般在5~6月种植的红薯在10月中下旬收获，稍晚一点种植的红薯在11月上旬至枯霜前收获完毕。红薯的收获时间不能仅仅依靠种植时间判断，还要观察它的地上部分生长的情况，即红薯藤蔓的生长情况。

如果藤蔓生长旺盛，为出现叶片枯黄，藤蔓枯萎的情况那么这样的红薯还可以再生长一段时间；如果地上藤蔓出现叶片枯黄，藤蔓干枯那么这个时候的红薯就没有在生长下去的必要了，农民朋友就要及时将红薯刨出来了，避免在土壤中时间过长发生冻害等。

除了要考虑红薯的种植时间和地上部分的生长情况外，外界的气候条件特别是土壤的温度、湿度也是很关键的参考标准。一般土壤温度即地温在18℃左右时，红薯块茎还会很少量的膨大，但当地温低于15℃时就会停止膨大，进一步低于9℃时甚至会发生冻害，不及时刨出来的话会使红薯块茎直接在土壤中腐烂。

所以，当地温在18℃左右时就可以考虑收获红薯了。另外，收获前还要考虑土壤湿度的问题。因为，土壤太干的话容易会使土壤温差变大，而且会增加刨红薯的难度，还会增加红薯块茎破损的几率；相反土壤太湿的话刨出的红薯太带很多泥土，而且日夏养花网红薯块茎的水分含量会比较大，对后期储存不利。土壤湿度的把握要以块茎能够轻松拔出，且不会带太多泥土为准，这个度还是要农民朋友自己把握。

收获红薯时要注意的几个问题。

红薯收获时间关系到产量和质量，收获太早或太晚都会影响前两者，因此收获时间要把握好。另外，在收获时首先要注意尽量减少红薯块茎的破损，破损后的红薯块茎很难储存，而且比较容易滋生细菌；其次，如果收获时土壤湿度太大可以将藤蔓割掉一部分，晒2天左右再进行收获，尽量减少红薯表面的水分，增加其储藏时间；最后，在收获过程中最好将破损、有虫眼等www.rixia.cc影响储藏的OYiErUSicV薯块剔除出去。

在农村，基本上家家户户都种红薯，在房前，屋后的空地等地方。红薯喜沙土地，小时候经常跑到河堤上挖红薯，拾点干树枝，烤红薯吃，那绝对拾一道美味。红薯有的地方叫地瓜，有的地方叫甘薯，还有的地方叫番薯、山芋等。红薯富含蛋白质、淀粉氨基酸纤维素等多种营养物质，可做菜的辅料，亦可做成多种菜品，在我们开封，最有名就是炒红薯泥了，鲜滑顺口，吃过之后让人念念不忘。年年都有大量的食客慕名而来。

红薯种植时间不同，开挖时间也不同，那么红薯一般都是什么时候种植呢？有的种春薯，有的种的是夏薯。春薯一般是在4月20日至5月10日扦插，因为红薯秧苗的生根生长需要平均气温达到15度以上才行，不宜过早，气温较低的话，不利于红薯秧苗的存活。春薯一般生长3-4个月，就可以收获了。也就是当年日夏养花网的8月10日-20日，开挖。夏薯，就是我们所说的麦茬薯，一般是在6月10-20日扦插。要到9九月底10月初成熟。

但是，红薯什么时候开挖最好呢？记得小时候，去田里刨红薯额时候，天已经比较凉了，尤其是一大早上出门，庄稼叶片上还有少许白霜。印象中，大人们常说，红薯不能刨太早，霜降前后时间最佳，他们常说经过霜打的红薯，刨出来吃着比计较甜。其实这是有一定科学道理的，霜降后，昼夜温差较大，白天光合作用合成的糖、淀粉，在夜间温度较低时，消耗较少，积累的较多。就好比新疆种植的哈密瓜，甘甜可口，也与当地昼夜温差大有关。

此外，随着人们生活水平的提高，单一的红薯已经满足不了人们对美食的追求。2000左右，紫薯引进中国，因其富含硒元素和花青素，而且还含有各种微量元素铁、钙、锌等，营养价值很高，受到人们的喜爱。