不太合适吧。。 。

哈喽大家好，这里是简食记！很多食材都有它最佳的搭配，根据食材的特点，或香甜可口或油腻解馋，从而产生一加一大于二的效果。如比较经典的，番茄炒蛋，番茄牛腩，土豆红烧肉，茄子烧豆角等等。

这个季节的茄子，绝对是餐桌上的新宠。红烧，辣炒，凉拌，个个都是馋人的“小妖精”。不得不说茄子的做法http://www.rixia.cc真的好多呀！吃茄子有很多好处，它是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。茄子还是低脂肪，低价格，通常2-3块钱就能做一大盘。

聊到茄子的吃法，有名的做法不胜枚举！我们公司里小伙伴最爱的，还属【茄子烧豆角】，豆角和茄子都是应季食材，随手一炒，那叫一个香哎，再搭配上刚出锅的米饭，不吃撑绝不算完……但是，对于茄子容易吸油来说，大家有点抵触，不过不要紧，小简自有妙招，看一下我是怎样做的吧……

【茄子烧豆角】

原料：长茄子或者山茄，嫩豆角，红朝天椒，大蒜，蚝油，生抽，老抽，辣鲜露，葱姜。

做法，1：茄www.rixia.cc子切成长条，豆角切长段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，葱姜分别切末。

2：锅内加入足量清油，4成油温下入豆角焖煮，再将油温升至6成，下入茄子炸熟捞出控油。

3：另起锅加入少许底油，放入大蒜粒小火炸制金黄，再放入朝天椒，葱姜炒出香味。

4：烹入生抽，蚝油，辣鲜露炒出酱香味，加入清水烧开，先放入豆角烧至2-3分钟，再放入茄子略烧。

5：加入白糖，少许老抽调色，再用水淀粉勾薄芡，翻匀即可出锅。

简小厨有话说：

1：茄子和豆角在过油的时候，一定要分开过油，烧制时也要分开烧制。

2：在炝锅时，一定要将大蒜粒炒制微微发黄，http://www.rixia.cc就是炒出干香味，再加入其它原料。

3：烧制时一定不要少了朝天椒和辣鲜露，它俩是这道菜的灵魂，很香很入味。

4：这道菜一定要将原料烧制入味，最后再勾薄芡，薄薄一层就可以。

最后总结：茄子烧豆角看似简单，原来也是有窍门的，想要茄子和豆角不油腻，一定要多加1步，就是茄子和豆角过完油之后，不要直接下锅，先用清水冲洗一遍，这样烧出来茄子不吸油，豆角更入味，

在我看来它俩一起炒可是不怎么样。芸豆跟土豆搭配，茄子就另炒吧

豆角和茄子，再放点土豆一起炖，味道就很好的。

本期导读：家常豆角烧茄子虽然是素菜，味道比放肉还香，教你怎样做不油不腻

豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉放肉的还香，颜色丰富而且很有营养，四季豆营养丰富，有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。将这两种食材搭配一起做，营养还是很好的，颜色看着也有食欲。

这道菜肴制作时要经过油炸，要说茄子好吃，还得要油炸才更香，有些朋友做这道菜肴时，吃着比较油腻，教你做这道菜肴的小窍门，怎样做才能吃着不油不腻，下面分享下做法，看看是怎样做的这道菜肴：


【豆角烧茄子】

材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、鸡精1茶匙、

做法：


准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端， 将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。


茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。 吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。


葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。


锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，

要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。


升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，日夏养花网将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。


将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。


淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。


小贴士：炸制豆角时，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。

茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油。炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。

豆角和茄子可以烧地三鲜呢

豆YGBTvOBK角炒茄子的做法
1.
备豆角、茄子、尖椒

2.
茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎

3.
烧油放进豆角用油焯断生

4.
出锅待用

5.
再放进茄子焯断生

6.
出锅待用

7.
倒出多余油放进辣椒丁炒香

8.
倒进豆角和茄子

9.
炒匀

10.
放点盐炒熟

11.
淋上生抽

12.
放点味精

13.
炒匀装盘

14.
炒好的豆角茄子

可以，陕西的哨子面中茄子、豆角、西红柿、豆腐很多的