不太合适吧。。 。

哈喽大家好，这里是简食记！很多食材都有它最佳的搭配，根据食材的特点，或香甜可口或油腻解馋，从而产生一加一大于二的效果。如比较经典的，番茄炒蛋，番茄牛腩，土豆红烧肉，茄子烧豆角等等。www.rixia.cc

这个季节的茄子，绝对是餐桌上的新宠。红烧，辣炒，凉拌，个个都是馋人的“小妖精”。不得不说茄子的做法真的好多呀！吃茄子有很多好处，它是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。茄子还是低脂肪，低价格，通常2-3块钱就能做一大盘。

聊到茄子的吃法，有名的做法不胜枚举！我们公司里小伙伴最爱的，还属【茄子烧豆角】，豆角和茄子都是应季食材，随手一炒，那叫一个香哎，再搭配上刚出锅的米饭，不吃撑绝不算完……但是，对于茄子容易吸油来说，大家有点抵触，不过不要紧，小简自有妙招，看一下我是怎样做的吧……

【茄子烧豆角】

原料：长茄子或者山茄，嫩豆角，红朝天椒，大蒜，蚝油，生抽，老抽，辣鲜露，葱姜。

做法，1：茄子切成长条，豆角切长段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，葱姜分别切末。

2：锅内加入足量清油，4成油温下入豆角焖煮，再将油温升至6成，下入茄子炸熟捞出控油。

3：另起锅加入少许底油，放入大蒜粒小火炸制金黄，再放入朝天椒，葱姜炒出香味。

4：烹入生抽，蚝油，辣鲜露炒出酱香味，加入清水烧开，先放入豆角烧至2-3分钟，再放入茄子略烧。

5：加入白糖，少许老抽调色，再用水淀粉勾薄芡，翻匀即可出锅。

简小厨有话说：

1：茄子和豆角在过油的时候，一定要分开过油，烧制时也要分开烧制。

2：在炝锅时，一定要将大蒜粒炒制微微发黄，就是炒出干香味，再加入其它原料。

3：烧制时一定不要少了朝天椒和辣鲜露，它俩是这道菜的灵魂，很香很入味。

4：这道菜一定要将原料烧制入味，最后再勾薄芡，薄薄一层就可以。

最后总结：茄子烧豆角看似简单，原来也是有窍门的，想要茄子和豆角不油腻，一定要多加1步，就是茄子和豆角过完油之后，不要直接下锅，先用清水冲洗一遍，这样烧出来茄子不吸油，豆角更入味，

在我看来它俩一起炒可是不怎么样。芸豆跟土豆搭配，茄子就另炒吧

豆角和茄子，再放点土豆一起炖，味道就很好的。

本期导读：家常豆角烧茄子虽然是素菜，味道比放肉还香，教你怎样做不油不腻

豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉放肉的还香，颜色丰富而且很有营养，四季豆营养丰富，有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。将这两种食材搭配一起做，营养还是很好的，颜色看着也有食欲。

这道菜肴制作时要经过油炸，要说茄子好吃，还得要油炸才更香，有些朋友做这道菜肴时，吃着比较油腻，教你做这道菜肴的小窍门，怎样做才能吃着不油不腻，下面分享下做法，看看是怎样做的这道菜肴：

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【豆角烧茄子】

材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、鸡精1茶匙、

做法：


准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端， 将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则日夏养花网既影响口感，又不易消化。


茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。 吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。


葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。


锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，

要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有http://www.rixia.cc凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。


升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。


将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。


淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。


小贴士：炸制豆角时，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。

茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油。炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。

豆角和茄子可以烧地三鲜呢

豆角炒茄子的做法
1.
备豆角、茄子、尖椒

2.
茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎

3.
烧油放进豆角用油焯断生

4.
出锅待用

5.
再放进茄子焯断生

6.
出锅待用

7.
倒http://www.rixia.cc出多余油放进辣椒丁炒香

8.
倒进豆角和茄子

9.
炒匀

10.
放点盐炒熟

11.
淋上生抽

12.
放点味精

13.
炒匀装盘

14.
炒好的豆角茄子

可以，陕西的哨子面中茄子、豆角、西红柿、豆腐很多的