能杀死的 一般来说 只要水温达到70度以上 即可将食物中的大部分细菌杀掉 但并不是将所有细菌杀死为好 食物中还有有益菌

首先，蚂蚁爬过是否会传播细菌不能确定，不过沸水煮15分钟的确可以杀灭大部分细菌。但是对于一些芽孢杆菌或者能够生成子实体的细菌而言，短时间的沸水处理就不够了，而且部分极端嗜热菌远不是沸水能杀灭的，所幸这些极端嗜热菌分布有限，并不常见。稳妥的办法是高压蒸汽灭菌，121摄氏度，灭菌半个小时——这是实验科学中的常用灭菌方式。对于日常生活而言，沸水日夏养花网处理基本足够。

可以，但一般无法完全杀死。一般加热至100摄氏度一段时间后可杀死95%以上的细菌及其孢子。

沸水是可以杀死大部分细菌的，食物上的细菌一般都能杀死

不能，高温高压才可以

高温一般情况下能杀死除孢子外的所有微生物。孢子必须得干烤 180度2小时

当然会有不死的 因为细菌的生存能力很强 分布范围很广 即使在极地和火山中都会有细菌的分布 生物在繁衍过程中会不断发生变异的 其中许多有利于生物生存的变异是能够遗传的 着些不断发生的变异是生物进化的基础 也是自然定向选择的结果 芽孢是细菌的休眠体 对高温等恶劣环境抵抗力强 在适宜环境下 押宝又可碰法成细菌繁殖提 但芽孢不是生殖细胞

一般孢子状态的细菌是很难杀死的，即使是高温高压杀菌

不一定

在医学中微生物的杀灭叫灭菌；灭菌的结果是无菌，也就是说指定样品经过一系列处理后不含任何微生物。例如手术器械的消毒过程等。
微生物的灭菌如果用加热方法与温度有关外还和作用时间有关。
100度温度下加热30分左右时候基本上大部分微生物会被杀灭，但是细菌的芽孢却例外，能耐高温。
在医学实践中，常采用物理、化学及生物的方法，清除环境中的微生物，以切断传播途径，保护易感人群，从而控制或消灭传染病。现将有关术语介绍如下：

消毒 (disinfection) 杀灭物体上病原微生物的方法，称为消毒。用于消毒的化学药品称消毒剂。常用浓度下的消毒剂，只对细菌繁殖体有效，对其芽胞则需提高消毒剂浓度和延长作用时间才能杀灭。

灭菌 (sterilization) 杀灭物体上所有微生物，包括细菌芽胞的方法，称灭菌。

无菌 (asepsis) 物体中无活的微生物存在，称为无菌。防止微生物进入机体或物体的方法，称为无菌操作或无菌技术。进行微生物学实验、外科手术、换药、注射时，均需严格遵守无菌操作规定。

防腐 (antisepsis) 防止或抑制微生物在物体中生长繁殖的方法，称防腐。用于防腐的化学药品称防腐剂。使用同一种化学药品低浓度时为防腐剂，高浓度则为消毒剂。

卫生清理 (sanitation) 将微生物污染了的无生命物体表面还原为安全水平的处理过程。例如医院内的病房、病人使用过的用具、布类的卫生处理等。

一、物理消毒灭菌法

物理消毒灭菌法是医学实践中常用的方法，通常包括热力、紫外线、辐射、超声波和滤过除菌等。

(一)热力灭菌法 FQyRSo

热力能破坏微生物的蛋白质和核酸，使蛋白质变性凝固，核酸解链崩裂，从而导致其死亡。

1.干热灭菌法 常用焚烧、烧灼和干烤等方法。

(1)焚烧与烧灼 焚烧仅用于废弃的被病原微生物污染的物品、垃圾、人及动物尸体等。烧灼用于微生物实验室的接种环、金属器械、试管口、瓶口等的灭菌。

(2)干烤 使用干烤箱灭菌，一般需加热至160℃～170℃经2h，可达到灭菌的目的。适用于玻璃器皿、瓷器、金属物品等的灭菌。

2.湿热消毒灭菌法

(1)巴氏消毒法 法国学者巴斯德创用而得名。主要以较低温度杀灭病原菌或特定微生物，而使物品中不耐热成分不被破坏。此法有两种：一种方法是加热61.1℃～62.8℃、30min；另一种方法是加热71.7℃、15～30s。现在人们多用后种方法对牛奶进行消毒。

(2)煮沸法FQyRSo 煮沸100℃、5～10min，可杀死细菌繁殖体。芽胞则需要煮沸1～2h。常用于注射器、食具与饮水的消毒。

(3)流通蒸气法 用阿诺(Arnold)蒸锅或普通蒸笼，加热100℃、15～30min，可杀灭细菌的繁殖体。若将消毒后的物品放入37℃孵箱培养，使芽胞发育成繁殖体，次日再蒸一次，如此连续三次以上，可达到灭菌效果，这种方法称为间歇灭菌法。常用于不耐高温的物品，如糖类、血清和鸡蛋培养基等的灭菌。

(4)高压蒸气灭菌法 是一种迅速而有效的灭菌方法。使用高压蒸气灭菌器，利用加热产生蒸气，随着蒸气压力不断增加，温度日夏养花网随之升高，通常压力在103.4kPa(相当旧制的15磅/吋 2 或1.05kg/cm 2 )时，器内温度可达121.3℃，维持15～30min，可杀灭包括芽胞在内的所有微生物。此法常用于一般培养基、生理盐水、手术器械及敷料等耐湿和耐高温物品的灭菌。

(二)紫外线与电离辐射

1.日光与紫外线 日光消毒是最简单、经济的方法，将病人的被褥、衣服、书报等在日光下曝晒数小时，可杀死表面的大部分微生物。日光中杀菌的成份主要是紫外线。紫外线200～300nm时，具有杀菌作用，其中以265～266nm波长的紫外线杀菌力最强。紫外线的杀菌原理，主要是细菌DNA吸收紫外线后，一条链上相邻的两个嘧啶通过共价键结合形成二聚体，从而干扰了DNA的正常碱基配对，导致细菌死亡或变异。

紫红外线能透过石英，但不能穿过一般玻璃或薄纸，因此，紫外线只适用于物体表面及空气的消毒。例如手术室、婴儿室、传染病房、无菌制剂室、微生物接种室的空气消毒。

2.电离辐射 X射线、射线和阴极射线等电离辐射，有较高的能量与穿透力，因而可产生较强的致死效应。其机制在于产生游离基，破坏DNA。此法常用于大量一次性医用塑料制品的消毒；亦可用于中药成药和食品的消毒，而不破坏其化学成分和营养成分。

(三)超声波

超声波是不被人耳感受的高于 20千周/s的声波。其杀菌机制主要是它通过水时发生空化作用，而破坏了细菌细胞质的胶体状体，使其胞膜、胞质分离，胞壁及胞膜破碎致细菌繁殖体死亡。此法主要用于粉碎细胞，以提取细胞组分或制备抗原等。

(四)微波

是一种波长为 1mm到1m左右的电磁波，称微波。它能穿透玻璃、塑料薄膜与陶瓷等物质，但不能穿透金属表面。目前用于消毒的微波有2,450MHz与915MHz两种，常用于检验室用品、非金属器械、无菌病室的食品用具及其它用品的消毒。

(五)滤过除菌

滤过除菌是用滤菌器阻留过滤液体和气体的细菌，以达到无菌的目的。滤菌器含有微细小孔，只允许液体或气体通过，而大于孔径的细菌等颗粒不能通过。常用滤菌器有蔡氏滤器、玻璃滤器、薄膜滤器及高效颗粒空气滤器四种。主要用于不耐热的血清、抗毒素、生物药品以及空气等的除菌。

二、化学消毒法

许多化学药物都有抑制或杀灭微生物作用，按作用不同分为化学消毒剂和化学治疗剂两类，用于消毒、防腐和治疗疾病。

(一)常用消毒剂的种类和应用

具有杀死微生物的化学药物称消毒剂。消毒剂对人体有毒性作用，只能外用，不能内服。主要用于皮肤粘膜的伤口、器械、排泄物和周围环境的消毒。消毒剂在低浓度时也可作防腐用，但防腐剂的关键是应要对人体无毒性作用。消毒剂种类浓度与用途见表 13-1。

表 13-1 常用消毒剂的种类浓度与用途

类别
名称
浓度
用途

重金属盐类
红汞
2%
皮肤粘膜的小创伤消毒

升汞
0.05%～0.1%
非金属器皿浸泡消毒

硝酸银
1%
新生儿滴眼防淋球菌感染

氧化剂
高锰酸钾
0.1%
皮肤粘膜消毒

过氧化氢
3%
皮肤粘膜创口消毒

过氧乙酸
0.2%～0.5%
塑料、玻璃器材消毒

碘酒
2.0%～2.5%
皮肤消毒

氯
0.2ppm～0.5ppm
饮水及游泳池消毒

漂白粉
10%～20%
地面、厕所与排泄物消毒

醇类
乙醇
70%～75%
皮肤、体温表消毒

酚类
石碳酸
3%～5%
地面、器具表面的消毒

来苏
2%
皮肤消毒

醛类
甲醛
10%
物品表面、空气消毒

戊二醛
2%
精密仪器、内窥镜消毒

表面活性剂
新洁尔灭
0.05%～0.1%
皮肤粘膜、器械消毒

杜灭芬
0.05%～0.1%
皮肤创伤冲洗、金属器械、塑料、橡皮类消毒

染料
龙胆紫
2%～4%
浅表创伤消毒

酸碱类
醋酸
500mml/100m 3

加等量水蒸发
空气消毒

食醋
2%溶液，

3～5ml/m 3
熏蒸消毒空气FQyRSo

生石灰
加水 1：4

或 1：8

配成糊状
排泄物及地面消毒

(二)常用消毒剂的杀菌机制

消毒剂杀菌原理一般有以下三方面：

1.使菌体蛋白质变性或凝固 例如醇类、醛类、酸碱类以及高浓度的重金属盐和酚类。

2.干扰细菌的酶代谢系统 例如低浓度重金属盐、氧化剂与细菌胞浆中某些酶的-SH基结合，使酶活性丧失。

3.损伤细菌细胞膜 例如表面活性剂、脂溶剂、低浓度酚类等。

(三)影响消毒灭菌效果的因素

消毒灭菌效果受微生物种类、消毒剂及环境等多种因素影响。

1.消毒剂的性质、浓度与作用时间 同一种消毒剂的浓度愈高，作用时间愈长，杀菌效果愈好。但乙醇以70%左右的消毒效果最好。其原因是更高浓度的乙醇使菌体表面蛋白迅速脱水凝固，影响乙醇渗入菌体内。

2.细菌种类 同一消毒剂对不同细菌的杀菌效果不一样，是因为不同细菌对消毒剂抵抗力不同。细菌的幼龄菌对消毒剂比较敏感。

3.有机物及其他因素 细菌常混合在血清、脓、痰、排泄物中，这些物质中的有机物可阻碍消毒剂与细菌的接触，并消耗药品，因而减弱消毒效果。

消毒剂在消毒灭菌过程中的温度、湿度、酸碱度、穿透力、表面张力等因素，都对消毒灭菌的效果有一定影响。

三、生物因素对细菌的影响

在自然界中，细菌与细菌之间，细菌与动植物之间存在着共生和拮抗的关系。我们可以利用生物之间的拮抗作用，使用某些细菌的代谢产物、植物成分等抑制或杀灭病原性细菌，以防治传染病。

(一)抗生素(antibiotie)

抗生素是由放线菌、真菌或细菌等微生物在代谢过程中产生，并能抑制或杀灭其他微生物的有机化合物。

抗生素的种类很多，有些已能人工合成，其抗菌机制主要有以下几种：

1.抑制细胞壁的合成，如青霉素、头孢霉素、杆菌肽等。

2.增加细胞膜的通透性，抑制细胞膜的运输功能，如制霉菌素、多粘菌素等。

3.抑制细菌蛋白质的合成，如氯霉素、四环素、庆大霉素、卡那霉素等。

4.抑制细菌核酸的合成，如新生霉素、争光霉素等。

抗生素在临床上广泛的应用，在治疗传染病上起到了积极作用，但病原菌的耐药菌株日益增多。从患者标本中分离细菌作药物敏感试验，以选用对致病菌敏感的抗生素治疗，是减少耐药菌株和提高抗生素疗效的有效措施之一。

(二)噬菌体(bacteriophage)

噬菌体是寄生于细菌的病毒，具有一定的形态结构和严格的寄生性，需在活的易感细胞内增殖，并常将细菌裂解。

(三)中草药

临床实践和实验研究都证明有很多中草药有抑菌、杀菌作用，如黄连、黄柏、黄芩、连翘、金银花等，其不仅对多种细菌有抗菌作用，而且对某些抗生素耐药菌株也有抗菌效果。

基本可以！也有一些耐高温的细菌

开水不能杀死所有细菌，高温也不一定，不是说火山口也有耐高温菌吗？

高温的环境下大部分细菌都是可以消灭的，所以通过高温消毒的方式比如煮沸消毒或者是紫外线消毒是可以杀灭大多数细菌。当然也要一些灭菌的方式向高压蒸汽灭菌就可以杀死全部的。