要说新鲜的百合，怎么煮汤？我首先想到的就是百合莲子汤了，因为这道百合莲子汤，是我每次需要清心解毒的时候，必喝的一道汤类菜品了，而且这道百合莲子汤，不仅在功效上有着清心解毒的作用

还非常的简单好做，基本只要会点厨艺的人，就能轻松的制作出来了，今天我就把这道百合莲子汤的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

百合莲子汤之：家常做法

▼：准备用料

百合100g，干莲子80g，冰糖适量

▼：准备工作

将干莲子放到清水里，泡上40分钟左右，要等干莲子，充分泡发开来才行，百合清洗干净，放到一边备用

▼：开始工作

起锅烧水，放入清洗好的百合，加入适量的冰糖，点火烧开水，等水烧开后，继续煮15 分钟左右，加入泡好的莲子，转小火，炖个15分钟左右，就可停火出锅

百合莲子汤之：你问我答

①做百合莲子汤时，用什么样的百合为好？

答：正常来说，在制作百合莲子汤时，选用的百合，多要是新鲜的百合，没有虫口的百合，没有外伤的百合

②为什要把干莲子，充分的泡发开来？

答：之所以要把干莲子，充分的泡发开来，一是为了莲子里面的营养，二是为了莲子的口感

③为什么只放冰糖，不放调料？

答：这道百合莲子汤，在本质上，就是一道比较甜的汤类菜品，而且这也是最有营养的做法，要是放了其它调料的话，就会破坏原有的口感了

④在处理莲子的时候，要不要把莲子里面的心去掉？

答：莲子要不要去心，就要看自己的习惯了，有的人感觉，莲子去心的话，吃起来比较方便，但有的人，又感觉不去莲子心的话，那么莲子的营养价值，又会更多点

百合莲子汤之：总结语

其实这道百合莲子汤，还是建议大家经常做点喝喝的，因为这道简简单单的百合莲子汤，不仅有着调理身体的作用，还有着一定的食补功效，关键是百合莲子汤的制作方法，也是属于很简单的，几步就可以搞定，很方便我们上班族的

百合汤

我的百合汤很简单 没有任何配料 只品尝百合本身的甘苦味 清爽 对我而言更有形而上的安抚心神的魔力 因为它是自己挚爱的汤品之一

用料  

百合    若干    

冰糖    少许    

清水    

百合汤的做法  

将买来的百合逐搬剥下 然后用清水冲洗干净

将清洗后的百合放入锅中 注入清水 水量视乎自己喜欢决定

开火清煮 待水沸腾后转小火焖煮十分钟左右 期间可撒入冰糖

十分钟后尝一下百合是否已变软糯 也可以顺便调整汤汁的甜度

汤水煮到自己喜爱的软烂程度后便关火 虚火闷片刻再打开锅盖

第五步纯属个人习惯 迷信这样会更美味。

百合花，又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、夜合花等，是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。百合花具有养阴清热、清心除烦、养颜美容补等功效。1.养阴清热百合花味甘性平，有温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便等优良功效，尤以治疗心肺疾患为佳。对于发生热病后余热未清、虚烦、惊悸、神志恍惚或肺痨久咳、咯血等病症，食用百合花有着极好的疗效。2.养颜美容百合花洁白娇艳，除各种营养滋补作用，百合花鲜品更是含有非常丰富的蛋白质和维生素，对皮肤细胞的新陈代谢大有益处，常食百合花有一定的美容作用。3.营养滋补百合花除含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉及钙、磷、铁、维生素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。4.清心除烦百合花对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑，甚至患有癔症，食用百合花后会得到有效的治疗。

营养价值

百合花除含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉及钙、磷、铁、B族维生素、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合花具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合柔滑有通肠的功效，大便秘燥的患者，经常食用可不药而通，效果甚为明显。

百合选购时宜选外形单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水分，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

1、挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，把外面的泥沙冲洗掉。

2、按照百合http://www.rixia.cc花型，把百合掰成小朵，继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。

3、简单剥洗百合的小窍门。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面发黄的部分削掉。

4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。

5、如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把黄色部分削掉。

6、全部剥好，洗干净，就可以下锅煮啦。

1、第一种方法是最简单的，把鲜百合放在阳光底下晒干，晒干后用纸袋包装好，放在干燥的地方存放。

2、但是晒干后的百合与鲜百合口感上是有明显区别的，如果新鲜的百合打开后没有及时吃完，则需要把没有吃完的百合放到密封的容器中，放到冰箱的保鲜层。

3、而放进去前最好把百合上洒一点水，这样可以避免百合放在冰箱中的时候长而失去水份。

4、如果家里没有冰箱，而又不想浪费新鲜的百合，这里还有种方法就是把百合放到密封的容器中（不能漏水），然后放到一桶盛满水的桶中，这样可以利用水保持容器中百合的温度。

5、最后还是建议新鲜百合要及时吃吧，毕竟无论保存的方法有多好，时间久了百合本身的鲜味是会改变的。

百合买回来仔细检查一下，看鳞茎部分是否完好，整体的生长状况是否良好，有没有枯黄的叶片。如果买回来的百合是盆栽已经生长的，要放在旁边缓苗，保持好通风，时常喷水保湿。如果买回来的是光有球茎，先要对球茎消毒，然后选好后合适的花盆和土壤，将鳞茎栽种花盆中浇透水。

一、检查植物情况

现在网络较为发达，很多人都会在网上购买百合花回来种植，这就难以了解到植物的生长状况。买回来之后要仔细的检查一下，看一下鳞茎部分是否完好，有没有发黑烂掉的情况。整体的生长状况是否良好，有没有枯黄的叶片。

二、缓苗处理

如果买回来的百合是盆栽已经生长的，需要先放在旁边缓苗。接触柔和的散光，不能接触到强光。保证存放地点日夏养花网的良好通风，促进空气的正常流通，不能处在闷热没有风的地方，多开窗透透气。之前生长的地方湿度较高，所以还需时常喷水，维持较高的湿度，等到百合逐渐恢复生长后，就可以给予正常的养护。

三、上盆栽种

如果买回来的是光有球茎，先要对球茎消毒，可用百菌清www.rixia.cc或甲基托布津浸泡20分钟左右，然后捞出清洗晾干。选好后合适的花盆和土壤，然后将鳞茎栽种到花盆中，浇透水维持生长，栽种上之后不要接触强光。

百合采收后，要及时运到阴凉通风的土质地面房间内，均匀铺在地上摊晾2天，堆高以2～3层球茎为宜，以降低田间热和鳞片中的水分，防止发生褐变、腐烂。摊晾后，要仔细挑选，将带有病斑、虫斑和其他损伤的百合球茎剔除，选择色白、个大、新鲜、无斑、无创伤的百合储藏，去掉球茎上的泥土、杂物及肉质须根。泥土不容易去掉的，可用5～10℃的水冲洗干净，洗后阴干。操作过程要轻拿轻放、轻搬轻卸，避免撞伤、挤压、损伤球茎或鳞片。

新鲜百合怎么处理不苦

   百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

新鲜百合怎么保存？

冰箱保存

一般大家都会选择用冰箱冷藏保存，但是冷藏也要注意方法，不能就直接放进去，要将其放在碗中，用干净的清水将百合淹没，然后放入冰箱2-6℃的冷藏层进行保存，每天都要换一次水，这样一般情况下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷冻层保存的话，大概可以保存三个月。

真空保存

真空保存是百合保存中最实用的方法，将鲜百合洗净晾干后用塑料袋将其装起来，并用纸盒子装着，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷冻可以保存半年，如果放在地窖或者放在泥土下层进行土藏的话，可以保存三个月到半年不等，当然，地窖保存的时间会比土藏保存时间要久。

晒干保存

其实生活中保存百合最常见的方法就是晒干后保存，也就是人们经常看到的干百合，具体方法是将鲜百合一瓣瓣剥下来，洗净后减掉黑色的部分，然后放在太阳地下暴晒，晒干后用纸袋装起来放在通风透气干燥的地方即可，一般情况下，保存半年到1年应该不成问题。只不过干百合的口感会比鲜百合差很多。

新鲜的百合刚摘过来的时候，他表面都有非常多的灰尘泥土，这个时候我们先去除一下它表面的泥土。将表面这种黑色的或者说有一些残渣剔除掉。

用小刀将百合表面的根部去除，然后将百合一片片摘下来，用清水清洗干净。

如果你想保存好的话，可以把它用这种保鲜膜整个放到冰箱里面，然后封口放到冰箱里面保鲜冷藏。也可以把百合的话晒成干，以后的话可以用来煮很多美味。

用料：鲜百合1头、黑木耳1把、莴笋1根、胡萝1根、生姜2片、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许   

做法  

1，百合一瓣瓣剥开、洗净沥干，黑木耳提前泡发洗净，莴笋去皮切片，胡萝卜、姜、蒜切片备用。

2，炒锅放油爆香姜、蒜。

3，依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。

4，最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。

5，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

1、百合汤

做法：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用。

2、百合西兰花

做法：百合一瓣瓣掰开，洗净；西兰花洗净后摘小朵；木耳泡发后摘小朵；灯笼椒切菱形片；大蒜切薄片。烧水放盐一小撮、油几滴，放入西兰花焯水，八分熟，捞出沥干。

热锅冷油放蒜片小火炒出香味。中火，放入灯笼椒炒软。加入百合、木耳、西兰花翻炒。加入适量味极鲜、盐、糖，翻炒均匀。加入淀粉水翻炒到粘稠的样子。出锅装盘。

3、百合粥

做法：先将百合与米淘洗干净，放入锅内，加水，用小火uyFgDEgRP煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。

4、芦笋百合小炒

做法：百合分成片清洗干净，淋干水份。芦笋切条，斜着下刀，这样容易入味也容易熟。姜切细丝。锅内放油，油6成热放入姜丝炒香。放入芦笋快速翻炒，芦笋很容易熟，看着颜色变翠绿色就可以了。

放入盐调味。放入百合和红椒丝，炒两下即可放入鸡精调味，快速出锅。切记不可炒时间太久，不然芦笋和百合疲软就没有爽脆鲜嫩的口感了。

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5、西芹百合炒腰果

做法：西芹切片，胡萝卜切片，百合两朵；水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用；将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色；锅内留油，放入姜末煸出香味。

倒入西芹和胡萝卜片煸炒；倒入百合继续煸炒，并调入少许盐；最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡 ，淋入几滴香油。

扩展资料

百合有三大功效

1、润肺止咳，百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效；

2、宁心安神，百合入心经，能清心除烦、宁心安神，可用于失眠多uyFgDEgRP梦、心情抑郁等病症；

3、美容养颜，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。

百合性味甘、微苦、微寒，有养阴润肺、清心安神的功效。鲜食、干用均可，其中鲜百合甘甜味美、养心安神，润肺止咳的功效更显著，对病后虚弱的人非常有益。

百合所含的秋水仙碱有毒，所以不宜生用。反复浸泡可以减少其中所含的秋水仙碱，并且减少酸苦之味。另外风寒咳嗽及脾虚便溏者忌用。

参考资料人民网-百合怎么吃好？推荐3款百合家常食谱