第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

等到西米煮到还剩一点点白点的时候关火,盖上盖子用余温将它完全煮熟
煮沸的时候加冰进去,沸了又加,加三四次就好,煮出来又Q又有弹性,又不会稠。

你煮好西米之后要用冷水冲凉，然后再把水隔干净放冰箱就不会，保证有弹性

直接放西米下去慢火慢煮，直至西米透明，加入植脂三花奶。
1、西米由棕榈树类（Metroxylon
sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
2、一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

很高兴回答你的问题，今天就分享一道西米露的做法，按照下面的做法煮出来的西米露Q 弹嫩滑，有嚼劲而且还不粘，

所需要的食材

西米适量，椰浆粉适量，草莓适量，蜂蜜

煮西米露的做法如下

1，西米倒入开水中

2，小火煮5分钟后，关火，盖盖焖大约20分钟，此时还会有白芯，就再煮2分钟，依然盖盖闷20分钟。如此反复,基本上焖煮两次就行了

3，把西米焖煮到完全透明的状态

4，捞出凉水冲凉，避免相互粘连。一粒粒都是透明的。放入冰箱冷藏。不喜欢凉的可以直接做

5，椰浆粉倒入碗中，开水冲成椰浆，晾凉，或者冷藏也可

6，冷藏好的西米放入碗中

7，倒入椰浆

8，草莓洗净，切成两半

9，放入碗中。冰凉爽滑的椰浆西米露就可以慢慢享用啦

西米猕猴桃粥的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
口味：酸甜味
工艺：煮西米猕猴桃粥的制作材料：
主料：西谷米50克,猕猴桃100克
调料：白砂糖50克教您西米猕猴桃粥怎么做，如何做西米猕猴桃粥才好吃
1.　鲜猕猴桃冲洗干净，去皮取瓤；
2.　西米淘洗干净，用冷水浸泡回软后捞出，沥干水分；
3.　取锅加入约500毫升冷水，放入西米，日夏养花网先用旺火烧沸；
4.　再改用小火煮半小时，加入猕猴桃，再继续煮15分钟；
5.　加入白糖调味，即可盛起食用。
番茄西米粥的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
防暑食谱
口味：酸甜味
工艺：煮番茄西米粥的制作材料：
主料：西谷米100克,番茄250克
调料：白砂糖80克,糖桂花10克教您番茄西米粥怎么做，如何做番茄西米粥才好吃
1.　将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中剖两半，再用刀切成丁块；
2.　西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分；
3.　锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄http://www.rixia.cc块，
改用小火略煮；
4.　调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
西米银耳羹的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
青少年食谱
美容菜谱
滋阴食谱
支气管炎食谱
口味：甜味
工艺：其他西米银耳羹的制作材料：
主料：西谷米150克,银耳(干)25克
调料：白砂糖250克,糖桂花10克西米银耳羹的特色：
色泽洁白，银耳软糯，大西米爽滑，甜而适口。教您西米银耳羹怎么做，如何做西米银耳羹才好吃
1.锅内放清水，大旺火上烧沸，将大西米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时，离火待其自然冷却。如大西米无白心，就用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水分。
2.银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发透，柔软。
3.锅内放清水一大碗，与银耳，白糖一起烧沸后，再放西米，糖桂花，烧混后即成。

把水烧开,把西米放进锅里,煮到看到外面透明的时候捞出来用凉水过凉,然后再下锅煮到没有硬心,捞出来放到温水里过下就可以了

一定要用水泡透。泡到发胀。至少也要几小时。