土壤条件
　　选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜。
　　育苗
　　选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播（春播为主），广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。
　　播种
　　将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。
　　定植
　　苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距1020CM，每穴栽苗8－10株；或30－3620CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。
　　水肥管理
　　定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。 定植后45天可收xyCnX少量韭花，当年着重"养根壮秧"，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭菜性热，是状阳菜，男的可要多吃。

韭菜
属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。

韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。
　　播种前要用水柳叶子沤水，少掺点煤油，浇灌一次，把蝼蛄呛出来拾干净；如果有地老虎，还要用氧化乐果对水浇灌。韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、家杂灰或者饼肥。用饼肥时要先把菜籽饼沤熟，对水稀释再泼浇，施肥的时间最好在傍晚。
　　韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚时进行，要用快刀平泥割。割时，要按先后顺序排着割，割后用钉耙松土，把旁边的细上扒一点盖到韭菜桩子上，过一、两天后施一次肥。韭菜比较耐旱，如果天气过于干旱时要在早晨浇水。
　　要尽量争取韭菜早发芽，早上市。前一年冬天收刀要早，让尾刀韭菜叶子自然枯死，用粪渣、杂灰和碎草把韭菜盖一层，第二年开春后，把碎草和大垡块划掉，再追一交粪肥，就能使头刀韭菜出芽快。韭菜分岔力强，新栽的韭菜二三年时间每塘就能发展到三四十棵。发现密度过高要及时分棵移栽。
另专业版的如下：
1、 温度：韭菜属耐寒性蔬菜，对温度的适应范围较广，不耐高温。韭菜的发芽最低温度是2-3，发芽最适温度是15-20℃，生长适温是18-24℃。露地条件下，气温超过24℃时，生长缓慢，超过35℃叶片易枯萎腐烂，高温、强光、干旱、条件下，叶片纤维素增多，质地粗硬，品质低劣，甚至不堪食用。保护地条件下，高温、高湿、弱光照、韭菜叶片的纤维素无明显增加，品质无明显下降。
韭菜的鳞茎和根系耐寒性强，进入休眠期的韭菜鳞茎和根系能耐-40度的低温，但解除休眠并收割过的韭菜，因营养损失，变得很不耐寒，这就要求保护地韭菜深冬早春停割后要覆盖保温，以防冻死韭菜，不可露地浇水，不可过早撤除保护物料，否则衰弱的韭菜极易冻死，重者全田毁灭，对此，生产中务必引起高度重视。
2、光照：韭菜为耐阴蔬菜，属长日照植物。较耐弱光，适中的光照强度，光照时间长，使叶色浓绿，肥壮，长势强，净光合速率高，贮存营养多，产量高，品质好。生产韭黄时，尤其注意调节光照强度，完全遮光，茎变白色，叶片黄白色，暗光下叶片呈现美丽的淡黄色，生产中常用培土捂黄和其他办法遮光捂黄。
3、水分：韭菜喜温、怕涝、耐旱，适宜80-95%的土壤湿度和较低的60-70%的空气湿度。韭菜的发芽期、出苗期、幼苗期非常怕旱，必须保持土壤潮湿，含水量不低于80%以上，若缺水，则发芽率低，幼苗极易旱死。春季停止收割的韭菜，要控制浇水，及时锄松土壤，增施土杂肥使用权其缓慢生长，充实茎叶，肥壮根系。若浇水失控，则茎叶增高，幼嫩多汁，极易倒伏，腐烂。
夏季高温多雨，韭叶密度基础，通风透光差，高温、高湿易诱发多种病害，造成烂根、烂叶，应注意防湿排涝。秋季天高气爽，光照充足，是韭菜旺盛生长的最佳时机，要保证供应充足的水分，促使植株健壮生长，为冬春高产奠定雄厚的营养基础。
4、土壤与肥料：韭菜对土壤类型的适应性较广，在耕层深厚，土壤肥沃，保水、保肥力强的优质土和偏粘质土中，生长最好，沙质土易脱肥、干旱，韭菜长势弱，土壤粘重，易于干裂，透气性差，夏季易烂根。 韭菜成株耐肥力很强，耐有机肥的能力尤其强， 韭菜以吸收氮肥为主，以磷、钾、及其他微量元素肥料为辅，韭菜移栽时宜重施基肥，否则，底肥不充足，栽后难以补充，基肥以土杂肥和有机肥为好。施化肥时，氮、磷、钾要配合施用，其比例为1：0.83：0.91较好，同时酌情施入锌、铁、硼、等微量元素肥料。追肥则以氮肥肥为主，钾肥为辅，秋季韭菜旺长、营养回流积累阶段和遭受虫、害后，宜进行叶片追肥。
韭菜的CO2饱和点为400PPM，CO2的补偿点为42PPM，通常大气中CO2的浓度为 300PPM左右，保证CO2的供应，是提高保护地韭菜产量的重要途径，CO2的制取，可采用25%硫酸与碳酸氢铵反应取得CO2。

韭菜对温度的适应性比其他葱蒜类蔬菜要广。韭菜是一种耐寒性蔬菜，其叶子生长适宜的温度为15～25℃，10～15℃条件下亦能生长，叶子能耐－4～－5℃的低温，但不耐高温，超过25℃生长缓慢，高于30℃生长受阻。对光照的要求比洋葱弱，光照过强，纤维多，品质差，光照过弱又会使产量下降。韭菜为浅根性植物，要求土壤水分高，含水量80%～95%为佳，但其叶片窄，有蜡质，可适应较低的空气湿度。要求疏松肥沃的土壤，肥水供应充足，可促进分蘖和叶片生长，有利增产。

1、温度

韭菜对温度的适应能力是比较强的，不过一个适宜的温度是保证韭菜健康生长，提高产量的关键。播种后将温度控制在16-17度左右能够促进种子发芽。在其生育期的时候则需要将温度提高到20度左右。韭菜的抗寒能力是比较强的，但是如果温度低于零下5度的话，叶片会受到冻害逐渐枯萎。温度不可过高，温度高于30度的时候，虽然能够加快叶片生长，但是含水量也会增加，容易被灼伤，在种植的时候最好是将温度控制在19-23度之间。

2、光照

韭菜生长对光照有着比较严格的要求，韭菜需要的光照需求适中。光照过强的话会导致叶片纤维增加，变得粗硬，导致植株过早老化，降低产量及品质。而且光照也不宜过弱，光照过弱的话韭菜光合作用受限，导致叶片颜色失绿，叶片变小，没有足够的分蘖，降低产量。并且在韭菜抽蓬、开花等重要时期的时候，要注意保证有充足的阳光，适宜的光照可保证韭菜的生长，增强品质，提高产量。

3、水分

水分对韭菜的生长也起着很大的作用，韭菜虽然有着较强的耐旱性，但是适宜的水分能够保证韭菜的健壮生长。在种植过程中我们需要将田间的湿度控制在65%左右，土壤含水量也要达到90%左右。如果水分不足的话，会导致韭菜早熟，叶片老化，品质受到很大的影响。但是水分也不宜过多，水分过多的话容易引发各种病虫害，导致韭菜根部沤根腐烂。因此我们必须要根据土壤墒情及天气变化等合理调整好浇水工作。

4、土壤

韭菜的生长能力比较强，对各种土壤能够较快适应正常生长。但是由于韭菜的跟群少、分布浅，对水肥的需求大。所以我们在种植的时候要尽量选择有机物质丰富、土层深厚、松软肥沃且保水保肥性强的土壤进行种植。而且土壤对营养的需求大，因此我们在种植过程中还需要做好追肥工作，合理调整氮磷钾肥比例。防止营养失衡导致韭菜出现徒长、叶薄等不良现象。

土壤条件 选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、 韭菜 土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜。 育苗 选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播（春播为主），广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。 播种 将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时www.rixia.cc除草。 定植 苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距1020CM，每穴栽苗8－10株；日夏养花网或30－3620CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。 水肥管理 定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施日夏养花网肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。 定植后45天可收少量韭花，当年着重"养根壮秧"，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。 培育韭黄 当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。

露天种植的韭菜在冬天的时候，管理时有以下几点需要注意：
1、浇封冻水
一般来说，大概在12月份的时候浇封冻水，这样韭菜过冬之后来年生长会更好，这一次浇水是不能少的。但是，时间一定要控制好，如果浇的太早，很快就蒸发掉了，就起不到作用，要是太晚，直接在土里面结冻，就会引起韭菜死亡。

2、适当培土
在冬天的时候，可以给韭菜培土，这样能保护韭菜的根部不受冻，还能疏松土壤，有利于根部的生长，最重要的一点是它能保护土壤的温度。冬天太冷，到了来年春天其实也很冷，培土是一个非常重要的工作。
3、盖草
在寒潮来到的时候，可以适当地在韭菜上面盖一些草，普通的稻草、秸秆就可以了，这样可以很好地抵御寒风。不过不要盖得太多，以免影响到光照。等到寒潮过去之后，可以把这些草拿掉，要是有条件可以盖地膜，效果会更加的好，这样就可以让韭菜更好的过冬。

韭菜怎样安全地过冬？
韭菜在农村里很多人家都会种植，这种“懒人菜”不但很好种植，方便管理，而且还是多年生的蔬菜。只要种一次，可以连续采收很多年。

韭菜是一种喜冷凉气候，并且耐低温的植物，其适宜生长的最佳温度是在12-23℃，当温度低于8℃时就容易遭受冻害了。所以，让韭菜如何安全过冬也是很重要的。韭菜的茎叶不耐寒，其地下的根茎是很耐冻的，只要做好越冬措施，到了第二年依然还是可以正常生长，并且连续采收的。那问题来了，韭菜如何越冬呢？

在农夫的家乡这边，韭菜一般都是稻草来覆盖。一般到了立冬以后，气温就比较低了，这个时候韭菜也就要开始进入越冬期了。在越冬之前，一般都会先把最后一茬韭菜割掉，然后再把周围的土壤覆盖在韭菜的根部。这样做不仅能防冻，而且还能起到疏松土壤 、改善土壤通透结构等作用。当这些搞定了之后，再把稻草均匀的覆盖在韭菜的根部上，尽量覆盖厚一些。

在以前，由于很多人家里都养了牛，也会用牛粪来覆盖。这种方法也确实很管用，并且比稻草还有用哦！

不过，近些年，因为种田的少了，养牛的也少了，所以也就没有了稻草、牛粪了，因此用地膜覆盖的比较多了。前面的方法都一样，只是在覆盖的时候是选择用地膜来覆盖，这样做保温效果其实更好。一些有经验的老农民，还会在韭菜种植的北侧堆放一堆杂草，或者是高粱杆，这样也是为了防止北风直吹，效果也很不错哦。各位，不妨试一试。

要想让韭菜安全过冬，我们就得了解韭菜的生长习性。韭菜是一种喜冷凉气候，并且耐低温的植物，其适宜生长的最佳温度是在12-23℃，当温度低于8℃时就容易遭受冻害了。而且，韭菜的茎叶不耐寒，其地下的根茎是很耐冻的，只要做好越冬措施，到了第二年依然还是可以正常生长，并且连续采收的。那问题来了，韭菜如何越冬呢？

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在小编的家乡这边，老农民都是通过稻草覆盖的方法来让韭菜过冬。一般到了立冬以后，气温就比较低了，这个时候韭菜也就要开始进入越冬期了。在越冬之前，一般都会先把最后一茬韭菜割掉，然后再把周围的土壤覆盖在韭菜的根部。这样做不仅能防冻，而且还能起到疏松土壤 、改善土壤通透结构等作用。当这些搞定了之后，再把稻草均匀的覆盖在韭菜的根部上，尽量覆盖厚一些。在以前，由于很多人家里都养了牛，有些老农民也会选择用牛粪来覆盖。相比于稻草而言，牛粪覆盖的方法比稻草还有用哦！

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不过，近些年，因为种田的少了，养牛的也少了，所以也就没有了稻草、牛粪了，因此用地膜覆盖的比较多了。前面的方法都一样，只是在覆盖的时候是选择用地膜来覆盖，这样做保温效果其实更好。一些有经验的老农民，还会在韭菜种植的北侧堆放一堆杂草，或者是高粱杆，这样也是为了防止北风直吹，效果也很不错哦。

以上就是老农民让韭菜过冬的土方法，如果你也在为你家的韭菜如何过冬而发愁，各位不妨试一试这些土方法，都是古人经验的总结，应该很管用！在您的家乡，韭菜都是如何过冬的呢？

冬季韭菜应该怎样过冬呢？

韭菜的生长习性。韭菜属于多年生宿根蔬菜，适应性极强，抗寒耐热，在我国各地区都有种植，南方地区可以四季种植。韭菜喜温凉气候，种子发芽温度十二摄氏度，生长温度十五到二十五度;韭菜耐阴，光照应该适宜，太弱光合作用不好，太强韭菜品质差;它对土壤湿度要求高，需要保持在百分之八十到九十。

韭菜如何安全过冬。控氮法，这是大多数蔬菜常用的方法，就是在韭菜休眠期减少使用氮肥，氮肥过多，植物抗寒能力变差，追肥较早，促使韭菜苗老健。在低温季节到来之前，可以试着追施一次磷肥，可以提高韭菜抵御寒冷气温的能力。

浇粪和培土法。韭菜过冬时，可以施用猪粪或牛粪等暖性农家肥，或者在霜冻前每亩泼施粪水四百到五百斤，使土壤避免结冻。培土法就是用细土养护根系，可以使得土壤疏松，提高土地的温度，这个方法可以直接保护韭菜根部。覆盖法或撒灰法。覆盖法就是在霜冻之前用麦秆，稻草等覆盖在菜畦或者蔬菜上，覆盖时要注意密度，不可全部把蔬菜盖住，这会严重影响韭菜进行光合作用。撒灰就是在低温到来之前在蔬菜上撒消息草木灰，同样可以提高温度。

总之，韭菜做好过冬的方法，就是尽力提高周围或者土壤的温度，避免韭菜根系被冻坏，可以采用施肥或者覆盖一层秸秆的方法来提高低温。当然，还可以进行烟熏来提高环境温度，保护韭菜不受冻伤

一、如何过冬
1、浇封冻水：只要及时浇灌封冻水才可保证更好的越冬。浇灌的时候要把握好，过早或者过晚都不行。过早就水分会被吸收掉，起不到防冻作用。过晚浇容易产生冻害，不仅不能防冻，还会加重冻害。要在每年的12月上旬开始浇，浇透浇足。
2、培土施肥：冬天韭菜虽然已经进到休眠阶段了，但还是要适当施肥才行。每亩地要施加1500公斤的人尿粪肥，还要进行培土。培土能保护它的根系不受冻，通常整个冬季要培土三次，堆积在根系附近就行。此外，还可用干草覆盖，这样也可起到防冻作用。
二、如何种植长得好
想要韭菜长得更好，种植前要先浸泡种子，若是有干瘪的要挑出去，这样能提高它的出芽率。且要催芽处理，先放在水里泡两天，等开口后再种植。种植最好选在春季进行， 按10厘米的行距，2厘米的株距进行，不可太密，否则也会影响生长。等长到10厘米的长度时就可采收食用。另外，注意每次采收后要适当施肥，促使更好的萌发。

摘要 富生2号韭菜种子生长习性，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭葱又名扁葱、洋蒜，百合科葱属两年生草本植物、叶扁平披针形，因叶象韭味似葱所以叫韭葱，从株形看更象蒜苗，韭葱能抽苔开花结籽，但不长蒜头，用种子繁殖。
韭葱适应性广，既耐寒也耐热，最适宜在葱蒜抽苔开花青黄不接的春夏季栽培上市，产量高效益好，不懂行者常误以为是青蒜苗。
你可以到这里看看,就可以了解如何种了.
http://www.nnn.net.cn/technology/t_frame/t_new_below.aspx?id=42573&field_class=%D6%D6%D6%B2%BC%BC%CA%F5&extend_class=%CA%DF%B2%CB%C0%E0&category_name=%C6%E4%CB%FC&page=0

http://www.dingdiancity.net/viewthread.php?tid=14392

多年生草本植物，用种子繁殖，对水土气温等适应性较强。

割了一茬又一茬